范鵬宇，王海林，焦陽陽，時(shí) 良，梅德州

（1.南通晚歌農(nóng)業(yè)科技有限公司，江蘇南通 226000；2.上?；莺头N業(yè)有限公司，上海 200000；3.江蘇省沿海農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司如東分公司，江蘇南通 226000；4.晚歌（上海）農(nóng)業(yè)科技有限公司，上海 200000）

以乳熟期鮮嫩果穗為主要食用部位的鮮食玉米，可直接生吃，皮薄多汁，稱為水果玉米，深受消費(fèi)者喜愛。截至2020 年，我國鮮食玉米種植面積已突破1.34×106hm2[1]。江蘇省玉米種植主要有春玉米（4 月以前播種）、夏玉米（6 月中旬至7 月中旬播種）和秋玉米（7 月下旬至8 月上旬播種），其中南通市玉米種植以春夏兩季為主。

長三角地區(qū)是我國鮮食玉米最大的消費(fèi)市場，僅上海市1 年的消費(fèi)數(shù)量即可達(dá)20 萬t，供應(yīng)來源主要為浙江省以南地區(qū)。南通市絕大多數(shù)地區(qū)為平原，南臨長江，東部沿海，境內(nèi)水系發(fā)達(dá)，氣候適宜，非常適合鮮食玉米種植。又經(jīng)蘇通大橋、崇啟大橋、滬蘇通公鐵大橋3 條跨江通道，分別與蘇州市、上海市跨江相連，作為上海都市圈北翼門戶，是長三角地區(qū)鮮食玉米市場補(bǔ)充供給的重要基地?，F(xiàn)對南通晚歌農(nóng)業(yè)科技有限公司（以下簡稱晚歌農(nóng)科）基地2022 年露地秋播鮮食玉米栽培技術(shù)進(jìn)行總結(jié)和探討，以期為當(dāng)?shù)仵r食玉米的種植推廣提供參考。

1 種植地塊

1.1 地塊選擇原則

1）地勢平坦，灌溉方便，利于排水且不易積水；2）耕作土層深厚，酸堿適中，保水保肥；3）要保證隔離種植，以免受串粉影響，如周邊無樹林或民房等其他高大建筑物形成的自然隔離帶，一般要求與其他類型的玉米距離300 m 以上種植，或合理安排播種時(shí)間，使玉米揚(yáng)花期錯(cuò)開25 d 以上。

1.2 基地概況

晚歌農(nóng)科的鮮食玉米種植基地（以下簡稱本基地）位于南通市通州區(qū)東社鎮(zhèn)東平村，地塊連片平整，總面積約5.87 hm2，西側(cè)為野樹林和泄洪河道，其余3側(cè)均為村民民房，地塊西北角有泵站1 座，連接1 條橫貫基地南北的灌溉溝。基地周邊以普通稻田為主，兼有少量蔬菜大棚。

2 種植品種

南通市地處長江下游，海洋性氣候明顯，雨水充沛，無霜期長。秋播苗期溫度高，對品種的耐熱性有要求；且8 月下旬到9 月，易受臺(tái)風(fēng)影響，品種選擇上需考慮抗倒伏性，株型不宜太高；10 月下旬溫度驟降，不利于灌漿，應(yīng)選擇生長周期短的早熟品種；根據(jù)江浙滬消費(fèi)者的消費(fèi)偏好，口感上以甜、脆為首選。

本基地種植品種為惠和種業(yè)提供的“白美人”，該品種經(jīng)浙江省多地試種，春茬平均每667 m2產(chǎn)量818.2 kg；甜度表現(xiàn)優(yōu)秀，最高可達(dá)18°Bx；株高相對其他品種甜玉米較低，平均為（190±20）cm，生育期80 d 左右[2]。玉米秋茬植株發(fā)育情況（莖粗、葉面積等）受溫度影響有所不足，產(chǎn)量（穗長及穗重）有所降低。但秋播晝夜溫差變大，有利于光合產(chǎn)物積累，穗粒含糖量有所提高。本基地2022 年秋季栽培時(shí)間記錄見表1。

