張 盛，蔣守群

（廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物科學(xué)研究所/畜禽育種國家重點實驗室/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南動物營養(yǎng)與飼料重點實驗室/廣東省畜禽育種與營養(yǎng)研究重點實驗室，廣東 廣州 510640）

由于全球飼料資源短缺，我國玉米、豆粕等飼料資源過度依賴進口等因素，嚴(yán)重制約了養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。準(zhǔn)確評定營養(yǎng)物質(zhì)需要量能有效提高飼糧養(yǎng)分利用率，降低養(yǎng)分排泄，并改善養(yǎng)殖環(huán)境和雞舍衛(wèi)生狀況，降低疫病發(fā)生。黃羽肉種雞由我國地方品種雞選育而來，其繁殖性能作為種業(yè)的重要經(jīng)濟性狀之一，表現(xiàn)為選育時期短、產(chǎn)蛋周期長、產(chǎn)蛋高峰期短、總產(chǎn)蛋率低，這些問題嚴(yán)重制約了肉種雞的生產(chǎn)效率。種雞繁殖性能和種蛋品質(zhì)關(guān)系到后代商品雞的健康和生產(chǎn)性能，其性能的提升對黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。

據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，祖代和父母代在產(chǎn)黃羽肉種雞年平均存欄約3 630 萬套，產(chǎn)值達4億元以上?，F(xiàn)有選育模式追求快速生長和高飼料報酬，使雞種失去了通過采食量的自我調(diào)節(jié)來滿足自身適宜需要的本能。對于肉種雞，過度采食和快速生長不僅導(dǎo)致其飼料轉(zhuǎn)化效率和繁殖性能低下，而且抗病及后代肉雞性能等重要經(jīng)濟性狀下降。此外，肉種雞因采食量大、脂肪沉積能力過強導(dǎo)致體重超載，易發(fā)生脂肪肝綜合征、機體氧化應(yīng)激，導(dǎo)致產(chǎn)蛋和繁殖性能嚴(yán)重下降等問題。有研究報道，不同品種（配套系）、育雛季節(jié)影響黃羽肉種雞的繁殖性能和種蛋的孵化［1-2］，營養(yǎng)水平、營養(yǎng)平衡也是影響種雞繁殖性能、雛雞生長發(fā)育的關(guān)鍵因素［3］。但目前黃羽肉種雞的營養(yǎng)研究嚴(yán)重滯后，沒有相應(yīng)的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)參考，有關(guān)改善黃羽肉種雞生產(chǎn)效率的營養(yǎng)調(diào)控手段與飼料研究技術(shù)仍滯后。實際生產(chǎn)中不合理營養(yǎng)比例或盲目提高營養(yǎng)水平導(dǎo)致黃羽肉種雞飼糧養(yǎng)分過量，污染物排放增加，既不利于黃羽肉種雞遺傳潛力的發(fā)揮，又導(dǎo)致環(huán)境污染加劇。

研究表明，種雞飼喂高能量飼糧會導(dǎo)致肉種雞及子代肥胖，適宜的能量和粗蛋白質(zhì)水平可改善子代生長、胴體屠宰率和肉品質(zhì)［4］。飼糧添加維生素A 可改善嶺南黃羽肉雞繁殖性能及后代初生重，提高肝臟維生素A 含量，并通過其代謝產(chǎn)物視黃酸調(diào)控卵巢雌激素受體表達及抑制凋亡相關(guān)轉(zhuǎn)錄因子［5］。近幾年來，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物科學(xué)研究所動物營養(yǎng)與飼料研究團隊一直致力于黃羽肉種雞的營養(yǎng)研究，目前已在黃羽肉種雞產(chǎn)蛋期代謝能、粗蛋白質(zhì)、必需氨基酸、礦物元素鈣和磷、微量元素和維生素等的營養(yǎng)需要量和繁殖性能營養(yǎng)調(diào)控研究上取得一些進展。本文在前期研究基礎(chǔ)上，結(jié)合國內(nèi)外相關(guān)文獻報道，綜述其代謝能、粗蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物元素需要量、生物活性添加劑應(yīng)用等方面的研究進展，旨在為黃羽肉種雞的高效生產(chǎn)和精準(zhǔn)飼糧配制提供技術(shù)參考。

1 營養(yǎng)水平對黃羽肉種雞繁殖性能的影響

1.1 能量和蛋白質(zhì)

