傅文奇

新疆昌吉回族自治州吉木薩爾縣動物疾病預防與控制中心，新疆 昌吉 831700

肥牛的主要生產目標為產肉，從養(yǎng)殖效益來看，育肥牛具有體重增重快、飼養(yǎng)周期短、飼料報酬率高等優(yōu)勢。為提高肉牛養(yǎng)殖水平和效率，養(yǎng)殖場（戶）要從育肥牛選擇開始，規(guī)范日常養(yǎng)殖行為，抓好育肥牛飼養(yǎng)關鍵技術。

1 育肥牛的選擇和引種

1.1 育肥牛的選擇

1）年齡選擇。年齡對牛增重具有較大的影響，幼齡牛生長發(fā)育和增重快，但以骨骼、肌肉、內臟增重為主，成年牛增重以脂肪沉積為主。因此肉牛隨著年齡增長，其飼料利用率逐漸下降，每千克增重所消耗的飼料越多，公牛（非去勢）一般從13 月齡開始進行育肥。

2）品種選擇。育肥?？蛇x擇西門塔爾牛、夏洛來牛、安格斯牛、利木贊牛和本地牛雜交所生的一、二代公牛，這樣獲得的雜交后代具有增重快的優(yōu)勢，同時公牛的環(huán)境適應性好，所產肉品質也較佳。

3）性別選擇。公牛血液中的睪酮含量較高，相同的飼養(yǎng)管理條件下，不去勢的公牛比閹牛增重速度高10%。因此，從性別角度分析牛育肥效果，養(yǎng)殖戶可優(yōu)先選擇不去勢的公牛，其次是閹牛、母牛，這樣可以在短期內獲得較好的增長效果[1]。

4）體型外貌選擇。一是整體選擇。育肥牛的體型較大，體軀較長（側望、俯望輪廓接近長方形），前軀、后軀發(fā)達，背寬，被毛短細、茂密、松軟、有光澤。二是局部選擇。育肥牛的頭短呈方形，眼大明亮且有一定間距，鼻孔和嘴巴寬，口角深。頸短，下顎發(fā)達，胸寬、深、豐滿，肋長，向兩側擴張，肋間肌充實，背腰寬廣且平直，腰角不突出，腹部充實，臀部短且肌肉豐滿。四肢上部深厚、粗壯，下部肌肉端正、結實，不同關節(jié)明顯，各個部位發(fā)育良好，蹄肢良好，肢勢端正。

1.2 育肥牛的引種

1）明確引種目標。對本地牛的品種、生產特性已充分了解，明確本地牛不足和要改良的性狀，了解要引種牛的優(yōu)勢、缺點和環(huán)境適應性[2]。

2）查驗種牛健康。引種前要熟悉種牛所在地疫病流行情況、種牛體質健康。引種后置于隔離舍單獨飼養(yǎng)15 d 以上，隔離期結束確認種牛健康后可進入生產區(qū)。

3）查系譜建檔案。首次引種的養(yǎng)殖場，應以“少”“精”為宜，引種前仔細查驗種牛的系譜，引種后進行小范圍試驗，為其后代建立完整的檔案。

2 育肥期的管理

2.1 驅蟲防疫

1）驅蟲。對新購育肥牛需在育肥前3 d 驅蟲，進行體內驅蟲時，服用丙硫苯咪唑（口服，18 mg/kg）或甲苯咪唑（口服，13 mg/kg），每天1 次，連續(xù)內服3 d；進行體外驅蟲時，驅蟲前給牛佩戴嘴籠，然后向牛體表噴灑3%敵百蟲水溶液，間隔7 d 再噴灑1次。對自繁自養(yǎng)牛則每年春、秋季根據牛場驅蟲計劃進行驅蟲。

2）防疫?？谔阋哳A防為每年4 月、10 月分別肌肉注射同型口蹄疫弱毒疫苗，1～2 歲、2 歲以上牛接種劑量分別為1、2 mL/頭。布氏桿菌病預防為每年春季皮下注射布氏桿菌豬型2 號凍干弱毒菌苗，500 億活菌/頭。

2.2 健康保健

1）日常巡查。一是查料，飼養(yǎng)員每天飼喂前，觀察料槽剩余量，并做好料槽清潔、飼料品質檢測。二是查水，牛場要定期檢測飲水品質，pH 為7.5～8.0，養(yǎng)殖人員每天要刷洗水槽，保證育肥牛飲水充足、清潔，夏季飲涼水，冬季水溫不低于12 ℃。三是查牛體，健康牛體溫為37.5～39.0 ℃，刷拭體表前查驗體溫；每天清理牛舍時，觀察牛排糞、尿情況，若出現性狀、顏色異常，則需隔離治療。

2）體表刷拭。每天進行2 次體表刷拭，5 min/次，促進育肥牛血液循環(huán)，保持體表清潔，可降低寄生蟲發(fā)病率。

3）定期稱重。育肥牛每月稱重1 次，稱重為空腹體重，稱重過程中做好體重記錄[3]。

4）健胃消食。健胃的目的主要是為促進牛消化液分泌，刺激牛味覺感受器，增加采食量，獲得較好的增重效果。育肥牛驅蟲后3 d 口服人工鹽，劑量為（85±15）g/頭，每天1 次，連續(xù)內服3 d。若健胃后牛采食量仍不增加或食欲不佳，可口服干酵母片，40～50 片/頭；若育肥牛的糞少且干燥，可灌服少量植物油來潤腸，且讓牛多飲水。

