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        薺菜百葉卷,和脾止血,利水明目

        2022-02-17 07:56:44
        江蘇衛(wèi)生保健 2022年1期

        中醫(yī)認(rèn)為,薺菜味甘性平,藥用價(jià)值很高,全株可入藥,具有利水明目、和脾止血、清涼、治痢等藥效。常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫痛等癥?,F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)證實(shí),薺菜具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、緩解夜盲癥、降血壓、抗凝血、預(yù)防癌癥等多種保健功能。

        本期介紹的薺菜百葉卷,味道鮮美,制作簡單,常食具有和脾止血、利水明目等功效,一般人群皆可常食。

        【食材】薺菜、豬肉餡、薄百葉(千張)、雞蛋、蔥、姜、鹽、料酒、糖、白胡椒粉。

        【做法】1.薺菜洗凈切細(xì),直接拌入肉餡中。

        2.在薺菜肉餡中加入一個(gè)雞蛋,少許蔥姜末,加入鹽、料酒、糖、白胡椒粉充分?jǐn)嚢枭蟿拧?/p>

        3.用開水將百葉燙軟。鋪平百葉,將攪拌均勻的肉餡平鋪在百葉上,一點(diǎn)點(diǎn)向上卷,卷成筒狀。

        4.冷水上鍋,大火至水開后再蒸10分鐘左右。取出,切段,裝盤。

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