方言

消費(fèi)者在購(gòu)買散裝大米時(shí)，要學(xué)會(huì)鑒別大米品質(zhì)，可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行挑選。一看：看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常。二抓：抓一把大米，放開(kāi)后，觀察手中粘有糠粉的情況，合格大米的糠粉很少。三聞：手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無(wú)異味。四嘗：嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細(xì)嚼，正常大米微甜，無(wú)異味。

消費(fèi)者在購(gòu)買小包裝大米時(shí)首先應(yīng)查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。根據(jù)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，包裝上必須標(biāo)注產(chǎn)品的保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。

大米是稻谷加工后去殼、去皮層的產(chǎn)品，失去外殼的保護(hù)，其胚部和皮層受到損傷，對(duì)外界的溫、濕、氧反應(yīng)敏感，呼吸作用旺盛，易遭受害蟲(chóng)、病菌的直接危害，容易吸濕、生霉變灰、陳化或蟲(chóng)蛀。家庭儲(chǔ)存的大米要放在陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫、光照。

用容器（米桶或米缸）裝米時(shí)，在裝米前可以先給容器消毒。將大米裝進(jìn)米桶或米缸，把蓋子蓋好，放在離地面30厘米高的干燥、通風(fēng)處，食用時(shí)應(yīng)先吃先買的米，后吃后買的米，防止霉變和鼠蟲(chóng)污染。要經(jīng)常曝曬盛米的空米桶或空米缸，清除缸內(nèi)的糠粉、蟲(chóng)卵等。梅雨和盛夏季節(jié)，為防止大米潮濕霉變生蟲(chóng)，可在盛米容器內(nèi)放些花椒?；蚋衫苯贰?/p>