和雅妮 奚曉軍 查倩 殷向靜 蔣愛(ài)麗

摘要：為了探索礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)葡萄果實(shí)品質(zhì)的作用，鑒定影響果實(shí)品質(zhì)的主要礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素，以上海地區(qū)17個(gè)葡萄品種為研究材料，對(duì)葡萄果實(shí)的8個(gè)品質(zhì)指標(biāo)和9種礦質(zhì)元素進(jìn)行檢測(cè)，利用典型的相關(guān)性分析和通徑分析方法，對(duì)葡萄果實(shí)礦質(zhì)元素含量和果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)之間的通徑系數(shù)和相關(guān)性進(jìn)行分析和統(tǒng)計(jì)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與葡萄果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)相比，果實(shí)中各種礦質(zhì)元素的變異系數(shù)差異較大。典型相關(guān)分析表明，單果質(zhì)量、果實(shí)硬度、可滴定酸含量與部分礦質(zhì)元素之間的相關(guān)性存在顯著或極顯著相關(guān)關(guān)系。通過(guò)通徑分析發(fā)現(xiàn)，直接影響葡萄單果質(zhì)量的礦質(zhì)元素作用大小為鎂（Mg）>錳（Mn）>磷（P）>鉀（K）>鐵（Fe）>鈣（Ca）>氮（N）>鋅（Zn）>銅（Cu），直接影響果實(shí)硬度的作用大小順序?yàn)镻>Mg>Cu>Ca>Fe>N>Zn>K>Mn，直接影響果形指數(shù)的作用大小順序?yàn)镵>Mg>Cu>P>Fe>Mn>N>Ca>Zn，直接影響可溶性固形物含量的作用大小順序?yàn)镸g>N>Ca>Fe>P>Zn>K>Mn>Cu，直接影響可滴定酸含量的作用大小順序?yàn)镹>Ca>Mg>Cu>P>Fe>Zn>Mn>K，直接影響維生素C含量的作用大小順序?yàn)?Cu>K>N>Mn>P>Fe>Zn>Mg>Ca，直接影響可溶性蛋白含量的作用大小順序?yàn)镵>Ca>P>Fe>Cu>Mg>N>Mn>Zn，直接影響總酚含量的作用大小順序?yàn)镸n>Ca>P>Fe>K>Cu>N>Mg>Zn。以上結(jié)果表明，葡萄果實(shí)品質(zhì)的形成受N、P、K、Mg等的影響作用較大，是各個(gè)礦質(zhì)元素協(xié)同調(diào)控的綜合結(jié)果。

關(guān)鍵詞：葡萄;礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng);果實(shí)品質(zhì);相關(guān)性分析;通徑分析

中圖分類(lèi)號(hào)：S663.101 ??文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號(hào)：1002-1302（2022）02-0154-07

收稿日期：2021-04-25

基金項(xiàng)目：上海市市級(jí)農(nóng)口系統(tǒng)青年人才成長(zhǎng)計(jì)劃[編號(hào)：滬農(nóng)青字（2018）第1-12號(hào)];國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)（編號(hào)：CRAS-29）。

作者簡(jiǎn)介：和雅妮（1988—），女，河南焦作人，博士，助理研究員，主要從事葡萄營(yíng)養(yǎng)與品質(zhì)研究。E-mail：heyani1113@163.com。

通信作者：蔣愛(ài)麗，碩士，研究員，主要從事葡萄新品種選育與栽培技術(shù)研究。E-mail： putaojal@163.com。

葡萄是我國(guó)最主要的果樹(shù)樹(shù)種之一，其種植面積和生產(chǎn)產(chǎn)量居水果產(chǎn)業(yè)前列，并具有重要的經(jīng)濟(jì)地位[1]。葡萄的果實(shí)品質(zhì)是指滿(mǎn)足消費(fèi)者需求的各種優(yōu)良性狀總和，對(duì)于鮮食葡萄而言，其外觀(guān)性狀，比如果實(shí)形狀、大小、色澤等，以及內(nèi)在品質(zhì)，比如糖、酸、風(fēng)味等，是人們重點(diǎn)關(guān)注的品質(zhì)特征[2]。隨著現(xiàn)在生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)葡萄品質(zhì)的要求也越來(lái)越嚴(yán)格，研究如何提高葡萄的果實(shí)品質(zhì)對(duì)順應(yīng)市場(chǎng)變化、指導(dǎo)葡萄種植具有重要意義。

礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)作為基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于果樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量形成以及果實(shí)品質(zhì)構(gòu)建具有重要的調(diào)控作用[3]。Denise等研究發(fā)現(xiàn)，成熟期的蘋(píng)果果實(shí)，其含氮（N）量較高時(shí)，會(huì)使得可溶性固形物的含量降低，可滴定酸的含量增加[4]。鉀（K）含量的提升可以提高葡萄的產(chǎn)量，增加果實(shí)中維生素C的含量[5-6]，高K對(duì)于提高果實(shí)硬度、耐貯性、可溶性固形物含量，以及降低酸含量等均有重要作用[7]。顧曼如等研究表明，鋅（Zn）與果實(shí)的色澤、硬度、總酸含量呈正相關(guān)，而與可溶性固形物含量呈負(fù)相關(guān)[8]。張立新等研究發(fā)現(xiàn)，果實(shí)的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)一方面可以說(shuō)明土壤的肥力情況以及蘋(píng)果對(duì)各元素的吸收利用效率，另一方面還作用于蘋(píng)果果實(shí)的品質(zhì)形成和對(duì)病蟲(chóng)害的抵御[9]。筆者所在課題組前期的研究結(jié)果表明，相關(guān)性分析只體現(xiàn)各個(gè)礦質(zhì)元素對(duì)相應(yīng)果實(shí)品質(zhì)的作用，并不能明確影響品質(zhì)的關(guān)鍵作用因子。而通徑分析則可以通過(guò)研究自變量對(duì)因變量影響的直接作用和間接作用，為統(tǒng)計(jì)決策提供可靠依據(jù)[10]，目前此分析方法已在農(nóng)業(yè)科研領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用[11-13]。

本研究通過(guò)采集上海地區(qū)主栽葡萄品種和優(yōu)新葡萄品種的果實(shí)，檢測(cè)礦質(zhì)元素含量和果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)，利用相關(guān)性分析和通徑分析的方法，探索葡萄中各個(gè)礦質(zhì)元素之間的相關(guān)性，并分析各礦質(zhì)元素對(duì)果實(shí)品質(zhì)的貢獻(xiàn)大小，本研究不僅有助于篩選對(duì)葡萄品質(zhì)有重要作用的礦質(zhì)元素，也可為實(shí)現(xiàn)葡萄生產(chǎn)中施肥科學(xué)化和品質(zhì)優(yōu)良化提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試葡萄品種分別為夏黑、巨峰、巨玫瑰、醉金香、陽(yáng)光玫瑰、金手指，以及上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院林木果樹(shù)研究所培育的優(yōu)良品種申豐、申華、滬培1號(hào)、滬培3號(hào)、申玉、申雅、申麗、申悅、申怡、申玫、申碩，共17個(gè)。試驗(yàn)材料摘取自上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院葡萄生產(chǎn)園和品種園（30°53′N(xiāo)，121°22′E），避雨設(shè)施栽培，采用滴灌灌溉，架式為籬架“V”字形葉幕，其他措施按照正常的生產(chǎn)管理進(jìn)行。于2018年8月9日至2018年8月20日采摘。每個(gè)品種隨機(jī)選擇3株葡萄植株，每株摘取5～6穗葡萄，分別從每穗葡萄的不同部位隨機(jī)選取果粒，合并后供測(cè)定各項(xiàng)指標(biāo)。

1.2 指標(biāo)測(cè)定

1.2.1 葡萄果實(shí)品質(zhì)的測(cè)定 單果質(zhì)量、果實(shí)縱徑和橫徑（果形指數(shù)=縱徑/橫徑）、果實(shí)硬度分別用天平、游標(biāo)卡尺、硬度儀測(cè)定。手持折光儀測(cè)定可溶性固形物含量，氫氧化鈉滴定法測(cè)定可滴定酸含量;Folin-酚法測(cè)定總酚含量[14];維生素C含量的測(cè)定方法參考文獻(xiàn)[15]，可溶性蛋白含量的測(cè)定方法參考文獻(xiàn)[16]。以上所有指標(biāo)，每個(gè)樣品均重復(fù)3次。

