陳 倩，羅 紅，趙永鋒

(中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心，江蘇 無錫 214081)

編者按：大水面漁業(yè)是我國淡水漁業(yè)的重要組成部分，在建設(shè)水域生態(tài)文明、保障優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品供給、推動產(chǎn)業(yè)融合、促進(jìn)漁民增收等方面發(fā)揮著舉足輕重的作用。然而近年來，隨著資源與環(huán)境約束日益加大，大水面漁業(yè)發(fā)展空間大幅萎縮，發(fā)展方式亟待轉(zhuǎn)型升級。俗話說“如魚得水”，魚和水本就是不可分割的。如何協(xié)調(diào)魚水之間的關(guān)系，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)可持續(xù)生態(tài)發(fā)展；如何提高漁業(yè)企業(yè)水產(chǎn)品營銷和品牌運(yùn)營的能力，增強(qiáng)漁業(yè)經(jīng)營管理水平和企業(yè)效益；大水面漁業(yè)和資源保護(hù)之間如何協(xié)調(diào)發(fā)展，解決目前大水面生態(tài)漁業(yè)發(fā)展當(dāng)中存在的問題，需要產(chǎn)、學(xué)、研各界共同努力。為此中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會、全國大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系分別于2021年10月15日和28日聯(lián)合主辦大水面生態(tài)漁業(yè)發(fā)展研討會、第二期全國大水面生態(tài)漁業(yè)發(fā)展培訓(xùn)班，邀請多位專家、漁業(yè)主管部門代表和企業(yè)代表交流、學(xué)習(xí)目前大水面生態(tài)漁業(yè)概況、存在的問題、解決方案以及品牌營銷策略和運(yùn)營能力建設(shè)，總結(jié)推廣典型湖區(qū)大水面生態(tài)漁業(yè)發(fā)展成功經(jīng)驗，借鑒千島湖湖泊生態(tài)環(huán)境保護(hù)、漁業(yè)資源管理體制和大水面生態(tài)漁業(yè)成功樣本，探討了新時期大水面生態(tài)漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)換路徑，助推大水面生態(tài)漁業(yè)又好、又快發(fā)展?，F(xiàn)將內(nèi)容整理如下，供廣大讀者參考。

全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國水產(chǎn)學(xué)會副站長于秀娟：把推進(jìn)大水面生態(tài)漁業(yè)創(chuàng)新發(fā)展作為“十四五”水產(chǎn)技術(shù)推廣工作的一項重要任務(wù)

大水面生態(tài)漁業(yè)正朝著水利生態(tài)保護(hù)與漁業(yè)生產(chǎn)相協(xié)調(diào)的方向發(fā)展，產(chǎn)業(yè)融合更加有力。但是在發(fā)展的同時還存在一些問題，包括發(fā)展質(zhì)量不高、監(jiān)管體制機(jī)制不夠完善、科技創(chuàng)新不夠有力等問題。另外大水面漁業(yè)整體的經(jīng)營模式和基礎(chǔ)模式還比較粗放，生態(tài)經(jīng)濟(jì)和社會效益整體還不佳。

管理部門在研究“十四五”發(fā)展規(guī)劃的時候，把推進(jìn)大水面生態(tài)漁業(yè)創(chuàng)新發(fā)展作為“十四五”時期水產(chǎn)技術(shù)推廣工作的一項重要任務(wù)，所以也希望跟大家一起來共同推進(jìn)“十四五”期間大水面生態(tài)漁業(yè)的發(fā)展。

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院副院長劉英杰：從政策、科研、品牌等方面提出促進(jìn)大水面生態(tài)漁業(yè)的發(fā)展之路