表1 “白美人”秋季栽培生育期時(shí)間表

3 種植管理

3.1 地塊準(zhǔn)備

在前茬作物結(jié)束后深翻20～30 cm，結(jié)合旋耕施足底肥，一般施有機(jī)肥1.0～1.5 t/667 m2、m(N)∶m(P2O5)∶m(K2O)=15∶15∶15 的三元復(fù)合肥50 kg/667 m2，硫酸鋅1.0～1.5 kg/667 m2，生茬地可適當(dāng)增加施肥量，基肥最好在移栽前14 d 施入。直播可隨肥加入防治地下害蟲的顆粒制劑，保證后期播入的種子不受地下害蟲（如螻蛄、蠐螬等）侵害。

開溝起壟，壟寬100 cm，壟高25 cm，壟間溝寬40 cm，所有排水溝頂頭挖橫向1 m 寬敞口、40 cm 深大排水溝引入泄洪河道。播種或移栽前，對種植地塊噴施封閉除草劑，玉米地主要雜草為禾本科，建議每667 m2施用50%乙草胺乳油100 mL 兌水30 L。

3.2 育苗

鮮食玉米種子籽粒一般癟而小，發(fā)芽拱土力弱，出苗比普通玉米困難，建議育苗移栽。7 月下旬至8月中旬均可播種，直播最遲開播時(shí)間為8 月5 日，育苗移栽最遲開播時(shí)間為8 月10 日。選用162 孔穴盤培育種苗，每孔1 粒，最適發(fā)芽溫度在25～28 ℃，一般3～4 d 出苗，幼苗長至兩葉一心時(shí)移栽最佳，移栽前建議噴施低濃度廣譜性殺蟲劑和殺菌劑，預(yù)防苗期病蟲害。溫度越高，苗齡越短，要及時(shí)安排移栽，防止老苗移栽后影響發(fā)育。

3.3 移栽

為方便后期田間管理，建議采用大小行種植方式，栽培密度控制在3 000～3 500 株/667 m2，每壟2 行，小行距40 cm，大行距100 cm，株距30 cm。露天種植選擇晴天15:00 點(diǎn)以后移栽，高溫干旱時(shí)移栽后要及時(shí)澆足定根水。

3.4 生長期管理

3.4.1 苗期管理

有未成活苗或漏栽的應(yīng)及時(shí)補(bǔ)栽，移栽7 d 后，施0.3%的尿素肥水，連續(xù)澆施2 次，間隔5～6 d，促進(jìn)玉米苗期生長。苗齡4～5 葉時(shí)，追施攻稈肥，結(jié)合土壤墑情，5 kg/667 m2尿素溶于水后澆施或直接穴施。6～8 葉時(shí)，及時(shí)除去分蘗，掰除分蘗宜在晴天進(jìn)行。苗期雜草不嚴(yán)重可不除草，雜草嚴(yán)重的田塊建議在玉米3～5 葉，田間雜草相對出齊，大多數(shù)雜草2～4 葉期時(shí)，于傍晚日落后噴施莖葉除草劑。選擇藥品時(shí)應(yīng)注意部分玉米品種對含煙嘧磺隆成分的除草劑敏感，易發(fā)生藥害，尤其是甜、糯玉米等品種應(yīng)進(jìn)行藥害試驗(yàn)后再進(jìn)行大范圍噴施，建議使用40%莠去津膠懸劑175～200 mL/667 m2。

苗期應(yīng)及時(shí)調(diào)查移栽后玉米存活數(shù)量及葉片數(shù)量，為后續(xù)種植管理及田間調(diào)查提供依據(jù)，建議采用平行線取樣法，每10 行取1 行進(jìn)行調(diào)查。在本次栽培中，玉米移栽后成活率高達(dá)94%，苗期發(fā)育整齊。