能量和蛋白質(zhì)是家禽最基本的營養(yǎng)需求，其每日攝入的高低對肉種雞的生產(chǎn)、繁殖性能及其后代肉雞健康具有重要影響。鞠科等［6］研究報道，限飼情況下，廣西三黃雞肉種雞育成期平均日增重隨飼糧能量升高呈增加趨勢，特別是育成后期高能組增重明顯，飼料轉(zhuǎn)化率改善，能量還顯著影響血液總膽固醇、尿酸含量和膽堿酯酶活性，但過高能量對養(yǎng)分代謝不利，綜合多項指標(biāo)建議廣西三黃雞肉種雞育成期（7～19 周齡）飼糧能量為11.3～11.7 MJ/kg。朱翠等［7］研究表明，飼糧代謝能提高顯著影響種雞體增重、降低料蛋比，提高了產(chǎn)蛋率和日產(chǎn)蛋重、平均蛋重，但種蛋破損率提高，代謝能和粗蛋白對合格蛋比率具有顯著的互作效應(yīng)，隨粗蛋白水平升高，種蛋平均蛋重提高、破損率降低，代謝能11.92 MJ/kg 或粗蛋白水平16.5%時后代雛雞初生重最高，綜合分析提出獲得最佳生產(chǎn)性能，30～39 周齡嶺南黃羽肉種雞飼糧適宜代謝能和粗蛋白水平分別為11.92 MJ/kg 和16.5%，代謝能和粗蛋白每日需要量分別為1.55 MJ 和21.45 g。馬杰等［8］選取55 周齡快大型黃羽肉種雞在夏季高溫環(huán)境下（平均舍溫為30.09±3.12 ℃）試驗表明，飼糧粗蛋白質(zhì)水平15.5%和16.5%處理與17.5%處理對比，提高了種雞日均采食量、產(chǎn)蛋率、合格種蛋率、受精率、活胚率和入孵蛋孵化率，而能量的影響不顯著，過多蛋白攝入對種雞產(chǎn)蛋和孵化性能不利，并提出最適宜代謝能為11.29～11.50 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)水平15.5%，蛋能比為13.48～13.73 g/MJ，適當(dāng)降低蛋能比可緩解高溫?zé)釕?yīng)激對種雞的不利影響。王錢保等［9］報道，飼糧17.64%粗蛋白質(zhì)水平不利于優(yōu)質(zhì)型肉種雞S3 系生產(chǎn)性能、繁殖性能和種蛋品質(zhì)，15.64%粗蛋白質(zhì)雖使產(chǎn)蛋率降低4.7%，但能顯著改善肉種雞死淘率，并提高繁殖性能和種蛋品質(zhì)。林廈菁等［10］研究發(fā)現(xiàn)，飼喂低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧改善了種蛋蛋黃顏色，降低血漿尿素氮、尿酸含量和排泄物氮含量，提出在氨基酸平衡飼糧（補充7 種必需氨基酸）下，30～40周齡快大型嶺南黃羽肉種雞產(chǎn)蛋高峰期飼糧粗蛋白質(zhì)可降低至13%。研究結(jié)果也提示，飼喂氨基酸平衡飼糧，可適當(dāng)降低粗蛋白質(zhì)水平。

綜上，黃羽肉種雞飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)需要量受雞只品種、周齡和飼養(yǎng)溫?zé)岘h(huán)境等多種因素的影響。Gou 等［11］經(jīng)多種模型分析得到，黃羽肉雞代謝能每日需要量與代謝體重、平均日增重和產(chǎn)蛋量密切相關(guān)，最后以產(chǎn)蛋性能為判定指標(biāo)，采用析因法模型計算得到重體型、中體型和輕體型3 種類型黃羽肉種母雞最佳日糧氮校正代謝能需要量（表1）。此模型對于黃羽肉種雞精準(zhǔn)營養(yǎng)供給和飼料配制，以及通過動態(tài)調(diào)控營養(yǎng)需要，充分發(fā)揮不同類型黃羽肉種雞最大生產(chǎn)潛能具有重要指導(dǎo)意義。

表1 不同品種類型黃羽肉種雞氮校正代謝能需要預(yù)測模型Table 1 Prediction model for nitrogen-corrected metabolic energy requirements in different types of yellow-feathered broiler breeders