大水面養(yǎng)殖對水產(chǎn)養(yǎng)殖做出了很重要的貢獻(xiàn)，但是確實存在很多問題，提出幾點建議：第一在政策方面，希望全體水產(chǎn)人共同呼吁，能夠制定并實行一系列符合具體國情及生產(chǎn)、生態(tài)、生活于一體的平衡政策；第二在科研方面，應(yīng)該進(jìn)一步加強(qiáng)相關(guān)的調(diào)查研究，組織有針對性的科技創(chuàng)新項目；第三，希望今后中國的大水面在世界發(fā)展中打出品牌、打出優(yōu)勢，在生產(chǎn)、科技創(chuàng)新管理方面共同提升，爭取在新時期走出一條具有中國特色的大水面生態(tài)漁業(yè)發(fā)展之路。

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和：大水面漁業(yè)企業(yè)積極轉(zhuǎn)型升級，構(gòu)建了各具特色的生產(chǎn)經(jīng)營模式，值得借鑒和推廣

2017 年，國家加大了環(huán)保督察力度，對大水面漁業(yè)發(fā)展提出了更高的要求，大量網(wǎng)箱、網(wǎng)圍等傳統(tǒng)大水面增養(yǎng)殖設(shè)施被拆除。為適應(yīng)更嚴(yán)格的環(huán)保政策要求和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要，近年來，大水面漁業(yè)企業(yè)積極轉(zhuǎn)型升級，因地制宜構(gòu)建了各具特色的生產(chǎn)經(jīng)營模式，值得借鑒和推廣。在悠久的漁業(yè)發(fā)展歷史中，我國從南到北形成了不同地域的漁業(yè)文化，如以魚為主要食物的赫哲族、羅布人文化，北方的連環(huán)湖、查干湖及南方的千島湖等擁有濃郁地方特色的捕魚節(jié)慶活動等。這些文化源遠(yuǎn)流長，值得深入挖掘和利用，通過以漁促旅、以旅促銷，推動以休閑漁業(yè)為主要內(nèi)容的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

中國科學(xué)院水生生物研究所研究員劉家壽：大水面生態(tài)漁業(yè)管理與發(fā)展展望

中國科學(xué)院水生生物研究所研究員劉家壽：大水面生態(tài)漁業(yè)管理與發(fā)展展望

大水面漁業(yè)資源情況以及面臨的環(huán)境壓力：我國的大水面漁業(yè)資源有天然湖泊(＞1平方千米)2 693個，總面積7.8萬平方千米(中國科學(xué)院南京地理與湖泊研究所，2019)；人工湖泊(水庫)9.88 萬個，總庫容9 323 億米3(水利部，2017)。面臨的環(huán)境壓力主要有兩個方面。一是大水面富營養(yǎng)化問題突出，不合理的漁業(yè)方式是造成水體富營養(yǎng)化的因素之一。①投餌、施肥對環(huán)境的影響。氮、磷營養(yǎng)鹽增加，水體透明度下降、富營養(yǎng)化水平提高；沉積物中的有機(jī)質(zhì)、氨氮、硫化氫、甲烷等含量增加，造成底質(zhì)形成缺氧狀態(tài)；浮游生物的生物量顯著增加，多樣性下降；底棲生物的生物量增加，多樣性下降；大型沉水植物逐步衰亡；魚的群落結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，食物鏈長度縮短，生態(tài)系統(tǒng)不穩(wěn)定。②湖泊網(wǎng)圍養(yǎng)殖。湖泊生態(tài)系統(tǒng)遭破壞與環(huán)境污染。③水庫投餌式網(wǎng)箱養(yǎng)殖。水體中的懸浮顆粒物、氮磷營養(yǎng)鹽等增加、溶氧降低；沉積物中的有機(jī)質(zhì)、氨氮、硫化氫、甲烷等含量增加，造成底質(zhì)缺氧；浮游植物的生物量增加；底棲動物的優(yōu)勢種被機(jī)會種取代，物種數(shù)下降。④過度放養(yǎng)草食性魚、施肥和過量投飼料。水產(chǎn)養(yǎng)殖的環(huán)境污染較嚴(yán)重，但水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)并不是水污染的罪魁禍?zhǔn)?。二是大水面漁業(yè)面臨轉(zhuǎn)型的巨大壓力，其中有環(huán)境壓力(養(yǎng)殖環(huán)境惡化、要求愈嚴(yán))和禁漁壓力(禁漁禁捕范圍擴(kuò)大)。大水面漁業(yè)衰退嚴(yán)重，近5 年網(wǎng)箱、網(wǎng)圍養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量大幅減少，大水面養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量大幅減少。

