趙軍

（宣州區(qū)水陽鎮(zhèn)水產(chǎn)站，安徽 宣城 242043）

黑斑蛙（Pelophylax nigromaculatus），俗稱青蛙、田雞等，屬蛙科，側(cè)褶蛙屬，主要生活在沼澤、池塘、稻田等水域。其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，在蘇浙滬川等地一直廣受歡迎。隨著烹飪技術(shù)的提高與發(fā)展，消費(fèi)區(qū)域、消費(fèi)群體逐年擴(kuò)大，黑斑蛙有望成為新的大宗名貴水產(chǎn)養(yǎng)殖品種。據(jù)中國水產(chǎn)科學(xué)研究院長江水產(chǎn)研究所統(tǒng)計(jì)結(jié)果，2018 年國內(nèi)黑斑蛙養(yǎng)殖面積超過6 700 hm2，年產(chǎn)量超過10 萬t。近幾年，由于黑斑蛙產(chǎn)業(yè)存在市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大、生產(chǎn)成本較高、病害發(fā)生日漸增多、經(jīng)濟(jì)效益不穩(wěn)定等問題，導(dǎo)致養(yǎng)殖熱情有所下降，部分地區(qū)甚至出現(xiàn)養(yǎng)殖面積下滑現(xiàn)象。推行稻田生態(tài)養(yǎng)蛙，可提高商品蛙品質(zhì)，減少病害發(fā)生，降低生產(chǎn)成本，增加經(jīng)濟(jì)效益，穩(wěn)定糧食生產(chǎn)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，符合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求，有利于促進(jìn)黑斑蛙養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展。現(xiàn)將近年來開展稻田養(yǎng)殖黑斑蛙的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行總結(jié)，供相關(guān)養(yǎng)殖戶參考。

1 場(chǎng)地建設(shè)

1.1 選址

選擇地勢(shì)平坦、開闊、遠(yuǎn)離村莊、土質(zhì)為沙壤土、水源充足、水體清新、交通和電力、網(wǎng)絡(luò)通信便利、無蛙類嚴(yán)重病害的地方建設(shè)養(yǎng)殖基地。

1.2 養(yǎng)殖池建造與設(shè)施安裝

1.2.1 場(chǎng)地布局與養(yǎng)殖池建設(shè)

根據(jù)場(chǎng)地現(xiàn)狀與養(yǎng)殖規(guī)模，科學(xué)安排消毒池、生物凈化池、專用孵化池、養(yǎng)殖池的位置與占比。養(yǎng)殖規(guī)模在1 hm2左右，消毒、生物凈化池面積1 000～1 300 m2，專用孵化池150 m2。用無污染水源養(yǎng)殖的可不設(shè)消毒池，建設(shè)500 m2左右生物凈化池，用于收集處理養(yǎng)殖廢水。

養(yǎng)殖池寬8～9 m，長度不超過30 m。池中間開挖“一”字形水溝，溝面寬 1.2～1.5 m，溝底寬0.8 m 左右，深度0.5 m，水溝兩端距池埂2.5 m 左右。消毒池、生物凈化池深度為1.5～1.8 m。專用孵化池寬度2～3 m，深度30 cm 左右。

養(yǎng)蛙區(qū)四周大埂、主交通埂面寬1.2～1.5 m，埂高50 cm；養(yǎng)殖池之間的小埂，面寬40～50 cm，埂高30 cm 左右。同一區(qū)塊相鄰養(yǎng)殖池食臺(tái)、休息區(qū)應(yīng)保持相同高度，便于生產(chǎn)中水位管理。

1.2.2 設(shè)施安裝

養(yǎng)蛙區(qū)上空鋪設(shè)網(wǎng)目為2～3 cm 防鳥網(wǎng)，四周用網(wǎng)目為1 cm、高度為2.5～2.8 m 的聚乙烯網(wǎng)片圈圍；圍網(wǎng)上端與防鳥網(wǎng)固定在一起，下端埋入土里20 cm，防止鳥類、蛙、蟾蜍、老鼠、蛇等進(jìn)入。養(yǎng)殖區(qū)四周外圍用高度1.5 m、網(wǎng)目6 cm 荷蘭網(wǎng)圈圍，防止非生產(chǎn)人員、牲畜隨意闖入。

