劉 勇，葉鵬盛，韋樹谷，曾華蘭，代順冬

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟作物育種栽培研究所，成都 610030)

綠豆(Vignaradiata)是我國的主要食用豆類之一[1]，屬高蛋白、中淀粉、低脂肪類食物，富含多種礦質(zhì)元素、維生素和活性物質(zhì)，具有抗菌、抗腫瘤、降血壓和解毒作用[2]，是傳統(tǒng)的藥食同源作物。綠豆在東亞各國種植面積較大，是泰國、菲律賓、斯里蘭卡等國家最重要的豆類作物，非洲及歐美一些國家也有少量種植[3-5]。我國是世界上最大的綠豆生產(chǎn)國，2018年綠豆種植面積48.5×104hm2左右，產(chǎn)量68.11×104t，在農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、促進脫貧增收和改善膳食結(jié)構(gòu)中起著重要作用[6]。

1 中國綠豆生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 播種面積和產(chǎn)量變化趨勢

20世紀50年代至今，國內(nèi)綠豆種植面積總體呈現(xiàn)下降趨勢，近6年則呈恢復(fù)增長趨勢(詳見表1和圖1)。近60年中國綠豆播種面積和產(chǎn)量的變化趨勢可大致分為以下5個階段：

表1 2018年中國綠豆產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)概況

圖1 1957～2018年中國綠豆播種面積和產(chǎn)量變化

第一階段為1957～1986年，中國綠豆栽培技術(shù)落后、品種單一、混雜嚴重，播種面積大幅下降，降低了1.092×106hm2，減幅為66.6%，產(chǎn)量則由8×105t降至5×105t，減幅為37.5%。

第二階段為1986～2002年，隨著國內(nèi)外市場綠豆需求量的增加、優(yōu)良品種的推廣應(yīng)用和種植管理方式的改變，中國綠豆播種面積呈現(xiàn)緩慢增加、逐年恢復(fù)的趨勢，從5.47×105hm2增至9.71×105hm2，增幅為77.5%，產(chǎn)量則從5×105t增至1.19×106t，年均增幅為5.57%。

第三階段為2002～2006年，綠豆售賣價格低導(dǎo)致其產(chǎn)值較低，中國綠豆種植面積呈現(xiàn)急劇下降的趨勢，由2002年的9.71×105hm2降至2006年的5.47×105hm2，減幅為43.7%，產(chǎn)量則降低了4.8×105t，年均減幅為12.12%。

第四階段為2006～2015年，隨著綠豆價格的增加和農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，綠豆播種面積先增加后下降，從2006年的54.7×104hm2增至2007年的74.2×104hm2，然后降至2015年的42.8×104hm2，產(chǎn)量則降低了18.61×104t。

第五階段為2015～2018年，隨著農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2015年頒布的《關(guān)于 “鐮刀彎”地區(qū)玉米結(jié)構(gòu)調(diào)整的指導(dǎo)意見》中提出的“因地制宜地發(fā)展雜糧雜豆等經(jīng)濟作物，恢復(fù)糧豆輪作，鼓勵發(fā)展糧改飼”和2017年頒布的《中共中央國務(wù)院關(guān)于深入推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革 加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動能的若干意見》中提出的“增加優(yōu)質(zhì)食用大豆、薯類、雜糧雜豆等，繼續(xù)開展糧改飼、糧改豆補貼試點”等政策措施的施行，中國綠豆播種面積開始出現(xiàn)恢復(fù)性增長趨勢，與2015年相比，2018年中國綠豆播種面積同比增長13.3%，產(chǎn)量增加15.73×104t。

1.2 單位面積產(chǎn)量變化趨勢

近60年來，中國綠豆單產(chǎn)總體呈現(xiàn)增長趨勢，21世紀初出現(xiàn)小幅下降，近5年則呈恢復(fù)增長趨勢(圖2)。

圖2 1957～2018年中國綠豆單位面積產(chǎn)量變化

1957年，中國綠豆由于品種混雜嚴重、種植管理技術(shù)落后，播種面積雖位居世界首位，但其單產(chǎn)卻較低，僅為495.0kg/hm2。此后，隨著耕作制度的改變、綠豆優(yōu)良品種的推廣利用和種植的精細管理，中國綠豆單產(chǎn)從1957年到2005年呈現(xiàn)大幅增加的趨勢。2005年中國綠豆單產(chǎn)為1419.78kg/hm2，是1957年單產(chǎn)水平的2.87倍。2005～2013年，隨著綠豆“栽培模式單一、品種單一、病蟲害防治薄弱”等問題的出現(xiàn)，中國綠豆單產(chǎn)呈現(xiàn)小幅下降然后趨于穩(wěn)定的趨勢，滑落至2013年的1074.69kg/hm2。2013-2018年，隨著農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整以及先進的栽培管理技術(shù)和良種的普及應(yīng)用，中國綠豆單產(chǎn)呈現(xiàn)恢復(fù)性增長的趨勢，5年間增加了329.39kg/hm2，年均增幅為5.49%。