大水面漁業(yè)技術(shù)與環(huán)境保護(hù)措施有：①養(yǎng)殖魚調(diào)控。一是經(jīng)典生物操縱，即通過調(diào)控水體中生物之間的食物鏈關(guān)系以控制或減輕水體污染負(fù)荷并達(dá)到調(diào)控水質(zhì)效果的方法，適用于營養(yǎng)水平較低的湖泊。二是非經(jīng)典生物操縱，適用于營養(yǎng)水平高的湖泊。②螺蚌調(diào)控，即籠式掛放河蚌的生物操縱。通過河蚌的攝食過濾作用，降低浮游植物和懸浮物，從而使水體透明度上升。利用河蚌的“島”效應(yīng)，通過微生物分解、降解，使磷等營養(yǎng)鹽下降。利用河蚌的生長代謝，產(chǎn)生沉積和固化作用；通過河蚌的收獲，使氮磷移出。通過上述手段使水質(zhì)得以改善。

增殖的核心任務(wù)是合理利用天然餌料資源。天然餌料資源主要包括：浮游植物、浮游動物、底棲動物、水生高等植物、著生藻類、小型魚、有機(jī)碎屑等。多品種組合放養(yǎng)技術(shù)集成與應(yīng)用如基于食物網(wǎng)調(diào)控的湖泊生態(tài)修復(fù)模式核心示范點——梁子湖群的操控與示范，漁業(yè)效益顯著提升，魚的生物多樣性恢復(fù)，已恢復(fù)3 種鳑鲏種群；武漢市163個湖泊中的牛山湖為水質(zhì)達(dá)到Ⅱ類的湖泊，沉水植物覆蓋率超過70%，恢復(fù)水生植物16種。

大水面生態(tài)漁業(yè)發(fā)展展望：①需要明確定位。②需要標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。研究水質(zhì)保護(hù)、合理開發(fā)、永續(xù)利用、三產(chǎn)融合高質(zhì)量發(fā)展的大水面生態(tài)漁業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，建立漁業(yè)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護(hù)相協(xié)調(diào)的技術(shù)規(guī)范；研發(fā)產(chǎn)業(yè)升級、生態(tài)保護(hù)、加工升值、品牌建設(shè)、文化傳承等技術(shù)支撐體系，形成三產(chǎn)融合的生態(tài)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)模式。③需要平臺支撐。④需要新理論和新技術(shù)的滲透與創(chuàng)新。⑤需要政策支持。防止“三網(wǎng)”撤除進(jìn)一步惡化生態(tài)環(huán)境和枯竭漁業(yè)資源；評估“三網(wǎng)”撤除前后水域生態(tài)環(huán)境狀況，評估和調(diào)整水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)；強(qiáng)化生態(tài)漁業(yè)示范和推廣；建立跨界水域的漁業(yè)管理結(jié)構(gòu)。

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院漁業(yè)機(jī)械儀器研究所研究員劉興國：白洋淀“以魚治水”生態(tài)修復(fù)技術(shù)

