□易 萌

一、食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證相關(guān)內(nèi)容解析

“民以食為天，食卻以安為先”，隨著我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化進(jìn)程不斷推進(jìn)，人們的生活越來(lái)越好，對(duì)食品安全問(wèn)題愈發(fā)的注重。加上近幾年食品安全問(wèn)題屢見(jiàn)不鮮，人們對(duì)食品安全問(wèn)題越來(lái)越恐慌。如何保障食品安全，讓人民吃得放心、吃得安心，消除對(duì)食品安全的恐慌是當(dāng)前國(guó)家所需要考慮的重要問(wèn)題。食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證是保障食品安全的重要手段，相當(dāng)于是為消費(fèi)者建立了一道食品安全防線，這在無(wú)形之中也會(huì)促進(jìn)國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)的健康發(fā)展。因此，推行食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證是具有不容小覷的價(jià)值意義。

二、推行食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證的必要性

隨著人們生活水平的不斷提升，人們對(duì)食品的要求越來(lái)越高，不僅要吃得美味，而且還要吃得健康?！笆称钒踩笥谔臁?，食品不僅是延續(xù)人類(lèi)生命不可或缺的重要資源，更是人們享受美好生活的必需品。人們生活水平的提升催生了很大一批食品生產(chǎn)企業(yè)、銷(xiāo)售企業(yè)，從身邊司空見(jiàn)慣的街頭小販，再到高校、企業(yè)的食堂等等，都離不開(kāi)食品。然而，有關(guān)食品安全方面的報(bào)道時(shí)有發(fā)生，甚至連學(xué)校這片凈土都未能幸免于難。這不僅為政府和人民敲響了警鐘，同時(shí)也告訴人們推行食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證的重要性和必要性?！皼](méi)有規(guī)矩不成方圓”，尤其是食品行業(yè)更是如此。俗話說(shuō)“病從口入”，很多疾病的產(chǎn)生都是由于食品存在問(wèn)題造成的。當(dāng)前，有關(guān)學(xué)生群體食物中毒的網(wǎng)絡(luò)事件層出不窮，這一方面是由于學(xué)校在食品安全監(jiān)管工作方面存在漏洞，另一方面則是因?yàn)槿狈π兄行У氖称沸袠I(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證，導(dǎo)致學(xué)校后勤人員在購(gòu)買(mǎi)相應(yīng)食材的時(shí)候只考慮了食材的成本而忽視了食材的安全性，最終釀成了大錯(cuò)。

食品質(zhì)量安全狀況是衡量一個(gè)國(guó)家綜合實(shí)力和人民生活質(zhì)量的重要切入點(diǎn)，因?yàn)槿绻B最基本的食品安全都保證不了，那么人民就不可能有幸福感和滿足感。食品是人類(lèi)發(fā)展和繁衍的重要基礎(chǔ)，尤其是我國(guó)正處于實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興中國(guó)夢(mèng)的關(guān)鍵階段，公眾對(duì)食品要求已經(jīng)從過(guò)去的供給安全逐漸向質(zhì)量安全過(guò)渡，所以這不僅是對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)提出了新的要求，更是對(duì)政府相關(guān)監(jiān)管部門(mén)提出了新的要求。當(dāng)然，影響食品質(zhì)量安全的因素和環(huán)節(jié)有很多，從原材料的選材、加工環(huán)節(jié)甚至到最后的銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，或多或少都會(huì)對(duì)食品安全產(chǎn)生影響。因此，這就意味著要想保證食品安全，就不能把目光局限于某一個(gè)方面，而是要從全局入手，按照實(shí)際需要通過(guò)建立食品行業(yè)質(zhì)量安全認(rèn)證體系，從食品的源頭抓起，保證食品生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)，這樣才能保證老百姓吃得放心。但是在利益的驅(qū)動(dòng)下，仍有企業(yè)違規(guī)生產(chǎn)可能危害人體健康的食品，因此，推行食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證還有助于規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)的行為，讓他們明白自己真正應(yīng)該努力的方向，而不是通過(guò)一些違法犯罪的手段擴(kuò)大自己的銷(xiāo)售市場(chǎng)。推行食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證相當(dāng)于是為消費(fèi)者建立了一道食品安全防線，這對(duì)于增強(qiáng)國(guó)民對(duì)國(guó)內(nèi)食品安全的信心是非常有利的，而這在無(wú)形之中也會(huì)促進(jìn)國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)的健康發(fā)展。因此，無(wú)論是從食品生產(chǎn)企業(yè)的角度來(lái)講，還是從消費(fèi)者的角度來(lái)講，推行食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證是非常有必要的，而且具有非常深遠(yuǎn)的意義。

