左 芬，郭璇瑄

(廣東技術師范大學，廣東 廣州 510665)

隨著社會主要矛盾發(fā)生根本轉變，人們對美好生活的需要日益增長，旅游開始成為不少人的生活常態(tài)。同時，隨著文化與旅游產(chǎn)業(yè)的重合度越來越高，人們對旅游產(chǎn)品的文化含量要求增多，文化旅游逐漸成為人們追求美好生活和精神文化需求的重要內(nèi)容。2018年國務院實行機構改革，文化部與國家旅游局正式合并為“文化和旅游部”，至此文旅深度融合趨勢已定。

文旅融合是指文化產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)相互滲透交叉，最終融合為一體，逐步形成新產(chǎn)業(yè)的動態(tài)發(fā)展過程。文化和旅游的深入融合發(fā)展，不斷催生出新模式與新業(yè)態(tài)，推動旅游產(chǎn)業(yè)變革發(fā)展，也對旅游人才提出了新要求。人才培養(yǎng)是推動旅游產(chǎn)業(yè)轉型升級的關鍵動力和根本保障[1]，旅游產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展需要一大批高素質復合型人才與之相適應。因此，本文以廣東高職院校為例，深入探究高職旅游類專業(yè)培養(yǎng)的人才在規(guī)模、素質、分布方面與旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的情況，并根據(jù)不足提出對策，以期更好培養(yǎng)適應新時代發(fā)展需求的文旅人才。

一、文旅融合背景下旅游產(chǎn)業(yè)對旅游人才的需求

(一)旅游人才規(guī)模不斷擴大

相關數(shù)據(jù)表明，廣東作為文化旅游大省，其文化和旅游主要指標持續(xù)穩(wěn)居全國前列，且呈現(xiàn)不斷增長的趨勢。如表1所示，2019年文化產(chǎn)業(yè)增加值為6227億元，旅游總收入1.52萬億元，接待過夜游客5.3億人次。全省旅游總收入、接待入境過夜游客數(shù)量等指標多年保持全國第一?！稄V東省旅游景區(qū)游客滿意度大數(shù)據(jù)調(diào)查報告(2020年度)》顯示，雖然2020年旅游業(yè)受到新冠病毒疫情的重創(chuàng)，但是廣東省A級旅游景區(qū)數(shù)量繼續(xù)增加，目前已有A級旅游景區(qū)484家，相較于2019年增加了70家，5個縣(市、區(qū))成功創(chuàng)建國家級全域旅游示范區(qū)，40個縣(市、區(qū))成功創(chuàng)建省級全域旅游示范區(qū)。

表1 廣東文化與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

數(shù)據(jù)來源：黎存根：《塑造與經(jīng)濟實力相匹配的文化優(yōu)勢，廣東正全力建設高水平文旅強省》，《羊城晚報》，2021-08-05(A13)。

文旅行業(yè)的發(fā)展核心在于服務，而服務的核心在于人才。隨著旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模的快速發(fā)展、旅游資源的不斷開發(fā)、文旅企業(yè)的不斷增多，旅游人才需求市場也隨之擴大。2019年，廣東近20個文旅相關協(xié)會共同舉辦了首屆文旅人才招聘會，來自全省各地的百家大型文旅單位面向社會各界提供近3000多個崗位，涉及管理、營銷、技術、服務、實習等多個領域。與全國其他省市旅游專場進行橫向對比，招聘規(guī)模屬于首屈一指，可見廣東旅游產(chǎn)業(yè)對旅游人才的強大需求。根據(jù)招聘會現(xiàn)場企業(yè)方所提供的招聘崗位信息，可以了解到文旅企業(yè)普遍面臨人才匱乏的問題。對此，廣東高職院校應當逐步擴大旅游專業(yè)的招生規(guī)模，強化旅游人才培養(yǎng)，為旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展與行業(yè)企業(yè)提供更多的優(yōu)質旅游專業(yè)畢業(yè)生。