1.3 產(chǎn)區(qū)分布

中國綠豆產(chǎn)區(qū)分布廣泛，除西藏、青海、寧夏、浙江和上海5省市區(qū)未記載有種植綠豆外，其余各省市均有種植。綠豆種植區(qū)域集中在東北地區(qū)、黃河及淮河流域。從播種面積看，主要分布在內(nèi)蒙古、吉林、山西、河南、黑龍江、安徽、廣西、四川、湖南和重慶，上述10省區(qū)綠豆播種面積占全國播種總面積的88.5%。從產(chǎn)量看，內(nèi)蒙古、吉林和河南最多，合計占總產(chǎn)量的49.99%，其次是山西、安徽、黑龍江、廣西、湖南、四川和重慶。從單位面積產(chǎn)量看，湖南和四川在2000kg/hm2以上，位居全國前列，而主產(chǎn)區(qū)內(nèi)蒙古和吉林卻比全國平均水平低200kg/hm2以上(表2)。

表2 中國綠豆歷年生產(chǎn)情況[7]

中國綠豆生產(chǎn)的第 1 梯隊為內(nèi)蒙古和吉林。2002～2018年，內(nèi)蒙古和吉林的綠豆總產(chǎn)量均達250×104t以上(表3)。2008年，內(nèi)蒙古綠豆產(chǎn)量達27.03×104t，居全國首位。之后綠豆生產(chǎn)處于低迷，產(chǎn)量基本維持在10×104t 以上，在2014年和2015年甚至降至10×104t以下。近4年來，綠豆生產(chǎn)恢復(fù)較快，2018年內(nèi)蒙古產(chǎn)量達21.2×104t，占全國總產(chǎn)量的31.13%。吉林綠豆產(chǎn)量則在2003年達最高，為32.70×104t，隨后出現(xiàn)大幅下降，產(chǎn)量基本維持在10×104t 以上。近4年來，吉林綠豆生產(chǎn)有所下降，2018年產(chǎn)量為6.72×104t，占全國總產(chǎn)量的9.87%。

表3 2002-2018年中國綠豆主要產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量

中國綠豆生產(chǎn)的第2梯隊為河南、山西、安徽和湖南。2002～2018年，河南、山西、安徽和湖南的綠豆總產(chǎn)量均達60×104t以上，分別為94.77、70.58、68.60和61.97×104t。近3年來，河南綠豆產(chǎn)量持續(xù)增加，從2016年的2.1×104t增至2018年的6.13×104t。山西綠豆生產(chǎn)穩(wěn)定，保持在4.5×104t左右；安徽綠豆產(chǎn)量有所增加，2018年產(chǎn)量為2016年產(chǎn)量的1.796倍；湖南綠豆產(chǎn)量穩(wěn)定，基本維持在2×104t以上。

中國綠豆生產(chǎn)的第3梯隊為黑龍江、4川、重慶和廣西。2002-2018年，該四省的綠豆總產(chǎn)量分別為56.64、51.92、45.36、38.11×104t。近3年來，黑龍江綠豆生產(chǎn)呈先增加后降低的趨勢，維持在3×104t以上；四川、重慶和廣西綠豆生產(chǎn)均基本穩(wěn)定，三者分別維持在2.40、2.20和2.50×104t左右。

2 中國綠豆貿(mào)易特征

本節(jié)數(shù)據(jù)來源于UN COMTRADE數(shù)據(jù)庫，采用海關(guān)HS編碼對中國綠豆(HS071331)的進出口貿(mào)易情況進行分析。

20世紀90年代以來，中國一直是綠豆凈出口國。1992～2003年，中國綠豆進口量較為穩(wěn)定，出口量和凈出口量則呈現(xiàn)波動中增加的趨勢(圖3)。

圖3 1992-2018年中國綠豆貿(mào)易變化趨勢數(shù)據(jù)來源:聯(lián)合國商品貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫。

1999年，中國出口綠豆28.80×104t，進口0.11×104t，凈出口28.69×104t，是近30年來最大凈出口量。2003～2018年，中國綠豆出口量持續(xù)下滑，進口量則略有上升。2018年，中國綠豆進口達1992年以來最大值8.90×104t，出口13.07×104t，凈出口4.17×104t。