三、國(guó)內(nèi)食品安全現(xiàn)狀

中國(guó)不僅地大物博，而且人口眾多，所以每天都要消耗大量的食品。但是，也正是因?yàn)橹袊?guó)扮演著食品生產(chǎn)大國(guó)與食品消耗大國(guó)的雙重角色，所以我國(guó)食品安全問(wèn)題尤為突出。當(dāng)然，國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題并不只表現(xiàn)在某一個(gè)方面，而是涉及到原材料、生產(chǎn)、銷(xiāo)售以及監(jiān)管等各個(gè)環(huán)節(jié)。因此，從這里就可以看出，國(guó)內(nèi)食品安全現(xiàn)狀不容樂(lè)觀。

(一)原材料生產(chǎn)環(huán)節(jié)。周?chē)h(huán)境不僅會(huì)對(duì)人的思想和行為產(chǎn)生很大的影響，同時(shí)也會(huì)影響到植物、動(dòng)物的生長(zhǎng)。在過(guò)去，人類(lèi)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式比較落后，主要是以犧牲環(huán)境為代價(jià)換取經(jīng)濟(jì)效益，所以給大自然環(huán)境造成很大的破壞。某些植物或者動(dòng)物在生長(zhǎng)過(guò)程中不可避免地會(huì)受到周?chē)h(huán)境的影響，比如重金屬富集、細(xì)菌真菌污染、藥物殘留超標(biāo)等等。用這些已經(jīng)受到污染的原材料生產(chǎn)出的產(chǎn)品必然會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)很大的威脅。比如，當(dāng)前人在買(mǎi)菜時(shí)往往會(huì)根據(jù)蔬菜的“顏值”進(jìn)行選擇，而菜農(nóng)也正是因?yàn)橄M(fèi)者的這種選菜心理，所以會(huì)用各種各樣的藥物增加蔬菜的顏值，而這些藥物絕大多數(shù)都是激素，甚至還具有一定的毒性，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)很大的危害。如果不能保證食品生產(chǎn)原材料的安全性，那么無(wú)論如何加工原材料最終的食品安全性也很難得到保證。

(二)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)。食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)也會(huì)對(duì)食品的質(zhì)量安全產(chǎn)生很大的影響。食品行業(yè)的興起帶動(dòng)了很大一批食品生產(chǎn)商，而這些食品生產(chǎn)商在招聘員工時(shí)并不會(huì)考察他們的綜合素養(yǎng)，基本上只要是年輕力壯的勞動(dòng)力他們都非常的歡迎。這就導(dǎo)致企業(yè)員工質(zhì)量參差不齊。有些員工為了提高產(chǎn)品的“顏值”，就會(huì)濫用食品添加劑、防腐劑等，卻沒(méi)有考慮這些添加劑防腐劑是否會(huì)對(duì)人體帶來(lái)不好的影響。不僅如此，很多企業(yè)為了追求經(jīng)濟(jì)效益往往會(huì)對(duì)員工的一些錯(cuò)誤行為“睜一只眼閉一只眼”，甚至?xí)兿嗟毓膭?lì)員工使用各種添加劑、防腐劑，以此來(lái)使自己的食品看起來(lái)更美味、保存時(shí)間更長(zhǎng)。食品生產(chǎn)是最考察企業(yè)社會(huì)責(zé)任感和社會(huì)公德心的環(huán)節(jié)，也是政府食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)該重點(diǎn)監(jiān)管的環(huán)節(jié)。然而，很明顯國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)一直以來(lái)都是監(jiān)管的難點(diǎn)，基本上只能依靠企業(yè)的自覺(jué)性來(lái)保障食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全性。

(三)食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。浪費(fèi)食品雖然是一個(gè)非?？蓯u的行為，但是如果銷(xiāo)售過(guò)期食品，那么這不僅是一個(gè)更加可恥的行為，而且還是一個(gè)違法犯罪的行為，要接受法律的制裁。肉是絕大多數(shù)人生命中不可缺少的重要食物之一，有些肉類(lèi)銷(xiāo)售人員為了防止肉變質(zhì)或者看起來(lái)更加的新鮮，就會(huì)往肉上涂抹一些防腐劑或者其他的激素，而這些防腐劑或者激素對(duì)人體的危害顯而易見(jiàn)。更有甚者，會(huì)把一些過(guò)期的食品賣(mài)給消費(fèi)者，而很多消費(fèi)者，尤其是中小學(xué)生往往并不會(huì)關(guān)注他們所購(gòu)買(mǎi)的零食是否已經(jīng)過(guò)期，這就給一些不法銷(xiāo)售商可乘之機(jī)。除此以外，一些假冒偽劣食品也是影響食品質(zhì)量安全的主要因素，而且即使是像雪碧等這種隨處可見(jiàn)的碳酸飲料都是那些不法商販假冒偽劣的對(duì)象，所以從這里就可以看出，假冒偽劣產(chǎn)品已經(jīng)嚴(yán)重影響到了消費(fèi)者的生活和身體健康。