1.2 氨基酸

1.2.1 蛋氨酸需要量 蛋氨酸作為家禽飼糧中第一限制性氨基酸，研究其需要量對于改善肉種雞的生產(chǎn)性能至關(guān)重要。洪平等［12］研究表明，飼糧蛋氨酸水平顯著影響46～53 周齡嶺南黃羽肉種雞產(chǎn)蛋率和日產(chǎn)蛋重，二次回歸模型分析提出，獲得最大產(chǎn)蛋率和日產(chǎn)蛋重的蛋氨酸適宜添加水平分別為0.39%和0.38%，每日蛋氨酸需要量分別為507、494 mg。李建民等［13］研究認為，在30～39 周齡快大型嶺南黃父母代種母雞飼糧中添加適量蛋氨酸可提高產(chǎn)蛋量、蛋重和飼料報酬，綜合經(jīng)濟效益分析推薦產(chǎn)蛋高峰期飼糧適宜蛋氨酸水平同樣為0.38%。以上兩個試驗中種雞平均產(chǎn)蛋率分別為50.88%和71%，兩者得到飼糧蛋氨酸適宜水平一致，說明蛋氨酸需要量與產(chǎn)蛋率的相關(guān)性較低。劉文斐等［14］在39～47 周齡嶺南黃肉用種母雞上比較了蛋氨酸有效含量為0.10%的DL-蛋氨酸、羥基蛋氨酸鈣和包膜蛋氨酸的差異，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在蛋氨酸缺乏飼糧中添加3 種不同形式蛋氨酸源均可改善肉種雞生產(chǎn)性能，增強免疫力及提高抗氧化功能，其中以包膜蛋氨酸效果最佳，可獲得最高產(chǎn)蛋率、飼料轉(zhuǎn)化效率和蛋重。結(jié)果提示，不同類型蛋氨酸吸收利用率不同，導(dǎo)致作用效果存在明顯差異。

1.2.2 賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、精氨酸和異亮氨酸需要量 阮棟等［15］根據(jù)產(chǎn)蛋性能、種蛋品質(zhì)和孵化指標(biāo)綜合提出，黃羽肉種雞產(chǎn)蛋后期（60～67 周齡）賴氨酸水平0.68%即可滿足其生產(chǎn)需要。Jiang 等［16］報道，飼糧補充蘇氨酸可通過調(diào)控機體蛋白沉積和氨基酸轉(zhuǎn)運相關(guān)基因表達，改善黃羽肉雞父母代種母雞產(chǎn)蛋性能及其后代肉雞生產(chǎn)性能，29～38 周齡階段飼糧蘇氨酸適宜添加量為0.68%。Jiang 等［17］研究表明，29～37 周齡飼糧色氨酸水平顯著影響黃羽肉雞父母代種母雞繁殖性能及后代肉雞生長性能，綜合考慮種母雞產(chǎn)蛋性能、孵化性能、優(yōu)勢卵泡發(fā)育和后代肉雞生長性能，得到飼糧色氨酸適宜水平為0.203%。馬玉娥等［18］研究表明，飼糧添加色氨酸提高了肉種雞平均日采食量、種蛋受精率、孵化率和出雛率，添加色氨酸提高了初生雛雞重3.99%，也提高了血清谷胱甘肽過氧化物酶活性、總蛋白和白蛋白含量，綜合各項指標(biāo)推薦，黃羽肉種雞飼糧色氨酸適宜水平為0.18%。上述兩項試驗得到色氨酸推薦量水平存在較大差異，其原因可能與選用試驗雞產(chǎn)蛋率有關(guān)，前者試驗種雞平均產(chǎn)蛋率為66.3%［17］，后者選用雞平均產(chǎn)蛋率僅為51.9%［18］。添加精氨酸能提高黃羽肉種雞產(chǎn)蛋率、種蛋蛋殼強度和種雞抗氧化能力，綜合分析多項指標(biāo)，飼糧粗蛋白17.4%和賴氨酸0.8%時，快大型黃羽肉種雞產(chǎn)蛋高峰期飼糧精氨酸推薦水平為1.10%［19］。孫步相［20］在36 周齡黃羽肉種雞產(chǎn)蛋高峰期上試驗也得到類似結(jié)論。Lin 等［21］在25～30 周齡快大型黃羽肉種雞上研究發(fā)現(xiàn)，飼糧異亮氨酸過低嚴(yán)重影響種雞采食量，導(dǎo)致體重下降和產(chǎn)蛋性能降低，而添加異亮氨酸能調(diào)控機體糖脂代謝、免疫功能及抗應(yīng)激能力，根據(jù)生產(chǎn)性能指標(biāo)得出異亮氨酸的適宜添加水平為0.58%。

由以上報道可見，目前關(guān)于氨基酸需要量研究主要集中在快大型嶺南黃羽肉種雞的產(chǎn)蛋階段（表2），其他品種和飼養(yǎng)階段研究報道較少，且針對同一氨基酸需要量的研究報道結(jié)果基本一致。

