張麗平，孫 磊

(1.東營市利津縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東東營 257400；2.東營市水務事業(yè)發(fā)展中心，山東東營 257000)

刺參適宜生長水溫為5～17℃，最適水溫為10～15℃，以表層泥沙中的硅藻、原生動物、海藻碎片、幼貝、腐殖質(zhì)、細菌等為食。刺參對光線強度變化的反應較為靈敏，喜好弱光。在夜間或弱光條件下，刺參攝食和活動明顯活躍，具有明顯的日節(jié)律性。

刺參處在變溫的環(huán)境中，并對溫度的變化敏感。在一定的溫度范圍內(nèi)，溫度的變動允許更多具有不同適溫范圍的酶參與機體代謝，同時也加強了生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成與轉(zhuǎn)化，以對溫度的變化做出積極的適應。溫度影響酶蛋白的穩(wěn)定性，影響酶的反應速度。超出一定的溫度范圍，刺參就會進入夏眠或冬眠。

一、夏眠

當水溫達到夏眠臨界溫度后，刺參逐漸停止攝食，活動量減少，經(jīng)常固著不動。刺參在夏眠期間并非完全不活動，在夜間或受到刺激時，有的個體會有緩慢爬行現(xiàn)象。山東南部沿海、北部沿海和遼寧半島沿海刺參進入夏眠的時間受地理環(huán)境因素的影響而不一樣。山東南部沿海為6月中下旬，山東北部沿海為7月上、中旬，遼寧半島沿海為8月，各地結束夏眠的時間一般在10月下旬-11月初，夏眠經(jīng)歷的時間為2～4個月。

刺參在夏眠期間不進食，靠消耗自身物質(zhì)維持生理功能。研究發(fā)現(xiàn)，在60 天的夏眠期1 齡刺參體重可減少52.8%，2 齡刺參體重減少39.7%，3 齡刺參以上體重減少30.4%，刺參在夏眠期間生長停止，甚至出現(xiàn)負增長。

夏眠期間刺參仍能保持生存，與夏眠誘導神經(jīng)內(nèi)分泌改變、增強的自由細胞免疫特征可能補償細胞免疫活動削弱有關，可幫助刺參克服溫度、鹽度和氧脅迫而維持生存。

影響刺參夏眠的主要因素有水溫和體重。溫度是刺參夏眠的首要決定因素，溫度對刺參夏眠的影響也與體重有關，表現(xiàn)為不同規(guī)格的刺參夏眠的臨界溫度不同。刺參個體重25～85 克(1 齡)，夏眠的臨界溫度24.1℃；個體重86～160 克(2 齡)，夏眠的臨界溫度22.9℃；個體重160 克以上(2～3齡)，夏眠的臨界溫度21.8℃。

二、冬眠

北方刺參冬眠期一般從11月中旬開始，至翌年4月上旬結束，此階段水溫一般在5℃以下，刺參只進行維持生存必需的生理過程，水溫到達臨界水溫1℃時，刺參停止活動、減緩代謝。刺參其實不怕冷，只是冬天太冷時食物太少了，出來活動消耗的能量比攝入的還多，所以懶得活動，可視為“窩冬”。一般個體體重大的刺參比個體體重小的刺參耐低溫能力強。

三、應對措施

為延長養(yǎng)殖時間(縮短養(yǎng)殖周期)，減少冬眠、夏眠期間病害，降低養(yǎng)殖損失，養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖中采用不同的措施給刺參創(chuàng)造舒適的生長環(huán)境，以減少刺參冬眠、夏眠時間。

1.完善養(yǎng)殖設施

一是開發(fā)功能礁，一般設置2～3 種不同類型功能礁，合理布局間距，并按標準堆放；二是提供附著基，用石塊、瓦片、扇貝籠、輪胎、鑄件、陶瓷管及空心磚等做附著基材料；三是設置遮蔽物，夏季用遮陽網(wǎng)和大型藻類給刺參遮陽降溫；四是打海水井供水。以上措施均是為給刺參提供一個舒適的生活環(huán)境，保障刺參健康生長。

2.室內(nèi)養(yǎng)殖(工廠化養(yǎng)殖)

為控制溫度，可將刺參移到室內(nèi)養(yǎng)殖。當海區(qū)水溫在10～15℃時引進自然海水，促進刺參生長；當外面的自然海水水溫過高或過低時，可將地下深井水與自然海水調(diào)配，以保障養(yǎng)殖水溫在刺參的最佳生長溫度范圍。室內(nèi)養(yǎng)殖提高了刺參的生長速度，縮短了養(yǎng)殖周期。此外，鍋爐、制冷機和海水源熱泵等設備也可用來調(diào)節(jié)水溫，但使用成本較高。

3.積極應對極端天氣

因為刺參受到強烈刺激(如水溫劇烈變化、底質(zhì)惡化、離開海水時間過長、機械摩擦等)時，會發(fā)生排臟行為。所以，在汛期來臨時要設置蓄水池，增加池水深度；設置排淡閥，排掉池塘表面的淡水層；投施增氧劑或采取機械增氧方法增氧；清除腐敗雜藻，施用底質(zhì)改良劑；有地下海水井條件的應立即啟用。

夏、冬季日常管理中也需要精細管理，具體措施為：①建大型蓄水池；②增加水深到1.8～2.5米；③施肥或用微生態(tài)制劑、優(yōu)質(zhì)海泥等調(diào)節(jié)水質(zhì)和水體透明度；④投放底改劑或增氧劑改良底質(zhì)；⑤用地下井海水交換調(diào)節(jié)溫度；⑥加蓋遮陽網(wǎng)或采用網(wǎng)箱＋池塘立體養(yǎng)殖可避免陽光直射，使水溫降低2～3℃；⑦充氧應在氣溫適宜時進行。

4.北參南養(yǎng)

南方養(yǎng)殖戶從北方(遼寧或者山東)購參苗，到南方福建去養(yǎng)殖。每年10月底，北方海域的海水溫度下降至10℃以下，此時北方刺參會停止生長，開始冬眠。而在10月底至翌年3月，南方的海水溫度恰好適合刺參生長，刺參不會出現(xiàn)冬眠的狀況，會一直進食、生長，加上投喂飼料，刺參在短時間內(nèi)就能達到出塘規(guī)格。近年來福建等地利用現(xiàn)有養(yǎng)殖資源和設施，開展了不同形式的刺參養(yǎng)殖，效果顯著，將我國刺參海上養(yǎng)殖的“南限”由江蘇連云港延伸至福建省，實現(xiàn)了我國刺參養(yǎng)殖業(yè)的“北參南養(yǎng)”。南養(yǎng)的北參縮短了生長周期，降低了養(yǎng)殖成本，同時也擴大刺參的消費范圍，可滿足不同群體的消費需求。