王 洲，王建國，王 權(quán)，劉美劍，林阿朋，齊富剛

（江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院，江蘇泰州 225300）

在過去十年中，水產(chǎn)飼料配方中魚粉的水平顯著下降，其替代品有植物和單細(xì)胞生物、家畜副產(chǎn)品、昆蟲和蝦蛋白等。魚粉可在許多魚類飼料中可部分替代，但在大多數(shù)情況下，大量或完全替代會對魚類的生長性能和健康產(chǎn)生負(fù)面影響（王裕玉等，2019），這種效應(yīng)通常與不平衡的氨基酸和微量營養(yǎng)素及抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在有關(guān)。多項(xiàng)研究表明，在不影響生長性能的情況下，用蛋白原料替代多達(dá)50%的魚粉是可能的（Torrecillas等，2017）。蝦是一種小型海洋甲殼類生物，具有作為水產(chǎn)飼料中蛋白質(zhì)和脂類可持續(xù)來源的潛力。蝦蛋白粉所含的蛋白質(zhì)、氨基酸和灰分水平可與魚粉相媲美（姜啟興等，2008）。值得注意的是，它含有較高水平的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸、磷脂、維生素、核苷、三甲胺n-氧化物、幾丁質(zhì)和天然蝦青素，這些物質(zhì)已被證明能刺激魚類采食，并能有效降低飼料中魚粉和魚油的使用（Everson等，2018）。目前關(guān)于飼料中添加蝦蛋白粉替代魚粉對鱸魚影響的研究有限，因此，本研究旨在評估日糧添加不同水平蝦蛋白粉對鱸魚生長性能、機(jī)體成分及肝臟脂肪酸組成的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)將456條初始體重為（22.11±0.25）g的鱸魚隨機(jī)分為3組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)38條。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，處理組為基礎(chǔ)日糧+5%和10%蝦蛋白粉，試驗(yàn)為期12周。

1.2 日常管理 用3種試驗(yàn)飼料飼喂鱸魚，每天根據(jù)鱸魚的飽腹?fàn)顟B(tài)調(diào)整飼喂量，每天飼喂3次。在試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)對每個(gè)重復(fù)的鱸魚進(jìn)行稱重。參考向梟等（2012）的方法分析蛋白效率、脂肪效率、外型指數(shù)和特定生長率。

表1 不同水平蝦蛋白粉日糧組成及營養(yǎng)水平 %

1.3 體成分及肝臟脂肪酸分析 試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇5條體重接近的魚進(jìn)行屠宰，將整條魚粉碎烘干制備成樣品，用于分析粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、水分和粗灰分含量。同時(shí)，每個(gè)重復(fù)另外選擇3條魚，分離肌肉和肝臟，烘干、粉碎后分析肌肉和肝臟化學(xué)成分。肝臟脂肪酸組成及含量的分析采用氣相色譜法，具有方法參考徐奇友等（2012）的報(bào)道。

1.4 數(shù)據(jù)分析 各組數(shù)據(jù)用SPSS軟件單因素方差分析模型進(jìn)行分析，采用Duncan’s法多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 蝦蛋白粉對鱸魚生長性能的影響 由表2可知，日糧添加0%～10%蝦蛋白粉對鱸魚采食量、外型指數(shù)和存活率的影響無顯著差異（P＞0.05）。5%和10%蝦蛋白粉組鱸魚的末重、增重、特定生長率、蛋白效率和脂肪效率均顯著高于對照組（P＜0.05），但對照組鱸魚料重比顯著高于5%和10%蝦蛋白粉組（P＜0.05）。

表2 日糧添加不同水平蝦蛋白粉對鱸魚生長性能的影響

2.2 蝦蛋白粉對鱸魚機(jī)體和組織化學(xué)成分的影響 由表3可知，不同水平蝦蛋白粉日糧對鱸魚機(jī)體水分、肝臟水分、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量及肌肉水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量的影響均無顯著差異（P＞0.05）。5%和10%蝦蛋白粉組鱸魚機(jī)體蛋白質(zhì)和脂肪含量顯著高于對照組（P＜0.05），而對照組機(jī)體和肝臟粗灰分含量顯著高于5%和10%蝦蛋白粉組（P＜0.05）。