白洋淀具有水源涵養(yǎng)、氣候調(diào)節(jié)、保護(hù)物種多樣性等重要生態(tài)功能，隨著周邊工農(nóng)業(yè)及旅游業(yè)發(fā)展，淀區(qū)生態(tài)環(huán)境遭受嚴(yán)重破壞，生態(tài)功能基本喪失。為落實“建設(shè)雄安新區(qū)一定要把白洋淀修復(fù)好、保護(hù)好”的精神，以白洋淀為核心開展了“以漁治水”生態(tài)修復(fù)關(guān)鍵技術(shù)研究，創(chuàng)新了基于高通量測序Biolog-ECO 的草型、藻型和結(jié)合型水域綜合分析方法，開發(fā)了白洋淀水域生態(tài)評估軟件，探明了白洋淀水生態(tài)環(huán)境惡化關(guān)鍵機(jī)制，奠定“以漁治水”基礎(chǔ)。創(chuàng)立了棲息生境營造、水生生物分級養(yǎng)護(hù)和生物屏障構(gòu)建關(guān)鍵技術(shù)，子幼魚增加50%以上，生物能級從1.5 提升到3以上；沉水植物蓋度從15%提升至23%，漫灘型生態(tài)屏障可消納部分污染物；外來物種實現(xiàn)基本防控，魚的種群得到快速恢復(fù)。集成構(gòu)建了以生境修復(fù)、以漁控藻、以漁控草、層級養(yǎng)護(hù)為特色的“以漁治水”生態(tài)修復(fù)模式，示范區(qū)水質(zhì)從V 類提升至Ⅲ類，水生植物由5 種提高至14 種，漂浮雜草減少80%以上，魚類多樣性增加30%以上。

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院漁業(yè)戰(zhàn)略研究員趙明軍：如何做好水產(chǎn)品營銷與品牌

做好水產(chǎn)品品牌：提高水產(chǎn)品質(zhì)量、品質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)化水平，解決消費(fèi)信任和選擇問題；擴(kuò)大水產(chǎn)品消費(fèi)量，提高產(chǎn)業(yè)效益；推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，漁業(yè)驅(qū)動機(jī)制由生產(chǎn)產(chǎn)量推動型轉(zhuǎn)為市場消費(fèi)拉動型。企業(yè)做品牌，讓產(chǎn)品賣更好的價格，讓企業(yè)更值錢。

影響漁業(yè)發(fā)展的消費(fèi)問題：①主要為鮮活魚蝦消費(fèi)。資源浪費(fèi)性消費(fèi)40%～45%，每年約100萬噸魚粉。②居民對水產(chǎn)品食物功能認(rèn)知。水產(chǎn)品仍被大多居民認(rèn)為是膳食改善性、宴請和補(bǔ)充性食物，而非營養(yǎng)必需性食物。剛性消費(fèi)包括大宗魚＋對蝦。③缺乏消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)方式與消費(fèi)文化帶動。如譚魚頭、魚頭泡餅、酸菜魚、水煮魚、麻辣魚頭及小龍蝦消費(fèi)文化，獨(dú)特的消費(fèi)方式產(chǎn)生了各種水產(chǎn)品之間的消費(fèi)競爭。④水產(chǎn)品消費(fèi)知識普及程度不夠，主要為不習(xí)慣＋不認(rèn)識＋不喜歡＋不方便、麻煩＋吃不飽＋價格貴(高大上)。⑤產(chǎn)品品質(zhì)及對藥物殘留的顧慮。⑥缺乏產(chǎn)業(yè)營銷推廣。水產(chǎn)品不作為商品，大多水產(chǎn)品只是原料(產(chǎn)品)。

水產(chǎn)品品牌建設(shè)十大誤區(qū)：無神＋無點＋無差異化(區(qū)隔)做品牌；隨行就市，陷入同質(zhì)價格競爭，具暴發(fā)戶心態(tài)，無企業(yè)家精神，“自以為是＋想法太多”做品牌；以為把魚養(yǎng)好、產(chǎn)品質(zhì)量好就是做品牌；注冊商標(biāo)＋做個漂亮包裝就是品牌；忽視活魚(蝦)二次消費(fèi)特性做品牌；花錢開會(品嘗會、發(fā)布會、參加展會)做品牌；無系統(tǒng)規(guī)劃＋配套戰(zhàn)略與管理做品牌；做廣告(隨意性強(qiáng))做品牌；“獲獎＋稱號”做品牌，如鮑魚之鄉(xiāng)、鰻魚之鄉(xiāng)等；生搬硬套、模仿做品牌。

