劉玉紅，孫彩霞*，李勤鋒

(1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營(yíng)養(yǎng)研究所，浙江 杭州 310021；2.平湖市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，浙江 嘉興 314200)

蘆筍，學(xué)名石刁柏，為百合科宿根性多年生草本植物，其抽生的嫩莖為食用部位，蘆筍口感細(xì)膩、滋味鮮美，富含豐富的氨基酸和維生素等，具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健功能，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。近年來(lái)我國(guó)蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，據(jù)報(bào)道，我國(guó)2020年蘆筍產(chǎn)量為861.3萬(wàn)t，種植面積為150.1萬(wàn)hm2，已成為蘆筍最大的生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。目前，我國(guó)大部分地區(qū)均有蘆筍種植，其中以山東、山西、河北、浙江、江蘇、福建、四川的栽培面積較大[1]。

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口國(guó)家和地區(qū)主要是世界上的發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，由于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品大多以散戶(hù)種植為主，普遍存在生產(chǎn)水平低下，管理不規(guī)范等問(wèn)題，導(dǎo)致出口農(nóng)產(chǎn)品遭遇扣留和召回的問(wèn)題突出。羅彪[2]通過(guò)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，2011—2019年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品被召回和扣留1 457～1 882批次，反映出我國(guó)在相對(duì)長(zhǎng)的時(shí)間里難以突破國(guó)外實(shí)施的綠色貿(mào)易壁壘。作為蘆筍的最大出口國(guó)，我國(guó)在蘆筍的栽培技術(shù)上雖然有創(chuàng)新，但栽培模式還是以傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)為主。為保證產(chǎn)量，化學(xué)農(nóng)藥的使用不可避免，給環(huán)境和蘆筍質(zhì)量安全帶來(lái)隱患。為規(guī)范我國(guó)蘆筍生產(chǎn)，提高蘆筍的質(zhì)量安全，通過(guò)對(duì)比我國(guó)與韓國(guó)、歐盟、日本等國(guó)家和地區(qū)的農(nóng)藥殘留情況，避免由于農(nóng)藥的不規(guī)范使用造成出口困難，是我們攻克國(guó)外綠色貿(mào)易壁壘關(guān)鍵的一步。

1 我國(guó)蘆筍的常見(jiàn)病蟲(chóng)害與農(nóng)藥使用情況

蘆筍的主要病害為莖枯病、褐斑病、根腐病、炭疽病和枯梢病，主要蟲(chóng)害有甜菜夜蛾、斜紋夜蛾、蚜蟲(chóng)、薊馬等[3-5]。隨著蘆筍規(guī)?；N植，有效控制病蟲(chóng)害是保障蘆筍產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵。使用農(nóng)藥是防治病蟲(chóng)害的有效措施，但是濫用和誤用農(nóng)藥會(huì)嚴(yán)重影響蘆筍品質(zhì)和安全。通過(guò)查詢(xún)中國(guó)農(nóng)藥信息網(wǎng)，在蘆筍上登記的農(nóng)藥有18種，包括5種殺蟲(chóng)劑(蟲(chóng)螨腈、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、蘇云金桿菌、噻蟲(chóng)嗪、茚蟲(chóng)威)，13種殺菌劑(氨基寡糖素、苯菌靈、苯醚甲環(huán)唑、吡唑醚菌酯、代森錳鋅、代森鋅、福美雙、己唑醇、甲基硫菌靈、硫磺、嘧菌酯、雙胍三辛烷基苯磺酸鹽、烯唑醇)。

