郭文杰 劉書杰 馮宇哲 孫 璐 崔占鴻

(青海大學(xué)畜牧獸醫(yī)科學(xué)院，青海省牦牛工程技術(shù)研究中心，青海省高原放牧家畜動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)重點實驗室，西寧 810016)

牦牛是青藏高原上的特色反芻家畜之一，與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、文化和生態(tài)環(huán)境等息息相關(guān)[1-3]。牦牛犢牛是牦牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)。幼齡時期是生長發(fā)育的關(guān)鍵期，犢牛生長發(fā)育好壞對后期發(fā)育質(zhì)量和生產(chǎn)性能水平具有重要影響[4]。牦牛產(chǎn)犢季節(jié)在每年的4～6月，高原上9月中下旬牧草開始迅速枯萎，質(zhì)量明顯降低[5]，導(dǎo)致帶犢母牦牛的泌乳量不能滿足犢牛的生長需要[6-7]。營養(yǎng)缺乏不利于犢牛的生長發(fā)育，后期可能會形成僵牛，生長發(fā)育停滯[8]，在冬春季節(jié)犢牛也會因營養(yǎng)缺乏、免疫力低下而體況衰竭造成死亡，產(chǎn)生重大經(jīng)濟(jì)損失[9-10]。加之牧民對散養(yǎng)犢牛的管理粗放及當(dāng)?shù)仃笈倥５呐嘤夹g(shù)未成系統(tǒng)，先進(jìn)技術(shù)和管理方式的普及受到限制，會造成牦牛犢牛繁殖成活率低、犢牛生長發(fā)育不良、生長周期過長等[11-12]。這些問題一直制約著牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如果要實現(xiàn)突破，有必要對現(xiàn)有的技術(shù)體系及管理模式加以總結(jié)和改進(jìn)。有研究者開展了牦牛犢牛人工代乳及補(bǔ)飼的初步研究[13-16]，但對人工代乳時早期補(bǔ)飼開食料的營養(yǎng)調(diào)控研究的報道較少，早期適當(dāng)補(bǔ)飼開食料可為牦牛犢牛提供充足的營養(yǎng)物質(zhì)，減少斷奶應(yīng)激，是牦牛犢牛早期斷母乳成功實施的關(guān)鍵因素之一，并可以刺激消化道的發(fā)育，有利于牦牛后期的生長發(fā)育。因此，本試驗旨在探究在飼喂代乳粉和粗料的基礎(chǔ)上補(bǔ)飼開食料此種培育方式對哺乳期牦牛犢牛生長性能的影響，以期為開食料在牦牛犢牛飼喂上的合理使用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與分組

選取1月齡[(30±3) d]、體重相近、健康的20頭牦牛犢牛作為試驗動物，隨機(jī)分為2組，試驗組和對照組各10頭牦牛。預(yù)試期30 d，正試期從2020年8月15日至2021年1月11日共計150 d。在青海省海北州海晏縣高原現(xiàn)代生態(tài)畜牧業(yè)科技試驗示范園進(jìn)行飼養(yǎng)試驗，該試驗基地位于東經(jīng)100°96′和北緯36°92′范圍內(nèi)，海拔為3 010 m，年平均溫度為1.5 ℃。

1.2 試驗飼糧

在第1～100天，對照組牦牛飼喂代乳粉和苜蓿干草，試驗組牦牛飼喂代乳粉、苜蓿干草和開食料。2組每天代乳粉飼喂量相同，對照組飼喂的苜蓿干草和試驗組飼喂的苜蓿干草+開食料的干物質(zhì)相同。在第101～150天，試驗組和對照組停止飼喂代乳粉，飼喂相同量的苜蓿干草+燕麥干(1∶1)和精料，干草和精料比為7∶3。代乳粉和開食料購自于北京精準(zhǔn)動物營養(yǎng)研究中心，代乳粉主要由全脂奶粉、乳清粉、濃縮蛋白、生物素、煙酸、微量元素、賴氨酸、蛋氨酸、維生素A、維生素D、維生素E等組成，開食料主要由玉米、豆粕、膨化大豆、麩皮、乳清粉、細(xì)石粉、預(yù)混料、脂肪粉、磷酸氫鈣、食鹽等組成。精料購自于青海河湟青牧飼料科技開發(fā)有限公司，主要由玉米、麩皮、豆粕、鈣、磷、氯化鈉、微量元素銅、鐵、鋅、錳、硒、碘、鈷等組成。原料營養(yǎng)成分見表1。