(二)旅游人才素質全面提升

文旅融合背景下，旅游產(chǎn)業(yè)不僅需要大規(guī)模的傳統(tǒng)旅游人才，更需要高素質、復合型人才。雖然傳統(tǒng)崗位如園區(qū)導游講解、票務、安全維護員、活動策劃等需求依然迫切，但部分旅游企業(yè)已經(jīng)逐漸集中優(yōu)勢資源向重點業(yè)務領域，如青少年研學游、老年人團隊游、私家團定制游成為主要發(fā)展方向。因此，在人才需求上，研學導師、課程設計、計調(diào)操作、市場營銷等崗位需求量明顯增加。在建黨一百周年之際， “紅色旅游”迎來了大發(fā)展，“紅色旅游”主題旅游活動受到人們的廣泛關注與喜愛。“紅色旅游”主題的崛起，使高質量紅色旅游講解、大型團隊操作、電子平臺運營等崗位需求加大。如何在體驗紅色旅游的過程中讓人感到可親、可信、可愛、可敬，做到見人、見物、見精神，對紅色旅游人才的能力素質提出了挑戰(zhàn)。

隨著游客需求轉向個性化、廣泛化和多元化，與文化聯(lián)系緊密的研學旅游、紅色旅游等細分業(yè)態(tài)得到顯現(xiàn)，旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展正呈現(xiàn)出越來越規(guī)范化、復雜化和精細化的趨勢，旅游服務范圍正進一步擴大，對服務人才的知識面與技術技能要求更高[2]，職業(yè)教育的地位和作用越來越得以凸顯。為了滿足旅游市場需求、順應時代發(fā)展趨勢，廣東高職院校旅游教育需投入更多精力，對旅游產(chǎn)業(yè)進行深入、細致的鉆研，深入剖析人才需求特點，同步提升旅游人才素質，培養(yǎng)出一批既懂文化專業(yè)知識又懂旅游專業(yè)知識、既懂文化管理又懂旅游管理的高素質、復合型文旅人才[3]。

(三)旅游人才流向需要之地

近年來，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略工作的推進與實施，國家對鄉(xiāng)村旅游的開發(fā)與建設給予高度關注，鄉(xiāng)村旅游業(yè)已逐漸上升為國家戰(zhàn)略。鄉(xiāng)村旅游是以旅游度假為宗旨，以村莊野外為空間，以人文無干擾、生態(tài)無破壞、以游居和野行為特色的村野旅游形式[4]。鄉(xiāng)村旅游對改善鄉(xiāng)村人居環(huán)境、提高鄉(xiāng)村人民生活水平有重要意義。“十三五”以來，全國共有2.26萬個貧困村依托區(qū)域內(nèi)的優(yōu)美景觀、自然環(huán)境、建筑和文化等資源，大力發(fā)展旅游業(yè)，順利擺脫貧困，走向小康。

在振興鄉(xiāng)村與文旅融合的大背景下，廣東鄉(xiāng)村旅游發(fā)展呈現(xiàn)欣欣向榮的景象。根據(jù)廣東省旅游局的統(tǒng)計，全省共有57個鄉(xiāng)村旅游連片開發(fā)區(qū)，覆蓋近400個鄉(xiāng)村。2017年共接待游客約2.1億人次，營業(yè)收入約680億元。廣東省文化和旅游廳已公布二批廣東省文化和旅游特色村名單，全省共設置202個文化和旅游特色村。如圖1所示，廣州市的省級“文化和旅游特色村”數(shù)量最多，共18個，占比8.91%；其次是韶關市、湛江市與清遠市，均占比6.44%；深圳市的省級“文化和旅游特色村”數(shù)量最少，僅3個，占比1.49%。從區(qū)域來看，“文化和旅游特色村”大部分集中在粵東、粵西、粵北地區(qū)。發(fā)展鄉(xiāng)村旅游離不開最關鍵的要素“人”。高職院校作為鄉(xiāng)村旅游人才的重要培養(yǎng)場所與輸出基地[5]，應當深入挖掘本區(qū)域傳統(tǒng)文化、自然生態(tài)、特色產(chǎn)業(yè)等文化和旅游資源，加大力度培養(yǎng)面向鄉(xiāng)村的旅游服務人才，形成一批“懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)村、愛農(nóng)民”[6]的旅游人才隊伍，以響應國家鄉(xiāng)村振興的戰(zhàn)略安排。

