■ 當(dāng)代水產(chǎn) 楊帆 文/圖 [微信公眾號：tsfish]

今年，夏季持續(xù)超高溫天氣，水草腐敗，藍(lán)藻滋生，導(dǎo)致河蟹缺氧翻塘，病害多發(fā)，損蟹嚴(yán)重。在全球變暖的大背景下，今后極端高溫天氣或?qū)⒊B(tài)化，如何提前制定高溫預(yù)案，確保河蟹安全度夏？亦或是從種苗上突破，進(jìn)一步探索早熟、速生、抗病及晚熟大規(guī)格新品種？跟風(fēng)轉(zhuǎn)養(yǎng)小龍蝦能否賺錢，養(yǎng)殖風(fēng)險有多高？都是養(yǎng)殖從業(yè)者眼下最為關(guān)注的課題。

2022年11月18日，每年一度的“第七屆中國蝦蟹產(chǎn)業(yè)升級與技術(shù)創(chuàng)新論壇暨2022中國蝦蟹年度風(fēng)云榜頒獎典禮”于安徽宣城·世紀(jì)緣國際酒店正式召開，會議由《當(dāng)代水產(chǎn)》、騰氏水產(chǎn)商務(wù)網(wǎng)主辦，并得到華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院、宣城市宣州區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站的技術(shù)指導(dǎo)，現(xiàn)場聚集蝦蟹行業(yè)權(quán)威專家、優(yōu)質(zhì)企業(yè)代表及來自全國各地經(jīng)銷商、養(yǎng)殖戶等共600余人歡聚一堂，共襄盛舉。

從2016年的第一屆，到如今的第七屆，當(dāng)代水產(chǎn)主辦的蝦蟹論壇已成為業(yè)界規(guī)格最高、含金量最高的品牌會議。本次會議得到九州神農(nóng)、江蘇眾樂、南通東貝、漁東伽、江西九正藥業(yè)、粵海集團(tuán)、正強超越、廣東恒興、河南金百合、江蘇好潤、山西恒達(dá)蕾傲、美博生物、運城金林、楚天艾科、江蘇綠科、北京漁經(jīng)、禮藍(lán)動保、天津嘉禾、澳華集團(tuán)、趙氏生物、國聯(lián)天科、山西欣康、江蘇金滿池、山西潤盈、揚州綠健、河南施力黑等知名水產(chǎn)企業(yè)的贊助與支持。

宣城市宣州區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站副站長余護(hù)作會議致辭

蝦蟹養(yǎng)殖是新時代加快推進(jìn)我國農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展最具活力、潛力和特色的朝陽產(chǎn)業(yè)，同時也是安徽省委政府實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧和兩強一增的有效抓手，在培育農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長新動能、推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收過程中發(fā)揮著重要作用。

致辭中余護(hù)表示，此次會議提供了一個非常好的平臺，讓蝦蟹產(chǎn)業(yè)界的各路精英翹楚齊聚在宣城市宣州區(qū)，助力中國蝦蟹養(yǎng)殖技術(shù)升級和模式創(chuàng)新，推動中國蝦蟹產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，此次會議的召開，必將進(jìn)一步提高我國各地區(qū)蝦蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，推動蝦蟹產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)步創(chuàng)新發(fā)展。

上海海洋大學(xué)水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料系主任吳旭干：河蟹六月黃養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)的研究與應(yīng)用

當(dāng)前，河蟹產(chǎn)業(yè)的主要問題包括優(yōu)質(zhì)苗種覆蓋率低、上市時間過分集中、配合飼料使用率低、河蟹養(yǎng)殖勞動強度大等。如何解決這些問題？吳旭干在報告中提出了新方案：一是河蟹公母分養(yǎng)：便于管理，錯峰上市；二是一齡早熟蟹養(yǎng)殖：成本低，技術(shù)門檻低；三是六月黃養(yǎng)殖：縮短養(yǎng)殖周期，加速資金回籠。

關(guān)于六月黃養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)，吳旭干從河蟹品系選擇、大規(guī)格蟹種養(yǎng)殖技術(shù)、扣蟹放養(yǎng)規(guī)格、放養(yǎng)密度、水草種植模式和餌料選擇等方面進(jìn)行詳細(xì)闡述。他建議，六月黃要純公蟹養(yǎng)殖，扣蟹規(guī)格選擇15～25只/斤，放養(yǎng)密度在1,000～1,500只/畝，養(yǎng)到7月10號以前全部捕撈完；水草在春節(jié)前種植，以伊樂草為主，搭配“四季青”高密度種植。

