牛廷佳

（山東師范大學 體育學院，山東濟南 250300）

隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，身體健康也成了人們廣泛關注的重要問題。而在體育專業(yè)大學生群體中，不良的飲食結構和作息習慣導致的身體健康問題愈發(fā)明顯，體育專業(yè)大學生群體在日常訓練之余往往得不到充足的營養(yǎng)補充，綜合身體狀況呈現(xiàn)出亞健康狀態(tài)。

1 合理飲食的概述

合理的飲食是維持身體健康的基礎。為了維持機體正常運行，人們需要從食物中攝取蛋白質(zhì)、碳水化合物、糖分等營養(yǎng)元素，幫助人體增加新陳代謝，補充養(yǎng)分，提高自身免疫。在合理飲食行為方面，如合理分配每天飲食的分量、少吃油脂含量較高的食物，葷素搭配等，其中主要體現(xiàn)在飲食種類的合理搭配、均衡營養(yǎng)等方面，在多樣化食譜的基礎上做到個性化，根據(jù)自身體質(zhì)制定合理的飲食計劃，使身體獲得的營養(yǎng)均衡。例如，在青少年的飲食習慣方面，要根據(jù)青少年的體質(zhì)狀況與個體上的差異，保持食量要足、種類要多、營養(yǎng)要全、講究粗細搭配的飲食營養(yǎng)風格，保證膳食均衡和充足的營養(yǎng)供給[1]。

2 體育專業(yè)大學生飲食中存在的問題

現(xiàn)如今體育專業(yè)大學生的入學年齡在18～20歲，甚至有部分學生更早踏入大學校園。該時期青少年正處于身體發(fā)育關鍵時期，合理健康的飲食對體育專業(yè)大學生的體育競技技能學習以及身體健康尤為重要。通過走訪調(diào)查了解到，體育專業(yè)大學生在飲食習慣上存在著諸多問題，主要有早餐不規(guī)律或不吃早餐、挑食或偏食、運動后暴飲暴食、吸煙和飲酒等。這是當今大學生缺乏食物營養(yǎng)學知識導致的，體育專業(yè)大學生對于健康飲食知識儲備明顯不足，從而導致其在日常生活以及運動訓練后的飲食中無法做到科學合理的營養(yǎng)搭配?，F(xiàn)如今高校男生的日常飲食中谷類食物占44.3%，蔬菜類占25.3%，其余部分依次為畜肉類、豆類等；而高校女生的日常飲食中，蔬菜茄類占35.68%，谷類占32.22%，其余部分依次為畜肉類、豆類等[2]。高校男女生日常飲食中的蔬菜、乳類、蛋類和魚類等均未達到《中國居民膳食指南（2007）》的攝入要求[3]，可見大學生的飲食結構是不合理的。

不良的飲食習慣會對體育專業(yè)大學生的身體健康產(chǎn)生嚴重危害。長期不吃早餐或者早餐不規(guī)律易引起膽汁濃縮，膽囊中的膽固醇不斷累積并形成膽結石，提高身體患日型血栓蛋白、心肌梗塞、代謝失調(diào)性肥胖等疾病的風險。合理的飲食習慣是體育專業(yè)大學生保證自我體質(zhì)健康的重要基石，有助于大學生健康生長和發(fā)育。而不合理的飲食習慣易引發(fā)身體產(chǎn)生生理功能紊亂進而感染疾病。在體育專業(yè)大學生訓練時，只有合理健康的飲食才能為其提供充足的能量供給，最大限度地避免其在訓練中因劇烈運動導致的血液流向骨骼與肌肉速度過快使機體產(chǎn)生強烈不適等癥狀。

3 合理飲食對促進體育專業(yè)大學生體質(zhì)健康的作用

3.1 提供機體運動時所需的營養(yǎng)

在競技運動中，合理的飲食營養(yǎng)可以給體育專業(yè)大學生提供足夠能量需求，并維持機體運動技能的正常發(fā)揮。營養(yǎng)物質(zhì)主要包括蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素等，其中飲食中適量的蛋白質(zhì)供給是維持大學生正常生理機能的基礎；無機鹽具有調(diào)節(jié)人體內(nèi)生理機能的作用；一定量的維生素補充可以增強機體的免疫和抵抗能力，是體育專業(yè)大學生運動過程中必不可少的營養(yǎng)供給。合理飲食中的膳食纖維部分具有促進人體消化排泄并預防腸道疾病的作用；運動前適量的水分補充則是維持機體進行高強度訓練必不可少的物質(zhì)基礎。

3.2 提高記憶力和運動技能學習效率

合理健康的飲食有助于提高體育專業(yè)大學生在技能訓練時的運動效率，有助于增強大腦記憶力，使其更快地掌握運動技巧。蛋白質(zhì)可以通過改善大腦皮質(zhì)以維持大腦細胞的穩(wěn)定，進而確保人體運動時各項生理功能的正常運行。合理的飲食可以同時為機體提供維持人體神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必不可少的維生素，還可以延緩腦細胞的衰老速度，促進合成神經(jīng)組織中的脂蛋白，提高神經(jīng)細胞的靈敏性，從根本上提高體育專業(yè)大學生運動技能的學習效率。

3.3 促進身心健康發(fā)展

合理的飲食與適量的運動是當代大學生維持身體正常發(fā)育的兩個重要因素，二者相輔相成，缺一不可。體育專業(yè)大學生在進行運動訓練的同時，也要配備合理健康的飲食供給以維持機體運動所需的能量與營養(yǎng)物質(zhì)，從而在機體完成訓練的同時促進其體質(zhì)的健康發(fā)展。