圖1 廣東各地市省級“文化和旅游特色村”數(shù)量

二、文旅融合背景下高職旅游人才培養(yǎng)與旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展現(xiàn)狀

(一)人才培養(yǎng)數(shù)量無法滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求

首先，從在校生的人數(shù)與占比來看。截至2020年，廣東高職院校旅游類專業(yè)的在校生人數(shù)為4.22萬人，占比3.58%。如表2所示，2018年在校生人數(shù)2.55萬人，占比3.36%。2019年在校生人數(shù)2.98萬人，占比3.71%。旅游類在校生人數(shù)一直呈增長趨勢，2020年旅游類在校生占比較2019年卻下降0.13%。

其次，從畢業(yè)生的人數(shù)與占比來看。2017年廣東高職院校旅游類專業(yè)的畢業(yè)生人數(shù)為8041人，占比3.06%。2018年畢業(yè)生人數(shù)7731人，占比2.90%。2019年畢業(yè)生人數(shù)8330人，占比3.32%。與2017年比較，2018年廣東高職院校旅游類專業(yè)畢業(yè)生人數(shù)下降明顯，增幅為-3.86%，

最后，從就業(yè)率來看。2017年廣東高職院校的旅游類專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率97.07%，2018年就業(yè)率96.07%，2019年就業(yè)率96.47%?？傮w而言，旅游類專業(yè)畢業(yè)生初次就業(yè)率較高，但表現(xiàn)不夠穩(wěn)定。2018年與2019年的初次就業(yè)率均低于2017年，這與廣東近幾年旅游產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展趨勢不符。調(diào)查廣東某高職院校旅游類專業(yè)的畢業(yè)生對口就業(yè)率發(fā)現(xiàn)，有的旅游專業(yè)對口就業(yè)率僅50%，最高對口就業(yè)率為77.19%，大部分維持在60%左右?？梢姡瑥V東高職院校的旅游人才供給量不足，旅游產(chǎn)業(yè)對高職旅游人才的需求遠未得到滿足。

表2 廣東高職院校旅游類專業(yè)發(fā)展情況

(二)人才培養(yǎng)質量與旅游產(chǎn)業(yè)需求脫節(jié)

全域旅游時代，文化與旅游進一步融合?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”“旅游+”思維下，旅游業(yè)逐漸發(fā)展成為與當?shù)丨h(huán)境、文化、社區(qū)民風、民眾活動深度融合的復合型新業(yè)態(tài)，旅游產(chǎn)業(yè)需要更多的復合型技能人才。廣東高職院校旅游類專業(yè)的設置情況如表3所示，可以看出專業(yè)結構與旅游產(chǎn)業(yè)結構狀況不相適配。廣東高職院校開設旅游管理專業(yè)的數(shù)量最多，共34所院校獨立設置了此專業(yè)，占比為38.20%。酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)次之，29所院校已開設，占比為32.58%。開設會展策劃與管理專業(yè)的高職院校15所，占比為16.85%。烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)院校開設數(shù)為6，占比為6.74%。導游、茶藝與茶文化、休閑服務與管理等專業(yè)院校開設數(shù)為1。旅行社、定制旅行、研學旅行、民宿、葡萄酒文化、智慧景區(qū)、智慧旅游技術、中西面點、西式烹飪、營養(yǎng)配餐等專業(yè)院校開設數(shù)為0。數(shù)據(jù)結果表明，當前廣東高職院校旅游人才培養(yǎng)主要以傳統(tǒng)旅游為目標，集中面向傳統(tǒng)旅游行業(yè)與崗位，旅游新業(yè)態(tài)、新崗位所需的專業(yè)技能人才供給存在缺位現(xiàn)象，無法適應產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要。

