方言

消費者在購買散裝大米時，要學會鑒別大米品質(zhì)，可以從以下幾個方面進行挑選。一看：看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常。二抓：抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉的情況，合格大米的糠粉很少。三聞：手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無異味。四嘗：嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。

消費者在購買小包裝大米時首先應(yīng)查看包裝上標注的內(nèi)容。根據(jù)食品標簽通用標準規(guī)定，包裝上必須標注產(chǎn)品的保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號、特殊標注內(nèi)容等。

大米是稻谷加工后去殼、去皮層的產(chǎn)品，失去外殼的保護，其胚部和皮層受到損傷，對外界的溫、濕、氧反應(yīng)敏感，呼吸作用旺盛，易遭受害蟲、病菌的直接危害，容易吸濕、生霉變灰、陳化或蟲蛀。家庭儲存的大米要放在陰涼、通風、干燥處，避免高溫、光照。

用容器（米桶或米缸）裝米時，在裝米前可以先給容器消毒。將大米裝進米桶或米缸，把蓋子蓋好，放在離地面30厘米高的干燥、通風處，食用時應(yīng)先吃先買的米，后吃后買的米，防止霉變和鼠蟲污染。要經(jīng)常曝曬盛米的空米桶或空米缸，清除缸內(nèi)的糠粉、蟲卵等。梅雨和盛夏季節(jié)，為防止大米潮濕霉變生蟲，可在盛米容器內(nèi)放些花椒?；蚋衫苯贰?/p>