2 不同國(guó)家和地區(qū)蘆筍農(nóng)藥殘留對(duì)比情況

目前，農(nóng)藥最大殘留限量(maximum residue limits，MRLs)是各個(gè)國(guó)家判定農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全情況的主要依據(jù)之一。我國(guó)參照的是食品中農(nóng)藥殘留限量強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2763—2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》[6]，我國(guó)與蘆筍相關(guān)的農(nóng)藥MRLs共有116項(xiàng)，該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蘆筍中32項(xiàng)農(nóng)殘限量、莖類(lèi)蔬菜中83項(xiàng)農(nóng)殘限量、蔬菜類(lèi)產(chǎn)品1項(xiàng)農(nóng)殘限量。我國(guó)蘆筍農(nóng)藥MRLs≤0.01 mg·kg-1的有44項(xiàng)，占標(biāo)準(zhǔn)總數(shù)的37.9%。在0.01～0.10 mg·kg-1(含0.1 mg·kg-1)范圍的占比最多，達(dá)到48項(xiàng)，占標(biāo)準(zhǔn)總數(shù)的41.1%；歐盟參照了其官方建立的專(zhuān)業(yè)農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù)庫(kù)(EU-Pesticides database)，對(duì)蘆筍中農(nóng)藥殘留的限量總數(shù)有495項(xiàng)，數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他國(guó)家，且限量范圍≤0.01 mg·kg-1的占總數(shù)比例最大，達(dá)66.1%。韓國(guó)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)參照《韓國(guó)“肯定列表”制度(農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥最大殘留限量)研究》[7]，韓國(guó)與蘆筍相關(guān)的農(nóng)藥MRLs共有145項(xiàng)，包括對(duì)蘆筍進(jìn)行限量規(guī)定的81項(xiàng)和莖稈類(lèi)蔬菜中的62項(xiàng)農(nóng)殘限量值和所有農(nóng)作物2項(xiàng)，限量范圍主要集中在1 mg·kg-1以上，占標(biāo)準(zhǔn)總數(shù)的44.1%。日本《肯定列表制度》中對(duì)蘆筍的農(nóng)藥MRLs共有220項(xiàng)，日本對(duì)于蘆筍農(nóng)藥MRLs的規(guī)定中，限量標(biāo)準(zhǔn)在0.01 mg·kg-1以下的為16項(xiàng)，占標(biāo)準(zhǔn)總數(shù)的7.3%；限量標(biāo)準(zhǔn)在0.01～0.10 mg·kg-1的有87項(xiàng)，占標(biāo)準(zhǔn)總數(shù)的39.5%，限量標(biāo)準(zhǔn)在0.10～1.00 mg·kg-1的有82項(xiàng)，占標(biāo)準(zhǔn)總數(shù)的37.3%(表1)。

表1 不同國(guó)家和地區(qū)蘆筍農(nóng)藥MRLs標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)

通過(guò)查詢(xún)各國(guó)數(shù)據(jù)庫(kù)和參考相關(guān)材料可見(jiàn)，在蘆筍上的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)有116種，韓國(guó)有145種，歐盟有495種，日本有220種。其中4個(gè)國(guó)家和地區(qū)共同規(guī)定的農(nóng)藥有24種(表2)，分別為啶蟲(chóng)脒、嘧菌酯、啶酰菌胺、麥草畏、三氯殺螨醇、苯醚甲環(huán)唑、硫丹、苯線(xiàn)磷、氟吡菌酰胺、吡蟲(chóng)啉、馬拉硫磷、殺撲磷、甲氧滴滴涕、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、二甲戊靈、甲拌磷、辛硫磷、抗蚜威、戊唑醇、吡唑醚菌酯、特丁硫磷、噻蟲(chóng)嗪、肟菌酯。在4個(gè)國(guó)家(地區(qū))的農(nóng)殘限量里，只有苯線(xiàn)磷的限量值是一致的，均為0.02 mg·kg-1。