表2 嶺南黃羽肉種雞飼糧氨基酸適宜推薦量Table 2 Recommended requirements of amino acid for Lingnan yellow-feathered broiler breeders

1.3 礦物元素

當(dāng)肉種雞從飼糧中攝取的礦物元素不足以滿足其營養(yǎng)需要量時，會導(dǎo)致發(fā)生相關(guān)的代謝紊亂，從而影響生產(chǎn)性能。目前，關(guān)于礦物元素鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳和硒的需要量均有相關(guān)研究報道。鈣、磷方面，洪平等［22］研究發(fā)現(xiàn)，飼糧鈣在3.00%～4.00%之間對肉種雞生產(chǎn)性能、繁殖性能、血清中鈣和磷含量、脛骨性能指標(biāo)均無顯著影響，運用雙折線模型計算得出飼糧鈣為3.00%時，49～56 周齡快大型嶺南黃羽肉種雞獲得最佳產(chǎn)蛋率和日產(chǎn)蛋重。蔣守群等［23］在基礎(chǔ)飼糧鈣為3.3%條件下研究表明，非植酸磷（NPP）水平顯著影響產(chǎn)蛋率、不合格蛋率、種蛋品質(zhì)以及種雞脫脂脛骨粗灰分中鈣和磷的含量，NPP 升高提高了血漿甲狀旁腺激素、降鈣素含量，提出39～46周齡黃羽肉雞父母代種雞飼糧NPP 適宜水平為0.40%～0.45%。李龍等［24］通過綜合生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和血液生化指標(biāo)得出，40～50 周齡黃羽肉雞父母代種母雞飼糧鈣和非植酸磷適宜添加水平分別為3.92%和0.475%（即最佳鈣磷比為8.25 ∶1）。

微量元素方面，Gou 等［25］表明，在黃羽肉種雞55～65周齡階段，鐵缺乏會降低血液紅細胞壓積，對種蛋蛋形指數(shù)、蛋黃顏色評分、脛骨強度和活胚孵化率產(chǎn)生不利影響，而攝入過量鐵會提高血漿丙二醛含量，也影響紅細胞壓積、種蛋蛋形指數(shù)、蛋殼強度和活胚孵化率，經(jīng)回歸分析得到種母雞適宜鐵水平為70～90 mg/kg。Li 等［26］報道，與對照22.81 mg/kg 鋅處理比較，飼糧補充鋅提高了產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋量、蛋黃中鋅含量、種蛋受精率和孵化率，也提高了血清、肝臟和卵巢抗氧化關(guān)鍵酶銅鋅超氧化物歧化酶活性，經(jīng)回歸模型分析得到，以產(chǎn)蛋率、蛋黃鋅含量、種蛋受精率和孵化率為評定指標(biāo)，58～65 周齡階段黃羽肉種雞飼糧適宜鋅添加量分別為71.09、92.34、94.44、98.65 mg/kg。Abubakar 等［27］報道，添加外源性鋅和蛋氨酸可影響14 周齡粵黃母雞種蛋質(zhì)量、受精率、孵化率以及血漿中孕酮和雌激素含量，但飼糧中鋅和蛋氨酸高于78.69 mg/kg 和0.37%對種雞受精率、孵化率、產(chǎn)蛋量以及血漿中孕酮和雌激素均無促進作用。Gou 等［28］在30～45 周齡黃羽肉種母雞上研究發(fā)現(xiàn)，飼糧銅不足（3.5 mg/kg）或過高（83.5 mg/kg）均造成母雞機體氧化應(yīng)激、降低種蛋品質(zhì)，銅添加量過高降低孵化率和抑制后代雛雞生長，考慮基礎(chǔ)飼糧銅含量，推薦黃羽肉種母雞產(chǎn)蛋期飼糧銅適宜水平為15.7～21.2 mg/kg。王一冰等［29］報道，飼糧添加90 mg/kg 或135 mg/kg 錳可在一定程度上提高種雞產(chǎn)蛋率與平均日產(chǎn)蛋重，添加135 mg/kg錳降低胚胎中后期死亡率并提高受精蛋孵化率，隨著錳添加量升高，血漿促卵泡生成激素含量提高，添加180 mg/kg 錳還降低了下丘腦酪氨酸羥化酶基因相對表達量，綜合分析得出產(chǎn)蛋高峰期黃羽肉種雞飼糧錳適宜添加水平為90～135 mg/kg。