1.2.2 果實(shí)礦質(zhì)元素含量測(cè)定 礦質(zhì)元素含量的測(cè)定根據(jù)文獻(xiàn)[17]的方法進(jìn)行。將果肉樣品用液氮研磨混勻，取一定量進(jìn)行烘干稱(chēng)質(zhì)量，加入1 mL硝酸（MOS級(jí)）過(guò)夜浸泡所有材料，沸水煮1 h至溶液無(wú)色透明，冷卻至室溫后補(bǔ)充去離子水至14 mL，混勻。利用電感耦合等離子質(zhì)譜（ELAN DRC-e電感耦合等離子質(zhì)譜儀，美國(guó)Perkin-Elmer公司）測(cè)定樣品礦質(zhì)元素含量。采用凱氏定氮法測(cè)定全氮含量。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

采用Excel 2010、SPSS Statistics 19對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、相關(guān)性分析和通徑分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 葡萄果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)和礦質(zhì)元素含量

表1顯示了17個(gè)葡萄品種的果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)，從表1可以發(fā)現(xiàn)，葡萄品種不同，其果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)存在一定差異。其中變異程度最高的是果實(shí)硬度，變異系數(shù)為34.28%;變異程度最小的是可溶性固形物含量，變異系數(shù)為6.46%。

由表2結(jié)果可知，礦質(zhì)元素含量因17個(gè)葡萄品種的差異而存在一定區(qū)別。果實(shí)的礦質(zhì)元素變異系數(shù)在17.19%～57.48%之間，差異較大，其中鈣（Ca）和鐵（Fe）的變異系數(shù)較大，N和P的變異系數(shù)較小。大量元素中，含量最多的是磷（P），含量較高的是N、K、鎂（Mg），Ca的含量最低。微量元素中，F(xiàn)e含量最高，銅（Cu）含量較高，Zn和錳（Mn）的含量較低。

2.2 葡萄果實(shí)礦質(zhì)元素與品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)性分析

為了探索葡萄果實(shí)中各種礦質(zhì)元素之間的相關(guān)性，并分析葡萄果實(shí)中的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)對(duì)果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的作用，將葡萄果實(shí)中的氮（設(shè)為x1）、磷（設(shè)為x2）、鉀（設(shè)為x3）、鈣（設(shè)為x4）、鎂（設(shè)為x5）、鐵（設(shè)為x6）、錳（設(shè)為x7）、鋅（設(shè)為x8）、銅（設(shè)為x9）含量作為一個(gè)總體，將果實(shí)的品質(zhì)指標(biāo)，包括單果質(zhì)量（設(shè)為y1）、果形指數(shù)（設(shè)為y2）、硬度（設(shè)為y3）、可滴定酸含量（設(shè)為y4）、可溶性固形物含量（設(shè)為y5）、維生素C含量（設(shè)為y6）、可溶性蛋白含量（設(shè)為y7）、總酚含量（設(shè)為y8）作為另一個(gè)總體，利用相關(guān)性分析的方法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。由表3可知，葡萄果實(shí)的礦質(zhì)元素之間存在一定的關(guān)聯(lián)關(guān)系，其中，N與K含量、N與Mg含量、P與K含量、P與Mn含量、P與Zn含量、K與Mg含量、K與Fe含量、Ca與Mg含量、Ca與Fe含量、Ca與Mn含量、Mg與Mn含量、Fe與Mn含量呈極顯著正相關(guān)（P<0.01），N與Mn含量、P與Ca含量、P與Mg含量、K與Ca含量、K與Mn含量、Mg與Fe含量、Mg與Cu含量呈顯著正相關(guān)（P<0.05）。表4結(jié)果顯示，葡萄果實(shí)的品質(zhì)指標(biāo)與礦質(zhì)元素含量之間具有密切的相關(guān)性，其中，N、Cu含量與可滴定酸含量呈顯著正相關(guān)（P<0.05），P含量與果實(shí)硬度呈極顯著負(fù)相關(guān)（P<0.01），Mn含量與單果質(zhì)量呈顯著負(fù)相關(guān)（P<0.05），這說(shuō)明果實(shí)品質(zhì)的構(gòu)建是在多種礦質(zhì)元素的作用下共同形成的。

