楊松濤， 喬 帥， 王 芳， 廖安忠， 宋 偉， 譚文芳

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 作物研究所， 四川 成都 610066 )

0 引言

【研究意義】甘薯[IpomoeaBatatas(L.)Lam]是世界上重要的糧食、飼料、工業(yè)原料和生物質(zhì)能作物，其含有豐富的食用纖維、糖、維生素、礦物質(zhì)等人體必需的重要營(yíng)養(yǎng)成分,被稱(chēng)為最佳食品[1]。與美國(guó)的年人均鮮薯消費(fèi)水平35 kg和日本的15 kg相比，我國(guó)年人均鮮薯消費(fèi)僅4.2 kg，存在著巨大差距，因此我國(guó)甘薯食用消費(fèi)的市場(chǎng)具有較大潛力[2-3]。近年來(lái)，甘薯市場(chǎng)需求向高端化發(fā)展，價(jià)格高位穩(wěn)定，種植效益明顯提高[4-6]。作為甘薯生產(chǎn)大省，四川省甘薯年均種植面積穩(wěn)定在47萬(wàn)hm2以上，鮮薯年均總產(chǎn)穩(wěn)定在1 000萬(wàn)t左右，因此選育適宜四川地區(qū)種植的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食用型甘薯新品種，對(duì)促進(jìn)四川省甘薯生產(chǎn)及其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，提高甘薯的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】2001—2016年，我國(guó)通過(guò)國(guó)家鑒定的食用型甘薯新品種有38個(gè)，極大地豐富了我國(guó)食用型甘薯品種的多樣性，但適宜四川地區(qū)種植的優(yōu)質(zhì)甘薯品種仍然缺乏。近年來(lái)，四川省育成了川薯系列及南薯系列等食用甘薯品種，但四川省甘薯品種雜亂的現(xiàn)象以及食用型專(zhuān)用品種、抗病和耐儲(chǔ)藏、萌芽性好的品種缺乏的現(xiàn)狀尚未得到根本解決[7-10]?！狙芯壳腥朦c(diǎn)】針對(duì)食用型專(zhuān)用品種匱乏問(wèn)題，主要從優(yōu)良親本組配、多級(jí)多代試驗(yàn)篩選、食用品質(zhì)評(píng)價(jià)等方面開(kāi)展工作，培育適宜在四川地區(qū)種植的優(yōu)質(zhì)食用型甘薯品種?！緮M解決的關(guān)鍵問(wèn)題】四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所以萬(wàn)薯5號(hào)為母本材料，在其放任授粉后代中選育出高產(chǎn)食用及加工用甘薯新品種川薯225，該品種具有產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)突出，薯形美觀且商品薯率高，熟食味甜、食味品質(zhì)優(yōu)、中抗根腐病及耐貯藏等特點(diǎn)。川薯225的選育豐富了四川地區(qū)優(yōu)質(zhì)食用甘薯品種資源，對(duì)促進(jìn)四川食用型甘薯生產(chǎn)及其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展具有重要意義。

1 川薯225選育過(guò)程

1.1 親本來(lái)源

川薯225母本是重慶三峽農(nóng)業(yè)科學(xué)院培育的高淀粉品種萬(wàn)薯5號(hào)，其具有親和性強(qiáng)、高薯塊淀粉率、薯塊適口性較好、熟食味較甜及纖維較少的優(yōu)點(diǎn)；父本采取集團(tuán)授粉的方式獲得。