做強(qiáng)水產(chǎn)品品牌：做好水產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略“七個一”工程。①一條好魚(蝦、蟹)，包括品質(zhì)可控(可鑒別)、獨(dú)特消費(fèi)文化、不可替代吃法、信任。②一個清晰定位(為什么要消費(fèi)這個產(chǎn)品)，包括消費(fèi)者、消費(fèi)目的、吃什么(差異化)、消費(fèi)場景、消費(fèi)區(qū)域(直徑)、價格與品質(zhì)。③一個好名字，要好聽、好記、有沖擊力，做到有牌有名(商標(biāo)與品牌名)。④一個準(zhǔn)確訴求，表達(dá)定位、傳神、有沖擊力、有吸引力、引起聯(lián)想，包括廣告語——獨(dú)特表述(差異化USP)和會自動傳播的故事(歷史典故)。⑤一個系統(tǒng)性獨(dú)特形象，產(chǎn)品包裝＋公司形象＋技術(shù)形象(VI)。⑥一場(每年一次)轟轟烈烈的造勢運(yùn)動(政府平臺)。⑦一場系統(tǒng)性、持續(xù)不斷的宣傳活動。

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會水產(chǎn)品市場分會秘書長鄒國華：新發(fā)展格局下大水面漁業(yè)產(chǎn)品市場變化及對其產(chǎn)業(yè)的影響

短期水產(chǎn)品價格走勢：前期的魚價上漲，由于2020 年“疫情”等多方因素，市場遇冷導(dǎo)致投放量減少、養(yǎng)殖成本大幅上升以及海洋捕撈減少所致；目前，水產(chǎn)品總體供應(yīng)充足，2021 年春節(jié)養(yǎng)殖戶投苗積極，海捕產(chǎn)量跟進(jìn)，年底水產(chǎn)品起捕增加，2021年下半年魚價上漲概率較小。

當(dāng)前形勢對大水面漁產(chǎn)品流通的影響：正確理解不搞大開發(fā)、要搞大保護(hù)以及綠水青山就是金山銀山的問題，而不是一刀切，為保護(hù)拒絕開發(fā)；漁業(yè)污染與大水面水生態(tài)保護(hù)修復(fù)，大水面生態(tài)養(yǎng)殖與低碳理念其實是非常契合的；養(yǎng)殖水產(chǎn)品與大水面漁業(yè)產(chǎn)品差異；南方與北方的主導(dǎo)品種做精做細(xì)、經(jīng)營主體均有不同程度的差異。

“疫情”對水產(chǎn)品流通的影響：批發(fā)市場仍是水產(chǎn)品流通的主渠道，在流通過程中發(fā)揮了重要的作用；科學(xué)表明，水產(chǎn)品仍是安全的，通過利用科學(xué)方法進(jìn)行辟謠等行動，消費(fèi)者對水產(chǎn)品的消費(fèi)熱情并未大幅變化；科學(xué)合理規(guī)劃市場布局，推進(jìn)批發(fā)市場民生屬性和公益屬性，推動水產(chǎn)品溯源工作。

開拓大水面漁業(yè)產(chǎn)品市場的幾點思考：與批發(fā)市場合作，提供優(yōu)質(zhì)優(yōu)價產(chǎn)品，打造綠色品牌區(qū)；品牌推廣，實行魚旅結(jié)合，將漁業(yè)與旅游深度結(jié)合，從側(cè)面反映大水面健康的養(yǎng)殖環(huán)境；科技助力，重點推進(jìn)標(biāo)識管理、溯源以及活魚運(yùn)輸?shù)难邪l(fā)；拓展產(chǎn)業(yè)發(fā)展新途徑，包括冷鏈、加工、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、菜品開發(fā)以及預(yù)制菜等多維度拓展產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。