3.4.2 穗期管理

1）水分管理。玉米穗期田間持水量盡量保證在70%左右，結(jié)合實(shí)際天氣狀況，在大喇叭口前期和抽雄前適當(dāng)灌溉。大喇叭口期是玉米生長的關(guān)鍵時(shí)期，也是需水臨界期，此時(shí)缺水干旱會(huì)影響雄穗抽出，造成結(jié)實(shí)率下降，影響產(chǎn)量。同時(shí)，南通市8 月底至9月是臺(tái)風(fēng)頻發(fā)季，應(yīng)提前做好排水防澇工作。

2）及時(shí)追肥。大喇叭口期重施攻穗肥，此階段植株已形成60%，雄穗開始進(jìn)行小花分化，是玉米穗粒數(shù)形成的關(guān)鍵時(shí)期。從這一時(shí)期開始玉米進(jìn)入快速生長期，生殖生長和營養(yǎng)生長同步進(jìn)行，也是需肥需水的關(guān)鍵期，追肥宜施用25～30 kg/667 m2尿素。

3）病蟲害防治。玉米穗期蟲害以玉米螟為害最為嚴(yán)重，整個(gè)玉米生長期可發(fā)生多代，具有晝伏夜出的特性，大喇叭口期之前以預(yù)防為主，發(fā)現(xiàn)蟲害后一般需要用藥3～4 次，以BT 粉劑25 g/667 m2兌水20～25 kg 早晚噴霧；也可用辛硫磷顆粒劑、BT 殺蟲劑顆粒劑丟心防治，集中防治躲藏在心葉內(nèi)的玉米螟幼蟲。玉米長至初穗期，可見穗打藥，也能起到不錯(cuò)的防治效果。但玉米螟防治應(yīng)盡量在低齡幼蟲期施藥，后期玉米封行防治難度加大，幼蟲進(jìn)入玉米穗中，啃食籽粒，直接影響玉米商品率。也可采用其他物理化學(xué)方式誘捕、隔離害蟲，如頻振式殺蟲燈，每臺(tái)燈的防治面積為2.3～3.3 hm2，每日22:00 至次日04:00開燈，遇大雨天氣不開燈[3]。但各類誘蟲器只能誘捕成蟲，對幼蟲期害蟲無法形成預(yù)警，需要人工多次深入田間仔細(xì)調(diào)查。

玉米穗期病害主要有大斑病、小斑病、褐斑病等，尤其是在雨后高溫天氣易發(fā)，可用多菌靈50%可濕性粉劑500 倍液、代森錳鋅80%可濕性粉劑200 倍液及粉銹寧25%可濕性粉劑250 倍液進(jìn)行交替防治。農(nóng)藥噴施建議采用無人機(jī)，可避免漏噴重噴，也能減少作業(yè)人員與藥劑的接觸，增強(qiáng)安全性[4]。

3.4.3 花粒期管理

在揚(yáng)花期，可利用無人機(jī)低空飛行，增加花粉散逸，促進(jìn)授粉。玉米授粉7 d 后直到玉米成熟期間，都處于灌漿期，此時(shí)期玉米生殖生長達(dá)到頂峰，營養(yǎng)生長基本停滯。確保肥水充足，提前防治病蟲害，預(yù)防植株早衰是該時(shí)期的管理重點(diǎn)，同時(shí)，秋季溫度驟降是影響這一時(shí)期玉米生長的關(guān)鍵因素之一。

1）在開花后1～3 d，追施5～8 kg/667 m2的高鉀復(fù)合肥作為攻粒肥，促進(jìn)玉米生長，將更多營養(yǎng)輸送到籽粒，提高果穗品質(zhì)。灌漿期間要注意觀察墑情，墑情不足要及時(shí)補(bǔ)水，若抽雄前后因降雨土壤墑情充足，則不需要灌溉。

2）在吐絲期，應(yīng)及時(shí)摘掉除主穗（上部果穗）外的所有次穗，每株只保留1 個(gè)果穗，摘穗最好在晴天進(jìn)行。如果次穗數(shù)量較多，可收集制作玉米筍，玉米筍是一種高檔蔬菜，參考采收標(biāo)準(zhǔn)是次穗剛開始吐絲，長度10 cm，重20 g 左右[5]。在本次栽培中，10 月5日完成的一次田間調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這一時(shí)期玉米平均株高為（130±20）cm，空稈率3.85%，雙穗率16.2%。

