雷玲，鄭蔚然,2，徐明飛,2，于國光，王強,2*

(1.浙江省農業(yè)科學院 農產品質量安全與營養(yǎng)研究所，浙江 杭州 310021；2.浙江省農產品質量安全學會，浙江 杭州 310021)

作為世界上重要的水果之一，葡萄的種植面積和產量均居世界前列[1]。據統(tǒng)計，2019年中國的葡萄栽培面積超過80萬hm2，總產量達1 419.5萬t，全國各省、市、自治區(qū)均有葡萄栽培。葡萄除鮮食以外，由于其加工品性好、加工產品附加值高，全世界有75%的葡萄用來釀酒、制干和制汁[2]。葡萄產業(yè)的發(fā)展對我國種植業(yè)結構調整、農民增收、擴大出口貿易發(fā)揮了重要作用。

葡萄常見病蟲害多達230余種[3]，生產過程中出現(xiàn)農藥使用不規(guī)范的問題較多(超范圍、超劑量或濃度、超次數使用農藥，以及不遵守安全間隔期等)，農藥殘留帶來的質量安全問題會影響葡萄及其加工產品的質量安全，對人體健康造成危害，從而影響我國葡萄的出口貿易[4]。作為影響農產品質量安全和出口貿易的重要因素，農藥殘留受到國際社會的廣泛關注，世界各國和國際組織紛紛制定相關政策，出臺食品中農藥最大殘留限量(MRLs)的法律法規(guī)[5]，GB 2763—2021[6]替代GB 2763—2019[7]，于2021年9月3日正式實施，其對葡萄及其制品中的農藥殘留做了更加全面的規(guī)定。

1 GB 2763—2021對葡萄農藥殘留限量的最新規(guī)定

農藥殘留是影響食品(包括食用農產品)質量安全的重要因子。GB 2763—2021《食品中農藥最大殘留限量》規(guī)定的農藥殘留限量標準數量首次突破1萬項(共10 092項)，全面覆蓋我國批準使用的農藥品種和主要植物源性農產品[8]，比GB 2763—2019新增農藥殘留限量標準2 985項，修訂限量標準194項；新增農藥品種數量81種；新增食品名稱20種，修訂食品名稱15種；新增7項檢測方法標準。

GB 2763—2021附錄A規(guī)范性資料對食品類別說明及測定部位做出規(guī)定，葡萄(鮮食葡萄和釀酒葡萄)屬于水果(漿果和其他小型類水果)中的小型攀緣類皮可食中的1種，進行全果檢測(去柄)；GB 2763—2021中的葡萄、水果、漿果和其他小型類水果等3類食品類別/名稱的限量均適用于葡萄限量標準。

在GB 2763—2021中，葡萄的農藥殘留限量標準共216項，正式限量155項，臨時限量61項。其中，殺蟲劑105項(包括殺螨劑)，殺菌劑76項，除草劑27項，植物生長調節(jié)劑5項，殺蟲/除草劑1項，殺螨/殺菌劑1項，熏蒸劑1項(圖1)。

圖1 GB 2763—2021中葡萄農藥最大殘留限量分類

由圖2可知，GB 2763—2021中與葡萄相關的限量標準有216項，其中葡萄的限量標準有121項，較2019版新增12項，較2016版[9]新增51項；漿果類水果的限量標準有94項，較2019版新增39項，較2016版新增44項；水果類的限量標準有1項，與2019版和2016版一致。由此可見，我國農藥殘留限量數量大幅增加，標準要求不斷提升。

圖2 GB 2763不同版本中涉及葡萄的限量數項比較

在GB 2763—2021中，釀酒葡萄執(zhí)行葡萄的農藥殘留限量標準，共216項農藥殘留限量標準。除二氰蒽醌對應釀酒葡萄的最大殘留限量值為5 mg·kg-1(葡萄為2 mg·kg-1)，其他均與葡萄一致。

1.1 GB 2763—2021新增農藥最大殘留情況

GB 2763—2021中有關葡萄的216項農藥殘留限量規(guī)定，較2019版的165項新增51項，新增農藥中含有22項正式限量和29項臨時限量(表1)。根據主要用途來分，包括24種殺蟲劑(包括殺螨劑)、16種除草劑、8種殺菌劑、1種殺蟲/除草劑、1種殺螨/殺菌劑及1種熏蒸劑。

表1 葡萄新增的農藥最大殘留限量

1.2 GB 2763—2021修訂農藥及最大殘留限量

相比2019版，GB 2763—2021對葡萄農藥最大殘留限量規(guī)定修改了6項指標(表2、3)，其中喹啉銅、氰霜唑和殺螟硫磷由臨時限量修訂為正式限量。表3表明，殺蟲劑啶蟲脒的應用食品名稱和最大殘留限量值均被修訂，由原先的漿果和其他小型水果修訂為葡萄，最大殘留限量值由2 mg·kg-1修訂為0.5 mg·kg-1；殺菌劑氟菌唑和殺蟲劑乙酰甲胺磷最大殘留限量值被修訂，最大殘留限量值分別由3和0.5 mg·kg-1修訂為1和0.02 mg·kg-1。