1.2 組合配制

川薯225是2011年以萬(wàn)薯5號(hào)為母本材料進(jìn)行放任授粉，通過(guò)嫁接誘導(dǎo)開(kāi)花、加速繁殖、多點(diǎn)綜合鑒定選育而成。2011年以甘薯近緣野生種(I.nil)為嫁接砧木，在四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所內(nèi)誘導(dǎo)開(kāi)花，進(jìn)行集團(tuán)雜交獲得實(shí)生F1代種子。2012年通過(guò)對(duì)產(chǎn)量、結(jié)薯性、薯形的考察，從實(shí)生系選種圃中初選出綜合表現(xiàn)較好的原系號(hào)12-5-39，2013年對(duì)其進(jìn)行二代圃復(fù)選鑒定。2013—2014年通過(guò)多點(diǎn)高鑒圃品比試驗(yàn)篩選，將12-5-39推薦參加2015—2016年四川省甘薯區(qū)域試驗(yàn)和生產(chǎn)試驗(yàn)，達(dá)到四川甘薯品種試驗(yàn)實(shí)施方案的要求。2016年11月通過(guò)四川省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)組織的田間技術(shù)鑒定，定名為川薯225，該品種2020年通過(guò)國(guó)家非主要農(nóng)作物品種登記，品種登記號(hào)：GPD甘薯(2020)510087。

2 川薯225產(chǎn)量表現(xiàn)

2015—2016年四川省甘薯品種區(qū)域試驗(yàn)在成都、綿陽(yáng)、內(nèi)江、南充、瀘州、達(dá)州和青神等地進(jìn)行。區(qū)域試驗(yàn)凈作密度為60 000株/hm2，以南薯88為對(duì)照。生產(chǎn)試驗(yàn)于2016年在成都、綿陽(yáng)、南充3地進(jìn)行，凈作密度為60 000株/hm2，以南薯88為對(duì)照。田間管理按照常規(guī)管理進(jìn)行，測(cè)定鮮薯產(chǎn)量、薯塊干物質(zhì)含量、淀粉率、薯干產(chǎn)量及淀粉產(chǎn)量。

2.1 區(qū)域試驗(yàn)

2.1.1 薯塊產(chǎn)量 從表1看出，2015年區(qū)域試驗(yàn)8個(gè)試點(diǎn)中，川薯225平均鮮薯產(chǎn)量35 652.0 kg/hm2，較對(duì)照南薯88增產(chǎn)13.8%，差異達(dá)極顯著水平(P<0.01)，除綿陽(yáng)試點(diǎn)外，其余試點(diǎn)均表現(xiàn)為增產(chǎn)；平均薯干產(chǎn)量9 660.0 kg/hm2，較對(duì)照極顯著增產(chǎn)15.9%，除南充試點(diǎn)外，其余試點(diǎn)均表現(xiàn)為增產(chǎn)；平均淀粉產(chǎn)量6 001.5 kg/hm2，較對(duì)照極顯著增產(chǎn)13.7%，除南充試點(diǎn)外，其余試點(diǎn)均表現(xiàn)為增產(chǎn)。

表1 2015-2016年四川省區(qū)域試驗(yàn)川薯225的產(chǎn)量表現(xiàn)

2016年區(qū)域試驗(yàn)7個(gè)試點(diǎn)中，川薯225平均鮮薯產(chǎn)量37 554.0 kg/hm2，較對(duì)照極顯著增產(chǎn)15.1%，除達(dá)州試點(diǎn)外，其余6個(gè)試點(diǎn)均表現(xiàn)為增產(chǎn)；平均薯干產(chǎn)量9 604.5 kg/hm2，較對(duì)照極顯著增產(chǎn)8.0%，除南充、達(dá)州試點(diǎn)外，其余試點(diǎn)均表現(xiàn)為增產(chǎn)；淀粉產(chǎn)量5 971.5 kg/hm2，較對(duì)照顯著增產(chǎn)5.4%，除南充、達(dá)州、青神試點(diǎn)外，其余試點(diǎn)表現(xiàn)為增產(chǎn)。

2015—2016年2年平均鮮薯產(chǎn)量36 603.0 kg/hm2，較對(duì)照極顯著增產(chǎn)14.5%；平均薯干產(chǎn)量9 633.0 kg/hm2，較對(duì)照極顯著增產(chǎn)15.6%；平均淀粉產(chǎn)量5 919.0 kg/hm2，比對(duì)照極顯著增產(chǎn)8.1%。綜上所述，川薯225的鮮薯產(chǎn)量、薯干產(chǎn)量、淀粉產(chǎn)量均顯著優(yōu)于對(duì)照，適宜在四川地區(qū)作為食用和加工用甘薯種植。

