沈進華，張明俊，穆 香，何亞華

（廣東農(nóng)墾熱帶作物科學(xué)研究所，廣東茂名 525145）

油茶屬山茶科（Theaceae）山茶屬（Camellia），又名茶籽樹、茶油樹，為果實中含有油脂的一類常綠小喬木或灌木[1-2]，除普通油茶（Camellia oleifera）外，還包括小果油茶（Cmeiocarpa）、紅花油茶（Camellia semiserrata）等。它們都屬于山茶屬，并且含油量高、栽培經(jīng)濟價值高等[3]。油茶是我國及南方重要的木本油料樹種[4]，被人們譽為“東方撤欖油”“綠色油庫”“綠色金庫”“油中珍品”等[5]，是世界四大油料樹種（其余三種為油棕、油橄欖、椰子）之一。油茶油作為一種具有理想療效的優(yōu)質(zhì)保健營養(yǎng)油脂，對于患有高血壓、心臟病等的人群具有很好的食療效果，長期食用有益人體健康[6-8]。對于油茶果實生長的研究也多是從動態(tài)和靜態(tài)的比較角度出發(fā)，結(jié)合果實大小和質(zhì)量常見形態(tài)指標(biāo)的調(diào)查來研究[9]。果實從開花至完全成熟，體積和重量一般都會增大許多倍，這是果實經(jīng)過一定時期的生長和發(fā)育而形成的結(jié)果。研究油茶果實和種子發(fā)育過程中形態(tài)、組分的變化規(guī)律，對于生產(chǎn)實踐中指導(dǎo)林木施肥管理，提高果實產(chǎn)量，提升農(nóng)民的收入水平具有重要的意義。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

供試的油茶選自于廣東農(nóng)墾熱帶作物科學(xué)研究所油茶資源圃，總面積1.33 hm2，油茶林中心地理位置為110°24?E、21°49?N，于2011年采用越南油茶嫁接苗種植建園。試驗園所在地屬熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫22.9 ℃，年平均日照時數(shù)1 870.1 h，年均降雨量1 890 mm，且熱雨同季，終年基本無霜。處于靜風(fēng)環(huán)境區(qū)，臺風(fēng)影響較弱。土壤以磚紅壤，土壤肥沃。

1.2 試驗材料

果實樣品采自廣東農(nóng)墾熱帶作物科學(xué)研究所油茶資源圃8 年生油茶園中的越南油茶，選連續(xù)3 年生長健壯、鮮果株產(chǎn)10 kg 以上的單株4株，編號為“1 號”～“4 號”。于2020 年4 月10 日至2020 年10 月26 日，穩(wěn)果后，選定全樹冠果實中等大小的果實5 個作為標(biāo)準(zhǔn)果，用于后續(xù)觀測果實鮮重和干重取樣的標(biāo)準(zhǔn)果，往后以中等大小的果實作為取樣對象；每隔1 個月取樣和觀測1次，直至10月下旬果實采摘為止。共采樣8 次，采摘后及時按品種將果實裝入自封袋帶回研究室。

1.3 測定方法

1.3.1 主要儀器設(shè)備

量筒、燒杯、電子天平、恒溫干燥箱。

1.3.2 試驗方法

將每一時期每株已采摘的5 個油茶果實，分別采用排水法測定果實體積。用量筒盛水把果實放入記下體積（V后﹣V前）。

將采摘的果實用百分之一電子天平對果實分別稱鮮重。將果實解剖為果皮、種子，采用百分之一電子天平分別稱鮮重。先在110 ℃下殺青15 min，然后在70 ℃恒溫烘干果皮和種子，采用百分之一電子天平分別稱干重。果實干重等于果皮和種子的干重之和。根據(jù)烘干前后鮮重和干重的重量變化，計算含水量。

1.3.3 數(shù)據(jù)分析

采用SAS 軟件作數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，采用MEANS 過程作描述性統(tǒng)計分析，采用ANOVA 過程作方差分析，采用DUNCAN法進行多重比較分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 油茶果實生長動態(tài)變化

