王寶川 陳莉 唐立忠 周開(kāi)元 賴艷

摘 ? ?要：為篩選出適合雅安市濕潤(rùn)多雨氣候的茄子品種，豐富蔬菜市場(chǎng)種類(lèi)，特引進(jìn)4個(gè)茄子品種進(jìn)行比較試驗(yàn)，分別是麗美、黑麗長(zhǎng)、豐盛驕王和冬茄。結(jié)果表明，豐盛驕王和黑麗長(zhǎng)的果型、葉色、果長(zhǎng)等農(nóng)藝性狀較為接近，整體口感較好，但豐盛驕王和黑麗長(zhǎng)單產(chǎn)只有1 778 kg/667 m2和1 974 kg/667 m2，明顯低于麗美和冬茄。在田間調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，黑麗長(zhǎng)畸形果數(shù)量最多，說(shuō)明其非常不適宜在雅安推廣種植;冬茄產(chǎn)量最高，單產(chǎn)達(dá)到3 628 kg/667 m2，但口感稍次于麗美、黑麗長(zhǎng)和豐盛驕王，且有一定數(shù)量的畸形果出現(xiàn)，推廣種植前景不高;麗美產(chǎn)量較高，排名僅次于冬茄，單產(chǎn)量達(dá)2 169 kg/667 m2，無(wú)畸形果出現(xiàn)，主要農(nóng)藝性狀、口感都較好，適宜在雅安市大面積推廣種植。

關(guān)鍵詞：雅安市;茄子;品種比較

文章編號(hào)：1005-2690（2022）01-0028-03 ? ? ? 中國(guó)圖書(shū)分類(lèi)號(hào)：S641 ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B

雅安市生態(tài)資源稟賦、氣候環(huán)境優(yōu)良，為亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，素有“華西雨屏”和“西蜀漏天”之稱，年降水量可達(dá)1 800 mm以上，空氣濕度大，土壤含水量高，對(duì)蔬菜正常生長(zhǎng)有一定影響，尤其是每年6—8月雨季來(lái)臨時(shí)，降水量顯著增加，對(duì)茄果類(lèi)蔬菜種植生產(chǎn)影響最大。

茄子全生育期對(duì)空氣濕度、土壤含水量都有較為苛刻的要求。濕度過(guò)大不僅導(dǎo)致茄子病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重，還會(huì)導(dǎo)致澇漬脅迫發(fā)生。傳統(tǒng)大棚種植能較好地解決連續(xù)陰雨、大暴雨導(dǎo)致的茄子爛果、畸形果情況的發(fā)生，但設(shè)施農(nóng)業(yè)投入高，難以大面積推廣種植。選擇適宜雅安市濕潤(rùn)多雨氣候的茄子品種，研究其高產(chǎn)栽培技術(shù)，才能從根本上解決當(dāng)?shù)厍炎邮袌?chǎng)的供需問(wèn)題。

茄子（Solanum melongena L.）為茄科茄屬一年生植物，又叫落蘇、昆侖瓜、矮瓜等，是我國(guó)重要的蔬菜作物，現(xiàn)廣泛栽培于全國(guó)各地。由于茄子長(zhǎng)期人工馴化栽培，已產(chǎn)生多種變異，果型有長(zhǎng)、圓、彎，果實(shí)顏色有白、青、紫等，其中紫色茄子富含抗氧化、抗衰老及預(yù)防心血管疾病作用的物質(zhì)——花青素，深受種植戶及消費(fèi)者的喜愛(ài)。茄子適宜生長(zhǎng)在光照充足、排水良好的沙壤地塊，光照、溫度、降水都是影響茄子生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵因素。降水過(guò)多會(huì)抑制其正常生長(zhǎng)、發(fā)育，進(jìn)而影響其開(kāi)花和結(jié)果，若遇到連續(xù)陰雨天氣不僅會(huì)增加爛果、畸形果的發(fā)生概率，還會(huì)導(dǎo)致種植地塊土壤含水量過(guò)高，嚴(yán)重影響茄子根系的正常呼吸和滲透壓，增加綿疫病、褐紋病、蚜蟲(chóng)等病蟲(chóng)害的發(fā)生概率[1-2]，最終導(dǎo)致其產(chǎn)量和品質(zhì)下降，影響后續(xù)市場(chǎng)銷(xiāo)售。