2.1.2 薯塊干物質(zhì)含量和淀粉率 從表2看出，2015年的薯塊干物質(zhì)平均含量為27.7%，比對(duì)照高2.5%，薯塊平均淀粉率為17.8%，比對(duì)照高3.4%；2016年的薯塊干物質(zhì)平均含量為26.0%，比對(duì)照低5.0 %，薯塊平均淀粉率為16.2%，比對(duì)照低6.9%；2015—2016年川薯225薯塊干物質(zhì)平均含量為26.9%，比對(duì)照低1.3%，薯塊平均淀粉率為17.0%，比對(duì)照低1.8%。

表2 2015—2016年四川省區(qū)域試驗(yàn)川薯225的薯塊干物質(zhì)含量與淀粉率

2.2 生產(chǎn)試驗(yàn)

從表3看出，在2016年四川甘薯多點(diǎn)生產(chǎn)力大區(qū)試驗(yàn)中，成都、綿陽(yáng)和南充3個(gè)試點(diǎn)川薯225的鮮薯平均產(chǎn)量為38 508.0 kg/hm2，比對(duì)照增產(chǎn)18.8%；薯干平均產(chǎn)量9 688.5 kg/hm2，比對(duì)照增產(chǎn)11.2%；平均淀粉產(chǎn)量5 971.5 kg/hm2，比對(duì)照增產(chǎn)8.1%。

表3 2016年多點(diǎn)生產(chǎn)力大區(qū)試驗(yàn)川薯225的產(chǎn)量表現(xiàn)

3 川薯225的特征特性

3.1 生物學(xué)特性

川薯225生育期120 d左右，屬中熟品種。葉心形無(wú)裂片，莖頂芽相對(duì)位置凹，莖頂芽無(wú)花青苷顯色，莖頂端無(wú)絨毛，葉顏色中等綠色。薯塊紡錘形，薯皮淺紅色，薯肉淺黃色。萌芽數(shù)量多，萌芽一致性好，結(jié)薯習(xí)性較集中。

3.2 品質(zhì)特性

川薯225薯塊干物率為26.9%，淀粉率含量17.0%，粗蛋白含量1.4%，還原糖含量3.2%，可溶糖含量5.8%，食味品質(zhì)優(yōu)。食味考核結(jié)果：食用總評(píng)分71.55分，高于對(duì)照南薯88(總評(píng)分為70分)。川薯225在2015—2016年四川省區(qū)試普通組的參試12個(gè)品系中，熟食評(píng)分排名第1，具有粘度適中、甜味較高、香味突出優(yōu)點(diǎn)，且薯形長(zhǎng)紡錘商品薯率高，但其薯肉色澤偏白。

3.3 抗性

經(jīng)江蘇徐州甘薯研究中心鑒定，川薯225中抗根腐病，感黑斑病，中抗莖線蟲(chóng)病，感蔓割病，高感薯瘟病。

4 栽培技術(shù)要點(diǎn)

4.1 適栽區(qū)域

川薯225是商品薯率高、食用品質(zhì)優(yōu)、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的食用型甘薯新品種，適合在四川及周邊生態(tài)條件相似地區(qū)推廣種植。

4.2 適時(shí)育苗

3月上中旬采用薄膜覆蓋育苗，有條件的地方宜采用小拱棚或大棚育苗，根據(jù)天氣情況和硬件設(shè)施，可將排種育苗時(shí)間提前1個(gè)月左右。選擇土壤肥力好、地勢(shì)向陽(yáng)、管理方便的地塊作苗床地，做好苗床管理，培育壯苗。

4.3 合理密植

適宜扦插期為5月中旬至6月上旬。適時(shí)早插有利于甘薯高產(chǎn)，提早上市，提高經(jīng)濟(jì)效益，扦插密度52 500～60 000株/hm2。肥料以有機(jī)質(zhì)肥為主，重施底肥，早追肥，追肥根據(jù)莖葉長(zhǎng)勢(shì)而定，長(zhǎng)勢(shì)過(guò)旺則需適時(shí)控旺。在中等肥力以上田塊種植，施肥宜高鉀低氮，配合施用硫酸鉀240 kg/hm2。