授粉結(jié)束后，若有條件，可進(jìn)行人工去雄，提高田間通風(fēng)性和采光性，增加植株光合作用，有利于養(yǎng)分輸送到果穗，同時(shí)也可減少蚜蟲在雄穗上發(fā)生的可能性。同時(shí)，在授粉結(jié)束7 d 內(nèi)，對玉米的大斑病、小斑病、銹病及后期可能發(fā)生或已發(fā)生的螟蟲、蚜蟲及紅蜘蛛進(jìn)行綜合防治。

3）從吐絲到成熟期是產(chǎn)量形成的關(guān)鍵時(shí)期，此期間適宜溫度為22～24 ℃，上限溫度為28～30 ℃，下限溫度為15～17 ℃[6]；平均氣溫每降低1 ℃，產(chǎn)量降低1 149 kg/hm2[7]；低溫強(qiáng)度越大，持續(xù)時(shí)間越長，玉米減產(chǎn)越嚴(yán)重，其中灌漿初期低溫冷害對玉米產(chǎn)量影響最大[8]。因此，在低溫來臨前，每667 m2用100 g 磷酸二氫鉀和5 mL 蕓苔素內(nèi)酯兌水30～40 kg，于16:00 后葉面噴施，有快速補(bǔ)充營養(yǎng)、增加抗逆性的效果。

3.5 臺(tái)風(fēng)災(zāi)后處理

臺(tái)風(fēng)“梅花”于9 月15 日5:00 左右登陸南通市，以每小時(shí)25～30 km 的速度向北移動(dòng)，途徑種植基地，中心最大風(fēng)力10 級，期間出現(xiàn)大到暴雨?；貎?nèi)所有玉米出現(xiàn)不同程度倒伏，部分貼地，嚴(yán)重的莖稈折斷。臺(tái)風(fēng)過后立即組織人員將貼地玉米扶正，對積水部分進(jìn)行挖溝引流。因植株根部松動(dòng)影響植株養(yǎng)分吸收，利用無人機(jī)噴施葉面肥。9 月19 日倒伏玉米均重新挺正，在根部周邊追施尿素15 kg/667 m2。本次臺(tái)風(fēng)受損玉米5.06 萬株，受損率高達(dá)20.39%。

3.6 采收

鮮食玉米一般在乳熟中期收獲，即吐絲后的20～26 d，本次記錄的吐絲到成熟采收生長期長達(dá)39 d，超過常規(guī)時(shí)間約15 d，主要原因是10 月溫度開始降低，甚至出現(xiàn)數(shù)日夜溫低于10 ℃的天氣，積溫不夠，玉米生長變緩。觀察玉米果穗外觀判斷采收時(shí)期，當(dāng)果穗花絲變成深褐色并發(fā)干，撕開玉米苞葉可見籽粒充分膨大飽滿，色澤鮮亮，行間無縫隙，指掐時(shí)有乳漿溢出即可采收。收獲時(shí)應(yīng)帶苞葉一起采收，晴天應(yīng)盡可能在上午采收，防止采后玉米溫差過大結(jié)露，不利于儲(chǔ)運(yùn)。本基地共采收20 萬根玉米，合計(jì)重56 t。對采收的玉米穗性狀進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，各項(xiàng)指標(biāo)平均數(shù)據(jù)如表2所示。

表2 玉米穗性狀

4 采后處理

秋播玉米采收期溫度較低，生長較慢，可根據(jù)市場需求及銷售情況分批采收。水果玉米常溫下保鮮期短，不耐貯藏，鮮穗易受微生物污染而不宜生食。采后及時(shí)進(jìn)行篩選，剔除畸形、蟲咬玉米穗，對符合要求的玉米去老化苞衣，切頭切尾保持長度一致方便獨(dú)立包裝，柄部不宜切除過多，適當(dāng)留存2 cm 可延長玉米鎖水保鮮期。加工后置于0～4 ℃保鮮庫儲(chǔ)存，可在5 d 內(nèi)保持水果玉米相關(guān)品質(zhì)[9]。