文旅深度融合背景下，旅游產(chǎn)業(yè)對高職院校旅游類人才的素質與能力都提出了高標準。學生不僅要具備旅游學科的基礎課程知識、旅游服務與管理技能，還需掌握創(chuàng)意營銷、計算機網(wǎng)絡技術、文學以及信息等方面的知識，具備熟練的旅游服務操作技能[7]。但實際調(diào)查結果顯示，高職院校部分旅游類專業(yè)仍存在課程體系與人才培養(yǎng)目標不匹配、課程設置與社會需求缺乏有效對接、教學方法與教學模式不科學、師資結構不合理等諸多問題，這些都嚴重影響高職院校旅游類專業(yè)的人才培養(yǎng)質量。

表3 廣東高職院校旅游類專業(yè)設置情況

三、促進高職旅游人才培養(yǎng)與旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的對策

(一)政府層面

廣東旅游產(chǎn)業(yè)之所以取得重大變革與突飛猛進的發(fā)展，主要源于政府的政策支持。當前，廣東旅游職業(yè)教育發(fā)展得到政府層面的關注與指導不多，廣東高職旅游人才培養(yǎng)尚未得到應有的重視。對此，政府要做好宏觀調(diào)控，推進區(qū)域高職旅游教育與旅游產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

首先，要加強對旅游職業(yè)教育改革發(fā)展的指導和保障，完善相關法律與政策制度，建立適應旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求、產(chǎn)教深度融合、中高職有機銜接、布局結構更加合理的現(xiàn)代旅游職業(yè)教育體系，真正推動職業(yè)教育深度融入旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展當中，有效服務經(jīng)濟社會。

其次，要積極推動廣東旅游職業(yè)學院建設，培養(yǎng)中高級旅游經(jīng)營管理人才和生產(chǎn)服務一線技能型人才。

再次，要賦予職業(yè)院校專業(yè)設置自主權，引導職業(yè)院校對接旅游產(chǎn)業(yè)辦好重點專業(yè)與特色專業(yè)，并遴選和建設一批職業(yè)院校旅游類專業(yè)(群)示范點，推進旅游管理類新專業(yè)納入職業(yè)院校專業(yè)目錄，推動形成適應需求、特色鮮明、效益顯著的旅游專業(yè)群，有效解決當前高職旅游專業(yè)結構不合理、特色不鮮明、發(fā)展不平衡的問題。

最后，針對粵東西北地區(qū)旅游類專業(yè)院校開設數(shù)不足、人才數(shù)量與人才結構都無法滿足旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求等問題，應加強對高職院校的財政投入，為區(qū)域旅游專業(yè)建設與人才培養(yǎng)提供充足的經(jīng)費保障，并在招生、就業(yè)、區(qū)域合作等方面提供政策幫助。

(二)高職院校層面

1.優(yōu)化專業(yè)設置與課程建設，適應產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

一方面，要緊跟產(chǎn)業(yè)振興、調(diào)整、升級、發(fā)展的步伐，從滿足區(qū)域社會需求、符合旅游發(fā)展規(guī)律、立足學校辦學條件三方面出發(fā)設置專業(yè)[8]，并將文旅產(chǎn)業(yè)對應的相關專業(yè)進行整合，組建面向現(xiàn)代文旅產(chǎn)業(yè)鏈的專業(yè)群，培養(yǎng)適應旅游新業(yè)態(tài)、新模式、新技術發(fā)展的專業(yè)應用型人才。

另一方面，課程建設要趨向任務驅動型、項目開發(fā)型、行動研究型、案例教學型，根據(jù)院校自身條件與當?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)需要，運用信息技術手段，開發(fā)一批優(yōu)質課程資源和數(shù)字化課程資源包。