本次試驗(yàn)在雅安市名山區(qū)蔬菜試驗(yàn)地進(jìn)行。名山區(qū)作為雅安市的“菜籃子”，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，降水充沛，適宜多種蔬菜的生長(zhǎng)，蔬菜種植面積、產(chǎn)量居全市前列。其中，車(chē)嶺鎮(zhèn)、雙河鄉(xiāng)等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）以蔬菜產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)。名山區(qū)濕潤(rùn)多雨的氣候不適宜茄果類(lèi)蔬菜的生長(zhǎng)，茄果類(lèi)蔬菜品種少、產(chǎn)量低、品質(zhì)不高等問(wèn)題突出，已成為制約當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。課題組希望通過(guò)此次茄子引種比較試驗(yàn)，選出適合名山區(qū)乃至雅安市大面積種植栽培的茄子（紫茄）品種，找出雅安市茄子栽培管理上的不足之處，總結(jié)出與之配套的生產(chǎn)種植技術(shù)，帶動(dòng)農(nóng)民增收致富。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本次試驗(yàn)的茄子品種均為高花青素含量的紫色茄子，包括麗美、黑麗長(zhǎng)、豐盛驕王和冬茄4個(gè)品種，全部采用育苗移栽的方式進(jìn)行定植。種苗購(gòu)于成都金田種苗有限公司。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)在位于雅安市名山區(qū)車(chē)嶺鎮(zhèn)岱宗村7組的雅安市蔬菜試驗(yàn)基地進(jìn)行，試驗(yàn)地全年無(wú)霜期達(dá)290 d以上，年均氣溫15.4 ℃，最高氣溫35.2 ℃，年均降水量約為1 500 mm，年均日照1 000 h以上，年均相對(duì)濕度80%左右。試驗(yàn)地土層深厚肥沃，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，土壤結(jié)構(gòu)良好，無(wú)板結(jié)、酸化、鹽漬化，排灌水方便，前茬為非茄果類(lèi)蔬菜。采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)試驗(yàn)，試驗(yàn)地總面積約60 m2，各試驗(yàn)品種按株行距50 cm×80 cm種植20株，重復(fù)3次。待定植14 d后，每個(gè)小區(qū)選取長(zhǎng)勢(shì)較為一致的5株進(jìn)行掛牌。小區(qū)分布情況見(jiàn)圖1。

1.3 試驗(yàn)方法

4種茄子苗于2021年3月23日統(tǒng)一定植，4月20日統(tǒng)一掛牌并開(kāi)始主要農(nóng)藝性狀的統(tǒng)計(jì)工作。于6月10日、6月22日、7月5日、7月22日、8月27日對(duì)果

型、果徑、果長(zhǎng)、果色、單果重等指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

每次統(tǒng)計(jì)性狀的同時(shí)采集不同品種茄子進(jìn)行口感評(píng)價(jià)。選取10名身體健康的成年人（男、女各5人）作為評(píng)審組成員，以常見(jiàn)的蒸、炸、炒烹飪方式進(jìn)行加工，綜合考慮香味、甜味等評(píng)價(jià)指標(biāo)，最終讓評(píng)委按照好、一般和不佳3個(gè)等級(jí)對(duì)4種茄子加工后的口感進(jìn)行打分。最后對(duì)農(nóng)藝性狀和口感進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，選出最適宜雅安栽培的茄子品種。

1.4 田間管理

各小區(qū)田間管理措施均保持一致，全生育期重視追肥管理和蚜蟲(chóng)、瓢蟲(chóng)等病蟲(chóng)害防治。2月25日，即前茬蔬菜采收后開(kāi)始深翻耕地，按照每667 m2地施加2 000 kg農(nóng)家肥、80 kg復(fù)合肥的標(biāo)準(zhǔn)施肥，并整地作畦。3月23日完成4種茄子苗的大田栽植。4月2日進(jìn)行間苗補(bǔ)苗，完成定植工作，同時(shí)人工拔除田間雜草。6月5日，株高達(dá)到50 cm時(shí)開(kāi)始搭架。6月10日統(tǒng)計(jì)農(nóng)藝性狀的同時(shí)噴灑波爾多液和除草。6月20日按照5 kg/667 m2復(fù)合肥的標(biāo)準(zhǔn)追施肥料，同時(shí)可陸續(xù)打掉多余或下部枝葉。此后基本無(wú)施肥、除草等田間管理措施。

