阮光鋒

我國自古就有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開處方”的說法，那么為何會有這種說法呢？蘿卜到底有什么特別的呢？冬天吃蘿卜真有那么大的好處嗎？下面我們就來聊聊蘿卜。

蘿卜家族不包括胡蘿卜

說起蘿卜，就不得不提胡蘿卜。這倆就相差一個字，大家想當(dāng)然地會把它們當(dāng)作一家子。不過，你知道嗎，胡蘿卜和蘿卜可不是同家族的，胡蘿卜其實并不能算是“蘿卜”。

蘿卜的種植歷史非常長，記載顯示，四千年前的埃及和兩千年前的中國就已經(jīng)在種植了。我國現(xiàn)在種植的蘿卜品種大約有2000多種，常見的有櫻桃蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、心里美蘿卜等等，它們都是蘿卜家族的成員。如果你仔細看就會發(fā)現(xiàn)，它們都是十字花科的蔬菜。但是，胡蘿卜卻是傘形科胡蘿卜屬的成員。這兩個科在植物學(xué)分類上相差可遠了。所以，胡蘿卜并不是蘿卜哦。只是因為我們吃的都是它們的根莖，而且外觀還比較相似，所以才有類似的名稱吧。

蘿卜的營養(yǎng)成分并不突出

很多人都說蘿卜好，營養(yǎng)價值高。是不是真的如此呢？

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的食物營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫顯示，每100克白蘿卜中，三大營養(yǎng)素中的糖分含量1.86克、蛋白質(zhì)含量0.68克、脂肪含量0.1克、膳食纖維含量1.6克、維生素C含量14.8毫克。

從營養(yǎng)數(shù)據(jù)分析來看，作為一種食用蔬菜，蘿卜的營養(yǎng)特點主要有以下幾個：

1.含水量高、熱量低。蘿卜的含水量在90%以上，每100克的熱量大概在20千卡左右。冬天天氣干燥，多吃水分含量高的食物，對于補充身體所需的水分還是有好處的。

2.膳食纖維含量高。蘿卜中含有大量的膳食纖維，能增加飽腹感，再加上蘿卜中含有的芥子油，可以促進腸蠕動，有助于通便。

3.維生素含量比較豐富，還含有多種微量元素。蘿卜的維生素C含量屬于中等水平，多吃蘿卜對于獲得維生素C是有好處的。

不過，從營養(yǎng)成分分析來看，蘿卜的這些營養(yǎng)在蔬菜中并不算突出。比如，每100克青椒中的維生素C含量在60毫克以上，每100克豌豆中的膳食纖維也比蘿卜豐富不少。

總的來說，蘿卜可以作為一種給人類提供多種多樣營養(yǎng)來源的蔬菜，但是它也沒有什么特別的過人之處。

不要迷信蘿卜的保健作用

民間有很多關(guān)于蘿卜的健康傳說，比如有人說蘿卜是小人參，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”“蘿卜上市，醫(yī)生沒事”。那么，蘿卜真的有這么神奇的作用嗎？

“冬天吃蘿卜好”這些說法之所以盛行，一個重要的原因是——冬天的蔬菜少，蘿卜作為一種非常抗寒的蔬菜，是人們冬天能吃到的少數(shù)幾種蔬菜之一。在古時候，漫長的冬天能吃到新鮮的蘿卜，對于人們補充營養(yǎng)尤其是維生素C還是有很大幫助的。所以，那個時候人們都會覺得冬天吃蘿卜好。

不過，到了現(xiàn)代，隨著食品科技的發(fā)展，尤其是冷鏈、果蔬儲存和果蔬種植技術(shù)的進步，我們一年四季都可以吃到各種各樣的蔬菜水果，蘿卜的作用也就沒有那么突出了。

實際上，蘿卜雖然有自己的營養(yǎng)優(yōu)點，但它并沒有什么特殊的成分，蘿卜所含的營養(yǎng)成分在很多水果和蔬菜中都有，也很常見，吃其他果蔬也完全可以獲得。而且，如果真的生病了，單純靠吃蘿卜提供的幾種營養(yǎng)物質(zhì)是不能達到治療效果的。

雖然近些年科學(xué)家也從蘿卜中發(fā)現(xiàn)了一些可能存在的健康成分，比如蘿卜硫素、芥子油苷等，有一些研究發(fā)現(xiàn)這些物質(zhì)有一些“抗氧化”“抗癌”作用，但大多都是在一些細胞和動物實驗中發(fā)現(xiàn)的，在人體身上并沒有充足的證據(jù)，所以認為蘿卜有抗癌、抗氧化作用還為時過早。

總的來說，從目前的研究證據(jù)來看，蘿卜雖然好吃，但是真的沒有什么特別的保健作用，大家還是不要太迷信了。當(dāng)然，如果喜歡吃蘿卜，還是可以多吃的。畢竟，營養(yǎng)健康的基本理念在于膳食多樣化和均衡營養(yǎng)，作為一種蔬菜，蘿卜也可以豐富我們的食譜，對于增加食物多樣化、平衡膳食還是有好處的。