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        南方傳統(tǒng)農(nóng)具介紹

        2022-02-02 22:50:45
        農(nóng)村百事通 2022年1期
        關(guān)鍵詞:秕谷農(nóng)具秧田

        編者按:古代中國農(nóng)具具有就地取材、靈活多用、適應(yīng)性強(qiáng)、種類豐富的特點(diǎn)。傳統(tǒng)農(nóng)具的發(fā)展成就了中國農(nóng)業(yè)的燦爛與輝煌,也為世界農(nóng)業(yè)的進(jìn)步做出了巨大貢獻(xiàn)。2021年在本欄目中為讀者介紹了中原地區(qū)常見的傳統(tǒng)農(nóng)具,本期為大家介紹我國南方地區(qū)常見的傳統(tǒng)農(nóng)具。

        一、曲轅犁

        曲轅犁是我國唐代勞動人民發(fā)明的耕犁,因其轅曲得名,區(qū)別于直轅犁。曲轅犁最早在蘇州等地推廣應(yīng)用,因此又稱為江東犁。曲轅犁和以前的耕犁相比,有幾處重大改進(jìn)。首先是將直轅、長轅改為曲轅、短轅,其次是在轅頭安裝可以自由轉(zhuǎn)動的犁盤,這樣不僅使犁架變小變輕,而且便于調(diào)頭和轉(zhuǎn)彎,操作靈活,節(jié)省人力和畜力。

        曲轅犁是中國犁的重大技術(shù)革新,影響深遠(yuǎn)。以江東犁為代表的曲轅犁,改變了漢魏以來的“二牛抬杠”,使“一牛牽犁”成為主流。這不但節(jié)省了畜力,也使耕地效率得到提高,并推進(jìn)了中國農(nóng)耕文明的發(fā)展。

        二、秧馬

        這是在水稻秧田中插秧和拔秧時乘坐的工具,因農(nóng)民騎于其上在秧田中滑行,所以有秧馬之稱,亦稱秧凳。秧馬最早在湖北農(nóng)村使用,最早記載并提倡推廣它的是北宋詩人蘇軾。秧馬形似小船,頭尾翹起,供一人騎坐,腹部用棗木或榆木制成,背部用揪木或桐木制成。

        三、戽斗

        戽斗的記載始于宋代,人們發(fā)明了用竹篾、藤條等編成的戽斗。戽斗是使用時間最長的原始灌溉工具,形狀像斗,兩邊有繩,由兩人拉繩牽斗取水。在水位落差不大的地方,既可用于排水,也可用于灌溉。戽斗直至20世紀(jì)末,仍出現(xiàn)在田間地頭。

        戽斗除了可以補(bǔ)水車之所短,幫助農(nóng)人將低于田地的水戽上岸來灌溉莊稼之外,還是捕魚的“神器”。田野的某段溝里有魚,而水又太多,難以捕捉,便采取圍截的方法,用泥土、草叢等將溝渠的兩端填實(shí)圍住,然后利用戽斗將被攔截的這一段溝渠中的水戽出去,水越來越少,直至最后來個“甕中捉鱉”,經(jīng)常收獲頗豐。

        四、風(fēng)谷車

        風(fēng)谷車,有的地方叫風(fēng)鼓車或風(fēng)柜,是過去農(nóng)民用來去除小米、高粱米、稻谷等糧食中雜質(zhì)、癟粒、秸稈屑等的木制農(nóng)具。它由風(fēng)箱、搖手、漏糧斗、出風(fēng)口等部件組成。早時,人們利用風(fēng)谷車揚(yáng)去稻谷中的秕谷和草屑雜物,剩下飽滿、干凈的谷子,進(jìn)倉儲藏,或賣給糧站?;?qū)偰脒^的米,揚(yáng)去糠皮,留下干凈的米粒,即可燒飯食用。

        搖風(fēng)谷車看似簡單,其實(shí)也有一定的技巧,要掌握搖手搖動的速度,控制漏糧斗下的擱條的位置。倘若搖手搖得太快,風(fēng)力過大,會把飽滿的谷粒、米粒扇出去,浪費(fèi)糧食;如搖得太慢,風(fēng)力微弱,秕谷和糠皮等就不能完全被剔除掉。

        五、礱

        因石磨石質(zhì)堅硬,用于磨米會導(dǎo)致破損率高,故不能為稻谷去殼。而用木質(zhì)的礱,礱出的米米粒圓潤、完整、有光澤,是我國人民在生產(chǎn)生活實(shí)踐中發(fā)明的農(nóng)具。礱,由礱架、礱扇、礱座、礱棍等組成。由椿木制成,這種材料質(zhì)細(xì)、耐磨,時間越久,質(zhì)地越堅硬,適合谷類作物碾磨去殼。礱的上扇稱“礱盤”,下部稱“礱座”,礱盤與礱座相連接的木軸稱“礱軸”。礱扇的下部和礱座的上部平面,要用鑿子剔成斜線,俗稱“牙子”,稻谷的殼就是由它碾開。因木質(zhì)的礱扇易磨損,礱扇和礱座比一般石磨要厚。為防開裂,礱扇和礱座的外圍剔成槽,用藤條箍住,使用一段時間后,再調(diào)緊。礱的上端是一三角形木架,稱“礱棍”,操作者用它轉(zhuǎn)動礱。

        礱米時,三個人一同發(fā)力, 一推一拽,礱扇轉(zhuǎn)動,但轉(zhuǎn)速應(yīng)均勻,礱出的米才整齊。礱頭左手和其他兩個人轉(zhuǎn)動礱棍,右手則不斷地用鐵勺把稻谷拋入木斗內(nèi),不濺不灑,非常準(zhǔn)確。隨著礱扇飛速轉(zhuǎn)動,礱好的大米和稻殼從磨孔流到礱下的笸籮里。另外有幾個人負(fù)責(zé)篩、簸、揚(yáng)、掃、運(yùn)等工序。

        礱第一遍米時,稱“去皮”,礱后有許多米還帶有殼,較粗糙, 要有人用簸箕把稻糠簸出去,只剩下米。礱第二遍時仍有米帶殼,稱“糙米”。礱第三遍時,稻谷的殼全部去掉,是為“精米”。礱出的米還要過篩子。一般要過篩三次,第一遍篩出的米,米粒完整,晶瑩圓潤;第二遍篩出的米完整性差一些;第三遍篩出的米多為碎米。

        (本刊編輯部整理)

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