硒方面研究以有機硒形式產(chǎn)品應(yīng)用報道較多。余丹等［30］研究表明，在基礎(chǔ)飼糧硒0.12 mg/kg 上添加0.10～0.25 mg/kg 蛋氨酸硒可提高入孵蛋受精率、孵化率，改善32～38 周齡大恒肉種雞種蛋孵化性能。武如娟等［31］對比了不同構(gòu)型硒代蛋氨酸對嶺南黃父母代肉種雞生產(chǎn)性能和組織硒沉積的影響，表明提高肉種雞生產(chǎn)性能方面，L-型和DL-型硒代蛋氨酸效果相當(dāng)，適宜添加水平均0.15 mg/kg，在提高硒沉積量方面，DL-型硒代蛋氨酸顯著優(yōu)于L-型硒代蛋氨酸，添加0.30 mg/kg 顯著優(yōu)于0.15 mg/kg。對比亞硒酸鈉，DL-硒代蛋氨酸還提高了后代肉雞硒沉積量，上調(diào)肌肉組織相關(guān)抗氧化酶基因表達，增強抗氧化功能，改善了肉品質(zhì)［32］?？偟膩砜矗袡C硒對種雞繁殖性能改善和機體硒的沉積具有明顯促進作用。

由以上研究可見，目前關(guān)于單一礦物元素的需要量研究較為豐富（表3），兩種或多種礦物元素的互作平衡研究報道較少，未來需考慮到礦物元素間的平衡及其與飼料其他營養(yǎng)組分的相互作用，以避免生產(chǎn)中因礦物元素缺乏或過量導(dǎo)致的系統(tǒng)性代謝性疾病和養(yǎng)分浪費。

表3 黃羽肉種雞礦物元素需要量Table 3 Mineral element requirements for yellow-feathered broiler breeders

1.4 維生素

黃羽肉種雞維生素需要量研究主要集中在維生素A、D、E 上。Chen 等［5］報道，飼糧添加維生素A 改善種雞繁殖性能指標(biāo)和肝臟維生素A 貯存量，其機理可能與其調(diào)控卵巢激素受體和抑制凋亡基因轉(zhuǎn)錄有關(guān)，綜合提出46～54 周齡階段快大型黃羽肉種雞（平均產(chǎn)蛋率為43.85%）飼糧適宜維生素A 添加水平為10 800 IU/kg。王一冰等［33］研究表明，添加維生素A 顯著影響種雞產(chǎn)蛋性能、種蛋品質(zhì)、孵化性能、血漿激素水平、肝臟與種蛋蛋黃中視黃醇含量和后代肉雞生長性能，以產(chǎn)蛋性能、種蛋品質(zhì)、子代肉雞生長性能為評價指標(biāo)由回歸模型分析得到，25～37 周齡階段快大型黃羽肉種雞飼糧（平均產(chǎn)蛋率為60.39%）最適維生素A 添加量分別為18 121～20 251 IU/kg、16 600～20 046 IU/kg 和25 113～31 069 IU/kg，此結(jié)果遠高于Chen 等［5］的推薦量，以上兩個試驗推薦維生素A 水平存在較大差異的原因可能與其所用種雞日齡和產(chǎn)蛋率不同有關(guān)：Chen 等［5］試驗選用產(chǎn)蛋后期種雞，產(chǎn)蛋率平均為43.85%，而王一冰等［33］使用產(chǎn)蛋高峰期種雞，平均產(chǎn)蛋率為60.39%。王一冰等［34-35］選用48～56 周齡快大型嶺南黃羽肉種母雞研究發(fā)現(xiàn)，添加VD3 影響產(chǎn)蛋性能、種蛋蛋殼品質(zhì)、肉種雞及其子代肉雞生長性能、脛骨指標(biāo)與鈣磷代謝，經(jīng)綜合觀測與回歸模型提出，獲最優(yōu)產(chǎn)蛋性能、種蛋品質(zhì)、種雞和子代肉雞最優(yōu)脛骨性狀的VD3添加水平分別為800、1 650～1 828、4 000 IU/kg。林廈菁等［36］報道，添加40 IU/kg 維生素E 提高黃羽肉種雞機體抗氧化能力，維生素E 和硒添加均影響種蛋維生素E 和硒含量。彭煥偉等［37］通過考察生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、種蛋受精率、孵化率、種雞及后代雛雞血清脂質(zhì)過氧化反應(yīng)多項指標(biāo)提出54～69 周齡青腳麻肉種雞維生素組合。由上可見，維生素營養(yǎng)對黃羽肉種雞產(chǎn)蛋性能、種蛋品質(zhì)及后代肉雞生長性能和健康起著至關(guān)重要的作用。但目前有關(guān)B 族維生素需要量研究報道極少，為充分發(fā)揮肉種雞遺傳潛力、提高后代肉雞生長性能，黃羽肉種雞維生素需要量及多種維生素之間的互作、協(xié)同效應(yīng)等尚需進一步研究。