表1 原料營養(yǎng)成分(干物質(zhì)基礎(chǔ))Table 1 Nutrient components of raw materials (DM basis) %

1.3 飼養(yǎng)管理

代乳粉分早、中、晚3次飼喂。代乳粉和溫水(煮沸冷卻到42 ℃左右)按1∶5的質(zhì)量比進(jìn)行混合攪拌均勻，倒入奶瓶中，放置在奶瓶架上，犢牛主動進(jìn)行吸吮。牦牛犢牛經(jīng)過30 d的預(yù)飼逐漸適應(yīng)代乳粉、苜蓿干草，試驗組牦牛也適應(yīng)了開食料。正式飼喂試驗開始時代乳粉飼喂量為480 g/d，代乳粉每5 d增加12 g。對照組開始時苜蓿干草飼喂量為0.25 kg/d，每5 d增加57.5 g。飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2，在第1～50天，試驗組苜蓿干草和開食料干物質(zhì)按2∶1的比例進(jìn)行飼喂；在第51～100天，根據(jù)實際情況，調(diào)整苜蓿干草和開食料干物質(zhì)按1∶1的比例進(jìn)行飼喂；在第101～150天，試驗組和對照組飼喂相同量的苜蓿干草+燕麥干草(1∶1)和精料。試驗牛實行單欄飼養(yǎng)，可在室內(nèi)牛圈和室外牛圈進(jìn)行活動，有足夠的空間和陽光照射，自由飲水。每周對牛圈進(jìn)行打掃及消毒。

表2 飼糧組成及營養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))Table 2 Composition and nutrient levels of diets (DM basis) %

1.4 指標(biāo)測定

1.4.1 采食量和體重

在飼養(yǎng)試驗過程中，每天記錄每頭試驗牦牛的代乳粉飼喂量及固體飼糧的給料量和剩料量，計算干物質(zhì)采食量(DMI)和粗蛋白質(zhì)采食量(CPI)、粗脂肪采食量(EEI)、中性洗滌纖維采食量(NDFI)和酸性洗滌纖維采食量(ADFI)。在正式飼養(yǎng)試驗開始前、第50天、第100天和結(jié)束時對每頭牦牛犢牛進(jìn)行體重測定。在早晨飼喂前進(jìn)行稱重，記錄體重數(shù)據(jù)，分別計算各階段試驗組和對照組牦牛犢牛平均日增重(ADG)和料重比(F/G)。

1.4.2 體尺

在飼養(yǎng)試驗的第50天、第100天和結(jié)束時對牦牛犢牛進(jìn)行體尺測量。用卷尺和測仗測定牦牛犢牛的體高、體斜長、胸圍和管圍。體高是由耆甲最高點至地面的垂直距離。體斜長是由肩端至坐骨端的距離。胸圍是由肩胛骨后角垂直體軸繞胸一周的周長。管圍是管骨最細(xì)處的周長，在左前腿脛骨由下向上1/3處。

1.4.3 腹瀉頻率

試驗開始后每天觀察犢牛的排糞情況，參照Lee等[9]的方法對糞便進(jìn)行評分，評分標(biāo)準(zhǔn)為：形態(tài)正常，外觀較硬，評分1分；形態(tài)成型，外觀較軟，評分2分；形態(tài)不成型，外觀呈水樣，評分3分；形態(tài)不成型，外觀呈水樣、黏液附著少量血絲，評分4分；形態(tài)不成型，外觀呈水樣、黏液附著大量血絲，評分5分。每天記錄每頭牛的評分。當(dāng)糞便被評為3分及以上時則判定為腹瀉。腹瀉發(fā)生時遵循獸醫(yī)給出的治療方法進(jìn)行治療。腹瀉頻率計算公式如下：

