張翔

我們都有這樣的感受，再高檔的白酒，都是“一口酒幾口水”。我們也常常會遇到一些喝酒之后很亢奮的人，哪怕平時(shí)再少言寡語，只要喝了酒就會變得熱情、話多，甚至有些沖動。這不僅和酒精對大腦的影響有關(guān)，還和酒精導(dǎo)致的交感神經(jīng)過度興奮有關(guān)。也有很多人認(rèn)為，喝酒可以讓自己晚上睡得好一些。而事實(shí)上，酒后微醺雖然帶來了昏昏欲睡的感覺，但睡得卻并不踏實(shí)，要么淺眠易醒，要么心慌多夢，再加上酒后口渴，睡眠質(zhì)量反而不好。還有人發(fā)現(xiàn)，喝酒后血壓明顯升高。其實(shí)，這些都和酒精導(dǎo)致的交感神經(jīng)興奮有關(guān)。

相關(guān)研究也確實(shí)證明，飲酒后，交感神經(jīng)興奮，副交感神經(jīng)會受到抑制。

交感神經(jīng)是“自主神經(jīng)”系統(tǒng)的一部分。自主神經(jīng)也被稱為“自律神經(jīng)”或“植物神經(jīng)”，雖然受大腦支配，但有較多的獨(dú)立性，能夠無意識地自動調(diào)整身體機(jī)能。

自主神經(jīng)系統(tǒng)由交感神經(jīng)系統(tǒng)和副交感神經(jīng)系統(tǒng)兩部分組成，兩者作用相反，共同支配和調(diào)節(jié)機(jī)體各器官、血管、平滑肌和腺體的活動與分泌，參與內(nèi)分泌與免疫，調(diào)節(jié)葡萄糖、脂肪、水和電解質(zhì)代謝，調(diào)節(jié)體溫、睡眠和血壓等生理機(jī)能，維持身體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定性，是我們身體中一個(gè)極其重要的控制調(diào)節(jié)系統(tǒng)。

交感神經(jīng)讓我們的身體處于“應(yīng)激”狀態(tài)

交感神經(jīng)讓我們的身體處于緊張和活動的“應(yīng)激”狀態(tài)，主導(dǎo)“戰(zhàn)斗”和“逃跑”功能。

仔細(xì)回顧我們曾經(jīng)的感受，你會發(fā)現(xiàn)一個(gè)相當(dāng)有趣的事實(shí)：無論是遇到心儀的戀人還是遇到壓力、危險(xiǎn)時(shí)，交感神經(jīng)都會使身體產(chǎn)生相似的應(yīng)激反應(yīng)：心率和呼吸加快、血壓上升、出汗、口干舌燥、肌肉繃緊……

交感神經(jīng)的主要功能就是使瞳孔擴(kuò)大、心跳加快、皮膚及內(nèi)臟血管收縮、冠狀動脈擴(kuò)張、血壓上升、胃腸蠕動減弱、唾液分泌減少、汗腺分泌汗液、立毛肌收縮等，為“戰(zhàn)斗”或“逃跑”迅速做出準(zhǔn)備?？梢哉f，交感神經(jīng)是加快身體分解代謝、消耗能量的調(diào)控方式。

交感神經(jīng)興奮性增強(qiáng)、副交感神經(jīng)調(diào)控能力減弱，不僅會加重身體的壓力與緊張，還會導(dǎo)致失眠、內(nèi)分泌紊亂，誘發(fā)焦慮、抑郁，也會導(dǎo)致男性的勃起功能障礙（ED）和女性性冷淡。包括中醫(yī)所說的“上火”，現(xiàn)代研究都已經(jīng)證實(shí)與交感神經(jīng)的興奮直接導(dǎo)致的炎癥反應(yīng)、器官功能和代謝異常有關(guān)。

交感神經(jīng)過度興奮還會導(dǎo)致很多疾病發(fā)生。由交感神經(jīng)主導(dǎo)參與的持續(xù)慢性應(yīng)激狀態(tài)，可以通過改變神經(jīng)、內(nèi)分泌和免疫系統(tǒng)的功能，引起一系列生理改變，影響人體健康，誘發(fā)許多軀體或精神疾病，并參與機(jī)體衰老過程。最常見的就是高血壓和心臟病，大量研究顯示，交感神經(jīng)系統(tǒng)獨(dú)立于血管動力學(xué)效應(yīng)，參與了高血壓及并發(fā)癥的病理過程和心臟的器質(zhì)性改變過程，并可能與代謝性疾病的發(fā)生發(fā)展有關(guān)聯(lián)。

交感神經(jīng)興奮還會抑制免疫系統(tǒng)，尤其是使具有識別、監(jiān)控或殺傷腫瘤細(xì)胞作用的免疫細(xì)胞，如NK細(xì)胞、細(xì)胞毒性T細(xì)胞（CTL）、樹突狀細(xì)胞（DC）功能下降，導(dǎo)致腫瘤的發(fā)生和演進(jìn)。還有大量的研究證據(jù)表明，交感神經(jīng)過度激活會導(dǎo)致肝纖維化程度增加，促進(jìn)肝癌的發(fā)生，而抑制交感神經(jīng)可以降低肝臟中有害因子如IL-6和TGF-β的表達(dá)，從而抑制肝癌的發(fā)生。