中國科學(xué)院南京地理與湖泊研究所副研究員許海：千島湖湖泊治理與生態(tài)綜合保護(hù)實踐經(jīng)驗分享

千島湖生態(tài)保護(hù)經(jīng)驗：以對藻華控制的基本途徑為例，控制藻華必須削弱外源污染；嚴(yán)格管控臨湖高陡坡農(nóng)業(yè)開發(fā)；構(gòu)建河口濕地攔截凈化氮磷，以達(dá)到自凈目的；加強(qiáng)水體食物鏈控制；生態(tài)浮床脫氮除磷；降低內(nèi)源，探討局部疏浚方案；加強(qiáng)跨區(qū)域生態(tài)補(bǔ)償，加強(qiáng)上下游的流域共保機(jī)制；加強(qiáng)水質(zhì)監(jiān)測預(yù)警，設(shè)計了水質(zhì)與藻華檢測系統(tǒng)；藻類水華應(yīng)急處理，包括物理滅藻技術(shù)、過氧化氫殺藻技術(shù)及使用魚鰓式撈藻船等。

杭州千島湖發(fā)展集團(tuán)有限公司總經(jīng)理何光喜：千島湖有機(jī)魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路

1959 年新安江攔壩蓄水，形成了水域面積573 平方千米、178 億立方米浩瀚的千島湖，湖上1 078座島嶼星羅棋布，“天下第一秀水”的贊譽(yù)美名遠(yuǎn)揚(yáng)。60 多年來，千島湖努力探索高標(biāo)準(zhǔn)保護(hù)生態(tài)環(huán)境、“兩山”理論高水平轉(zhuǎn)化、高質(zhì)量發(fā)展生態(tài)經(jīng)濟(jì)，保持了114種豐富的魚類資源和一流的水域生態(tài)環(huán)境。

杭州千島湖發(fā)展集團(tuán)有限公司在各級政府和全社會的大力支持下，以“做一條價值最完整的魚”為使命，營造了“以魚護(hù)水、以魚名湖、以漁富民”的產(chǎn)業(yè)生態(tài)，成功打造了集魚產(chǎn)銷、餐飲、加工、文旅和文創(chuàng)為一體的動車組式全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展模式，“中國有機(jī)魚之湖、魚肴美食之鄉(xiāng)、魚頭廚神之源、魚文化之城”四大品牌日益顯現(xiàn)。

杭州千島湖發(fā)展集團(tuán)有限公司實施卓越績效管理，做精千島湖有機(jī)魚產(chǎn)業(yè)，推動“湖泊＋”對外發(fā)展戰(zhàn)略，形成了一條感恩魚、生態(tài)魚、科技魚、法制魚、品牌魚、美味魚、文創(chuàng)魚、富民魚、愛心魚、網(wǎng)紅魚、質(zhì)量魚、數(shù)智魚、模式魚，成為全國大水面生態(tài)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的標(biāo)桿，一座“中國漁都”屹立東方。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向：①環(huán)保，“魚水情深”。②品牌，從“三無產(chǎn)品”到“品牌產(chǎn)品”。③科技，通過科技創(chuàng)新實現(xiàn)了活魚長距離運(yùn)輸。④加工，“庖丁解魚”。⑤市場，低成本創(chuàng)意營銷。⑥美食，“一道菜振興一個餐館”。⑦旅游，“一條魚跳出財富來”。⑧文創(chuàng)，秉承資源有限，創(chuàng)意無限。⑨富民，“以魚護(hù)水”。⑩機(jī)制，“創(chuàng)新機(jī)制、轉(zhuǎn)換動能”。十個方向與漁業(yè)相結(jié)合，大力促進(jìn)大水面生態(tài)漁業(yè)發(fā)展。

推動千島湖生態(tài)漁業(yè)進(jìn)一步發(fā)展對策：①交流經(jīng)驗，為全國大水面漁業(yè)爭做示范。②開展橫向技術(shù)合作，提升管理水平。③直接投資和經(jīng)營。千島湖的管理經(jīng)驗是聚焦湖泊經(jīng)營、漁業(yè)＋延伸開發(fā)，實現(xiàn)生態(tài)可持續(xù)發(fā)展。