2.3 葡萄果實(shí)礦質(zhì)元素與品質(zhì)指標(biāo)的通徑分析

通徑系數(shù)的絕對(duì)值大小表示各礦質(zhì)元素對(duì)果實(shí)品質(zhì)的作用大小。葡萄礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與單果質(zhì)量的通徑分析如表5所示。各礦質(zhì)元素對(duì)單果質(zhì)量的直接影響大小順序?yàn)镸g（0.710）>Mn（-0.630）>P（-0.513）>K（-0.321）>Fe（0.230）>Ca（-0.188）>N（0.144）>Zn（0.055）>Cu（-0.036），其中，Mg、Fe、N、Zn對(duì)單果質(zhì)量的直接貢獻(xiàn)為正值，Mn、P、K、Ca、Cu的直接貢獻(xiàn)為負(fù)值。除了直接作用，各礦質(zhì)元素還可以通過(guò)其他自變量間接地影響果實(shí)品質(zhì)，其影響力一般用間接作用通徑系數(shù)來(lái)表示。對(duì)單果質(zhì)量間接影響最大的是Mg，主要通過(guò)Mn（-0.454）影響單果質(zhì)量;其次Fe（-0.532）和Zn（-0.337）對(duì)單果質(zhì)量的間接影響較大，分別通過(guò)Mn（-0.472）和P（-0.319）作用于單果質(zhì)量。由此可知，Mg、Mn、P對(duì)葡萄的單果質(zhì)量作用較大。

表6表示葡萄果實(shí)礦質(zhì)元素與果形指數(shù)的通徑分析結(jié)果，顯示N、P、K、Mg、Fe、Mn、Cu為直接影響果形指數(shù)的主要礦質(zhì)元素，其中最大的影響因子為K（-1.200），其次依次為Mg（0.896）、Cu（-0.676）、P（0.664）、Fe（0.390）、Mn（-0.373）、N（0.221），K、Cu和Mn對(duì)果形指數(shù)的影響為負(fù)值，其他元素的影響為正值。K和Cu對(duì)果形指數(shù)的影響分別達(dá)極顯著水平和顯著水平。K對(duì)果形指數(shù)的間接影響最大，間接通徑系數(shù)為1.005，其次為Mg、Mn、N，且主要是通過(guò)K對(duì)果形指數(shù)進(jìn)行間接影響。綜上分析可知，K、Mg、Cu和P是主要影響葡萄果實(shí)果形指數(shù)的礦質(zhì)元素。

表7顯示葡萄果實(shí)礦質(zhì)元素與果實(shí)硬度的通徑分析結(jié)果，影響硬度的直接通徑系數(shù)順序?yàn)镻（-0.772）>Mg（-0.516）>Cu（0.340）>Ca（0.304）>Fe（0.228）>N（0.163）>Zn（0.138）>K（0.093）>Mn（-0.072）。其中，對(duì)果實(shí)硬度的影響為正值的有Cu、Ca、Fe、N、Zn、K，對(duì)果實(shí)硬度的影響為負(fù)值的是 P、Mg和Mn。通過(guò)分析間接通徑系數(shù)，發(fā)現(xiàn)對(duì)果實(shí)硬度間接影響較大的礦質(zhì)元素為Zn（-0.471）、Ca（-0.419）、Cu（-0.370）、K（-0.335）、N（-0.303），這幾個(gè)元素均主要通過(guò)P對(duì)果實(shí)硬度產(chǎn)生影響。綜合以上結(jié)果表明，P是影響果實(shí)硬度的主要礦質(zhì)元素。