(四)食品監(jiān)管環(huán)節(jié)。與過(guò)去相比，我國(guó)的食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系日趨完善，但是與飛速發(fā)展的食品行業(yè)實(shí)際需求相比仍然存在較大的差距。做好食品監(jiān)管工作不僅符合最廣大人民群眾的根本利益，同時(shí)也是發(fā)揮政府基本職能的重要體現(xiàn)，在提高人民群眾生活的幸福感和滿足感方面發(fā)揮著無(wú)可替代的作用。很多食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售企業(yè)之所以如此肆無(wú)忌憚地生產(chǎn)缺乏安全性的食品，就是因?yàn)檎O(jiān)管工作不到位，讓這些企業(yè)有了可乘之機(jī)。與國(guó)外相比，我國(guó)的食品安全質(zhì)量管理起步比較晚，相關(guān)法律法規(guī)并不完善，質(zhì)量安全管理的權(quán)限分離，質(zhì)量檢測(cè)和手段未能與國(guó)際接軌，食品安全信息交流渠道不順暢，制約了政府食品監(jiān)管作用的發(fā)揮。

四、食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證推行方式與方法

推行食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證不僅是增強(qiáng)食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任感和使命感的有效途徑，也是提高食品安全性的必然選擇。在新時(shí)代背景下，食品安全已經(jīng)影響到了人們的生活質(zhì)量，找到食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證推行方式與方法符合人類(lèi)發(fā)展的根本需求。

(一)國(guó)企要發(fā)揮榜樣作用。從政府的角度來(lái)講，要想更快、更有效地推行食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證，就必須從自身做起，首先應(yīng)該對(duì)國(guó)企嚴(yán)格要求，并從多個(gè)方面入手發(fā)揮榜樣作用。政府相關(guān)部門(mén)要以國(guó)企食品企業(yè)為起點(diǎn)，不僅要做好前期各項(xiàng)調(diào)研工作，以食品行業(yè)實(shí)際情況為根本，制定行之有效的食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證內(nèi)容。在這個(gè)過(guò)程中，要遵循循序漸進(jìn)、循循善誘的原則，要避免盲目性在保障企業(yè)根本利益的基礎(chǔ)上做好食品安全質(zhì)量體系認(rèn)證工作。當(dāng)然，國(guó)企要嚴(yán)格按照政府相關(guān)部門(mén)的要求生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品，同時(shí)還要幫助中小食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售企業(yè)，幫助他們規(guī)范生產(chǎn)工藝。食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證推行并不是一朝一夕就能完成的工作，所以不僅政府要有信心和耐心，同時(shí)食品企業(yè)也要明確自己的責(zé)任和義務(wù)，積極配合政府部門(mén)的相關(guān)工作，為提高食品安全性與國(guó)民對(duì)國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品信心做出努力。

(二)加強(qiáng)對(duì)食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證的宣傳力度。一是政府要加強(qiáng)對(duì)食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證的重要性和必要性的宣傳力度，不僅要讓公眾對(duì)食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證有更加清醒的認(rèn)識(shí)，從而增強(qiáng)他們對(duì)國(guó)產(chǎn)食品的信心，同時(shí)還要讓企業(yè)明白當(dāng)前國(guó)內(nèi)食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀，從而讓他們看清楚龐大的食品消費(fèi)市場(chǎng)下隱藏的發(fā)展挑戰(zhàn)，這樣更有助于規(guī)范食品企業(yè)的生產(chǎn)和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)；二是國(guó)內(nèi)食品企業(yè)也要學(xué)會(huì)居安思危，不但要認(rèn)識(shí)到來(lái)自于國(guó)內(nèi)同行的競(jìng)爭(zhēng)壓力，更應(yīng)該認(rèn)識(shí)到國(guó)外食品企業(yè)給自己地位帶來(lái)的威脅，并從自身做起，不斷提高食品質(zhì)量。事實(shí)上，無(wú)論是推行食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證還是對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)管，政府的作用有很大的局限性，真正對(duì)食品質(zhì)量安全起到?jīng)Q定性的仍然是食品生產(chǎn)企業(yè)和銷(xiāo)售企業(yè)。所以，這就意味著食品企業(yè)要為了保障食品安全、質(zhì)量而制定貫穿食品生產(chǎn)全過(guò)程一系列措施、方法和技術(shù)要求，并且以良好的生產(chǎn)設(shè)備，合理的生產(chǎn)過(guò)程為基礎(chǔ)，明確企業(yè)內(nèi)部的食品管理體系，對(duì)消費(fèi)者的健康負(fù)責(zé)。