2 黃羽肉種雞飼料原料評定與資源利用

有關(guān)黃羽肉種雞上飼料原料評定和利用的研究報道較少。楊瑛等［38］在30 周齡黃羽肉種雞上采用無氮飼糧法評定了棉籽粕（新疆）、菜籽粕（內(nèi)蒙）、禽副產(chǎn)品粉（山東）3 種原料在冬季和夏季的氨基酸消化率差異，3 種原料總氨基酸真消化率分別為棉籽粕80.0%（夏季）和81.3%（冬季）、菜籽粕80.3%（夏季）和80.8%（冬季）、禽副產(chǎn)品粉84.5%（夏季）和87.0%（冬季），所有氨基酸中消化率最低的是組氨酸，其次是酪氨酸，消化率最高的是精氨酸。計成等［39］通過探討黃羽肉種雞去盲腸后對棉籽粕、菜籽粕以及禽副粉氨基酸消化率的影響發(fā)現(xiàn)，與去盲腸雞比較，正常雞對棉籽粕中天冬氨酸、甘氨酸和酪氨酸的真消化率較高，胱氨酸的真消化率較低，正常雞對菜籽粕中纈氨酸、苯丙氨酸和賴氨酸真消化率較高，而甘氨酸的真消化率較低，正常雞對禽副粉中脯氨酸真消化率較高，天冬氨酸和賴氨酸的真消化率較低，此外，正常雞與去盲腸雞對棉籽粕、菜籽粕和禽副粉平均真氨基酸消化率以及內(nèi)源氨基酸排泄量差異不顯著。

黃正洋等［40］對蘇禽3 號肉種雞的研究發(fā)現(xiàn)，隨著飼糧纖維水平增高，提高了蛋殼厚度和蛋黃顏色，對開產(chǎn)性能及其他蛋品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)沒有影響。殷勤等［41］研究表明，在飼糧中添加4%、8%或12%菜籽粕對大恒肉種雞產(chǎn)蛋率和蛋重、種蛋品質(zhì)和孵化性能均無顯著影響，添加4%和12%菜籽粕提高了入孵蛋受精率?？梢姡蠛闳夥N雞飼糧中添加12%菜籽粕可行。

目前，黃羽肉種雞飼糧配制所用的營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫仍沿用肉雞相關(guān)研究結(jié)果，生產(chǎn)上使用的飼料原料較單一，相關(guān)飼料資源開發(fā)利用技術(shù)在種雞上的應(yīng)用較少見報道。我國可利用的飼料原料品種較豐富，準(zhǔn)確評定各飼料原料營養(yǎng)價值、可利用氨基酸和纖維水平等，是優(yōu)化肉種雞飼料配方的關(guān)鍵。在此基礎(chǔ)上，未來可研發(fā)非玉米-豆粕型肉種雞飼糧配方技術(shù)。

3 黃羽肉種雞生物活性添加劑應(yīng)用

3.1 益生素和益生菌

益生素和益生菌的添加與肉種雞腸道微生物之間存在一定聯(lián)系，發(fā)揮影響宿主健康狀態(tài)的作用，進而影響肉種雞的生產(chǎn)性能。Wang 等［42］研究表明，低、高濃度丁酸梭菌和丁酸甘油酯提高了黃羽肉種雞產(chǎn)蛋性能和種蛋品質(zhì)。添加丁酸梭菌提高輸卵管相對重量、受精卵孵化率和后代肉雞生長性能，改善腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)，此外，種雞腸道微生物共生網(wǎng)絡(luò)受高濃度丁酸梭菌和丁酸甘油酯調(diào)節(jié)。劉苑青等［43］報道，添加0.3%酵母培養(yǎng)物時，嶺南黃羽肉種雞種蛋合格率提高，種蛋受精率提高0.9%。楊昭遠［44］報道，添加0.015%～0.06%高活性酵母可在一定程度上提高肉種雞產(chǎn)蛋率，添加0.12%～0.24%高活性酵母可降低血清甘油三酯水平，提高血清蛋白質(zhì)含量。尚秀國等［45］研究表明，添加500 g/t 益生素（為多種菌株的復(fù)合菌，其中乳酸菌1.5×107CFU/g、酵母菌1.5× 106CFU/g、抗氧化物質(zhì)生成菌1.5×106CFU/g，光合成菌1.5×106CFU/g）可顯著提高高溫環(huán)境下黃羽肉種雞采食量、蛋重和種蛋的合格率，改善飼料轉(zhuǎn)化效率。說明益生素對高溫集約化養(yǎng)殖模式下肉種雞的生產(chǎn)性能有一定的改善作用。楊福劍等［46］在基礎(chǔ)飼糧中添加枯草芽孢桿菌800 g/t 和植物精油200 g/t。結(jié)果表明，35 周齡健康廣西麻雞產(chǎn)蛋率和種蛋孵化率顯著提高，死淘率顯著降低，可見，飼料中添加枯草芽孢桿菌與植物精油組合可改善種雞生產(chǎn)性能。總之，益生素和益生菌作為安全有效的飼料添加劑之一，在改善肉種雞生產(chǎn)性能和繁殖性能等方面均有良好效果。但目前生產(chǎn)中應(yīng)用的益生素和益生菌種類繁多，應(yīng)用劑量難以統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

