■ 文｜《海洋與漁業(yè)》記者 李易珊

鱧，俗稱生魚，其繁殖力強、生活適應(yīng)能力強，在溶氧不足的水域中仍能生存。生魚肉質(zhì)細嫩、口味鮮美，具有較高的營養(yǎng)和藥用價值，食用生魚能去瘀生新、滋補調(diào)養(yǎng)、健脾利水。作為鱧科魚類中個體大、生長快、產(chǎn)量和經(jīng)濟價值較高的經(jīng)濟魚類，“粗生易養(yǎng)”的特點使得生魚成為產(chǎn)銷兩旺的特色養(yǎng)殖品種。

近年來，廣東生魚產(chǎn)業(yè)越做越大，生魚種質(zhì)問題也逐漸顯露。廣東梁氏水產(chǎn)種業(yè)有限公司（以下簡稱“梁氏”）董事長梁健輝表示，“不怕有問題，就怕問題不被發(fā)現(xiàn)、不受重視?！鄙~產(chǎn)業(yè)規(guī)模大，其對優(yōu)質(zhì)種苗的需求更迫切。為從源頭上做好一尾生魚苗，梁氏對生魚開展親本凈化、親魚強化培育、選育種、工廠化育苗等，為重塑生魚種業(yè)體系貢獻技術(shù)力量。

生魚養(yǎng)殖前景廣闊

梁氏技術(shù)總監(jiān)韓林強介紹道，過去，全國主養(yǎng)的鱧品種有兩個，烏鱧和斑鱧，兩者各具優(yōu)缺點。烏鱧長速快、個頭大，但攝食人工配合飼料的能力差，仍然依賴活餌，產(chǎn)量低；斑鱧可以完全攝食人工配合飼料，但其長速慢、個頭小。

上世紀九十年代，廣東從中國香港引進斑鱧，并以其為母本和來自湖南、湖北或山東的烏鱧為父本進行雜交，繁育出子一代“雜交生魚”。“雜交生魚”綜合了父母本雙方的優(yōu)勢，兼具攝食人工飼料、個頭大、長速快等特點。“雜交生魚”的誕生對解決生魚的“種質(zhì)”問題具有里程碑的意義。

1994年，廣東順德人對“雜交生魚”展開培育，經(jīng)過兩年的實踐探索，培育技術(shù)趨于成熟。至2003年前后，“雜交生魚”因其肉嫩味美、生長速度快、起肉率高、耐低氧、抗病能力強，適合高密度高產(chǎn)養(yǎng)殖等特點，受到廣泛青睞，逐漸成為珠三角乃至廣東生魚主流的養(yǎng)殖品種。隨著苗種繁育技術(shù)與人工配合專用飼料的突破，生魚養(yǎng)殖業(yè)走向商品化、規(guī)模化生產(chǎn)。據(jù)不完全統(tǒng)計，全國雜交生魚苗產(chǎn)量約58億尾，廣東產(chǎn)量占7成左右，擁有多個知名品牌良種。

近十年，廣東雜交生魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展進入“快車道”，帶動苗種、養(yǎng)殖、流通、銷售等環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)完善，以中山、佛山等為核心區(qū)域，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大，并向福建、江西、浙江、江蘇、湖南以及東北地區(qū)擴張。一時間，生魚成為養(yǎng)殖戶眼中的“發(fā)財魚”。

作為廣東水產(chǎn)種質(zhì)選育、種苗繁育及良種推廣的領(lǐng)軍企業(yè)，梁氏于2017年正式對生魚展開選育工作，集中力量到苗種研發(fā)和生產(chǎn)上。梁健輝認為，生魚是一個可與“四大家魚”同臺競技的傳統(tǒng)養(yǎng)殖品種，群眾喜愛，消費圈廣，具有廣闊的發(fā)展前景。

種質(zhì)“隱疾”多

近年來，市場對雜交生魚尤其是大規(guī)模魚的需求量越來越大。2018-2021年，生魚塘頭價從6元/斤漲到13元/斤不等，其中售價最高、增速最快出現(xiàn)在2021年底。梁健輝分析道，價格攀升可能與新的消費潮流有關(guān)。疫情之下，水產(chǎn)預(yù)制菜興起，生魚是魚類預(yù)制菜重要的原料品種之一，被廣泛使用。

