葉青雷 馬云橋

摘 要：食用菌產(chǎn)業(yè)在推動黑龍江省縣域經(jīng)濟發(fā)展和鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著重要作用。該文結(jié)合黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，并有針對性地提出了對策建議，以促進食用菌產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

關(guān)鍵詞：黑龍江;食用菌產(chǎn)業(yè);發(fā)展對策

中圖分類號 F323 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2022）01-0024-02

食用菌產(chǎn)業(yè)是黑龍江省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，生產(chǎn)規(guī)模居全國第四位，其中黑木耳產(chǎn)量居全國之首。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為全省農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整、農(nóng)民增收致富的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，在助推縣域經(jīng)濟發(fā)展、促進林區(qū)經(jīng)濟轉(zhuǎn)型、拉動農(nóng)民增收等方面占有重要地位。為了促進黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，本文對黑龍江省食用菌產(chǎn)品的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題進行了分析，并提出了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策，以供參考。

1 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

1.1 氣候條件優(yōu)越 黑龍江省位于中國東北部，是中國位置最北、緯度最高的省份，西起121°11′，東至135°05′，南起43°26′，北至53°33′，東西跨14個經(jīng)度，南北跨10個緯度，南北跨10個緯度，2個熱量帶;東西跨14個經(jīng)度，3個濕潤區(qū)。四季分明，雨熱同季，屬大陸性季風(fēng)氣候。食用菌生長季節(jié)晝夜溫差和濕度較大，氣候濕潤，陽光充足，非常適合黑木耳、猴頭菇等食用菌生長。黑龍江多林區(qū)、山區(qū)，自然環(huán)境優(yōu)越，沒有重工業(yè)及環(huán)境污染，加之氣候冷涼，病蟲害發(fā)生率低，生產(chǎn)的食用菌品種結(jié)構(gòu)多樣，可以達到綠色、有機食品的標準。特殊的地理環(huán)境和獨特的氣候條件，為生產(chǎn)綠色高品質(zhì)食用菌奠定了堅實的基礎(chǔ)。

1.2 食用菌種類資源豐富 黑龍江省森林資源豐富，為黑木耳等木腐菌生產(chǎn)提供了原料。黑龍江省是全國最大的林業(yè)省份之一，林業(yè)經(jīng)營總面積3175萬hm2，占全省土地面積的2/3。黑龍江省森林資源豐富，產(chǎn)品天然，林分質(zhì)量好，具有發(fā)展林下經(jīng)濟的資源優(yōu)勢。植被以落葉松、樟子松、紅松為主體的針葉林及闊葉林，外生菌根的食用菌以牛肝屬較突出，代表性栽培品種有黑木耳、滑菇、平菇、香菇等。據(jù)統(tǒng)計，黑龍江省共有林下植物資源2200余種，分屬186科、737屬，形成了20多個重要林菌品種，涉及黑木耳、猴頭菇、香菇、松茸、羊肚菌等[1-2]。

1.3 農(nóng)牧副產(chǎn)物資源充分 黑龍江省是農(nóng)業(yè)大省，也是畜牧大省，每年產(chǎn)生的農(nóng)作物秸稈資源和畜禽糞便資源十分豐富。農(nóng)作物秸稈和畜禽糞便經(jīng)過處理可作為培養(yǎng)基用于生產(chǎn)食用菌，菌渣可作為農(nóng)田有機肥料，可實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境優(yōu)化和生態(tài)環(huán)境良性循環(huán)。據(jù)估算，全省秸稈年產(chǎn)量可達1億t以上，其中玉米秸稈7200萬t，豆秸865萬t，稻草2870萬t[3];全省年產(chǎn)畜禽糞便8000萬t[4]，這些資源為全省發(fā)展菇類生產(chǎn)提供重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