副交感神經(jīng)讓我們的身體“休養(yǎng)生息”

讓過度興奮的交感神經(jīng)恢復(fù)正常、改善身體的應(yīng)激狀態(tài)，首要的就是增強(qiáng)副交感神經(jīng)的活性。副交感神經(jīng)能幫助我們的身體舒緩、放松，讓我們感知到平和安寧、愉悅輕松（而不是興奮緊張），從而加強(qiáng)能量儲備和疲勞恢復(fù)，使機(jī)體得到修整、恢復(fù)和保護(hù)。

副交感神經(jīng)的基本功能主要表現(xiàn)在幾個(gè)方面：促進(jìn)消化腺分泌，使唾液腺、胃腸、肝膽、胰腺分泌增加，胃腸蠕動增強(qiáng)，促進(jìn)營養(yǎng)與能量的吸收;促進(jìn)胰島細(xì)胞分泌胰島素，降低穩(wěn)定血糖水平、促進(jìn)肝糖原生成，加強(qiáng)能量儲備;瞳孔縮小，以減少刺激;心跳減慢、血壓降低等，以節(jié)省不必要的消耗;參與內(nèi)分泌調(diào)節(jié)，協(xié)助生殖活動，使生殖器官血管擴(kuò)張勃起，性器官分泌液增加。

最新研究發(fā)現(xiàn)，支配肝臟的副交感神經(jīng)能夠激活病變肝臟中的肝祖細(xì)胞，從而促進(jìn)損傷或肝臟切除后的肝臟再生。關(guān)于食管癌的研究發(fā)現(xiàn)，食管受迷走神經(jīng)和脊神經(jīng)的支配，由于迷走神經(jīng)和食管相伴行，食管遠(yuǎn)端副交神經(jīng)分布密度低、分支細(xì)小，而這個(gè)區(qū)域正是食管癌高發(fā)部位，所以有人猜想副交感神經(jīng)興奮減低可能會促進(jìn)食管癌的發(fā)生。同時(shí)有專家認(rèn)為，支配食管的副交感神經(jīng)及其產(chǎn)生的神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿（Ach）可以通過減輕炎癥反應(yīng)導(dǎo)致的氧化性膜損傷和DNA損傷，對食管癌起到抑制作用。

現(xiàn)代研究還證實(shí)，酒精會損傷胃腸黏膜細(xì)胞和屏障功能，誘發(fā)胃腸炎癥、潰瘍、腫瘤等疾病。副交感神經(jīng)激活時(shí)出現(xiàn)的生津，也就是唾液分泌增加，隨著吞咽進(jìn)入胃腸道，唾液中含有的表皮生長因子（EGF）是目前公認(rèn)的與胃腸黏膜再生、修復(fù)密切相關(guān)的生長因子，能增加黏膜細(xì)胞DNA合成、抑制胃酸分泌，從而增加胃黏膜血流量及促進(jìn)黏液糖蛋白合成，保護(hù)胃腸黏膜的完整性及屏障功能。

副交感神經(jīng)活化，還能夠促進(jìn)睡眠質(zhì)量，尤其是深度睡眠質(zhì)量的提升，并增強(qiáng)免疫，提升機(jī)體的抗病能力。

日本北里大學(xué)臨床教授、明治大學(xué)客座教授伊藤剛在他所著的《活絡(luò)副交感神經(jīng)、調(diào)和身體》一書中，專門引用了日本著名腦解剖學(xué)家時(shí)賓利彥的話，來描述副交感神經(jīng)的重要性——“自律神經(jīng)活動的基礎(chǔ)在于副交感神經(jīng)，交感神經(jīng)的功能不如說是‘重音’的角色”。臺灣長庚生物科技董事長、美國洛克菲勒大學(xué)分子免疫及細(xì)胞生物學(xué)兼任教授楊定一博士在《靜坐的科學(xué)與心靈之旅》中也指出：“現(xiàn)代人的生活方式幾乎是全被交感神經(jīng)系統(tǒng)所主導(dǎo)，一刻不停，因?yàn)閴毫σ殉闪宋覀兞?xí)以為常的因應(yīng)模式……讓身體重回平衡與安寧，活化并延長副交感神經(jīng)系統(tǒng)的作用，促進(jìn)正常的身體功能，預(yù)防并對治交感神經(jīng)過度活躍的后果，包括對心血管造成的壓力、焦慮、沮喪、注意力缺乏等等身心失衡的后遺癥。”

可見，使副交感神經(jīng)保持均衡的活性是極其重要的。增強(qiáng)副交感神經(jīng)活性，能夠降低和緩解日常生活工作壓力給我們造成的交感神經(jīng)持續(xù)興奮，調(diào)理身體狀態(tài)。