表2 臨時限量轉正式限量的農藥

表3 修訂最大殘留限量的農藥

2 GB 2763—2021關于其他葡萄制品中農藥殘留限量的規(guī)定

2.1 GB 2763—2021關于葡萄干中農藥殘留限量的規(guī)定

根據GB 2763—2021的分類，與葡萄干相關的限量標準共101項，其中正式限量60項，臨時限量41項。其中，葡萄干的限量標準有55項，較2019版新增8項；干制水果46項，較2019版新增42項(表4)。

表4 葡萄干新增的農藥最大殘留限量

2.2 GB 2763—2021關于葡萄汁農藥殘留限量的規(guī)定

根據GB 2763—2021的規(guī)定，葡萄汁的農藥殘留標準數量共3項，較2019版新增1項(表5)。

表5 葡萄汁的農藥最大殘留限量規(guī)定

3 葡萄上農藥登記及禁限用情況

3.1 農藥登記情況

截至2021年6月7日，我國登記在葡萄上的農藥有效成分為107個(以單劑計)，制劑產品742個[10]。其中，已登記農藥在GB2763—2021中有最大殘留限量標準規(guī)定為51項(表6)，應加強對這部分農藥的監(jiān)管，規(guī)范農產品生產者嚴格遵守農藥的使用范圍、防治對象、安全間隔期等規(guī)定，并確保生產出來的農產品符合GB2763—2021中最大殘留限量要求。

表6 葡萄上已登記農藥在GB 2763中規(guī)定的限量

3.2 禁限用農藥

《農藥管理條例》第三章至第五章規(guī)定，農藥生產應取得農藥登記證和生產許可證，農藥經營應取得經營許可證，農藥使用應按照標簽規(guī)定的范圍、安全間隔期用藥，不得超范圍用藥。根據《食品安全法》和農業(yè)農村部農藥管理司網站信息[11]，在葡萄上禁用農藥有61種。六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、殺蟲脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、砷類、鉛類、敵枯雙、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠強、氟乙酸鈉、毒鼠硅、甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷、磷胺、苯線磷、地蟲硫磷、甲基硫環(huán)磷、磷化鈣、磷化鎂、磷化鋅、硫線磷、蠅毒磷、治螟磷、特丁硫磷、氯磺隆、胺苯磺隆、甲磺隆、福美胂、福美甲胂、三氯殺螨醇、林丹、硫丹、溴甲烷、氟蟲胺、殺撲磷、百草枯、2，4-滴丁酯(2023年1月29日起禁用)等46種禁止在所有農作物上使用。禁止在葡萄上使用有15種：甲拌磷、甲基異柳磷、克百威、水胺硫磷、氧樂果、滅多威、涕滅威、滅線磷，禁止在蔬菜、瓜果、茶葉、菌類、中草藥材上使用，禁止用于防治衛(wèi)生害蟲，禁止用于水生植物的病蟲害防治；內吸磷、硫環(huán)磷、氯唑磷禁止在蔬菜、瓜果、茶葉、中草藥材上使用；乙酰甲胺磷、丁硫克百威、樂果，禁止在蔬菜、瓜果、茶葉、菌類和中草藥材上使用；氟蟲腈禁止在所有農作物上使用(玉米等部分旱田種子包衣除外)

4 小結

農產品質量安全是關系國計民生的大事，《食品中農藥最大殘留限量》是目前我國唯一現(xiàn)行有效的食品中農藥殘留限量強制性國家標準[12-13]。近年來，我國高度重視農產品質量安全工作，加快推進《食品中農藥最大殘留限量》的制(修)訂。葡萄相關的殘留限量標準數量從2016版的121項增加到2019版的165項，再到2021版的216項。標準制(修)訂時間不斷縮短，涵蓋農藥品種和限量標準數量不斷增加，限量值更加嚴格。

在GB 2763—2021中，葡萄及其制品的農藥殘留限量均有所增加。其中，葡萄新增51項、修訂6項農藥最大殘留限量規(guī)定；葡萄干及其干制水果新增50項；葡萄汁新增1項。通過農藥殘留限量標準，可進一步規(guī)范農藥的使用，提高葡萄及其產品的質量安全水平。針對現(xiàn)階段葡萄上未登記、未禁用，但在GB 2763上有限量標準的農藥，應加強監(jiān)測和監(jiān)管；對于生產中確有使用必要且效果好的農藥，應加強風險評估，加快推進農藥登記工作[14]。

GB 2763—2021于2021年9月3日正式實施，各級農業(yè)農村主管部門應加強對新標準的宣貫和農藥市場的監(jiān)管；生產主體應及時掌握新舊標準間的差異依據新要求、對標市場準入要求，積極主動采取有利于葡萄質量安全水平提升的科學對策，對葡萄的生產中農藥選用技術進行合理修正，逐步建立和完善農產品質量安全追溯體系，促進葡萄及其制品產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[15]。