腹瀉頻率(%)=Σ(腹瀉頭數(shù)×腹瀉天數(shù))/(總頭數(shù)×試驗天數(shù))×100。

1.4.4 發(fā)病頻率

在飼養(yǎng)試驗期間，每天觀察犢牛的健康情況，若有流鼻涕、咳喘、發(fā)燒和腹瀉等狀況，則記為發(fā)病。發(fā)病時遵循獸醫(yī)給出的治療方法進(jìn)行治療。發(fā)病頻率計算公式如下：

發(fā)病頻率(%)=Σ(發(fā)病頭數(shù)×發(fā)病天數(shù))/(總頭數(shù)×試驗天數(shù))×100。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)使用Excel 2019進(jìn)行初步整理分析，使用SPSS 20.0軟件進(jìn)行t檢驗分析，判斷標(biāo)準(zhǔn)是以P<0.05為差異顯著。數(shù)據(jù)結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié) 果

2.1 哺乳期補(bǔ)飼開食料對牦牛犢牛生長性能的影響

2.1.1 哺乳期補(bǔ)飼開食料對牦牛犢牛采食量的影響

由表3可知，在第1～50天和第51～100天，試驗組牦牛的干物質(zhì)采食量、粗蛋白質(zhì)采食量和粗脂肪采食量顯著高于對照組(P<0.05)，而中性洗滌纖維采食量和酸性洗滌纖維采食量顯著低于對照組(P<0.05)；在第101～150天，2組牦牛采食量無顯著差異(P>0.05)。

表3 哺乳期補(bǔ)飼開食料對牦牛犢牛干物質(zhì)采食量和營養(yǎng)物質(zhì)采食量的影響Table 3 Effects of starter feed on dry matter intake and nutrient intake of yak calves during lactation g/d

2.1.2 哺乳期補(bǔ)飼開食料對牦牛犢牛體重和平均日增重的影響

從表4可知，試驗組和對照組牦牛初始體重?zé)o顯著差異(P>0.05)。在飼養(yǎng)到第50、100和150天時，試驗組牦牛體重均顯著高于對照組(P<0.05)。在第1～50天，牦牛平均日增重試驗組和對照組間差異不顯著(P>0.05)；在第51～100天和第101～150天，試驗組牦牛平均日增重顯著高于對照組(P<0.05)；在第1～50天，試驗組和對照組的平均日增重最高，在第101～150天，平均日增重最低；在第101～150天，試驗組料重比顯著低于對照組(P<0.05)，且在此階段2組的料重比顯著增加(P<0.05)。

表4 哺乳期補(bǔ)飼開食料對牦牛犢牛體重和平均日增重的影響Table 4 Effects of starter feed on body weight and average daily gain of yak calves during lactation

續(xù)表4項目 Items時間 Time對照組 Control group試驗組 Test groupP值 P-value料重比 F/G第1～50天 Days 1 to 502.03±0.142.12±0.160.228第51～100天 Days 51 to 1003.91±0.643.76±0.290.512第101～150天 Days 101 to 15018.88±7.47a7.13±1.39b0.023

2.1.3 哺乳期補(bǔ)飼開食料對牦牛犢牛體尺的影響

由表5可知，在第50天，試驗組牦牛的體高、胸圍和管圍顯著高于對照組(P<0.05)；在第100天，試驗組牦牛的胸圍和管圍顯著高于對照組(P<0.05)；在第150天，試驗組牦牛的體高和管圍顯著高于對照組(P<0.05)。

表5 哺乳期補(bǔ)飼開食料對牦牛犢牛體尺的影響Table 5 Effects of starter feed on body size of yak calves during lactation cm

2.2 哺乳期補(bǔ)飼開食料對牦牛犢牛腹瀉的影響

由表6可知，在第51～100天，試驗組牦牛糞便評分顯著低于對照組(P<0.05)；在第1～50天和第51～100天，試驗組牦牛腹瀉頻率顯著低于對照組(P<0.05)；在第101～150天，試驗組和對照組牦牛均無腹瀉的發(fā)生。

表6 哺乳期補(bǔ)飼開食料對牦牛犢牛腹瀉的影響Table 6 Effects of starter feed on diarrhea of yak calves during lactation