表3 日糧添加不同水平蝦蛋白粉對鱸魚機(jī)體和組織化學(xué)成分的影響

2.3 蝦蛋白粉對鱸魚肝臟脂肪酸組成的影響由表4可知，日糧添加不同水平蝦蛋白粉對鱸魚肝臟大部分脂肪酸含量的影響無顯著差異（P＞0.05）。10%蝦蛋白粉組鱸魚肝臟C20：1脂肪酸含量較對照組和5%蝦蛋白粉組分別顯著提高385.71%和353.33%（P＜0.05），而5%蝦蛋白粉組鱸魚肝臟C22：4脂肪酸和n-6多不飽和脂肪酸較10%蝦蛋白粉組顯著提高150.0%和80.77%（P＜0.05）。

表4 日糧添加不同水平蝦蛋白粉對鱸魚肝臟脂肪酸組成的影響 %

3 討論

盡管日糧添加了不同水平的蝦蛋白粉，但各組日糧中的營養(yǎng)成分基本一致，補(bǔ)充5%～10%蝦蛋白粉的鱸魚末重和增重顯著提高。Olsen等（2006）在大西洋蛙魚上的研究報(bào)道顯示，用9%蝦蛋白粉替代魚粉可顯著改善特定生長率，但這一效應(yīng)具有時(shí)間依賴性，當(dāng)飼喂較長時(shí)間時(shí)，特定生長率的顯著性消失。本研究結(jié)果也發(fā)現(xiàn)，日糧添加5%和10%蝦蛋白粉顯著提高了特定生長率。與本研究觀察到的鱸魚生長性能改善相關(guān)的是，以蝦蛋白粉作為蛋白原料的鱸魚表現(xiàn)出飼料效率、蛋白和脂肪效率的改善。但飼喂高蝦蛋白粉基礎(chǔ)日糧時(shí)，適口性往往會受到影響（Saleh等，2018）。

機(jī)體和組織成分分析顯示，不同水平蝦蛋白粉日糧對鱸魚機(jī)體水分、肝臟水分、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量及肌肉水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量的影響均無顯著差異，但蝦蛋白粉組鱸魚的體蛋白和體脂肪顯著提高，體灰分及肝臟灰分含量顯著降低，這種影響可能與蝦蛋白粉中甲殼素含量及其對魚腸道健康的影響有關(guān)，因?yàn)樵谙喈?dāng)水平的飼料中，甲殼素降低了脂肪吸收，增加了糞便中的水分含量（Olsen等，2006）。

蝦蛋白粉的脂質(zhì)部分是海洋魚類必需的n-3多不飽和脂肪酸的來源，與魚油的三酰甘油形式相比，其主要以磷脂形式存在，一方面，生物利用度較高，另一方面，可通過調(diào)制甘油-3-磷酸通路影響甘油二酯合成（Cai等，2016）。在分析魚肝臟脂肪酸組成中發(fā)現(xiàn)，各組肝臟大部分脂肪酸含量無顯著差異，但10%蝦蛋白組C20：1脂肪酸濃度顯著高于其他兩組，而5%蝦蛋白粉組C22：4脂肪酸和n-6多不飽和脂肪酸濃度顯著高于10%蝦蛋白組，這說明盡管蝦蛋白粉可能對肝臟脂肪酸含量無負(fù)面影響，但不同添加比例可能會影響脂肪酸的組成。

4 結(jié)論

用10%蝦蛋白粉替代魚粉可改善鱸魚增重，提高飼料效率、機(jī)體蛋白質(zhì)和脂肪含量。其中5%蝦蛋白粉添加水平可提高鱸魚肝臟n-6多不飽和脂肪酸水平。