葡萄果實(shí)礦質(zhì)元素與可溶性固形物含量的通徑分析結(jié)果如表8表示。結(jié)果表明，N（0.760）、Ca（0.629）、P（0.298）、Mn（0.227）對(duì)可溶性固形物含量的正直接通徑系數(shù)較大，Mg（-0.875）、Fe（-0.460）、Zn（-0.283）、K（-0.232）對(duì)可溶性固形物含量的負(fù)直接通徑系數(shù)較大。除了Cu對(duì)可溶性固形物的間接影響較小，其他元素的間接作用均較大，其中Mg（0.762）、Fe（0.378）、K（0.214）的影響為正值，Ca（-0.634）、N（-0.502）、P（-0.434）、Zn（-0.143）、Mn（-0.139）的影響為負(fù)值。

葡萄果實(shí)礦質(zhì)元素與可滴定酸含量的通徑分析見(jiàn)表9。從中可以看出，對(duì)可滴定酸含量的直接貢獻(xiàn)大小順序?yàn)镹（0.712）>Ca（0.561）>Mg（-0.401）>Cu（0.347）>P（-0.247）>Fe（-0.242）>Zn（0.125）>Mn（-0.027）>K（-0.006）。從表9還可以看出，通過(guò)其他因子間接作用對(duì)可滴定酸含量影響最大的因子是Mg，此外Fe、P、K通過(guò)其他因子對(duì)可滴定酸含量的影響作用也較大。

葡萄礦質(zhì)元素與維生素C含量的通徑分析結(jié)果如表10所示，影響維生素C含量的礦質(zhì)元素其直接通徑系數(shù)大小順序?yàn)镃u（-0.894）>K（0.528）>N（0.488）>Mn（-0.456）>P（0.312）>Fe（-0.241）>Zn（0.145）>Mg（-0.100）>Ca（-0.079），其中Cu、Mn、Fe、Mg 和Ca 的影響為負(fù)值，Cu對(duì)維生素C含量具有顯著性影響。Cu對(duì)維生素C含量的間接作用最大，其次是Mn、N、K，Mg對(duì)維生素C含量的間接影響很小。以上結(jié)果表明，Cu、K、N、Mn對(duì)維生素C含量的影響較大。

表11表示葡萄果實(shí)礦質(zhì)元素與可溶性蛋白含量的通徑分析結(jié)果。結(jié)果表明，N、P、K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu是影響可溶性蛋白含量作用較大的礦質(zhì)元素，各礦質(zhì)元素對(duì)可溶性蛋白含量直接影響大小順序?yàn)镵（-0.889）>Ca（-0.704）>P（0.626）>Fe（0.617）>Cu（-0.444）>Mg（0.423）>N（0.313）>Mn（-0.281）。其中P、Fe、Mg、N對(duì)可溶性蛋白含量的影響為正值，K、Ca、Cu、Mn對(duì)可溶性蛋白含量的影響為負(fù)值。對(duì)可溶性蛋白含量間接作用影響最大的礦質(zhì)元素為Fe，其次為K、Mg、P、N，對(duì)可溶性蛋白含量的間接通徑系數(shù)影響較小的礦質(zhì)元素為Zn和Cu。K與P、N、Mg、Fe具有極顯著的相關(guān)性，可推測(cè)K能通過(guò)作用于其他元素進(jìn)而參與對(duì)可溶性蛋白的調(diào)控。由此可知，對(duì)可溶性蛋白含量影響較大的是K、P、Fe、Mg、N。

表12中對(duì)葡萄果實(shí)礦質(zhì)元素與總酚含量的通徑分析結(jié)果表明，直接影響總酚含量作用較大的礦質(zhì)元素有Mn（1.704）、Ca（-1.362）、P（-0.603）、Fe（-0.591）、K（0.372）、Cu（0.335）、N（-0.319）、Mg（0.316），其中Ca和Mn對(duì)總酚含量的影響達(dá)顯著水平。對(duì)總酚含量間接通徑系數(shù)影響較大的元素是Mn、Ca、P、N、Fe，主要是通過(guò)Ca或Mn間接發(fā)揮作用。因此對(duì)總酚影響較大的元素是Ca和Mn。