2.3 哺乳期補(bǔ)飼開食料對牦牛犢牛發(fā)病頻率的影響

由表7可知，在第1～50天和第51～100天，試驗組牦牛的發(fā)病頻率顯著低于對照組(P<0.05)；在第101～150天，試驗組和對照組牦牛均未發(fā)病。

表7 哺乳期補(bǔ)飼開食料對牦牛犢牛發(fā)病頻率的影響Table 7 Effects of starter feed on incidence frequency of yak calves during lactation %

3 討 論

3.1 哺乳期補(bǔ)飼開食料對牦牛犢牛生長性能的影響

對于傳統(tǒng)放牧的牦牛，犢牛跟隨母牦牛進(jìn)行哺乳，在冷季牧草枯萎，母牦牛產(chǎn)奶量少，不能滿足犢牛的生長發(fā)育。代乳粉營養(yǎng)成分中含有蛋白質(zhì)、脂肪和礦物元素可以促進(jìn)牦牛犢牛的生長發(fā)育，提高犢牛平均日增重，縮短母牦牛繁殖周期[17-19]。在早期給牦牛犢牛飼喂苜蓿干草，苜蓿干草的纖維含量高，被動物食入瘤胃后，在瘤胃的蠕動下對瘤胃壁的物理摩擦作用更強(qiáng)，而這種摩擦作用可以促進(jìn)死亡的上皮細(xì)胞從瘤胃壁脫落，降低上皮角質(zhì)蛋白沉積，使瘤胃上皮變薄，更有利于瘤胃健康[20]，并且瘤胃壁因受物理刺激，增強(qiáng)了瘤胃肌化，促進(jìn)瘤胃蠕動，使瘤胃容積增大，從而促進(jìn)瘤胃發(fā)育[21-22]。開食料是一種營養(yǎng)豐富、易消化吸收的高質(zhì)量精料，可加快犢牛適應(yīng)植物飼料，飼喂適口性好的開食料能提高犢牛采食量從而促進(jìn)其生長發(fā)育。Bhatti等[23]研究表明，飼糧由全乳、干草和開食料組合搭配后飼喂?fàn)倥Ｄ塬@得更高的生長速率，本試驗在飼喂代乳粉和苜蓿干草的基礎(chǔ)上補(bǔ)飼開食料，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在第1～50天和第51～100天，試驗組牦牛犢牛的干物質(zhì)采食量顯著高于對照組，分析原因可能是開食料相比粗料發(fā)酵速度快、瘤胃排空率快，因此試驗組干物質(zhì)采食量較高[24]。試驗組牦牛犢牛在3個飼養(yǎng)階段的體重均顯著高于對照組，平均日增重在第51～100天和第101～150天這2個階段試驗組顯著高于對照組，試驗組粗蛋白質(zhì)和粗脂肪采食量顯著高于對照組，而中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維采食量顯著低于對照組。Biome等[25]發(fā)現(xiàn)犢牛平均日增重隨著飼糧蛋白質(zhì)水平的增加而升高，較高的蛋白質(zhì)水平會提高機(jī)體對蛋白質(zhì)和能量的利用效率。脂肪主要用來提供能量，也能通過調(diào)控脂肪酸的生成影響瘤胃微生物區(qū)系，進(jìn)而影響動物的生長發(fā)育[26]，但兩者的互作機(jī)制并不明確，需要進(jìn)一步探索。蛋白質(zhì)和脂肪采食量較高可能是影響體重的主要原因。結(jié)果中發(fā)現(xiàn)，在第1～50天，2組平均日增重?zé)o顯著差異，可能是因為在第1～50天對照組中性洗滌纖維采食量和酸性洗滌纖維采食量較高，纖維屬于結(jié)構(gòu)性碳水化合物，可以刺激瘤胃發(fā)育，提高營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收從而促進(jìn)生長發(fā)育[27]。