2.3 清潔消毒

1）清潔。牛舍每天物理清掃1～2 次，保持地面無飼料殘渣、糞尿等雜物，清水沖洗后可用風機吹干，保持地面干燥，以防地面過潮滋生細菌或牛滑倒。

2）消毒。每周帶牛消毒1 次，消毒劑選用0.1%次氯酸鈉、0.1%新潔爾滅或0.3%過氧乙酸。每周對牛舍周邊、運動場噴灑2%氫氧化鈉水溶液。每周用3%過氧乙酸對料槽、水槽和其他飼喂用具消毒1次。每月用漂白粉對場內下水道、污水池消毒1 次。

2.4 優(yōu)化環(huán)境

1）通風換氣。牛每天排泄的糞尿、呼出的水汽量大，若牛舍無良好的通風換氣，舍內較高濃度的氨氣會刺激牛的呼吸系統(tǒng)，室內的濕氣還會遇冷凝結，出現結冰現象，牛舍可定時開窗或借助風機進行通風。

2）溫濕控制。夏季舍內溫度為（19±1）℃，冬季為（13±2）℃，濕度為（65±5）%。夏季常用風扇、水簾、噴淋等方式降溫，冬季則用鋪設墊料、搭暖棚、取暖爐等增溫。

3）保持安靜。牛舍內要保持安靜，飼養(yǎng)員切勿暴力待牛，減少應激對育肥牛的刺激。

2.5 分群栓系

架子?？砂大w重、強弱、體質進行分群飼養(yǎng)，分群時要在晚上進行，分群結束后關燈，保持舍內黑暗、安靜。為保障育肥效果，育肥牛一般采取栓系飼養(yǎng)方式，用來栓系的韁繩長度以（50±5）cm 為宜。

3 育肥期的飼喂

3.1 育肥前期

育肥前期，為了促進肉牛肌肉最大限度生長，一般采用限飼方法。育肥前2 d 只飲水、不飼喂草料，這樣有利于育肥牛的腸胃調理，提高采食量。育肥第1 周可以只喂料，不供應牧草，為預防育肥牛挑食，可將精料、粗料、青貯飼料等按一定比例混勻后飼喂，手工混勻至少攪拌3 次，機械混勻至少工作3 min，保證育肥牛營養(yǎng)攝入全面。

育肥前期，粗飼料以青貯玉米秸稈、氨化秸稈（飼喂前進行品質檢測，氨味消失后飼喂）為主，粗飼料占總采食量的50%～55%，同時根據場內或當地實際情況添加適量的精料，日糧精料添加量為肉牛體重的1.7%～1.8%。青貯量的添加量為24%～26%。育肥牛每天飼喂2～3 次，每次飼喂90～120 min，一般在飼喂30 min 后飲水。

3.2 育肥中期

育肥中期，肉牛的臟器、骨骼、肌肉發(fā)育完全，為獲得較好的育肥效果，需要合理搭配日糧，豐富飼料種類，并限制粗料量，粗、精比為（40～25）∶（60～75），育肥中期日糧精料添加量為肉牛體重的2.0%～2.2%。

3.3 育肥后期

育肥后期為肉牛出欄前最后的催肥階段，又稱為育肥成熟期。育肥后期肉牛以脂肪沉積為主，其日增重顯著降低，該階段可通過調整日糧營養(yǎng)和搭配來改善肉質，促進肉牛脂肪沉積。育肥后期的粗、精比為（30～20）∶（70～80），育肥中期日糧精料添加量為肉牛體重的1.5%～2.0%，精料為低蛋白（15±5）%、高能量（65±5）%。

4 適時出欄

肉牛1 周歲前增重最快，隨著年齡增長其生長速度逐漸減緩，因此肉牛最佳的出欄年齡一般為15～18 個月，最遲不能超過24 個月[4]。優(yōu)質育肥牛的屠宰率可達（70±5）%，本地牛育肥后的屠宰率一般為（58±2）%。

出欄肉牛的標準：肉牛臀部肌肉豐滿、腿部肌肉結實，全身肌肉發(fā)達，肩肋結合和肋骨開張良好。

5 結 語

育肥牛要挑選品種優(yōu)良、年齡適宜、體型外貌良好的非去勢公牛，這樣肉牛的日增重與飼料利用率高，養(yǎng)殖效益也會增加。育肥牛養(yǎng)殖期間，要控制好環(huán)境溫度、濕度、空氣質量、衛(wèi)生清潔等，為牛群營造良好的育肥環(huán)境。同時做好育肥牛的驅蟲、疫苗接種和疾病防治等工作，根據不同育肥時期進行科學飼喂，能縮短育肥周期，生產出肉質好、屠宰率高的肉牛，獲得可觀的育肥效益[5-8]。