張福壽，楊艷玲，王中華

（商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南商丘 476000）

在哺乳的前幾周，奶牛的負能量平衡是不可避免的，這與飼料攝入量的降低和脂肪組織的動員有關(guān)，這會導(dǎo)致酮癥、脂肪肝和真胃移位的風險增加（吳樹峰，2017）。因此，通過改變飼料配方的營養(yǎng)措施可以提高哺乳期奶牛能量的攝入。在這方面，最近的研究集中在通過增加精料水平和日糧淀粉濃度的能量攝入，但根據(jù)肝臟氧化理論或誘發(fā)亞急性瘤胃酸中毒，可能加劇能量負平衡（雒國彬，2017）。Shi等（2019）評估了泌乳期間飼料中兩種不同水平的淀粉日糧，并報告稱，與低淀粉水平日糧相比，在泌乳期的前23 d，增加日糧淀粉水平并不影響干物質(zhì)攝入量，但降低了產(chǎn)奶量。McCarthy等（2015）報道，泌乳早期奶牛對高淀粉日糧的干物質(zhì)采食量、生產(chǎn)變量和脂解狀態(tài)的響應(yīng)優(yōu)于低淀粉飼糧，同時飼喂高淀粉日糧可導(dǎo)致血糖濃度升高，這可能提高血液非酯化脂肪酸濃度，降低亞臨床酮病，改善早期泌乳奶牛的健康。由于生化過程、乳能量輸出和代謝健康反應(yīng)會根據(jù)脂肪補充劑的脂肪酸分布而變化，特別是在哺乳早期，在這方面，常用的兩種脂肪酸補充劑，包括棕櫚酸和硬脂酸，是脂肪酸補充劑的主要成分（高學(xué)軍等，2013）。棕櫚酸可以通過二?；视王；D(zhuǎn)移酶1的多態(tài)性影響乳脂含量，導(dǎo)致乳脂產(chǎn)量增加（張海波，2019）。另一方面，硬脂酸已被證明在不同組織中上調(diào)丙酮酸羧化酶的表達（White等，2011）。因此，本研究旨在研究不同淀粉水平日糧中補充中添加棕櫚酸對奶牛生長性能、乳成分及代謝參數(shù)的影響。

1 材料與方法

1.1 奶牛分組與日糧設(shè)計 將泌乳量一致的24頭荷斯坦奶牛隨機分為3個組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)2頭。各組日糧設(shè)計如下：T1為26.5%淀粉水平+1.5%硬脂酸，T2為26.5%淀粉水平+1.5%棕櫚酸，T3為正常淀粉水平組（21%淀粉，不添加脂肪酸），配方組成見表1。

表1 不同試驗日糧組成及營養(yǎng)水平 %

1.2 飼養(yǎng)管理 記錄試驗期間（6周）奶牛的泌乳量以及每天的TMR用量，同時在試驗結(jié)束時對每頭牛進行稱重。在試驗開始和結(jié)束時，由同一個飼養(yǎng)員對體況進行評分，具體評分操作參考朱小瑞等（2015）的方法。

1.3 樣品分析 試驗結(jié)束當天，采集每頭奶牛的50 mL乳，參考初曉紅等（2017）的方法分析乳成分。同時收集血清樣品，采用商品試劑盒測定生化指標。

1.4 統(tǒng)計分析 數(shù)據(jù)用SPSS 21.0統(tǒng)計軟件進行多因素方法分析，淀粉水平和脂肪酸作為主因素，Duncan氏多重比較法進行差異顯著性檢驗。P＜0.05表示差異顯著，結(jié)果用平均值和標準差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧處理對奶牛生長性能和體況的影響從表2得出，高淀粉水平日糧組（T1和T2組）奶牛的平均日采食量（kg/d）和體重顯著高于低淀粉水平日糧組（T3組）（P＜0.05），當采食量以%體重表示時，T2組顯著高于T3組（P＜0.05）。T3組奶牛每周的體重損失顯著高于T1組（P＜0.05），但與T2組無顯著差異（P＞0.05）。日糧淀粉水平和不同脂肪酸對奶牛的體況評分以及每周體況評分的變化無顯著差異（P＞0.05）。