養(yǎng)蛙區(qū)四周大埂內(nèi)坡用防滲膜及孔徑為0.425 mm 的聚乙烯網(wǎng)片護(hù)坡，防止滋生雜草和螞蟥鉆入越冬。養(yǎng)殖池用孔徑為0.425 mm、寬度為1.2 m網(wǎng)片圈圍防逃，圍網(wǎng)下端埋入土里20 cm，網(wǎng)片上端做成T 形防逃倒沿，也可縫上寬度為20 cm 的塑料薄膜防逃，圍網(wǎng)用木樁或鋼管固定。池內(nèi)“一”字溝用孔徑為0.425 mm 聚乙烯網(wǎng)片護(hù)坡，防止溝埂被蛙爬塌。

養(yǎng)蛙池安裝獨(dú)立的進(jìn)排水系統(tǒng)。進(jìn)水管道直徑110 mm，排水主管道直徑160 mm，排水分管道直徑110 mm，均采用PVC 管。進(jìn)排水由閘閥控制。丘陵地區(qū)可開挖進(jìn)排水溝渠代替進(jìn)排水主管道。進(jìn)水主管道與消毒池或水源相連，排水主管道與生物凈化池連接。

蛙池內(nèi)四周每邊制作1 個(gè)整體食臺(tái)，食臺(tái)寬80～90 cm，長邊的食臺(tái)兩端與短邊食臺(tái)之間留1 m寬過道，便于人員進(jìn)入池內(nèi)工作。先安裝食臺(tái)框架，將直徑2.5 cm 的PVC 管鋸短成40 cm，在食臺(tái)兩側(cè)每間隔30 cm 打1 個(gè)樁，樁入土30～35 cm，樁上端包1 塊防滲膜，用塑鋼繩在樁上端連防滲膜一起捆扎攀連呈網(wǎng)格狀并繃緊。再鋪上孔徑為0.425 mm 白色聚乙烯網(wǎng)片，網(wǎng)片兩端縫成圓筒狀，插入鋼管，把網(wǎng)片拉直、繃緊、固定，再將網(wǎng)片四邊用土壓實(shí)并埋入土中20 cm。食臺(tái)框架可連續(xù)使用7～10 年，只需定期更換老化損壞的食臺(tái)網(wǎng)片。也有人將防草布鋪蓋在食臺(tái)區(qū)，然后用壓膜器把膜邊緣壓入泥土中制成簡易食臺(tái)。這種食臺(tái)雨天干燥較慢，地面不平整易積水；高溫期間防草膜表面溫度高，易燙傷蛙。

蝌蚪高密度養(yǎng)殖池，常用充氣式增氧機(jī)增氧。增氧曝氣盤按30～40 m2布置1 個(gè)，每個(gè)曝氣盤纏繞1.0～1.3 m 的粗氣泡曝氣軟管。一般1.0～1.3 hm2配備1 臺(tái)2.2 kW 旋渦式鼓風(fēng)機(jī)。

2 人工養(yǎng)殖

2.1 親本選擇與繁殖

選擇嘴大、背寬、體長、腿粗長、體表顏色與花紋美觀、無病無傷、體格健壯的2 齡黑斑蛙作親本。雄蛙個(gè)體在40 g 以上，雌蛙75 g 以上，父母本血緣關(guān)系應(yīng)較遠(yuǎn)。挑選種蛙在越冬前30～40 d 完成。規(guī)模較大的養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)雌雄親本分池飼養(yǎng)，有利于茬口安排。

