劉金玲 袁立崗 石 琴 蒲敬偉

1.新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第十二師二二二團畜牧獸醫(yī)工作站，新疆阜康 831505；2.新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第十二師畜牧獸醫(yī)工作站，烏魯木齊 830009

拜城油雞是新疆優(yōu)質(zhì)的土雞品種，其抗病性強、耐粗飼、肌肉品質(zhì)優(yōu)，但生長速度較慢、體重輕、屠宰率低。為了保持其優(yōu)點，提高其不足性能，又適于野外環(huán)境飼養(yǎng)，利用拜城油雞做父本、良鳳花雞做母本進行多次雜交得到油麻雞，將商品代油麻雞各項性能與商品代拜城油雞、良鳳花雞進行比較，以期驗證油麻雞在新疆推廣的可行性[1]。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

在烏魯木齊近郊某養(yǎng)雞場養(yǎng)殖拜城油雞、良鳳花雞、油麻雞各200 只，飼養(yǎng)環(huán)境和條件相同。

1.2 方 法

定期測量體重，記錄產(chǎn)蛋性能指標，120日齡時測量體尺性狀、屠宰性能、肌肉品質(zhì)。120日齡時測定，前1 d 晚上隨機抽取公雞15 只，母雞15 只，禁食12 h 后先稱空腹時的活體重，然后頸部放血致死，脫毛機去毛，瀝干皮膚水分后進行屠宰性能測定。測定過程留取胸肌、腿肌樣品，編號后放入4 ℃冰箱冷藏保存，用以測定肉品質(zhì)。測定方法按照《家禽生產(chǎn)性能名稱術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》（NY/T823-2004）進行，測量屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重并計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率、體斜長、龍骨長、胸寬、胸深、脛長、脛圍[2]。

2 結(jié)果與分析

2.1 生長性能

由表1可知：1）成活率：拜城油雞＞油麻雞＞良鳳花雞；2）公雞體重：良鳳花雞＞油麻雞＞拜城油雞；3）母雞體重：良鳳花雞＞油麻雞＞拜城油雞。

表1 油麻雞與良鳳花雞、拜城油雞120日齡生長性能比較

2.2 產(chǎn)蛋性能

油麻雞、拜城油雞和良鳳花雞產(chǎn)蛋性能見表2，由表2可知，油麻雞開產(chǎn)日齡、50 產(chǎn)蛋率周齡、高峰產(chǎn)蛋率、達到高峰產(chǎn)蛋期周齡、平均蛋重、單產(chǎn)等產(chǎn)蛋性能指標均優(yōu)于良鳳花雞和拜城油雞。

表2 油麻雞與良鳳花雞、拜城油雞產(chǎn)蛋性能比較

2.3 體尺性能

油麻雞、拜城油雞和良鳳花雞體尺性能見表3，通過分析可知，油麻雞公、母雞龍骨長、脛長、脛圍顯著高于拜城油雞和良鳳花雞公、母雞；油麻雞公雞體重與拜城油雞公雞體重差異不顯著，油麻雞公雞與良鳳花公雞體重差異極顯著，油麻雞母雞體重顯著大于拜城油雞母雞，而與良鳳花母雞體重差異不顯著。公雞體斜長之間差異均不顯著，油麻雞母雞體斜長顯著大于拜城油雞，與良鳳花雞體斜長差異不顯著。拜城油雞、良鳳花雞公、母雞胸寬、胸深顯著大于油麻雞F3 B 型公雞、母雞。油麻雞公、母雞體斜長、龍骨長、脛長和脛圍均優(yōu)于拜城油雞和良鳳花雞，彌補了拜城油雞成年體重偏輕的缺點，達到了新品系雜交的目的。

表3 油麻雞、拜城油雞和良鳳花雞體尺比較

2.4 屠宰性能

油麻雞、拜城油雞和良鳳花雞屠宰性能見表4。通過方差分析可知，油麻雞多數(shù)指標均優(yōu)于拜城油雞，特別是在活重、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率明顯優(yōu)于拜城油雞，胸肌率二者相當；油麻雞和良鳳花雞在屠宰率、半凈膛率、胸肌率相當，說明油麻雞屠宰性能較拜城油雞有了較大提高。

表4 油麻雞F3 B 型和拜城油雞、良鳳花雞屠宰性能比較

2.5 油麻雞和良鳳花雞肉品質(zhì)

由表5可知，油麻雞與良鳳花雞肉品質(zhì)差異極顯著的有肉色和滴水損失[3]。其中，公雞的胸肌肉色油麻雞比良鳳花雞提高7.31，母雞提高11.08；公雞腿肌肉色油麻雞比良鳳花雞提高21.23，母雞提高16.88，說明油麻雞胸肌、腿肌肉色比良鳳花雞更鮮亮。滴水損失公雞油麻雞比良鳳花雞提高1.26 個百分點，母雞提高4.73 個百分點。

表5 油麻雞和良鳳花雞肉品質(zhì)比較

3 小 結(jié)

拜城油雞作為新疆土雞品種，其最大的優(yōu)點是抗病性強，適應(yīng)性好，靈活，雞肉品質(zhì)優(yōu)良，抗應(yīng)激能力強，適于放牧，但其成年體重較輕，屠宰性能不高，而良鳳花雞為快肉型品種，雖然其飼料報酬高，出欄體重大，屠宰性能好，但其肉品質(zhì)較差，而且不適于放牧。二者雜交得到的油麻雞通過比較可知，油麻雞保留了拜城油雞成活率高、抗逆性強、耐粗飼的特點，其屠宰性能、外貌特性、生長速度等又表現(xiàn)出優(yōu)良的特性，兼顧了拜城油雞和良鳳花雞2 個品種的優(yōu)勢。2019年在吐魯番、和田等地推廣了5 000 羽，其120日齡成活率達到了93%，證明該品種雞十分適合新疆地區(qū)飼養(yǎng)。