3 討論與結(jié)論

礦質(zhì)元素作為果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)果樹(shù)的生產(chǎn)產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)具有重要影響。前人針對(duì)礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)影響果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的研究，由于果樹(shù)品種不同、樹(shù)齡差異、地區(qū)不同、水肥條件以及栽培管理技術(shù)等差異，呈現(xiàn)的結(jié)果差異較大[18-22]。Denise等研究發(fā)現(xiàn)，果實(shí)成熟期含N量高會(huì)降低可溶性固形物含量，增加可滴定酸含量， P肥的使用可增加富士蘋(píng)果的產(chǎn)量，高K可增加果實(shí)色澤，降低果實(shí)硬度[4]。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，N含量與可滴定酸含量呈顯著正相關(guān)，與Denise等研究結(jié)果一致。但是，本研究結(jié)果顯示P含量是影響果實(shí)硬度的主要元素，且呈負(fù)相關(guān)，這一點(diǎn)與Denise等的研究結(jié)果存在差異，但與張強(qiáng)等的研究結(jié)果[21]相一致。張強(qiáng)等對(duì)蘋(píng)果園土壤的酸堿性、營(yíng)養(yǎng)成分以及果實(shí)的礦質(zhì)元素含量進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)P含量與果實(shí)的可溶性固形物含量和硬度呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，Zn、N含量與可滴定酸含量呈正相關(guān)關(guān)系[21]，本研究結(jié)果與之一致。這也說(shuō)明礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)對(duì)果實(shí)品質(zhì)的作用受多方面因素影響。

前人對(duì)葡萄的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)研究已有部分報(bào)道，主要分析營(yíng)養(yǎng)與肥料如何影響樹(shù)體生長(zhǎng)發(fā)育、果實(shí)發(fā)育、果實(shí)品質(zhì)等方面[23-26]，也有研究對(duì)不同礦質(zhì)元素與果實(shí)品質(zhì)之間的相關(guān)關(guān)系進(jìn)行了分析，但是，單一的相關(guān)性分析只能反映各個(gè)礦質(zhì)元素對(duì)品質(zhì)的影響，或者分析各礦質(zhì)元素之間的相關(guān)性，而無(wú)法明確各個(gè)礦質(zhì)元素在有相關(guān)性的條件下，對(duì)果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的作用大小。因此，利用相關(guān)性分析和通徑分析研究葡萄果實(shí)礦質(zhì)元素之間的相關(guān)性，并分析礦質(zhì)元素對(duì)果實(shí)品質(zhì)的作用，不僅可明確影響果實(shí)品質(zhì)的主要礦質(zhì)元素，亦有助于指導(dǎo)葡萄的合理施肥和優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)。本研究的通徑分析表明，果實(shí)礦質(zhì)元素對(duì)單果質(zhì)量、果形指數(shù)、果實(shí)硬度的直接影響大小順序分別為Mg>Mn>P>K>Fe>Ca>N>Zn>Cu，K>Mg>Cu>P>Fe>Mn>N>Ca>Zn，P>Mg>Cu>Ca>Fe>N>Zn>K>Mn，對(duì)可溶性固形物和可滴定酸含量直接影響的大小順序分別為 Mg>N>Ca>Fe>P>Zn>K>Mn>Cu，N>Ca>Mg>Cu>P>Fe>Zn>Mn>K，對(duì)維生素C、可溶性蛋白和總酚含量直接影響的大小順序分別為Cu>K>N>Mn>P>Fe>Zn>Mg>Ca，K>Ca>P>Fe>Cu>Mg>N>Mn>Zn，Mn>Ca>P>Fe>K>Cu>N>Mg>Zn。此結(jié)果與前人的研究[21]存在些許差異，可能與地域不同、品種差異以及氣候環(huán)境變化等均有關(guān)系。綜上結(jié)果表明，葡萄果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育和果實(shí)品質(zhì)受多種礦質(zhì)元素的共同作用，生產(chǎn)中可通過(guò)增加K肥施用量，控制P肥施加，減少N肥施加，以實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)果品的生產(chǎn)。

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