在長江中下游地區(qū)，人工養(yǎng)殖的黑斑蛙主要自然產(chǎn)卵期在3—4 月份。在產(chǎn)卵前期時(shí)有冷空氣南下，常選擇3 月下旬至4 月中旬所產(chǎn)的受精卵用于生產(chǎn)。選擇連續(xù)晴好、日最低氣溫在10 ℃以上的天氣，向種蛙池加水，然后保持池內(nèi)休息區(qū)水深10 cm，將雌雄種蛙并池，任其在休息區(qū)自然產(chǎn)卵。第2 天即有少量卵塊，第3 天最多，至第5 天產(chǎn)卵基本結(jié)束。卵塊采集時(shí)間為11：00—15：00。黑斑蛙產(chǎn)卵量較大，體質(zhì)量50～75 g 的雌蛙1 次可產(chǎn)卵4 500～6 000 粒。將當(dāng)日產(chǎn)的卵塊采集后集中孵化，標(biāo)記日期。黑斑蛙秋季反季節(jié)人工繁殖，一般采用人工催情、自然抱對(duì)產(chǎn)卵的方式。選擇性腺發(fā)育較好的親本，在腹腔注射催產(chǎn)素，體質(zhì)量50 g 左右的雌蛙1 次注射絨毛膜促性腺激素（HCG）50～80 IU、促黃體生成素釋放激素類似物（LRH-A2）5～8 μg，雄蛙不注射或注射雌蛙劑量的1/3～1/2。氣溫20～22 ℃時(shí)，效應(yīng)時(shí)間約 44～48 h。

2.2 蝌蚪階段培育

2.2.1 蝌蚪孵化

卵塊人工孵化通常有2 種模式，即專用孵化池孵化、蝌蚪培育池孵化。（1）專用孵化池孵化。先在孵化大棚內(nèi)的孵化土池中鋪設(shè)無滴膜、土工膜等，布置孵化網(wǎng)箱，再放入卵塊進(jìn)行孵化，蝌蚪出膜后充氣增氧。放卵密度為1 m24 萬～5 萬粒。孵化率一般為70%～80%。（2）蝌蚪培育池孵化。小型養(yǎng)殖戶常將卵塊直接放入蛙池“一”字溝內(nèi)進(jìn)行靜水孵化，在養(yǎng)蛙池中進(jìn)行蝌蚪孵化與培育。放卵密度為1 m21.0 萬～1.5 萬粒。在天氣晴好、管理得當(dāng)情況下，孵化率可達(dá)80%以上；但遇天氣突變時(shí)，會(huì)嚴(yán)重影響孵化率。卵塊孵化期間，應(yīng)保持受精卵水深不超過10 cm，孵化水溫在15～25 ℃，最適孵化水溫18～22 ℃，不低于 13 ℃，不高于 30 ℃。平時(shí)根據(jù)天氣及孵化水質(zhì)狀況，每日換水1～2 次，每次換水量為池水量的 1/3～1/2，換水時(shí)間 07：00—08：00、18：00—19：00。一般情況下，受精卵經(jīng) 3 d 左右孵化開始脫膜，待孵化結(jié)束、卵膜外膠質(zhì)溶解后即可充氣增氧。氣石按1 m2布置1 個(gè)，保持中等充氣量。18～25 ℃時(shí)，蝌蚪3—4 日齡后達(dá)到平游期，開口吃食，即可計(jì)數(shù)下塘。

2.2.2 蝌蚪培育

用養(yǎng)蛙池培育蝌蚪，放養(yǎng)密度一般為每667 m2投放30 萬～40 萬尾，蝌蚪變態(tài)后原池養(yǎng)殖；高密度蝌蚪培育池，放養(yǎng)密度可達(dá)每667 m2投放60 萬～80 萬尾，在蝌蚪變態(tài)前或變態(tài)成幼蛙人工馴食成功后分池。蝌蚪下塘后第2 天開始投餌。下塘1周內(nèi)，將粉狀飼料兌水?dāng)噭蚝笕貪姙ⅲ? 周后將粉狀飼料加適量水調(diào)成面團(tuán)狀定點(diǎn)投喂；20 d 后逐步改喂粒徑為0.8 mm 的蝌蚪飼料。投餌量以投喂后1 h 內(nèi)吃完為宜。蝌蚪較喜食的人工飼料種類較多，如黃豆粉、菜粕粉、蝌蚪專用飼料等，但以蝌蚪專用飼料養(yǎng)殖效果最好，生長速度快，變態(tài)較整齊，容易馴食。蝌蚪下塘?xí)r保持“一”字形溝內(nèi)水深20～25 cm，之后定期加水，20 日齡時(shí)加至最高水位。平時(shí)堅(jiān)持每日巡塘2～3 次，根據(jù)水質(zhì)變化情況及時(shí)加、換水，定期用微生物制劑改良水質(zhì)、底質(zhì)；勤觀察蝌蚪活動(dòng)與吃食情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