3.2 植物提取物和中草藥制劑

植物提取物具有安全高效且攝入后體內(nèi)殘留量少等特點，適量添加能改善機體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，并提高肉種雞繁殖性能。林廈菁等［47］報道，添加植物精油（主效成分為百里香酚和香芹酚）可改善種蛋品質(zhì)（蛋白高度和蛋殼厚度），提高孵化性能（孵化率、輸卵管和卵巢重比例），降低血漿低密度脂蛋白膽固醇和肝臟甘油三酯含量，并建議45～55 周齡階段黃羽肉種雞玉米-豆粕型飼糧條件下植物精油適宜添加水平為10～20 mg/kg。詹勛等［48］報道，28 周齡新廣K94 黃羽肉種雞基礎(chǔ)飼糧中添加5 mg/kg 或10 mg/kg 山楂葉總黃酮和5 mg/kg 大豆異黃酮對平均日采食量、平均蛋重和種蛋受精率均有提高趨勢。王錢保等［49］報道，飼糧中最佳大豆黃酮添加量為10 mg/kg，可顯著提高優(yōu)質(zhì)肉種雞S2 系生產(chǎn)性能（產(chǎn)蛋率、日產(chǎn)蛋量）和繁殖性能（受精率、孵化率和健雛率），而過量添加則會使產(chǎn)蛋和繁殖性能呈現(xiàn)降低的趨勢。蜂膠黃酮具有抗氧化、抗菌、調(diào)節(jié)血脂以及增強免疫等生物學(xué)功能［50-51］。在34 周齡新廣K96 黃羽肉種雞基礎(chǔ)飼糧中添加300 g/t 或500 g/t 蜂膠黃酮預(yù)混劑，能減緩持續(xù)高溫所造成的采食量下降和死亡率上升，并顯著提高種雞蛋受精率和孵化率［52］。賀長青等［53］研制的淫羊藿、黨參、黃芪、當(dāng)歸、陳皮、補骨脂、益母草、山楂、麥芽等12 味中藥組方具有補氣行氣、滋陰活血、消食健脾的功效，在黃羽肉種雞上試驗表明，添加0.4%可提高種雞產(chǎn)蛋率7.02%，降低料蛋比14.2%。

綜上可見，植物提取物和中草藥制劑在改善肉種雞生產(chǎn)性能和繁殖性能的基礎(chǔ)上，對于機體健康和養(yǎng)分代謝等方面同樣具有積極作用，但在生產(chǎn)中應(yīng)考慮到其與營養(yǎng)物質(zhì)的拮抗作用以及過量添加而導(dǎo)致的負面影響，對其適宜添加量應(yīng)提出更準(zhǔn)確合理的建議。