2 結(jié)果與分析

本次品種試驗(yàn)的思路是選出適合雅安當(dāng)?shù)貧夂?、環(huán)境的優(yōu)良品種，同時(shí)結(jié)合科學(xué)的田間管理，最終產(chǎn)出具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)等特點(diǎn)的茄子品種。試驗(yàn)采用了相同的田間管理措施。整體來(lái)看，各品種長(zhǎng)勢(shì)較好，所有掛牌植株均未出現(xiàn)明顯的倒伏、嚴(yán)重病蟲(chóng)害等癥狀，保證了后續(xù)品種產(chǎn)量、主要農(nóng)藝性狀的準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)和分析比較。

2.1 參試品種生育期比較

由表1可知，4種茄子品種的移栽期一致，均為3月23日，但始花期、始果期有一定差異，黑麗長(zhǎng)始花期、始果期最早，分別為5月18日和5月27日;麗美和豐盛驕王始花期、始果期一致，均為5月20日和5月28日;冬茄始花期、始果期最晚，始花期為5月23日，比黑麗長(zhǎng)晚5 d，始果期為5月31日，較黑麗長(zhǎng)晚4 d。6月10日為首次采摘期，除冬茄未成熟外，麗美、黑麗長(zhǎng)、豐盛驕王均有達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的茄子，說(shuō)明結(jié)果后10～15 d為麗美、黑麗長(zhǎng)、豐盛驕王的適宜采收期，與本地種植品種基本一致。

2.2 參試品種主要農(nóng)藝性狀比較

由表2可知，豐盛驕王果長(zhǎng)最長(zhǎng)，平均果長(zhǎng)達(dá)30.3 cm，其余依次是黑麗長(zhǎng)28.3 cm、冬茄27.2 cm、麗美26.8 cm;平均果徑最大的為冬茄5.0 cm，其余依次是麗美4.8 cm、黑麗長(zhǎng)4.4 cm、豐盛驕王4.3 cm。冬茄葉色、果型、果色與其他3種差異較大，葉片葉脈周?chē)酁樽仙?，果型為卵形，果色為紫白?麗美果型偏長(zhǎng)卵形，葉色、果色與黑麗長(zhǎng)、豐盛驕王基本一致，黑麗長(zhǎng)、豐盛驕王之間農(nóng)藝性狀差別不大。

2.3 參試品種產(chǎn)量比較

本次試驗(yàn)掛牌的茄子均生長(zhǎng)良好，無(wú)嚴(yán)重病蟲(chóng)害發(fā)生，以小區(qū)面積和掛牌產(chǎn)量來(lái)推算其單產(chǎn)。

由表3可知，掛牌產(chǎn)量（每個(gè)品種15株）最高的為冬茄達(dá)20.4 kg，其余依次是麗美12.2 kg、黑麗長(zhǎng)11.1 kg和豐盛驕王10 kg;平均單株產(chǎn)量冬茄最高達(dá)1.36 kg，其余依次為麗美0.813 kg、黑麗長(zhǎng)0.74 kg和豐盛驕王0.66 kg，冬茄產(chǎn)量約為豐盛驕王產(chǎn)量的2倍;折算單產(chǎn)最高的為冬茄3 628 kg/667 m2，明顯高于其他3個(gè)品種，其余依次為麗美2 169 kg/667 m2、黑麗長(zhǎng)1 974 kg/667 m2和豐盛驕王1 778 kg/667 m2。黑麗長(zhǎng)畸形果數(shù)量最多，有5個(gè)，其次為冬茄3個(gè)，麗美和豐盛驕王未出現(xiàn)畸形果。