蝌蚪經(jīng)35～40 d 培育，逐漸長出后腿，個(gè)別發(fā)育早的開始長前腿，此時(shí)應(yīng)加強(qiáng)管理，適量添加動(dòng)物性飼料，加大換水量和換水頻率，嚴(yán)防缺氧，促進(jìn)蝌蚪變態(tài)整齊。

2.2.3 水稻栽插

挑選抗病性強(qiáng)、抗倒伏、全生育期在150～160 d的單季晚稻品種。蘇南、皖南地區(qū)可選擇南粳系列等優(yōu)質(zhì)食味水稻品種。一般在5 月上中旬開始旱育秧，秧苗達(dá)2 葉1 心時(shí)即可栽插，株行距50 cm×60 cm，每兜 7～10 株苗。

2.3 黑斑蛙飼養(yǎng)

2.3.1 人工馴食

蝌蚪變態(tài)率達(dá)5%以上時(shí)，逐步降低水位，露出少量陸地供幼蛙棲息。變態(tài)率達(dá)70%～80%時(shí)，水位降至露出食臺(tái)位置，開始進(jìn)行人工飼料馴食。用防草布等材料鋪設(shè)簡易食臺(tái)，在蝌蚪變態(tài)率達(dá)到10%～20%時(shí)，即可排水鋪設(shè)，施工完成后再加水進(jìn)行正常管理。馴食一般采用粗蛋白含量40%～42%、粒徑為0.8～1.0 mm 的黑斑蛙專用飼料。馴食過程中，添加少量無菌蠅蛆活體，可明顯縮短馴食時(shí)間，提高馴食成活率。馴食期間，每日 07：00—08：00、16：00—17：00 各投喂1 次。投喂前先噴灑適量潔凈水于飼料上，讓飼料顆粒保持一定濕潤和柔軟度，提高適口性。投喂量以每次投喂1 h 后尚有少量剩余為宜。晚上幼蛙活動(dòng)頻繁，吃食旺盛，因此夜間可保持食臺(tái)上有少量飼料。原則上，馴食期間飼料中不添加保健藥物和其他添加劑，防止幼蛙拒食。一般經(jīng)2～3 d 馴食，多數(shù)幼蛙會(huì)主動(dòng)上食臺(tái)吃食，5 d 后即可進(jìn)行正常投喂管理。

2.3.2 日常管理

剛完成馴食的幼蛙，投喂粗蛋白40%～42%、粒徑為1.0～1.2 mm 的膨化飼料；1 周后開始添加粗蛋白40%、粒徑為1.5 mm 的飼料，2 周以后加喂粒徑為2 mm 的飼料；4 周后幼蛙個(gè)體達(dá)15 g 以上，逐步改喂粗蛋白40%、粒徑為3.0 mm 飼料。養(yǎng)殖前期宜采用多種粒徑飼料混合投喂，利于不同規(guī)格幼蛙選擇適合口徑的飼料，減少自相殘殺；中后期逐步改喂單一粒徑飼料，促進(jìn)幼蛙規(guī)格整齊。前期日投喂2 次，每次以1 h 內(nèi)吃完為宜，待幼蛙平均個(gè)體達(dá)10 g 以上，逐步改為每日下午投喂1 次，以30 min 內(nèi)吃完為宜。皖南、蘇南地區(qū)，一般8 月底達(dá)到攝食最高峰，9 月上中旬?dāng)z食食量開始下降，但10 月底仍有少量蛙吃食。