在第101～150天，給試驗組和對照組牦牛犢牛飼喂相同的飼糧，2組牦牛犢牛干物質(zhì)采食量無顯著差異，試驗組牦牛犢牛平均日增重顯著高于對照組，料重比顯著低于對照組，說明前期飼喂開食料也有利于后期牦牛生長。在結(jié)果中發(fā)現(xiàn)，試驗組和對照組牦牛平均日增重和料重比在第1～50天、第51～100天和第101～150天這3個階段逐漸降低，可能是更換飼糧比例及更換飼糧種類引起的。以體重、體尺作為犢牛培育的重要指標(biāo)，可準(zhǔn)確地反映犢牛的生長發(fā)育情況[28]。第50、100和150天對牦牛體尺進(jìn)行測量，試驗組牦牛的體尺指標(biāo)有些與對照組無顯著差異，但每個階段中均有體尺指標(biāo)顯著高于對照組。在崔占鴻[29]研究中，補(bǔ)飼開食料和苜蓿干草組牦牛犢牛體高、體斜長和胸圍均顯著高于自由放牧組牦牛，而與補(bǔ)飼苜蓿干草組牦牛體尺指標(biāo)差異均不顯著。在鮑宇紅等[30]補(bǔ)飼半舍飼牦牛研究中發(fā)現(xiàn)各組體尺指標(biāo)無顯著差異，但補(bǔ)飼后牦牛的體高、體斜長和胸圍有增加的趨勢，說明合理的補(bǔ)飼是有必要的。

3.2 哺乳期補(bǔ)飼開食料對牦牛犢牛腹瀉頻率和發(fā)病頻率的影響

本試驗牦牛在第1～50天腹瀉頻率和發(fā)病頻率較高，分析原因可能是牦牛犢牛由跟隨母牦牛自然放牧轉(zhuǎn)變?yōu)閱螜陲曫B(yǎng)，并且天氣較熱，發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)。對牦牛犢牛管理不當(dāng)，眾多應(yīng)激因素會導(dǎo)致犢牛腹瀉[31-32]。但試驗組的腹瀉頻率和發(fā)病頻率均顯著低于對照組。初生牦牛犢牛胃腸道消化功能不完善，如果犢牛吃奶過急，會有少量的乳汁進(jìn)入瘤胃和網(wǎng)胃，而瘤胃和網(wǎng)胃還不能正常消化各種內(nèi)容物，會異常發(fā)酵，最終引起消化不良。并且犢牛免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)還沒有發(fā)育完善。這些獨(dú)特生理特點易造成牦牛犢牛出現(xiàn)消化不良，身體抵抗能力下降，對外界適應(yīng)能力較差，極易受到各種病原微生物的侵染而引發(fā)腹瀉。給試驗組牦牛在飼喂苜蓿干草基礎(chǔ)上補(bǔ)飼開食料，可以促進(jìn)消化器官的發(fā)育，促進(jìn)腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，在腸道內(nèi)厭氧細(xì)菌對碳水化合物進(jìn)行無氧酵解，產(chǎn)生短鏈脂肪酸，對腸黏膜形態(tài)和功能具有保護(hù)作用，改善腸道黏膜免疫能力[33-35]，并且補(bǔ)飼開食料會改變腸道菌群，腸道菌群對腸道黏膜免疫具有調(diào)控作用[36-38]，從而降低腹瀉的發(fā)生。在第51～100天可以看出試驗組和對照組牦牛犢牛腹瀉頻率和發(fā)病頻率相比第1～50天均有所下降，說明隨著牦牛不斷適應(yīng)，應(yīng)激反應(yīng)減少，消化道及免疫功能逐漸完善。并且試驗組在整個飼養(yǎng)階段腹瀉頻率和發(fā)病頻率均顯著低于對照組，說明補(bǔ)飼開食料在整個試驗期都發(fā)揮了積極的作用。試驗還發(fā)現(xiàn)在第1～50天雖然腹瀉頻率和發(fā)病頻率較高，但平均日增重卻比較高，而傳統(tǒng)放牧的牦牛犢牛平均日增重較低[29]且發(fā)病頻率較高[39]，說明補(bǔ)飼開食料可促進(jìn)牦牛犢牛生長發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能。

4 結(jié) 論

哺乳期補(bǔ)飼開食料可促進(jìn)牦牛犢牛生長發(fā)育，降低腹瀉頻率，減少發(fā)病情況，并且有利于牦牛犢牛后期的生長發(fā)育。