1.4 產(chǎn)業(yè)政策優(yōu)勢明顯 黑龍江省委省政府高度重視食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將其列為黑龍江現(xiàn)代農(nóng)業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一?！逗邶埥r(nóng)業(yè)強省戰(zhàn)略規(guī)劃》（2020—2025年）提出打造300億級食用菌產(chǎn)業(yè)集群。2020—2022年，黑龍江食用菌產(chǎn)業(yè)集群項目啟動實施，創(chuàng)品牌、補短板，有力地推動了全省食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2 食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2.1 是食用菌生產(chǎn)大省 2020年黑龍江省食用菌栽培規(guī)模4.2萬hm2，總產(chǎn)量（鮮品）362萬t，其中黑木耳栽培規(guī)模和產(chǎn)量居全國首位。據(jù)統(tǒng)計，全省日產(chǎn)萬袋以上的規(guī)模菌包企業(yè)368家，年生產(chǎn)量17億袋以上，占食用菌總規(guī)模的近28.3%。其中日產(chǎn)能力在10萬袋以上的菌包企業(yè)21家。目前，全省建成食用菌國家級無公害示范園區(qū)1個、國家級標準園4個、省級標準化生產(chǎn)基地167個。

2.2 是全國最大的黑木耳產(chǎn)銷基地 2019年，黑龍江省黑木耳產(chǎn)量（鮮品）319.53萬t，占全國總產(chǎn)量的45.52%[5]。全省省級以上黑木耳龍頭企業(yè)15家。東寧市國家綠色食品原料（黑木耳）標準化生產(chǎn)基地認證面積1萬hm2，登記地理標志保護面積0.8萬hm2。穆棱市國家綠色食品原料（黑木耳）標準化生產(chǎn)基地認證0.67萬hm2。東寧綏陽、尚志葦河兩個國家級黑木耳交易市場年交易量215萬t（折鮮）。2015年，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局在尚志市設(shè)立國家級出口黑木耳質(zhì)量安全示范區(qū)。

2.3 區(qū)域品牌具有全國影響力 “東寧黑木耳”“穆棱黑木耳”“海林黑木耳”“尚志黑木耳”“嘉蔭黑木耳”“呼瑪黑木耳”“海林猴頭菇”獲國家地理標志認證。2021年，東寧黑木耳以843的品牌強度和181.27億元的品牌價值，位列全國區(qū)域品牌（地理標志）排行榜第19名，蟬聯(lián)全國地理標志產(chǎn)品食用菌類第1名。2021年4月，全省綠色食品食用菌173個，中綠華夏有機食用菌109個?！昂Ａ趾镱^菇”入選2020年第1批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的25%，位居全國首位。

3 存在問題

3.1 產(chǎn)地增多，競爭加劇 近年來，食用菌作為重要的扶貧產(chǎn)業(yè)，在資金和政策的扶持下，全國各地食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。但隨著產(chǎn)地增多，一些地區(qū)出現(xiàn)了同質(zhì)化競爭加劇的現(xiàn)象，資源型發(fā)展模式面臨瓶頸。

3.2 “原字號”為主，精深加工不足 精深加工能力不強，附加值不高，多以原干的形式銷往各地，黑木耳糖、黑木耳飲料、膨化食品等新開發(fā)產(chǎn)品時間短，市場規(guī)模小。產(chǎn)品和品牌的宣傳推廣力度不夠，沒有在市場上形成與產(chǎn)品品質(zhì)相稱的影響力。品牌拉動力不強，外銷仍以散裝貨為主，缺乏統(tǒng)一標識。

3.3 產(chǎn)銷對接和市場拓展不足 現(xiàn)在很多地方產(chǎn)業(yè)扶持政策更多傾斜向上游的種植、加工等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而對于下游的渠道建設(shè)、品牌宣傳、營銷拓展的扶持則不足，產(chǎn)業(yè)鏈正向循環(huán)存在“堵點”。品牌建設(shè)短板明顯，缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，保護環(huán)節(jié)薄弱，溢價能力差。