果實生長與含水量變化結(jié)果如圖1，果實體積、鮮重、干重和含水量均呈單“S”型曲線動態(tài)變化。果實質(zhì)量和體積增長的過程就是油茶果實物質(zhì)積累的過程，所以通過油茶果實質(zhì)量與體積的變化趨勢從側(cè)面反映油茶果實內(nèi)含物質(zhì)的變化趨勢。果實鮮重和體積在4—9 月為迅速膨大期，9 月開始緩慢下降，10 月下旬停止增大。果實含水量平均值從4—9月是急促上升的，9 月開始緩慢下降，其中7 月最高，10 月果實含水量最低。由此可知，在9 月以前果實含水量、果實體積、鮮重和干重指標(biāo)增長至最高點，此后干重不明顯增長，但果實體積、鮮重和含水量均下降，得出前期果實不斷地增加膨大，是因為果實不斷地吸水和積累干物質(zhì)，后期果實質(zhì)量、體積開始下降，是因為果實生長過程中出現(xiàn)“吐水”現(xiàn)象。

圖1 果實生長與含水量的動態(tài)變化（2020年）

2.2 油茶種子生長動態(tài)變化

種子生長變化結(jié)果如圖2 可知，種子鮮重、干重和含水量均呈“S”型曲線動態(tài)變化。種子鮮重在4—9 月增長達到最高點，但在8—9 月增長不明顯，9 月以后鮮重開始下降；而種子干重9 月以前迅速增長，尤其7—9月增長最快，10月初增長幾乎不明顯。種子含水量4—8 月處于急促上升趨勢，然后8 月后種子成熟含水量開始急劇下降。可知種子鮮重前期在增長是含水量和干重增加，后期下降是由種子成熟導(dǎo)致含水量下降；在8 月之前，種子生長不斷吸收水分，并伴隨干重和鮮重的迅速增長。因此，這段時間是種子生長的水分臨界期，避免種子遭受干旱影響。

圖2 種子生長與含水量的動態(tài)變化（2020年）

3 討論與結(jié)論

越南油茶的果實生長發(fā)育的動態(tài)變化均呈“S”型曲線，在年周期內(nèi)油茶果實生長與新梢生長相互交替進行。油茶從秋季開花受精坐果后，受精果進人冬季休眠期，翌年3 月，當(dāng)果實開始膨大進入生長期，正是春梢生長最旺盛的季節(jié)，所以果實生長緩慢，4月中旬春梢停止生長后果實開始快速增長，特別是從7 月5 日至8 月5 日，正是油茶果實生長最快時期，這時高溫天氣逐步緩和，夏梢生長停止，8月5日至9月5日有一個相對緩慢的增長時期，秋梢尚未開始生長，成為油茶果實在成熟前的最后增長，9月5日后果實質(zhì)量開始下降，這時油茶果處于成熟、穩(wěn)定，最佳采收時間在霜降后（10 月底）。因此果實中水分增加主要在4—9月，所以在栽培生產(chǎn)中，此時應(yīng)及時灌溉，保證水分供應(yīng)充足是油茶果實生長發(fā)育良好的前提。

根據(jù)上述研究結(jié)論，總結(jié)出越南油茶果實各性狀指標(biāo)均出現(xiàn)增長高峰，種子含水量高峰出現(xiàn)在8 月5日，其余各性狀指標(biāo)高峰出現(xiàn)在9 月5 日。結(jié)果表明油茶果實和種子所有研究的性狀各月份變化趨勢基本一致，差異不大。并且10月油茶成熟時果實所含水分的平均值和變異范圍與周長富[10]油茶果實組分研究結(jié)果基本一致，推測油茶綜合分析基本能代表油茶果實和種子生長規(guī)律。因此，在栽培管理中，應(yīng)遵循果實的生長發(fā)育規(guī)律，在增長高峰來臨前，加強灌水以促進果實生長，為豐產(chǎn)打下基礎(chǔ)。果實增長膨大期正是水分臨界期，注意灌溉水分供應(yīng)充足，避免遭遇干旱，特別是7 月和8 月的高溫天氣，以提高果實產(chǎn)量、改善果實品質(zhì)。