吳春，王宣朋，張高偉

（江蘇省農(nóng)業(yè)科學院宿遷農(nóng)科所，江蘇 宿遷 223800）

中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis），又稱河蟹、毛蟹、大閘蟹，主要分布在中國東部各海域沿岸及通海的河流、湖泊中。其肉質(zhì)細嫩，風味獨特，含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，是深受廣大消費者青睞的名特優(yōu)水產(chǎn)品，具有很高的經(jīng)濟和營養(yǎng)價值。由于受到氣候和地域的限制，商品蟹室外網(wǎng)箱暫養(yǎng)模式，目前只適合在江蘇宿遷、淮安以及安徽部分境內(nèi)開展。

近年來，宿遷地區(qū)尤其是泗洪縣為確保元旦、春節(jié)2 大節(jié)日的市場供應，提高經(jīng)濟效益，大規(guī)模開展了河蟹室外網(wǎng)箱越冬暫養(yǎng)。在暫養(yǎng)技術方面，養(yǎng)殖戶主要憑以往經(jīng)驗，技術水平參差不齊，沒有形成系統(tǒng)的技術體系。

現(xiàn)根據(jù)宿遷地區(qū)的氣候條件和水域環(huán)境，開展不同河蟹規(guī)格、放養(yǎng)密度、投飼模式以及網(wǎng)箱規(guī)格的比較試驗，探討這些因素對河蟹成活率的影響，優(yōu)化模式參數(shù)，篩選出最適合本地區(qū)的河蟹室外網(wǎng)箱越冬暫養(yǎng)模式，為進一步開展河蟹越冬暫養(yǎng)工作提供參考。

1 材料與方法

采用單因子試驗設計，在宿遷泗洪縣后明家庭農(nóng)場選擇4 個室外土池，每個池塘面積均為3 335 m2，分別開展暫養(yǎng)密度、投飼模式、河蟹規(guī)格、網(wǎng)箱規(guī)格對河蟹越冬暫養(yǎng)成活率影響的試驗。在池塘里栽種水草，搭建網(wǎng)箱，放入暫養(yǎng)蟹，暫養(yǎng)結(jié)束后測定河蟹的成活率。時間為2021 年10 月20日—2021 年 12 月 23 日，周期為 65 d，雌、雄蟹分開暫養(yǎng)。

1.1 不同河蟹體質(zhì)量及養(yǎng)殖

選擇不同規(guī)格河蟹（公、母）進行暫養(yǎng)。設置5種河蟹體質(zhì)量處理組，分別為100 g 以下，100，125，150，150 g 以上，網(wǎng)箱體積均為 10 m3，每個網(wǎng)箱投放130 kg 河蟹，每組3 個重復。

1.2 不同放養(yǎng)密度及養(yǎng)殖

選擇體質(zhì)量為125 g 的雌、雄蟹進行不同放養(yǎng)密度暫養(yǎng)試驗。網(wǎng)箱體積均為10 m3，設置5 個處理組，即每網(wǎng)箱放 80，100，130，150，200 kg，每組3 個重復。

1.3 不同投飼模式及養(yǎng)殖

選擇體質(zhì)量為125 g 的雌、雄蟹進行不同投飼模式暫養(yǎng)試驗。網(wǎng)箱體積均為10 m3，每個網(wǎng)箱投放河蟹130 kg。設置4 個處理組，分別為不投喂組、單投喂煮熟玉米組、單投喂冰鮮魚組、玉米和冰鮮魚混合投喂組，每組設3 個重復。每5 d 投喂1 次，投飼率約3%，根據(jù)河蟹具體攝食情況調(diào)整投飼量。

1.4 不同網(wǎng)箱規(guī)格及養(yǎng)殖

選擇體質(zhì)量為125 g 的雌、雄蟹進行不同網(wǎng)箱規(guī)格暫養(yǎng)試驗。每個網(wǎng)箱投放密度為12 kg/m3。設置5 個網(wǎng)箱規(guī)格處理組，分別為 6，8，10，12，15 m3，每組3 個重復。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同河蟹規(guī)格對河蟹暫養(yǎng)成活率的影響

不同河蟹規(guī)格對河蟹暫養(yǎng)成活率的影響見表1。由表1 可見，暫養(yǎng)蟹規(guī)格為100 g 以下的雌、雄蟹成活率分別為95.8%和96.1%；暫養(yǎng)蟹規(guī)格為100 g的雌、雄蟹成活率分別為95.6%和95.5%；暫養(yǎng)蟹規(guī)格為125 g 的雌、雄蟹成活率分別為93.7%和94.8%；暫養(yǎng)蟹規(guī)格為150g 的雌、雄蟹成活率分別為90.9%和90.7%；暫養(yǎng)蟹規(guī)格為150 g 以上的雌、雄蟹成活率分別為86.6%和84.3%。結(jié)果顯示，小、中規(guī)格河蟹暫養(yǎng)成活率較高。

