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        黑色菌香,踏冬而來

        2022-02-18 19:17:36
        美食 2022年1期
        關(guān)鍵詞:湯中黑松湯包

        出品/ 南京上蔬無瑕華采館

        黑松露是素食料理中經(jīng)常用到的珍貴食材,濃郁的清香味給藝術(shù)素食料理帶來天然純真的風(fēng)味。高家風(fēng)總廚率領(lǐng)團(tuán)隊不辜負(fù)這些大自然的饋贈,匠心打造出一道道精美創(chuàng)意的黑松露素食料理,用心凝練出盤中的美味風(fēng)景。

        瀘沽清波

        波葉海菜花產(chǎn)于云南瀘沽湖,生于湖泊中,莖及葉生長在水面下,白色的小花則飄浮在水面上,總是不停地隨著水波蕩漾。云南的白參菇用粵式小炒皇的方式制作,黑松露片做點綴,食材之間的完美碰撞。

        黑松露煲仔飯

        選用稻花香2 號大米,主廚自制的黑松露醬汁香氣撲面而來,荔浦芋頭丁、 筍丁、菌菇丁在顆粒飽滿的米飯中深藏不露,表面的黑松露片直白且貼切,細(xì)嘗一口,是魂牽夢縈的味道。

        煙花三月

        揚州慢生活的精髓在于早上? “皮包水”,晚上 “水包皮”,意為早上吃湯包,晚上足浴,這道湯品將兩樣創(chuàng)意結(jié)合,湯包放入湯中,黑松露的清香在餡料中漫延,在一盅湯中體味煙花三月下?lián)P州。

        藕花亭上

        新鮮的黃灣貢藕加入黑松露、馬蹄、筍丁制成餅,先蒸后用松露油煎,香味縈繞鼻尖的時候,只想趕快拿下它!

        黑松露湯包

        將珍貴的黑松露釀入湯包的餡料中,咬一口濃香汁水橫溢,馥郁味道讓人沉浸在大自然造物的奇跡中。

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