中國綠豆貿(mào)易對象主要為周邊國家，進口國主要為澳大利亞和緬甸，其次為印度尼西亞和泰國；出口國主要為日本和越南，其次為美國，再是韓國、加拿大和菲律賓，進出口對象均較為集中(表4)。2018年，中國從澳大利、烏茲別克斯坦、緬甸和印度尼西亞進口綠豆8.643×104t，占總進口量的97.13%，其中從澳大利亞進口3.570×104t，占總出口量的40.12%；中國向日本、越南、美國、韓國、加拿大和菲律賓出口綠豆12.107×104t，占總出口量的92.61%，其中向日本出口5.498×104t，占總出口量的42.06%。

表4 2016～2018年中國綠豆主要貿(mào)易對象

3 中國綠豆價格

綠豆是小宗農(nóng)產(chǎn)品的典型性代表，需求相對穩(wěn)定，其價格能很好的反映我國小雜糧價格體系。2005～2018年，中國綠豆的價格(全國批發(fā)市場價)波動見圖4，整體呈上升態(tài)勢且伴隨有較大幅度的波動，可以大致分為3個階段[8]：

圖4 2005-2018全國批發(fā)市場綠豆價格走勢[8]

第一階段，2005年1月至2010年6月，跨度為66個月。中國綠豆價格總體呈現(xiàn)上升的趨勢，其中有3次波動，波動性顯著，波動振幅較大，直至2010年7月出現(xiàn)反轉(zhuǎn)，全國批發(fā)市場價高達16元/kg以上，月平均價格達10元/kg以上。

第二階段，2010年7月到2013年8月，跨度為38個月。中國綠豆價格呈現(xiàn)出波動下降的趨勢，波動性顯著，波動振幅較大，部分月份月平均價格低至10元/kg以下。

第三階段，2013年9月到2018年12月，跨度為64個月。中國綠豆價格呈現(xiàn)緩慢的波動性上升，波動較緩和，峰值增長速度也較慢，月平均價格維持在11元/kg左右。

中國綠豆價格水平總體上具有以下波動特征(表5)：一是綠豆平均價格水平先上升后下降，但整體看處于波動上升的態(tài)勢。二是各階段均呈現(xiàn)出先升高后下降的波動特點，且價格升高的幅度大于價格下降的幅度，可理解為綠豆價格在各階段內(nèi)均呈現(xiàn)出“快漲慢跌”的特征。三是綠豆價格在各個階段的標準差逐漸降低，其價格波動的不確定性不斷降低。四是綠豆價格的最后一個階段時間越來越久，說明其價格波動的周期有逐步延長的趨勢，且波動的幅度有所降低，波動頻率卻有所增加。

表5 2005～2018年各個階段綠豆價格統(tǒng)計特征[8]

總而言之，21世紀初以來，中國綠豆價格整體處于上升的態(tài)勢，且價格波動的不確定性很大，有些年份的波動幅度較為劇烈。中國綠豆價格波動具有明顯的季節(jié)性，且隨著時間的推移受季節(jié)變動的影響有逐步減小的趨勢。中國綠豆價格波動存在周期性，但周期波動的時間跨度不穩(wěn)定，一般為2～4年。近幾年來，綠豆價格波動幅度有所降低，波動頻率卻有所升高。

綠豆的營養(yǎng)、藥用、飼用、商用等價值高，用途廣泛，被譽為 “綠色珍珠”，常出現(xiàn)在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)和釀造工業(yè)等領(lǐng)域。綠豆屬“高蛋白、低脂肪、中淀粉”醫(yī)食同源作物。據(jù)測定，每100g綠豆含蛋白質(zhì)約25g、碳水化合物55～62g、膳食纖維6.4g、脂肪0.5～1.2g，是人們理想的營養(yǎng)保健食品[9]。綠豆藥用價值高，有清熱解毒之功，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義?？赏ㄟ^食療用于治療人類夏日皮炎、痱子、丹毒、流感、麻疹等，可輔助治療腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、視力減退及高血脂等[10]。同時，綠豆與蜂蜜、大蒜、車前子、白礬等研末對家畜中暑、胃腸炎、咽炎等也具有一定的療效。此外，以綠豆為原料加工制成的粉皮、粉線，在國內(nèi)外市場享有盛譽。隨著我國人民生活水平的逐步提高和膳食結(jié)構(gòu)的變化，國內(nèi)綠豆需求將穩(wěn)定增長[11]。