此外，吳旭干強調(diào)，養(yǎng)殖六月黃，水草和喂料是重點，投喂方式以高蛋白配合飼料+早期少量發(fā)酵飼料；5月中旬到6月初，建議上午投喂30%、下午投喂70%。

好潤集團(tuán)常務(wù)副總經(jīng)理許長青：河蟹低風(fēng)險高效益養(yǎng)殖模式

許長青在報告中指出，當(dāng)前河蟹養(yǎng)殖面臨套養(yǎng)品種復(fù)雜、追求高密度、餌料質(zhì)量參差不齊、水草品種單一、進(jìn)排水困難、增氧條件差等諸多弊端，而好苗種、好模式、好飼料、科學(xué)管理、好價格是養(yǎng)殖成功必不可少的基本條件。

對于河蟹養(yǎng)殖優(yōu)化方案，許長青提出了7個優(yōu)化途徑：第一，河蟹套養(yǎng)品種要越簡單越好；第二，養(yǎng)殖密度要適量，不能一味盲目加大投苗量；第三，投喂方面要少而精，注重營養(yǎng)與內(nèi)服保??；第四，水草要注重品種搭配，均勻適量；第五，水位要盡量可控，尤其是應(yīng)對高溫天氣；第六，增氧條件要完善；第七，有條件的池塘可考慮公母分養(yǎng)。

安徽粵海飼料有限公司配方師張勇：河蟹高效養(yǎng)殖技術(shù)要點

張勇就整體河蟹養(yǎng)殖現(xiàn)狀進(jìn)行簡要分析，據(jù)他介紹，2022年河蟹蘇北大塘口平均畝產(chǎn)量在180～220斤以上，主打規(guī)格2.5母3.5公，小塘口畝產(chǎn)基本在220～260斤左右，平均畝效益4,000～5,000元；受極端高溫天氣的影響，今年整體產(chǎn)量以及規(guī)格較2021年明顯偏小，總體全塘伊樂藻模式受影響大，輪葉黑藻模式較小。

針對這一情況，粵海技術(shù)團(tuán)隊經(jīng)過長期養(yǎng)殖跟蹤以及技術(shù)沉淀，總結(jié)摸索出一套以“高效益”為核心養(yǎng)殖目標(biāo)的高效模式，即早上市趕價格，高產(chǎn)量提效益，大規(guī)格是基礎(chǔ)；放養(yǎng)密度1,000～1,500尾/畝，高端客戶會提升養(yǎng)殖密度至1,500～1,800尾/畝提高產(chǎn)量，或者降低密度至800～1,000尾/畝，養(yǎng)大規(guī)格；同時套養(yǎng)青蝦、龍蝦，在保證不與高溫期螃蟹沖突的情況下，提升早期池塘利用率和養(yǎng)殖效益。

江蘇省淡水水產(chǎn)研究所許志強：小龍蝦新品種選育與苗種繁育技術(shù)

目前國內(nèi)小龍蝦新品種選育工作十分緊迫，國內(nèi)尚無選育成功的良種，許志強指出，小龍蝦獨特的繁殖生物學(xué)特征決定了其育種技術(shù)選擇的挑戰(zhàn)性，江蘇省淡水所正在通過家系+群體選擇育種、分子設(shè)計育種、基因組輔助育種、關(guān)鍵基因調(diào)控機制等不同方式嘗試提升育種效率，以及加快育種進(jìn)程。

對于小龍蝦苗種繁育管理要點，許志強指出，可以從“親蝦強化培育、池水調(diào)控、重點除野、注意幼蝦的飼料投喂、苗種捕撈與運輸”這五點入手。

此外，他重點介紹了興化地區(qū)特色的蝦蟹混養(yǎng)新模式（放養(yǎng)抱籽蝦模式—興化模式），這種模式可以有效解決小龍蝦與螃蟹打斗、小龍蝦苗種不穩(wěn)定、蝦苗運輸成活率低、池塘水草管理不到位、蝦苗自繁自育底數(shù)不清、小龍蝦白斑病難以防治等問題。

江蘇綠科生物科技有限公司產(chǎn)品經(jīng)理尹統(tǒng)統(tǒng)：河蟹養(yǎng)殖過程中底質(zhì)主要問題與相關(guān)應(yīng)對政策