表1 不同河蟹規(guī)格對河蟹暫養(yǎng)成活率的影響

2.2 不同放養(yǎng)密度對河蟹暫養(yǎng)成活率的影響

不同放養(yǎng)密度對河蟹暫養(yǎng)成活率的影響見表2。由表2 可見，放80 kg 河蟹的網(wǎng)箱中，雌、雄蟹成活率分別為96.7%和96.4%；放100 kg 河蟹的網(wǎng)箱中，雌、雄蟹成活率分別為96.0%和94.7%；放130 kg 河蟹的網(wǎng)箱中，雌、雄蟹成活率分別為95.1%和94.6%；放150 kg 河蟹的網(wǎng)箱中河蟹成活率為92.2%和93.5%；放200 kg 河蟹的網(wǎng)箱中，河蟹成活率為88.3%和86.7%。結(jié)果顯示，每只網(wǎng)箱投放暫養(yǎng)河蟹為80~130 kg，即投放密度為10~13 kg/m3時成活率較高。

表2 不同放養(yǎng)密度對河蟹暫養(yǎng)成活率的影響

2.3 不同投飼模式對河蟹暫養(yǎng)成活率的影響

不同投飼模式對河蟹暫養(yǎng)成活率的影響見表3。由表3 可見，不投喂的網(wǎng)箱中，雌、雄蟹成活率分別為84.1%和82.6%；單投煮熟玉米的網(wǎng)箱中，雌、雄蟹成活率分別為95.0%和96.8%；單投喂冰鮮魚的網(wǎng)箱中，雌、雄蟹成活率分別為87.9%和85.4%；煮熟玉米和冰鮮魚混合投喂的網(wǎng)箱中，雌、雄蟹成活率分別為93.4%和92.6%。結(jié)果顯示，單投喂煮熟玉米的河蟹成活率最高，不投喂的河蟹成活率最低。

表3 不同投飼模式對河蟹暫養(yǎng)成活率的影響

2.4 不同網(wǎng)箱規(guī)格對河蟹暫養(yǎng)成活率的影響

不同網(wǎng)箱規(guī)格對河蟹暫養(yǎng)成活率的影響見表4。由表4 可見，6 m3網(wǎng)箱中，雌、雄蟹成活率分別為85.9%和83.1%；8 m3網(wǎng)箱中，雌、雄蟹成活率分別為89.8%和90.4%；10 m3網(wǎng)箱中，雌、雄蟹成活率分別為91.3%和93.0%；12 m3網(wǎng)箱中雌、雄蟹成活率分別為96.2%和95.8%；15 m3網(wǎng)箱中，雌、雄蟹成活率分別為93.6%和92.7%。結(jié)果顯示，網(wǎng)箱體積為10~15 m3時河蟹成活率較高。

表4 不同網(wǎng)箱規(guī)格對河蟹暫養(yǎng)成活率的影響

3 討論

河蟹室外網(wǎng)箱越冬暫養(yǎng)過程中，河蟹規(guī)格、放養(yǎng)密度、投飼模式以及網(wǎng)箱規(guī)格是影響其成活率的關鍵因素。該試驗表明，小、中規(guī)格的河蟹暫養(yǎng)成活率較高。11 月至次年2 月中旬，河蟹處于越冬階段，此時河蟹性腺發(fā)育成熟但不能完成繁殖，往往因為其身體內(nèi)滲透壓過高而“漲死”[1]。同時，由于活動量增加，易消耗體力導致死亡，因此暫養(yǎng)不宜選擇過于成熟的河蟹[2]。

養(yǎng)殖密度與動物的舒適度及生產(chǎn)力密切相關，是影響經(jīng)濟效益的關鍵因素[3]。有關養(yǎng)殖密度對甲殼類動物生長的影響，已有許多報道。董江水等[4]和汪留全等[5]研究表明，隨著放養(yǎng)密度的增加，河蟹產(chǎn)量隨之上升，但河蟹規(guī)格小。在青蝦養(yǎng)殖中發(fā)現(xiàn)[6]，隨著養(yǎng)殖密度的提高，青蝦成活率顯著下降。這可能因為高密度養(yǎng)殖水體中溶解氧含量下降，導致水產(chǎn)動物成活率較低[7]。此外，高密度養(yǎng)殖可能對水產(chǎn)動物造成擁擠脅迫，降低生理活性，進一步影響其成活率[8-9]。宋黎黎等[10]研究表明，越冬暫養(yǎng)期間，中密度組河蟹暫養(yǎng)的成活率高于其他密度組；當越冬暫養(yǎng)不足90 d 時，最佳暫養(yǎng)密度為21.88 kg/m3；越冬暫養(yǎng)超過90 d 以上時，最佳暫養(yǎng)密度為15.63 kg/m3。本試驗中，河蟹暫養(yǎng)密度為10~13 kg/m3時成活率較高。結(jié)果差異可能與暫養(yǎng)蟹的規(guī)格、營養(yǎng)以及環(huán)境的不同有關。

河蟹越冬暫養(yǎng)一般選擇“霜降”之后，此時水溫低于10 ℃，河蟹攝食量減少，長期處于饑餓狀態(tài)。為維持河蟹正常的生理活動，養(yǎng)殖戶在河蟹越冬期間投喂玉米、黃豆、南瓜、豆餅等植物性餌料以及小雜魚、螺螄、河蚌等動物性餌料[11]。本試驗中，單喂煮熟玉米的河蟹成活率最高，而投喂冰鮮魚容易污染水質(zhì)，降低河蟹成活率，該結(jié)果與文獻[2]研究結(jié)果一致。