表2 日糧處理對奶牛生長性能和體況的影響

2.2 日糧處理對奶牛乳成分的影響 從表3得出，日糧處理對奶牛4%脂肪校正乳、能量校正乳、乳脂肪和乳糖濃度以及乳脂肪和乳蛋白產(chǎn)量的影響均無顯著差異（P＞0.05）。T2組奶牛的泌乳量顯著高于T1組（P＜0.05），與T3組無顯著差異（P＞0.05）。高淀粉日糧組（T1和T2組）奶牛乳蛋白含量顯著高于低淀粉日糧組（T3組）（P＜0.05），同時高淀粉日糧組乳糖產(chǎn)量也顯著高于低淀粉日糧組（T3組）（P＜0.05）。

表3 日糧處理對奶牛乳成分的影響

2.3 日糧處理對奶牛血液代謝參數(shù)的影響 從表4得出，日糧處理對奶牛血清葡萄糖濃度的影響無顯著差異（P＞0.05）。高淀粉水平日糧組（T1和T2組）奶牛血清胰島素濃度顯著高于低淀粉水平日糧組（T3組）（P＜0.05），但血清β-羥丁酸濃度顯著降低（P＜0.05）。無論日糧淀粉水平如何，1.5%棕櫚酸組（T2組）血清非酯化脂肪酸濃度均顯著降低（P＜0.05）。

表4 日糧處理對奶牛血液代謝參數(shù)的影響

3 討論

在泌乳早期，當奶牛經(jīng)歷嚴重的能量負平衡時，提供更多的糖原前體可能會通過增加血糖和胰島素和降低脂解程度，有效地提高能量平衡和代謝狀態(tài)，然而增加日糧淀粉水平會產(chǎn)生一些不利影響，如導(dǎo)致瘤胃pH值急劇上升，進而一起瘤胃酸中毒，最終影響奶牛健康和生產(chǎn)性能。我們的研究發(fā)現(xiàn)高淀粉水平日糧提高了奶牛的采食量和體重，降低體重損失，這與Rabelo等（2003）的研究結(jié)果一致。各組試驗日糧中非纖維碳水化物濃度差異不大，因此提高了瘤胃微生物的適應(yīng)能力，促進了瘤胃乳頭的延長以更有效地吸收揮發(fā)性脂肪酸，從而降低了亞急性瘤胃酸中毒的風險，改善了干物質(zhì)攝入量和養(yǎng)分利用（Krause和Oetzel，2006）。

Rico等（2014）觀察到，飼喂硬脂酸或棕櫚酸日糧，在相同的日糧淀粉水平下泌乳中期奶牛的產(chǎn)奶量相當。在本試驗中，高淀粉水平日糧添加1.5%棕櫚酸顯著提高了泌乳量，但飼喂高淀粉水平日糧的奶牛體重損失較低?？偟膩碚f，除乳脂和乳糖成分外，乳蛋白質(zhì)含量受日糧淀粉含量的影響。相比之下，McCarthy等（2015）報道，日糧淀粉的增加導(dǎo)致蛋白質(zhì)和其他牛奶成分的減少，這是由于能量負平衡的減少和為支持牛奶生產(chǎn)而調(diào)動身體儲備的減少。

高淀粉日糧組血清胰島素濃度顯著升高，而β-羥丁酸水平顯著降低，但無論淀粉水平和補充脂肪酸的類型都對血清葡萄糖濃度無顯著影響。雖然葡萄糖需求在分娩后立即增加，但與乳腺相比，周圍葡萄糖的使用減少。綜上所述，這些結(jié)果表明，與低淀粉水平日糧組奶牛相比，高淀粉水平日糧組奶牛乳腺的血糖吸收增加，這可能是因為提高了血液胰島素水平，進而可以使血糖濃度維持在正常水平（Boerman等，2015）。一些研究表明，與非脂肪日糧或硬脂酸日糧相比，補充棕櫚酸可增加血液非酯化脂肪酸濃度（Rico等，2014），這與本研究結(jié)果一致。

4 結(jié)論

奶牛飼喂高淀粉水平日糧可以提高干物質(zhì)攝入量、乳蛋白和乳糖濃度。與添加1.5%硬脂酸相比，在高淀粉水平日糧中添加1.5%棕櫚酸提高了產(chǎn)奶量。