合理均衡的飲食有助于促進身體健康，消除疾病隱患，其實際上與食補相同，既能有效補充身體運動后損耗的能量，又能提高身體的抵抗和免疫能力，從而減少疾病的發(fā)生概率。體育專業(yè)大學生由于年輕氣盛，遇事不夠冷靜，易煩躁，對于學習中相對枯燥的課程容易產(chǎn)生厭煩的情緒，而通過合理健康的飲食及營養(yǎng)物質(zhì)的攝取有助于改善此類情緒，例如雞蛋能提高記憶力，菠菜中的鎂能幫助人體放松頭腦和身體等，合理的膳食搭配有助于調(diào)解大學生的負面情緒，維持健康的心態(tài)，促進其身心健康發(fā)展。

4 體育專業(yè)大學生日常飲食指導

4.1 水分的補充

水分是體育專業(yè)大學生在日常訓練期間所必需的物質(zhì)，由于體育專業(yè)大學生在訓練期間會大量出汗，需要補充大量的水分，以維持健康的運動狀態(tài)。在訓練開始之前需要補充一定量的水分，訓練間歇期間應每隔一定時間補充一定量水分，通常情況下為每20 min補充一次[4]。

4.2 微量元素的補充

微量元素是體育專業(yè)大學生技能訓練中所需的重要元素，同時也是提高運動訓練強度的重要元素。在運動訓練期間，攝入一定量的維生素B有助于緩解體育專業(yè)大學生在訓練過程中產(chǎn)生的不同程度的緊張焦慮，而且還能確保能量充沛，增強其對噪音的抵抗能力。在日常生活中還需要定期補充一定量的維生素C，可有效提高其在訓練過程中的有氧耐力，例如在飲食中注意食用番茄、綠色植物以及檸檬等。此外，維生素E能提高機體的心血管功能，具有良好的抗氧化作用，通常情況下可在飲食中食用芝麻油、花生醬等物質(zhì)。

4.3 碳水化合物的補充

碳水化合物是機體日常飲食中必不可少的重要組成部分，其主要由碳、氫、氧等元素構成，對促進身體機能恢復、提高機體對蛋白質(zhì)的吸收水平、提高身體運動能力、保持積極健康的生活態(tài)度具有重要意義。

由于體育專業(yè)大學生在日常訓練和比賽過程中持續(xù)消耗能量，往往需要補充大量的碳水化合物。適量的碳水化合物能為肌肉提供能量，避免由肌肉過度疲勞引起頭暈、乏力等癥狀，從而提高其耐力。在制定合理的飲食計劃中，可按照1.2 g（碳水化合物）/kg（身體重量）的標準及時攝取谷類、豆類等食物。同時在日常飲食中注意食物的多元化，日常飲食中多吃一些復合碳水化合物，如米飯、土豆、燕麥以及其他谷類物質(zhì)。

4.4 蛋白質(zhì)的補充

蛋白質(zhì)是人體細胞、器官的重要組成物質(zhì)。體育專業(yè)大學生在進行日常訓練時，機體內(nèi)的糖原被大量消耗，體內(nèi)的蛋白質(zhì)開始通過氧化分解參與供能，導致機體蛋白質(zhì)大量消耗，因此訓練后應補充足量的蛋白質(zhì)，以滿足身體所需。

人體每天蛋白質(zhì)的供給補充量為每公斤體重最少需要1.0～1.5 g，體育專業(yè)大學生每公斤體重蛋白質(zhì)補充應達到2.0～3.0 g。建議補充的蛋白質(zhì)食品包括奶類食物以及奶制品（牛奶、羊奶等），肉類食物（牛肉、雞肉等），蛋類食物。在所有動物蛋白中，牛奶和蛋類的蛋白質(zhì)易消化，氨基酸種類齊全，可作為優(yōu)質(zhì)蛋白。

4.5 調(diào)整飲食結構

合理的飲食結構對于體育專業(yè)大學生而言尤為重要，這就需要根據(jù)不同的運動目標制定適合自己的飲食計劃。體育專業(yè)大學生在運動訓練的過程中，身體會出現(xiàn)一定的能量消耗，而這些能量依賴于蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的提供，故在運動訓練計劃中合理補充蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)至關重要。此外，體育專業(yè)大學生在參加比賽前可食用一定量的碳水化合物，該物質(zhì)不僅有助于胃部的消化，還能確保身體產(chǎn)出充足的熱量，為其參加比賽奠定良好的基礎。同時在比賽結束后，由于身體能量消耗較多，需要及時補充水分、糖類以及維生素等物質(zhì)。體育專業(yè)大學生在日常訓練期間也要嚴格要求自己，養(yǎng)成良好的飲食行為習慣，運動結束后不能立即進食，飯后不能立即進行運動等。為了確保機體所需的各種能量均衡，大學生在日常飲食期間不能偏食挑食，以確保身體中各種所需元素的均衡供應。同時杜絕在訓練期間飲酒吸煙，以免對身體造成較大傷害，降低訓練質(zhì)量[5]。

5 結語

合理的飲食是身體健康的重要保障，體育專業(yè)大學生在學習過程中需要多了解飲食健康知識，同時在此基礎上還應養(yǎng)成健康的飲食習慣，形成合理的飲食結構，只有這樣才能提升運動技能學習效率，促進其體質(zhì)健康發(fā)展。因此，合理健康飲食是提高體育專業(yè)大學生體質(zhì)健康的基礎，也是促進其運動技能提高的重要保障。