剛完成變態(tài)的幼蛙皮膚嬌嫩，肺部發(fā)育尚未成熟，環(huán)境適應(yīng)力弱，因此，要特別注意營造良好的棲息環(huán)境，有利于幼蛙盡早適應(yīng)兩棲生活。一般情況下，池內(nèi)水稻可基本滿足黑斑蛙遮陽避雨的要求，如果蛙密度較大，水稻植株尚小，在天氣炎熱或暴雨來臨前，可在池兩端覆蓋幾塊規(guī)格為1 m2的泡沫板、木板等隔熱避雨效果好的板材，板材應(yīng)距離地面10 cm，利于遮陽、避雨、通風(fēng)。平時(shí)根據(jù)“一”字形溝內(nèi)水質(zhì)狀況，及時(shí)換水，經(jīng)常使用微生物水質(zhì)改良劑。溝內(nèi)可適量投放鯉、鯽、泥鰍夏花魚苗，以吃掉部分剩餌、糞便、昆蟲、螞蟥等，但在悶熱天氣、水質(zhì)惡化情況下，要防止溝內(nèi)缺氧死魚。養(yǎng)殖尾水排出后，集中流入生物凈化池。生物凈化池中種植蓮藕、菱角，放養(yǎng)鯉、鯽、花白鰱，并經(jīng)常使用微生物制劑、水質(zhì)凈化劑，尾水經(jīng)凈化達(dá)標(biāo)后方可向外排放。平時(shí)做好巡塘工作，勤觀察蛙的攝食、活動(dòng)情況；在臺(tái)風(fēng)、暴雨期間，勤檢查防鳥網(wǎng)、圍網(wǎng)、排水系統(tǒng)等，防止出現(xiàn)意外。立秋以后，氣溫逐漸轉(zhuǎn)涼，在皖南、蘇南地區(qū)，9 月10 日后，會(huì)發(fā)現(xiàn)有零星蛙打洞休眠現(xiàn)象，9 月底出現(xiàn)打洞高峰。如果氣溫較高，土壤干燥，甚至10 月底仍有不少蛙未打洞休眠，可在水稻收割后，選擇氣溫較高的天氣，向蛙池中加1 次“跑馬水”，便于蛙打洞休眠，減少營養(yǎng)消耗，提高越冬成活率。越冬期間，應(yīng)保持池內(nèi)土壤干燥，不能存有積水，允許池內(nèi)生長部分雜草，以維持較高土溫，利于黑斑蛙安全度過嚴(yán)寒、暴風(fēng)雪等惡劣天氣。

整個(gè)生長期，蛙白天基本上在休息區(qū)，特別是在水稻基部周圍棲息，除了不斷捕食水稻害蟲，還使休息區(qū)特別是水稻根部周圍糞尿增多，土壤濕潤，對(duì)水稻生長極為有利，使植株分蘗多，葉片寬大，根系發(fā)達(dá)，莖稈粗壯。生長茂盛的水稻植株為蛙提供了良好的棲息環(huán)境，大大減輕了蛙糞尿造成的環(huán)境污染，蛙病發(fā)生少，生長快。

3 捕撈

通常用地籠捕撈黑斑蛙，在傍晚或者清晨，將地籠放在食臺(tái)與休息區(qū)之間，地籠頭尾相連，在養(yǎng)殖池內(nèi)圍成1 圈，然后在食臺(tái)上少量投飼，蛙聞到飼料氣味后上岸吃食進(jìn)入地籠，待地籠里有一定數(shù)量蛙時(shí)及時(shí)取出，防止擠壓、缺氧、悶熱造成大量死蛙。黑斑蛙停止吃食或者春節(jié)過后銷售，選擇最高氣溫在15 ℃以上的天氣，向池內(nèi)加水強(qiáng)行促蛙出洞，再用地籠捕撈。氣溫過低時(shí)加水捕蛙，蛙尚未從休眠中蘇醒，無力爬出，易造成蛙被淹死在洞里。

4 收獲

至9 月中下旬，經(jīng)75～90 d 養(yǎng)殖，黑斑蛙平均體質(zhì)量40 g 以上，達(dá)到上市規(guī)格。一般每667 m2產(chǎn)量1 000～1 500 kg，高產(chǎn)池可達(dá) 2 000 kg 以上。蛙池水稻10 月中下旬成熟，每667 m2可收獲優(yōu)質(zhì)水稻200～250 kg,高產(chǎn)池 300～350 kg,有較好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。