表2 不同國(guó)家和地區(qū)蘆筍農(nóng)藥殘留限量對(duì)比

如表3所示，中韓兩國(guó)對(duì)于蘆筍的農(nóng)藥殘留限量在數(shù)量上差距不大，但僅有辛硫磷、啶蟲(chóng)脒、烯唑醇、噻蟲(chóng)嗪、吡唑醚菌酯、苯醚甲環(huán)唑、殺螟硫磷、吡蟲(chóng)啉等33種為有限量規(guī)定的農(nóng)藥品種，共同關(guān)注度僅為14.5%。在共同關(guān)注的33種農(nóng)藥里，殘留限量標(biāo)準(zhǔn)一致的農(nóng)藥有3種，為辛硫磷、苯線(xiàn)磷、甲霜靈；比韓國(guó)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格的有23種，比韓國(guó)標(biāo)準(zhǔn)寬松的有6種。歐盟農(nóng)藥殘留限量的種類(lèi)相較其他3個(gè)國(guó)家有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，是我國(guó)的4倍多。我國(guó)與歐盟農(nóng)藥MRLs標(biāo)準(zhǔn)共有的是76種，我國(guó)相對(duì)于歐盟缺失的農(nóng)藥種類(lèi)達(dá)到419種，而歐盟相對(duì)于我國(guó)缺失的僅有40種，我國(guó)與歐盟對(duì)農(nóng)藥的共同關(guān)注度僅14.2%，我國(guó)農(nóng)殘限量比歐盟嚴(yán)格的農(nóng)藥只有6種，比歐盟寬松的有48種，殘留限量標(biāo)準(zhǔn)一致的農(nóng)藥有22種。我國(guó)與日本MRLs標(biāo)準(zhǔn)共有的是37種，我國(guó)相對(duì)于日本缺失的農(nóng)藥種類(lèi)達(dá)到183種，而日本相對(duì)于我國(guó)缺失的有79種，我國(guó)與日本對(duì)農(nóng)藥的共同關(guān)注度僅有12.4%。

表3 不同國(guó)家和地區(qū)蘆筍農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比

3 對(duì)蘆筍生產(chǎn)和出口的對(duì)策建議

蘆筍作為我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物之一，是一種藥食兼?zhèn)涞谋＝⌒褪卟?，是我?guó)餐桌上老少皆宜的蔬菜，由于其具備黃酮類(lèi)化合物、甾體皂苷、類(lèi)蘿卜素、酚類(lèi)化合物和膳食纖維等功能性物質(zhì)，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，有研究[8]證實(shí)其在抗癌、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂等方面有一定的功效。蘆筍作為我國(guó)加工出口貿(mào)易額最大的單一蔬菜品種，為我國(guó)創(chuàng)造了可觀的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。但是隨著近年來(lái)國(guó)外對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品要求的提高，我國(guó)蘆筍的出口受到一定限制，農(nóng)藥殘留是限制我國(guó)蘆筍出口的一個(gè)重要因素。蘆筍病蟲(chóng)害防治可優(yōu)先選擇農(nóng)業(yè)防治、物理防治，通過(guò)做好田間清園工作和科學(xué)的種植管理，為蘆筍提供良好的生長(zhǎng)環(huán)境，增強(qiáng)其自身抵抗病菌的能力。利用防蟲(chóng)網(wǎng)、黃板和殺蟲(chóng)燈等誘殺害蟲(chóng)，利用培育天敵等方式進(jìn)行生物防治?；瘜W(xué)防治作為病蟲(chóng)害防治的有效手段，科學(xué)合理使用農(nóng)藥是保障蘆筍品質(zhì)安全的關(guān)鍵。

目前，我國(guó)涉及蘆筍病蟲(chóng)害防治的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及農(nóng)藥使用情況如表4所示。

表4 與蘆筍病蟲(chóng)害防治相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)

我國(guó)針對(duì)出口蘆筍的標(biāo)準(zhǔn)較少，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)主要涉及到檢驗(yàn)規(guī)程、罐裝加工技術(shù)規(guī)程、保鮮技術(shù)規(guī)程及速凍加工技術(shù)規(guī)程等方面[9-10]。為降低國(guó)外貿(mào)易壁壘對(duì)中國(guó)出口蘆筍的影響，我們應(yīng)該在了解國(guó)外政策和標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，建立一套適合我們本土蘆筍生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)體系，從育種育苗、基地建設(shè)、病蟲(chóng)害防治、土水肥管理、貯藏運(yùn)輸、包裝銷(xiāo)售等一系列的標(biāo)準(zhǔn)體系，從而規(guī)范我國(guó)蘆筍的生產(chǎn)管理。