◎湖南省岳陽縣張谷英鎮(zhèn)中心學(xué)校 李聰聰 張林 陳銀

自從學(xué)校組織師生開展“節(jié)約糧食，從我做起”科學(xué)調(diào)查體驗活動以來，我們通過參加“了解傳統(tǒng)糧食和現(xiàn)代食物”“調(diào)查糧食加工、利用及浪費情況”“參加農(nóng)事活動，體驗糧食獲得的艱辛”等一系列活動，知道了很多有關(guān)糧食的知識，收獲滿滿。

1.認(rèn)識糧食

我國有一個成語叫“四體不勤，五谷不分”，是指不參加勞動，不能辨別五谷，用來形容人脫離生產(chǎn)勞動，缺乏生產(chǎn)知識。

在這個成語中，“四體”是指人的兩手兩足，“五谷”分別是指稻（又稱水稻、稻谷）、黍（又稱黃米）、稷（又稱粟，俗稱小米）、麥（又稱小麥）、菽（俗稱大豆），后來泛指糧食類作物。其中水稻、小麥、玉米是我國最主要的三大糧食品種。

除了“五谷”外，肉、蛋、奶、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等也是人們餐桌上常見的食物。

2.了解大米加工方法

我們通過參觀張谷英鎮(zhèn)景區(qū)原始大米加工作坊、芭蕉村大米加工廠，了解有關(guān)大米加工的知識。

最早的大米加工方法是用兩塊石板把稻谷夾在中間相互摩擦，使谷殼和大米剝離，然后趁著有風(fēng)的天氣在谷場上向上拋撒，風(fēng)把質(zhì)量相對輕的谷殼吹走，質(zhì)量相對重的大米就落了下來。這種原始的方法效率很低。

后來，古人將稻谷放入一個大型的石臼（一種像石碗的器具）中，再用木槌或石錘捶打（即舂米），然后通過人工挑揀或用竹篩分離谷殼和大米。

接著人們又發(fā)明了“風(fēng)車”，利用風(fēng)力分離谷殼和大米。

再后來，人們在地上安裝了一個直徑大約5米的圓形石槽（碾），再做兩個石輪，用木頭做架子，利用畜力（?；蝮H）拉動石輪在石槽里滾動，從而剝離谷殼和大米。據(jù)祖輩介紹，這種方式一直沿用到20世紀(jì)60年代。

圖1 糧食加工工具——“風(fēng)車”

圖2 糧食加工工具——石碾

現(xiàn)在，加工大米的工序都是機械化的了，我們體會到了科學(xué)的進步和社會生產(chǎn)力的發(fā)展。

3.交換土壤和種子

我們利用假期，準(zhǔn)備了20多份本地黃壤和油菜、黑芝麻、湘蓮的種子，分別寄往貴州省畢節(jié)市大方縣第四中學(xué)、新疆博爾塔拉蒙古自治州精河縣第一小學(xué)等28個省市學(xué)校進行土壤、種子交換，同時也收到了很多學(xué)?；丶牡母挥刑厣耐寥篮头N子。

圖3 其他學(xué)校寄來的種子和土壤

4.開展探究實驗

我們通過探究實驗認(rèn)識了“五土五谷”以及全國40種農(nóng)作物生長狀態(tài)圖譜，可謂大開眼界！

我們還懂得了“食不厭精”的道理：過度加工糧食會造成糧食浪費和營養(yǎng)流失。查閱資料后我們得知，100千克稻谷去殼后能制成約80千克可食用的糙米，糙米制成精米最少損失10千克，加上兩次拋光、兩次篩選又損失約4千克，總計最少損失14千克大米，不僅浪費了糧食，而且其中很多有益于人體健康的營養(yǎng)素和活性物質(zhì)都流失了。

圖4 認(rèn)識全國糧食圖譜

通過“扔掉一份肉，浪費多少糧”實驗，我們知道了在生態(tài)系統(tǒng)中，能量是沿著食物鏈依次流動的。我國每年有3億多噸的糧食及糧食加工副產(chǎn)品用于畜牧業(yè)及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，我們吃的雞肉、豬肉等都是通過消耗糧食轉(zhuǎn)化而成的。據(jù)了解，扔掉一份雞肉相當(dāng)于浪費其三倍量的糧食，所以節(jié)約糧食不僅僅要節(jié)約大米，我們平常吃的豬肉、雞肉等肉、禽、蛋、奶產(chǎn)品也不能浪費！