生魚市場越是繁榮，梁健輝越是擔(dān)憂，他皺著眉頭說道，“近年，消費升級引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，生魚產(chǎn)業(yè)規(guī)模大、擴張快，導(dǎo)致很多問題被掩蓋、被忽視?！彼粢獾剑忻娴纳~苗質(zhì)量正出現(xiàn)衰退，一方面越來越多的苗種攜帶病害，水花質(zhì)量差、存活率低，嚴重時在放苗幾天后，就全軍覆沒，養(yǎng)殖戶遭受損失。據(jù)梁健輝估計，業(yè)內(nèi)生魚水花整體的存活率大約只有10%。另一方面，經(jīng)過多年繁殖，單純的雜交后代種質(zhì)出現(xiàn)明顯退化，吃料多還養(yǎng)不大。韓林強補充道，諸如湖南、山東等其他省份以烏鱧養(yǎng)殖為主，當(dāng)?shù)貙I(yè)化的苗種企業(yè)不多，能夠開展保種、選育的企業(yè)更是鳳毛麟角，而廣東斑鱧的產(chǎn)業(yè)情況也非常類似，普遍出現(xiàn)了種質(zhì)退化問題，近年來珠三角的雜交生魚苗普遍存在抗病力差、畸形率高、生長速度慢等問題。深耕水產(chǎn)種業(yè)行業(yè)多年，梁健輝比其他人更早一步意識到問題所在，他希望業(yè)界能夠放緩腳步，專注生魚良種選育，為“亞健康”的生魚產(chǎn)業(yè)把脈開方，以尋求更高的效益和更好的發(fā)展。

良種選育“大步走”

梁健輝表示，既然發(fā)現(xiàn)了短板，就要去補短板，“從頭”做好一尾生魚苗。有了大口黑鱸優(yōu)鱸系列的成功選育經(jīng)驗，梁氏決定在三個方面同時發(fā)力。第一，將種質(zhì)工作放在突出位置，采用“生物育種”的理念和方式，加快建立生魚種質(zhì)資源庫，在構(gòu)建基礎(chǔ)種群的基礎(chǔ)上開展多代選育，對性別控制、病害防治等關(guān)鍵技術(shù)進行攻關(guān)，以期選育出優(yōu)良品種。第二，將生產(chǎn)模式從傳統(tǒng)的土塘育苗轉(zhuǎn)變?yōu)楣S化育苗，所產(chǎn)的苗種更能適應(yīng)工廠化養(yǎng)殖，讓生魚養(yǎng)殖朝著高效、安全、可控的目標邁進，據(jù)透露，梁氏將開展小規(guī)模的工廠化養(yǎng)殖生魚試驗。第三，打破生魚繁殖的季節(jié)性限制，實現(xiàn)全年繁育，目前已初步取得生魚親魚室內(nèi)強化培育的經(jīng)驗。

圍繞提高生魚品種產(chǎn)量、性能、品質(zhì)的核心，梁氏加速推進有關(guān)工作。截至2022年11月，當(dāng)年梁氏已銷售約5000萬尾的生魚水花，主要銷往佛山、中山、珠海等珠三角地區(qū)，市場反應(yīng)良好。

做種苗投入的時間、資金多，回報周期長，對于成本和效益，韓林強指出，種業(yè)人肩負著社會責(zé)任，要樹立使命意識，以解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸問題，推動產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展為目的。同時，遵循商業(yè)化運作的原則去推廣，取得種業(yè)發(fā)展公益性和投資可持續(xù)性的平衡。韓林強總結(jié)，生魚是一條非常有前景的魚，符合未來水產(chǎn)品消費升級方向。目前，上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對成熟和完善，但仍然存在諸多不盡如人意的地方，如養(yǎng)殖污染、藥殘、生產(chǎn)效率低等問題。對此，他提出三點建議，一是加強生魚養(yǎng)殖投入品行業(yè)規(guī)范管理，建立質(zhì)量標準，規(guī)范投入品使用；二是推進高效、生態(tài)養(yǎng)殖示范園區(qū)的建設(shè)，推行生態(tài)模式和尾水集中治理，改變?nèi)藗儗ι~高污染，高藥殘的不良印象；三是重塑生魚種業(yè)生產(chǎn)體系，推行快速生長、抗逆性強、SPF種苗，提升養(yǎng)殖效率，降低養(yǎng)殖病害。