尹統(tǒng)統(tǒng)在報告中指出，池塘底質(zhì)的緩沖能力、自凈能力、生產(chǎn)性能、抗逆性能是池塘養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵。且底質(zhì)在河蟹養(yǎng)殖中起到重要作用，如供氧、儲碳、儲存微量元素、營養(yǎng)轉(zhuǎn)化、水草生長、低棲生物生長場所等都與其息息相關(guān)。

對于底質(zhì)的管理，尹統(tǒng)統(tǒng)提出了4點建議：第一，合理且周期性地使用一些底改產(chǎn)品；第二，早期底質(zhì)維護(hù)要使用生物型低改，中期生物低改作為輔助；第三，使用強氧化性低改產(chǎn)品時搭配營養(yǎng)抗應(yīng)激產(chǎn)品減少河蟹的應(yīng)激反應(yīng)；第四，遇到底質(zhì)問題推薦交替使用不同類型的底改。

澳華集團(tuán)蝦蟹營養(yǎng)師顧偉：澳華助力養(yǎng)殖模式升級

顧偉指出，隨著“復(fù)墾”，未來河蟹重點發(fā)展區(qū)域在向北，如環(huán)洪澤湖、微山湖、山東東營等區(qū)域遷移，未來螃蟹飼料總?cè)萘繉⑼黄?0萬噸。隨著市場對于螃蟹規(guī)格要求越來越大，品質(zhì)要求越來越高，而倒推養(yǎng)殖端“大母本”模式的逐步升級，給產(chǎn)業(yè)模式帶來變化，同時對于飼料營養(yǎng)的強化升級提出來了更高的要求（好苗+好料，是高品質(zhì)蟹的基礎(chǔ)）

近年來，澳華集團(tuán)針對傳統(tǒng)河蟹養(yǎng)殖模式進(jìn)行升級優(yōu)化，引導(dǎo)“六月黃，公母分養(yǎng)等模式，并結(jié)合模式升級推出相應(yīng)的“六月黃”專用料，金蟹安康（公母分養(yǎng)專用料），并得到市場認(rèn)可，其中“六月黃”模式具體操作為：建議3月份投放1,500～1,800只/畝，7月份畝產(chǎn)六月黃30～40斤（300～500只/畝），回籠資金，按照30～40元/斤的價格，相比較傳統(tǒng)模式，每畝可增加1,000～1,500元利潤。

天津嘉禾動?？萍加邢薰究偨?jīng)理尹偉華：如何做到水產(chǎn)簡單養(yǎng)殖（水體營養(yǎng)+水體溶氧+攝入營養(yǎng)）

尹偉華表示，水產(chǎn)養(yǎng)殖成功的三大關(guān)鍵點就是水體營養(yǎng)+溶氧+攝入營養(yǎng)。其中，水體營養(yǎng)包括具有營養(yǎng)充分的有機肥；適合水體營養(yǎng)的多種微量元素；有益微生物的發(fā)酵等，具有增強魚蝦蟹體質(zhì)的作用，當(dāng)蝦蟹活力不足時，蛻殼不遂時，甚至出現(xiàn)水癟子、五月瘟、大量死亡時，真正解決的有效方式是補充水體營養(yǎng)，而不是靠抗生素、消殺劑等。

江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院副教授葉建生：當(dāng)前河蟹主要疾病防制策略

葉建生在報告中指出，當(dāng)前河蟹產(chǎn)業(yè)存在著4大問題：一是河蟹防制能力有待提高；二是養(yǎng)殖尾水處理能力有待提高；三是冰鮮雜魚依賴程度有待下降；四是河蟹市場銷售壓力長期存在。

接下來，他從顫抖病、白斑病、腸炎病、水癟子病、缺氧、藍(lán)藻滋生、脫殼不遂、極端高溫8個方面進(jìn)行闡述。

對于河蟹疾病的防制策略，葉建生提出，一是要用好菌，改善池塘水質(zhì)和底質(zhì)，增加蟹塘自凈能力，減輕河蟹養(yǎng)殖對水環(huán)境的壓力；二是要管好底，不改底或改底不到位會影響水質(zhì)調(diào)節(jié)，底層環(huán)境的優(yōu)劣影響河蟹養(yǎng)殖的成?。蝗且龊醚?，增氧機是“增產(chǎn)機”，是河蟹產(chǎn)量和規(guī)格的保障；四是要喂好料，營養(yǎng)決定規(guī)格，營養(yǎng)不平衡會影響河蟹蛻殼、生長。