2.調(diào)整教學內(nèi)容與教學模式，滿足旅游企業(yè)需要

高職專業(yè)教學要緊貼旅游技術進步和旅游服務實際，從“課內(nèi)實踐、課外實訓、企業(yè)實習”三個維度強化學生的職業(yè)能力，加大實踐性教學比例。在內(nèi)容上和技能訓練上，強調(diào)歷史人文知識、自然科學知識和社會學知識的重要性[9]。旅游類教學應從景區(qū)引導、旅行社運營等方面向旅游電子商務、旅游交通、餐廳、客房、景區(qū)宣傳等多角度延展，適當增加旅游活動策劃與組織、旅游線路設計與課程活動設計、大型團隊控制、紅色導游講解等內(nèi)容；在模式上，以課堂教學、社會實踐為主要載體，教學要深入融入企業(yè)的項目活動，安排學生分批、分層、多階段、滾動式地參與實習實踐，充分發(fā)揮大師工作室、教師工作站的功能，多維度、多途徑地培養(yǎng)旅游人才。

3加強“雙師型”教師培養(yǎng)，保障人才培養(yǎng)質量

高職院校需進一步完善專任教師評聘辦法，堅持教師資格證書和行業(yè)企業(yè)工作經(jīng)歷并重，并逐步提高有企業(yè)實踐經(jīng)歷人員和高級技術技能、管理服務人才擔任專職教師的比例。通過“引進來”與“走出去”的方式，培養(yǎng)一批旅游專業(yè)帶頭人、教學骨干和“教練型”教學名師。同時，高職院校應嚴格執(zhí)行新任教師先實踐、后上崗程序和教師定期實踐制度，讓旅游類專業(yè)教師能夠直接參與旅游企業(yè)的旅游管理、酒店管理、旅行社管理等崗位[10]，通過考察觀摩、技能培訓等方式，切實增強教師的實踐動手能力與職業(yè)技能水平，強化“雙師”素質。

4.增強院校間的交流互動，促進校際合作優(yōu)勢互補

一方面，粵東西北地區(qū)各高職院校之間要加強旅游信息資源管理、教學資源、課程建設、師資隊伍等方面的共享協(xié)作[11]，積極尋求與珠三角地區(qū)優(yōu)質高職院校的合作、交流，通過借鑒、學習、融通，克服區(qū)位不利條件，著力提升旅游人才的核心競爭力。

另一方面，珠三角地區(qū)高職院校要積極引導旅游服務人才向粵東西北地區(qū)流動，服務鄉(xiāng)村旅游需求。

(三)行業(yè)企業(yè)層面

高職旅游人才的培養(yǎng)，離不開行業(yè)企業(yè)的支持與積極參與。

一方面，行業(yè)要發(fā)揮好指導作用。旅游行業(yè)協(xié)會應發(fā)揮信息、資源統(tǒng)籌的優(yōu)勢，逐步建立并完善文旅規(guī)劃師、咨詢師、導游、旅行社經(jīng)理、酒店管理師等職業(yè)崗位的從業(yè)標準和職業(yè)規(guī)范，確立相應的職業(yè)資格證書和考核標準[12]，并在高職院校設立職業(yè)資格培訓點與考點，提升高職旅游類專業(yè)學生的知識文化素養(yǎng)與技術技能，以滿足旅游行業(yè)對新人才的要求。如佛山市旅游協(xié)會在佛山職業(yè)技術學院開展全國導游人員資證考試培訓。

另一方面，企業(yè)要落實好責任義務。企業(yè)應當積極參與高職院校辦學、管理和評價等工作，共同研究、開發(fā)文旅課程與教材，制定文旅人才培養(yǎng)方案，不斷深化師資共享、實習就業(yè)、人才培養(yǎng)等領域的雙向協(xié)調(diào)與合作，促進文旅產(chǎn)業(yè)“產(chǎn)學研”的一體化融合發(fā)展，創(chuàng)新現(xiàn)代旅游行業(yè)應用型人才培養(yǎng)的模式，提升旅游專業(yè)高職生的就業(yè)率與就業(yè)品質，培養(yǎng)出高水平旅游運營管理專業(yè)人才和為旅游行業(yè)生產(chǎn)服務的一線技能型人才，推動高職旅游人才培養(yǎng)與旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，為區(qū)域文化旅游產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展貢獻力量。