生津白酒激活副交感神經(jīng)系統(tǒng)，

減少酒精傷害

以往研究所發(fā)現(xiàn)的，飲酒后交感神經(jīng)活動增強(qiáng)、副交感神經(jīng)活動受到抑制的情況，從神經(jīng)科學(xué)的角度解釋了飲酒后容易興奮沖動，唾液分泌減少而感到口干舌燥，睡覺也不踏實(shí)的原因。

在科學(xué)技術(shù)突飛猛進(jìn)、物質(zhì)生活極大豐富的今天，人們對酒的享受也提出了越來越高的要求，不僅要有美味的口感、舒適的體感，還要“更健康”。

為滿足并超越消費(fèi)者需求，給消費(fèi)者提供更高的產(chǎn)品價(jià)值，聽花酒以減害增益為目標(biāo)，發(fā)揚(yáng)我國傳統(tǒng)固態(tài)釀酒優(yōu)勢，綜合生物與發(fā)酵工程、食品分析與風(fēng)味感官科學(xué)、醫(yī)藥學(xué)等多學(xué)科前沿成果，創(chuàng)立了白酒制化增益工藝。以醇熟老酒為原酒，應(yīng)用定向菌、特制香曲，通過二次發(fā)酵、精餾濃縮等109道白酒制化增益釀造工藝，制化酒性與酒體，將白酒大熱燥烈的酒性制化到溫涼適中，在釀造過程中精準(zhǔn)減少易造成口干、上頭、宿醉等不適的雜醇油、醛類等有害成分，定向產(chǎn)生更多能提升口感與體感、促進(jìn)乙醇代謝、具有激活副交感神經(jīng)作用的有益功能成分，得到香高一寸、味厚三尺、落口生津的珍貴酒體，開創(chuàng)生津白酒。

聽花實(shí)驗(yàn)室及委托四川大學(xué)華西藥學(xué)院開展的機(jī)理研究明確證實(shí)，聽花酒能持續(xù)激活副交感神經(jīng)。副交感神經(jīng)被激活后，釋放神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿（Ach），與分布在腺體等組織器官的M3受體結(jié)合，使細(xì)胞內(nèi)的信號傳遞物質(zhì)磷酯酶C（PLC）、1，4，5-三磷酸肌醇（IP3）增加，產(chǎn)生相應(yīng)的生物學(xué)效應(yīng)，比如，水通道蛋白（AQP5）表達(dá)增加，就出現(xiàn)了我們最易感知到的、副交感神經(jīng)激活的效果——唾液分泌增加，也就是生津。聽花酒業(yè)委托四川宜賓學(xué)院進(jìn)行的“聽花生津感受調(diào)研”報(bào)告結(jié)果進(jìn)一步證實(shí)，聽花酒具有明顯的落口生津效果，飲用時(shí)感受到生津的人數(shù)平均達(dá)93.95%，而且這種生津的效果可以持續(xù)到飲用后3小時(shí)左右。

副交感神經(jīng)激活還能夠帶來很多益處，減少飲酒時(shí)酒精對人體的傷害。由于這些益處很多是我們不易直觀感知到的，因此聽花酒業(yè)借鑒現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究方法，針對“激活副交感神經(jīng)”減少酒精傷害所帶來的影響，開展了飲用人群的驗(yàn)證研究，對飲用后的血清免疫指標(biāo)、血清素、激素水平、深度睡眠比例等生理指標(biāo)進(jìn)行檢測。研究結(jié)果顯示，健康成年男性每日飲用聽花酒50mL、連續(xù)7天，健康成年女性每日飲用聽花酒50mL、連續(xù)14天，兩組人群的免疫指標(biāo)、深度睡眠比例、性激素水平以及保障男性勃起功能和女性感受的一氧化氮水平等指標(biāo)均明顯升高。

與喝其他酒相比，聽花酒宴飲現(xiàn)場氣氛融洽、愉悅舒適，大家都覺得開心、放松，很少會出現(xiàn)過度興奮讓人覺得有壓力的情況，這也是通過激活副交感神經(jīng)抑制交感神經(jīng)過度活動的一個(gè)表現(xiàn)。

聽花酒的有關(guān)功能功效研究還在系統(tǒng)地進(jìn)行中，從目前的研究結(jié)果和飲用體驗(yàn)已經(jīng)能夠看到，聽花酒活化副交感神經(jīng)的功能，對白酒健康化探索具有極其重大的意義！上帝給了人類美酒，卻留下了不完美：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，酒精對人體有種種危害。聽花酒通過激活人體副交感神經(jīng)系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)減少酒精傷害的目標(biāo)，并在適量飲用的前提下提升人體健康功能，既為白酒消費(fèi)者帶來了更強(qiáng)大的利益與價(jià)值，也為中國白酒乃至世界蒸餾酒指出了健康化發(fā)展的新方向。