孫清廉

冬瓜是一年生攀援草本葫蘆科植物冬瓜的果實，亦名東瓜、枕瓜、白瓜、地芝，全國各地均有栽培。冬瓜味淡爽口，獨具清香，現(xiàn)在全年均有供應，夏季食用更佳，而且是利水消腫之良藥。

現(xiàn)代藥理研究證實，冬瓜中含有蛋白、糖、鈣、磷、鉀、鈉、鐵等，還含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸和維生素C等多種維生素以及粗纖維。蝦仁炒冬瓜以及冬瓜湯、冬瓜盅等，清淡而清香，是煩熱口渴、厭食油膩、胃口不開或患有水腫脹滿以及癤腫痱子等熱性疾病時最受大眾喜歡的蔬菜。

中醫(yī)認為，冬瓜味甘淡、微寒、無毒，人肺、大小腸和膀胱經(jīng)。有利水消腫、清熱解毒、消暑止渴、化痰止咳之功效。特別是利水退腫之功很強，多用于治療水腫脹滿、咳嗽多痰、暑熱煩渴、瀉痢痔漏、癤腫痱子等癥，解酒毒、魚毒?，F(xiàn)代研究證明，冬瓜鈉鹽低而鉀鹽含量高，對高血壓、腎病、浮腫等患者最為適合。一般可用60～120克煎湯內(nèi)服，也可煨熱或搗汁用。

冬瓜全身都是寶，冬瓜皮、冬瓜子都是常用良藥。冬瓜皮是吃冬瓜削下的外層果皮，功專利水消腫（多配桑皮、茯苓皮、白茅根等），多用于治療水腫、腹瀉、癰腫等癥;取冬瓜500克煎湯洗患處，可治療痔瘡疼痛、夏季痱子等。冬瓜子含皂苷、脂肪和瓜氨酸等，是潤肺化痰、消癰利水之良藥，多用于痰熱咳嗽、肺癰腸癰（肺膿腫、闌尾炎等）等。此外，冬瓜葉（治消渴、瀉痢、腫毒）、冬瓜藤（治肺熱痰火）、冬瓜瓤（治煩渴、水腫、淋病、癰腫）均可入藥。下面介紹幾則冬瓜常用食療方。

1.冬瓜鯉魚湯。冬瓜500克，鯉魚250克，煮爛不加食鹽，吃魚喝湯。適用于水腫脹滿、孕婦水腫等。

2。茅根四皮飲。冬瓜皮30克，桑皮12克，陳皮6克，茯苓皮10克，益母草30克，白茅根30克，蘇葉15克，水煎服，每日1劑。適用于急性腎炎浮腫。單用冬瓜皮（干品）60～120克煎湯當茶飲，適用于水腫腹脹。

3.冬瓜赤豆湯。冬瓜500克切片，赤小豆30克，加水適量共煮湯，不加鹽或加少量鹽，食瓜喝湯。適用于急性腎炎浮腫尿少者。

4.冬瓜苡米粥。冬瓜500克，苡米15克，赤小豆30克，粳米適量，共煮粥。有健脾利水消腫之效，適用于慢性腎炎和脾虛水腫等。

5冬瓜子沖劑。冬瓜子15克，搗爛加紅糖適量，開水沖服，每日2次，適用于咳嗽多痰和小兒百日咳。