4 對策建議

4.1 加強產(chǎn)地管理，提高質(zhì)量標準化水平 加快食用菌質(zhì)量標準體系建設(shè)，強化標準執(zhí)行，加強生產(chǎn)指導(dǎo)，提高質(zhì)量安全。開展食用菌產(chǎn)地質(zhì)量提升行動，提高規(guī)模化、專業(yè)化、標準化生產(chǎn)水平，打造一批享譽國內(nèi)的基地品牌。開展食用菌關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)交流培訓(xùn)，推廣先進技術(shù)、先進模式，組織農(nóng)技專家進工廠、進園區(qū)、進基地進行技術(shù)指導(dǎo)。

4.2 引進龍頭企業(yè)，促進產(chǎn)業(yè)升級 加大招商引資力度，力爭引進一批食用菌精深加工龍頭企業(yè)，推動產(chǎn)業(yè)由“原字號”銷售向“精深加工產(chǎn)品”銷售轉(zhuǎn)變。引導(dǎo)企業(yè)加大對食用菌生產(chǎn)、市場和深加工領(lǐng)域的投資，推動組建企業(yè)聯(lián)盟，共同開發(fā)新產(chǎn)品。結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實際，引導(dǎo)開展差異化經(jīng)營，避免同質(zhì)化競爭，促進產(chǎn)業(yè)集群做大做強和轉(zhuǎn)型升級。

4.3 加強市場營銷，促進產(chǎn)業(yè)鏈正向循環(huán) 在東寧綏陽、尚志葦河打造國際化黑木耳交易市場，依托市場輻射帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。利用“龍頭企業(yè)+中小型企業(yè)+種植戶”的產(chǎn)業(yè)模式，實現(xiàn)品牌與市場的充分對接。加大宣傳推介力度，利用多種媒體平臺開展食用菌產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品的立體化宣傳，組織企業(yè)參加博覽會、交易會、推介會等各種展會活動，幫助企業(yè)開拓國內(nèi)外市場，進一步擴大黑龍江食用菌品牌的影響力和市場輻射力。

4.4 加強品牌建設(shè)，構(gòu)建完善的保護體系 助推各品牌融合發(fā)展，凝聚品牌發(fā)展合力。引導(dǎo)企業(yè)積極創(chuàng)建馳名商標、著名商標和知名商標，提高商標企業(yè)市場占有率和產(chǎn)品知名度。加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺的推廣應(yīng)用，鼓勵生產(chǎn)主體積極入駐國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息平臺及省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯公共服務(wù)平臺。加強品牌地理標志與商標產(chǎn)權(quán)保護，建立自我保護、行政保護和司法保護相結(jié)合的品牌保護體系。

4.5 強化輿論宣傳，營造共治氛圍 開展食用菌質(zhì)量安全和營養(yǎng)健康科普知識宣傳活動，引導(dǎo)廣大群眾科學(xué)選購和食用食用菌。開展守法經(jīng)營和依法維權(quán)教育，引導(dǎo)經(jīng)營者誠信守法經(jīng)營，杜絕欺詐銷售食用菌，讓消費者明明白白地放心選購食用菌。充分利用各類媒體宣傳食用菌市場監(jiān)管工作，曝光違法案件，形成社會共治輿論氛圍。

參考文獻

[1]修海玉.黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究[M].哈爾濱：黑龍江人民出版社，2005.

[2]司海忠，張強，徐連峰，等.黑龍江省食用菌資源狀況及開發(fā)利用現(xiàn)狀分析[J].防護林科技，2015（10）：102，115.

[3]薛英杰.推動“小特產(chǎn)”向“大產(chǎn)業(yè)”跨越——黑龍江農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)扶持食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的調(diào)查與思考[J].奮斗，2017（22）：17-20.

[4]韋春波，李洋洋，孫廣濤，等.黑龍江省畜禽糞便的排放量及時空分布特征[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2016（12）：63-66，277.

[5]佚名.2019年度全國食用菌統(tǒng)計調(diào)查結(jié)果分析[J].中國食用菌，2021，40（06）：104-110.

（責編：張宏民）