李成會，劉 巖，2

(1.唐山師范學院生命科學系，河北 唐山 063000；2.聊城大學生命科學學院，山東 聊城 252059)

0 引言

1 實驗材料與方法

1.1 試驗用復合抗氧化劑

由番茄紅素、酵母葡聚糖、二氫吡啶按13:13:74比例混合均勻，番茄紅素、酵母葡聚糖和二氫吡啶均由唐山市動物營養(yǎng)與飼料工程重點實驗室提供。

1.2 實驗設計

挑選健康且生長情況和體重無顯著差異的小鼠20只，隨機分成2組，對照組和實驗組，每組設1個重復，分為2個籠子，每籠為5只。自由采食，每日檢查小鼠有無生病等異常狀況。對照組小鼠飼喂基礎日糧，基礎日糧營養(yǎng)成分表如表1所示；實驗組小鼠在飼喂基礎日糧基礎上添加150 mg/kg的復合抗氧化劑的日糧。

表1 小鼠基礎日糧營養(yǎng)成分表 單位：%

預試期7 d，試驗期30 d，分別于試驗開始時、第7 d、第30 d稱量小鼠體重；并于30 d后將小鼠處死，采集大腿肌肉組織，在冰浴條件下用手持研磨機進行研磨，然后4℃、3 000 r/min離心10 min，取上清液-20℃冷凍保存、備用。

1.3 測試指標及方法

T-SOD活力:羥胺法，據(jù)檢測試劑盒規(guī)定配置需要的實驗試劑，測量肌肉中T-SOD活力。

MDA含量:TBA法，依據(jù)檢測試劑盒規(guī)定配置需要的實驗試劑，測量肌肉中MDA含量。

GSH-Px活力:依據(jù)檢測試劑盒規(guī)定配置需要的實驗試劑，測量肌肉中GSH-Px活力。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

應用SPSS22.0對系統(tǒng)試驗數(shù)據(jù)進行方差分析和顯著性檢驗。

2 實驗結果與分析

用紫外可見分光光度計分別按說明書于550 nm、532 nm和412 nm處測量小鼠肌肉勻漿中T-SOD、MDA和GSH-Px的OD值，然后根據(jù)公式計算出小鼠肌肉中的T-SOD和GSH-Px活力以及MDA含量，測定結果如表2所示。

表2 小鼠肌肉組織中T-SOD活力、GSH-Px活力和MDA含量

由表2可知，與對照相比，實驗組小鼠肌肉組織中T-SOD和GSH-Px活力值均明顯升高(P<0.05)，分別提高了30.73%和19.31%。而MDA含量與對照組相比呈現(xiàn)降低趨勢，減少了18.42%，但未達到明顯水平(P>0.05)。

3 討論

T-SOD活力、GSH-Px活力和MDA含量是檢測動物機體組織抗氧化能力高低的關鍵指標。本試驗研究結果顯示，試驗組小鼠肌肉組織中T-SOD和GSH-Px活力值均顯著高于對照組(P<0.05)，而MDA含量低于對照組，說明復合型抗氧化劑能夠提高小鼠肌肉組織的抗氧化能力。

董金金等研究發(fā)現(xiàn)，飼喂酵母多糖可使犢牛血清蛋白中T-SOD含量明顯高于對照組，MDA含量明顯低于對照組[6]。雷娜等研究表明，鹽酸化酵母葡聚糖組能夠明顯提高小鼠血清蛋白中GSH-Px和酶活性(CAT)的活性，降低MDA的含量(P<0.05)，對1，1-二苯基-2-苦肼基(DPPH)、O2-、羥氧自由基這3種氧自由基的清除率分別達到58.99%、76.25%和62.3%[7]。曲揚華等報道，在綿羊飼糧中添加200 mg/d和400 mg/d番茄紅素有提高血清超氧化物歧化酶活性的趨勢(P≤0.05)[8]；添加 200 mg/d番茄紅素可顯著提高血清過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶活性(P<0.05)。張穎等報道，二氫吡啶可提高血清中超氧化物歧化酶(SOD)活性，清除體內有害自由基，抑制脂類化合物的過氧化作用[9]。

諸多報道顯示酵母多糖、番茄紅素和二氫吡啶對機體抗氧化均具有作用，本研究中小鼠飼喂由酵母多糖、番茄紅素和二氫吡啶復合而成的抗氧化劑對小鼠肌肉組織中T-SOD和GSH-Px活力及MDA含量的影響與相關報道基本一致，說明復合抗氧化劑對小鼠肌肉組織具有明顯的抗氧化作用。

4 結論

復合抗氧化劑可以顯著提高小鼠肌肉組織中T-SOD和GSH-Px的活性(P<0.05)，在一定程度上降低了MDA的含量，表現(xiàn)出很好的抗氧化作用。該研究為進一步探討復合抗氧化劑改善肉品品質提供了數(shù)據(jù)支持。