4.4 病蟲(chóng)草害防治

栽插成活后及時(shí)中耕培土，清除田間雜草，保持土壤松軟，促進(jìn)植株迅速生長(zhǎng)和塊根形成。育苗階段用50%多菌靈500～800倍液浸種防治黑斑病。移栽前使用除草劑(如乙草胺、異丙草胺等)進(jìn)行大田除草，封壟后注意拔除雜草。栽插時(shí)穴施15%毒死蜱顆粒劑30 kg/hm2防治蠐螬、螻蛄等地下害蟲(chóng)。

4.5 適時(shí)早收，安全貯藏

栽插100 d以后即可收挖上市，選晴天進(jìn)行收獲，早收薯形更好，且價(jià)格高，可提高種植效益。注意輕挖、輕放，減少薯皮碰傷。運(yùn)輸貯藏使用塑料周轉(zhuǎn)箱運(yùn)送。甘薯貯藏需要適合的溫度、濕度和通氣。貯藏前期以散熱排濕為主，中后期以保溫及其保濕為主，后期管理以降溫增濕為主。及時(shí)調(diào)節(jié)貯藏窖的溫濕度，溫度控制在10～14℃，濕度保持85%～90%。

5 討論

過(guò)去相對(duì)較長(zhǎng)的一段時(shí)期內(nèi)，甘薯育種目標(biāo)是以產(chǎn)量為主，導(dǎo)致很多高產(chǎn)品種品質(zhì)不佳，難以得到市場(chǎng)認(rèn)可。因此品質(zhì)育種逐漸取代產(chǎn)量育種，成為食用型甘薯育種首要目標(biāo)。甘薯品質(zhì)主要包括外觀品質(zhì)和食用品質(zhì)。外觀品質(zhì)是消費(fèi)者選擇時(shí)的重要考量，薯形美觀、薯皮光滑的甘薯品種更易受青睞。川薯225具有標(biāo)準(zhǔn)的紡錘薯形，薯皮鮮紅光滑，外觀品質(zhì)優(yōu)良。食用品質(zhì)則是消費(fèi)者選擇時(shí)最重要的內(nèi)在品質(zhì)，目前國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系對(duì)食用品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)為甜度、色澤、香度、纖維感、黏(面)度和綜合評(píng)分6個(gè)方面。謝一芝等[11]對(duì)育成的22個(gè)食用型甘薯品種分析認(rèn)為，食用品質(zhì)要求口感良好、粗纖維含量較低、香甜可口，干物率以25%～30%為宜。川薯225干物率為26.9%，位于食用型甘薯干物率的理想?yún)^(qū)間，且具有低纖維、口感軟糯的特點(diǎn)。食用型甘薯最重要的品質(zhì)指標(biāo)之一是可溶性糖，其與塊根蒸煮后的適口性和風(fēng)味密切相關(guān)。沈升法等[12]對(duì)276份紫肉甘薯品系研究發(fā)現(xiàn)，熟薯可溶性糖含量和花青素含量是紫肉甘薯的重要食用品質(zhì)指標(biāo)?？刂苹ㄇ嗨睾吭?0 mg/100gFW以下，可實(shí)現(xiàn)紫薯營(yíng)養(yǎng)與食用品質(zhì)兼顧。除甘薯品種自身品質(zhì)外，適當(dāng)貯藏可將淀粉在淀粉酶作用下轉(zhuǎn)化為可溶性糖，提高甘薯食用品質(zhì)。呂尊富等[13]對(duì)不同大小的薯塊貯藏不同時(shí)間后理化性質(zhì)分析表明，隨著貯藏時(shí)間增加，薯塊淀粉和蛋白質(zhì)含量降低，可溶性糖含量短暫降低后上升，食用品質(zhì)在常溫貯藏后60 d達(dá)最大值，之后食用品質(zhì)開(kāi)始迅速變差。