2.4 參試品種口感比較

評(píng)審組按照好、一般、不佳3個(gè)等級(jí)對(duì)茄子烹飪加工品進(jìn)行盲評(píng)統(tǒng)計(jì)，將好、一般、不佳3個(gè)評(píng)價(jià)等級(jí)中出現(xiàn)次數(shù)最多的等級(jí)作為其真實(shí)口感，見(jiàn)表4。其中，麗美、黑麗長(zhǎng)綜合口感最佳，其次為豐盛驕王，冬茄炒的口感不佳而蒸的口感較好。4種茄子采用蒸的烹飪加工方法加工，其口感整體最好，其次是采用炸和炒的加工方式。

3 結(jié)論與討論

3.1 結(jié)論

通過(guò)主觀與客觀、定量與定性相結(jié)合的分析方法發(fā)現(xiàn)，4個(gè)茄子品種中，麗美和冬茄相較于黑麗長(zhǎng)和豐盛驕王更具有推廣種植的價(jià)值優(yōu)勢(shì)。冬茄產(chǎn)量明顯高于其他3個(gè)品種，但口感相對(duì)較差，有一定數(shù)量畸形果出現(xiàn)，若僅考慮茄子蒸的烹飪加工方式，冬茄產(chǎn)量上占有明顯優(yōu)勢(shì)，高于其他3個(gè)品種;麗美產(chǎn)量?jī)H次于冬茄，且無(wú)畸形果出現(xiàn)，綜合口感也很好，是最適宜在雅安市大面積推廣的品種。

3.2 討論

冬茄首次采摘期（6月10日）采摘的果實(shí)明顯小于后4次（6月22日、7月5日、7月22日、8月27日）采摘的果實(shí)，說(shuō)明本次采摘的果實(shí)還未成熟。8月27日最后一次采收時(shí)，豐盛驕王、黑麗長(zhǎng)、麗美產(chǎn)量已經(jīng)明顯下降，而冬茄產(chǎn)量還較高，說(shuō)明豐盛驕王、黑麗長(zhǎng)、麗美從3月23日移栽到8月27日最后一次采收大約需要5個(gè)月的時(shí)間，與本地種植品種生育期基本一致，但其單產(chǎn)高于本地平均單產(chǎn)1 500 kg/667 m2。單從種植時(shí)間（生育期）和產(chǎn)量來(lái)看，4個(gè)品種都具有在雅安市種植的優(yōu)勢(shì)。

科學(xué)的種植管理措施是蔬菜高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的基本保證，本次田間管理措施比較適合參試的茄子品種。相關(guān)研究表明，施肥量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致雙身茄的出現(xiàn)[3]，但施肥量不足、氣溫過(guò)高可能是導(dǎo)致畸形果出現(xiàn)的主要原因[4-5]。本次試驗(yàn)的4種茄子均采用相同的田間施肥管理措施，且均未出現(xiàn)雙身茄，但有畸形果出現(xiàn)，其中冬茄有3個(gè)畸形果。結(jié)合冬茄開(kāi)花結(jié)果時(shí)間最晚和實(shí)際單產(chǎn)最高的特點(diǎn)，認(rèn)為冬茄在雅安市種植通過(guò)推遲種植時(shí)間、增加施肥量能一定程度上解決畸形果出現(xiàn)的問(wèn)題，并提高單位面積產(chǎn)量。黑麗長(zhǎng)和豐盛驕王果型、葉色等基本一致，但黑麗長(zhǎng)畸形果數(shù)量最多，認(rèn)為其不適宜在雅安市生長(zhǎng)。豐盛驕王、黑麗長(zhǎng)、麗美、冬茄的果型由“長(zhǎng)”到“圓”的同時(shí)，其產(chǎn)量也逐漸增高，說(shuō)明果型與產(chǎn)量之間可能存在一定的相關(guān)性，需要進(jìn)一步進(jìn)行驗(yàn)證。目前，雅安市茄子種植種類(lèi)主要為長(zhǎng)條狀紫色茄子，其中大棚種植還較為普遍，但畸形果、爛果仍有不小的比重，田間管理上以多施化肥、勤打農(nóng)藥的方式來(lái)提高產(chǎn)量和控制病蟲(chóng)害的發(fā)生，科學(xué)施肥、打藥觀念不強(qiáng)。