3.3 抗應(yīng)激劑

黃羽肉種雞產(chǎn)蛋期尤其產(chǎn)蛋高峰期機體代謝旺盛，對外界環(huán)境也異常敏感，易受外界刺激而產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致的應(yīng)激綜合征發(fā)生，影響產(chǎn)蛋性能發(fā)揮。L-茶氨酸是茶葉中的一種特征性氨基酸，具有鎮(zhèn)靜、增強免疫、抗應(yīng)激及抗氧化等作用。飼糧中添加L-茶氨酸提高了產(chǎn)蛋后期嶺南黃肉種雞血清IgM、IgG、IgA 和IFN-γ 水平，提高了血清總抗氧化物能力、總超氧化物歧化酶（T-SOD）及肝臟T-SOD 活性，添加200 mg/kg 或400 mg/kgL-茶氨酸可降低血清和肝臟中MDA 含量，說明L-茶氨酸可改善肉種雞機體免疫性能和抗氧化能力，增強對疾病的抵抗能力［54］。夏磊等［55］報道，飼糧添加γ-氨基丁酸能提高28～36 周齡嶺南黃肉種雞機體抗氧化和免疫功能，有效緩解熱應(yīng)激對肉種雞的不利影響，從而提高其產(chǎn)蛋性能和繁殖性能。在炎熱夏季良鳳鐵腳麻花肉種雞飼糧中添加含鉀、硫、鎂的復(fù)合電解質(zhì)添加劑顯著提高了種蛋品質(zhì)和孵化性能指標(biāo)［56］。以上研究表明，抗應(yīng)激劑可通過調(diào)節(jié)機體抗氧化功能，改善肉種雞抗應(yīng)激能力，提高生產(chǎn)性能。抗應(yīng)激劑作為緩解和防治應(yīng)激的飼料添加劑，在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用研究較為廣泛，主要包括電解質(zhì)類、礦物質(zhì)、糖類、維生素和有機酸等物質(zhì)，但此類物質(zhì)在肉種雞飼料中的開發(fā)應(yīng)用仍需開展深入研究。

4 展望

飼糧精準(zhǔn)營養(yǎng)供給和添加生物活性添加劑對黃羽肉種雞產(chǎn)蛋性能、種蛋品質(zhì)和孵化性能等繁殖性能指標(biāo)具有重要影響。種母雞營養(yǎng)如代謝能、必需氨基酸蘇氨酸和色氨酸、維生素A、礦物元素銅、硒和益生菌丁酸梭菌等能通過調(diào)控種蛋品質(zhì)和營養(yǎng)組成，促進雛雞的生長發(fā)育，改善后代肉雞性狀，若親代營養(yǎng)不足會導(dǎo)致后代營養(yǎng)代謝障礙或疾病。但目前黃羽肉種雞營養(yǎng)與飼料研究主要集中在產(chǎn)蛋期階段，而對育雛期、育成期營養(yǎng)以及限飼技術(shù)研究報道較少，且育雛期、育成期營養(yǎng)對后續(xù)產(chǎn)蛋期的影響也未見報道。大多數(shù)研究報道也僅僅選用了產(chǎn)蛋期的某一階段（8～10周齡）指標(biāo)觀測來評定，而未考察飼養(yǎng)全程的差異。因此，為提升黃羽肉種雞生產(chǎn)效率，未來須在高效繁育營養(yǎng)調(diào)控和健康養(yǎng)殖方面開展技術(shù)攻關(guān)和研發(fā)：

（1）為配合我國黃羽肉雞育種和繁育進展，充分發(fā)揮優(yōu)質(zhì)雞遺傳潛力和優(yōu)勢，關(guān)于多種類型黃羽肉種雞的個性化營養(yǎng)需要、營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)及飼養(yǎng)管理技術(shù)研究將進一步加強；針對不同品種（或配套系）黃羽肉種雞，開展飼養(yǎng)全程的精準(zhǔn)營養(yǎng)需要量研究；并研究不同季節(jié)、不同溫?zé)岘h(huán)境下營養(yǎng)需要量，建立個性化精準(zhǔn)營養(yǎng)需要量動態(tài)預(yù)測模型，制定適宜的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

（2）為有效減少玉米、豆粕等飼料原料用量，減少我國對國外玉米、大豆的依存度，未來我國飼料資源開發(fā)與安全高效利用及其配套應(yīng)用技術(shù)研究將受到重點關(guān)注并進一步發(fā)展。黃羽肉種雞上也應(yīng)建立完善的飼料原料營養(yǎng)價值和飼料來源危害因子參數(shù)動態(tài)數(shù)據(jù)庫，研發(fā)飼料來源危害因子消減技術(shù)和飼料消化利用率提升技術(shù)，推廣非玉米、豆粕型飼料原料應(yīng)用配方技術(shù)體系。

（3）應(yīng)用分子生物學(xué)、功能基因組學(xué)、代謝組學(xué)和基因芯片等新技術(shù)深入研究揭示黃羽肉種雞卵泡發(fā)育機制、親代營養(yǎng)傳遞、營養(yǎng)與環(huán)境的互作機制，充分挖掘種雞的繁殖性能潛力。

（4）進一步開展微生態(tài)制劑、酶制劑和植物提取物等安全、高效、環(huán)保型飼料添加劑等的研發(fā)和應(yīng)用［57］，改善黃羽肉種雞的腸道健康和免疫機能，減少抗菌藥的應(yīng)用。