從試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，在露天環(huán)境下，麗美的產(chǎn)量、口感等品質(zhì)已達(dá)到大棚種植的水平，其原因可能有兩個(gè)方面。一方面是品種適合。研究表明，水分狀況、光照、溫度這3個(gè)因素，尤其是水分狀況對(duì)植物的正常生長(zhǎng)最為關(guān)鍵，對(duì)植物葉片功能性狀的影響最大[6]。葉片是茄子等大部分蔬菜作物光合作用的重要部位，直接影響蛋白質(zhì)、碳水化合物、花青素、礦物質(zhì)及多種礦物質(zhì)的合成與吸收積累，進(jìn)而影響其產(chǎn)量、色澤及品質(zhì)，說(shuō)明麗美品種可能在長(zhǎng)期的選育過(guò)程中適應(yīng)了雅安市濕潤(rùn)多雨的氣候。另一方面是試驗(yàn)地選擇科學(xué)合理，田間管理水平提高。雅安市名山區(qū)大棚種植一般以辣椒、番茄、茄子等高收益的茄果類(lèi)蔬菜為主，連續(xù)多年種植導(dǎo)致棚內(nèi)土壤板結(jié)、土壤結(jié)構(gòu)失去平衡、土傳病蟲(chóng)害積累嚴(yán)重，影響茄子的正常生長(zhǎng)。

本次試驗(yàn)的地塊未連續(xù)種植茄果類(lèi)蔬菜，且整個(gè)生育期田間管理更精細(xì)，施肥、打藥更科學(xué)合理，種植前重施大量農(nóng)家肥，間苗、定苗期間進(jìn)行人工除草，病蟲(chóng)害高發(fā)時(shí)期噴灑波爾多液等無(wú)毒、低毒農(nóng)藥，這些措施都為茄子的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.3 種植經(jīng)驗(yàn)

本次引種比較試驗(yàn)中，麗美最適宜大面積推廣種植，結(jié)合雅安本地實(shí)際種植情況和本次試驗(yàn)采取的栽培措施，總結(jié)出以下關(guān)鍵種植技術(shù)。

一是重視輪作。本次試驗(yàn)設(shè)計(jì)前就查閱相關(guān)文獻(xiàn)并考慮到了輪作的關(guān)鍵作用，可能成為本次品種試驗(yàn)取得成功的關(guān)鍵因素之一。

二是重視農(nóng)家肥、有機(jī)肥的使用。長(zhǎng)期使用化肥會(huì)造成土壤中的有益菌、蚯蚓大量死亡，導(dǎo)致土壤板結(jié)、土壤理化性質(zhì)變化，對(duì)土壤造成嚴(yán)重危害，而重視有機(jī)肥的施用能改良土壤、減輕污染，有利于產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)茄子。

三是重視搭架。國(guó)內(nèi)茄子品種較多、栽培措施也不盡相同，低矮品種、降水不多的地區(qū)一般不需要搭架處理。雅安市氣候環(huán)境特殊，連續(xù)陰雨天較多，若不搭架極易產(chǎn)生倒伏。在本地種植生產(chǎn)中，尤其大棚栽植的茄子仍有不搭架或開(kāi)始倒伏時(shí)再搭架的情況，這些做法是不科學(xué)的，出現(xiàn)倒伏說(shuō)明土壤已經(jīng)不能固定根系，根系不能充分吸收土壤中的營(yíng)養(yǎng)，

已經(jīng)造成了不可逆的危害。建議在株高達(dá)到50～70 cm時(shí)開(kāi)始搭架處理。

四是摘除多余枝葉。目前在雅安市種植茄子過(guò)程中，為減輕田間勞動(dòng)量，基本不進(jìn)行打枝打葉處理。當(dāng)枝葉過(guò)于茂盛時(shí)，就會(huì)消耗過(guò)多果實(shí)生長(zhǎng)所需的養(yǎng)分，所以當(dāng)枝葉之間出現(xiàn)遮擋時(shí)，應(yīng)及時(shí)摘除多余枝葉和下部老葉，有利于通風(fēng)，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生[7]。

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