聞偉華

（廣州市荔灣環(huán)境監(jiān)測(cè)站 廣東廣州 510370）

引言

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，城市化進(jìn)程逐步加快，城市大氣污染壓力越來(lái)越大，甚至已成為制約城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要因素。雖然近年來(lái)環(huán)境保護(hù)日益受到重視，但城市化進(jìn)程逐步加快和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，使餐飲企業(yè)尤其是快餐業(yè)的發(fā)展迅速，油煙排放量大幅增加。國(guó)內(nèi)有些城市對(duì)餐飲企業(yè)沒(méi)有合理規(guī)劃和布局，不少餐飲企業(yè)選址在居住區(qū)附近人口密集的地方，如住改商居民樓底、商住樓的一二三層與居住層為鄰，且沒(méi)有安裝有效的油煙凈化設(shè)備設(shè)施。餐飲企業(yè)產(chǎn)生的油煙污染成為居民環(huán)保投訴的熱點(diǎn)和重點(diǎn)[1]，近年來(lái)各大城市對(duì)油煙污染進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)整治也出臺(tái)了相關(guān)治理措施，但治理效果并沒(méi)有顯著變化。油煙排放擾民的投訴量居高不下，依然占環(huán)保投訴的30～40%甚至更高。由此可見(jiàn)，餐飲業(yè)油煙污染嚴(yán)重，已成為城市大氣的重要污染來(lái)源。

此外，餐飲油煙廢氣的成分復(fù)雜，具有一定的吸入毒性。對(duì)人的呼吸系統(tǒng)造成損害，會(huì)引發(fā)鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病，長(zhǎng)期吸入油煙中的有害物質(zhì)容易進(jìn)入血液，增加患癌癥的幾率。研究表明，女性肺癌的誘發(fā)因素除吸煙外，與廚房的空氣污染密切關(guān)系[2]。因此，調(diào)查分析餐飲業(yè)油煙污染狀況，尋求有效可行的控制方法至關(guān)重要。

1 餐飲油煙污染因子特征

食物烹調(diào)和加工過(guò)程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其熱解或裂化的產(chǎn)物，統(tǒng)稱(chēng)為油煙。許多種類(lèi)的碳?xì)浠衔?，如烷烴、烯烴、醛類(lèi)、芳香烴和酮類(lèi)已經(jīng)在油煙中被檢測(cè)到[2]。油煙中的VOCs 可能會(huì)對(duì)那些在廚房中頻繁和更長(zhǎng)時(shí)間接觸的人（如廚師）造成潛在危害。頻繁接觸重度餐飲油煙的餐廳員工可能患肺癌的問(wèn)題已受到高度關(guān)注。以前的文獻(xiàn)報(bào)道，廚房油煙被認(rèn)為是與不吸煙的亞洲婦女患肺癌有關(guān)的主要影響因素之一。廚房煙氣排放的VOCs 不僅可以直接危害人類(lèi)健康，還可以在大氣中進(jìn)行光化學(xué)反應(yīng)間接產(chǎn)生臭氧、霧霾污染物，也被認(rèn)為是PM2.5 產(chǎn)生的來(lái)源之一。

2 餐飲油煙污染現(xiàn)狀調(diào)查

隨著我國(guó)城市化建設(shè)的加速和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，餐飲企業(yè)尤其是快餐業(yè)的迅速發(fā)展，餐飲企業(yè)無(wú)處不在、經(jīng)營(yíng)方式各異的格局，所帶來(lái)的是油煙處理及排放的狀況變得非常復(fù)雜。餐飲企業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻相對(duì)較低，經(jīng)營(yíng)者們由于規(guī)模大小不同、素質(zhì)參差不齊，對(duì)油煙污染的危害性缺乏認(rèn)識(shí)，這就導(dǎo)致餐飲企業(yè)油煙不達(dá)標(biāo)排放的情況時(shí)有發(fā)生。

2.1 餐飲油煙監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)整理

餐飲業(yè)戶(hù)油煙排污單位按餐位數(shù)劃分三種類(lèi)型即大、中、小型。大型餐飲業(yè)戶(hù)是指爐頭6 個(gè)或以上的餐飲業(yè)戶(hù)（餐位數(shù)在250 人以上）；中型餐飲業(yè)戶(hù)是指爐頭3-5 個(gè)的餐飲業(yè)戶(hù)（餐位數(shù)在75 人以上）；小型餐飲業(yè)戶(hù)是指爐頭小于3 個(gè)的餐飲業(yè)戶(hù)（餐位數(shù)在75 人以下）。2016-2018 年區(qū)內(nèi)221 家餐飲企業(yè)油煙排放統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明（表1），油煙排放濃度年均值在逐年下降，但平均超標(biāo)率卻在逐年上升。究其原因，一是處理設(shè)施老化使處理效率降低。二是處理設(shè)施未按規(guī)定時(shí)間定期維護(hù)和清洗，主要出現(xiàn)在小型和大型餐飲企業(yè)。

表1 廣州荔灣區(qū)不同類(lèi)型餐飲企業(yè)油煙排放單位的監(jiān)測(cè)結(jié)果統(tǒng)計(jì)

從統(tǒng)計(jì)結(jié)果發(fā)現(xiàn)油煙排放濃度1～2（mg/m3）占統(tǒng)計(jì)總數(shù)的38.5%。這類(lèi)企業(yè)設(shè)施如不定期維護(hù)清洗，處理效率就會(huì)降低，排放濃度也會(huì)超出排放標(biāo)準(zhǔn)。所以環(huán)保監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)這類(lèi)企業(yè)監(jiān)督管理，敦促定期維護(hù)和清洗油煙處理設(shè)施，確保企業(yè)達(dá)到（GB 18483-2001）規(guī)定飲食業(yè)單位油煙最高允許排放濃度的2.0mg/m3的標(biāo)準(zhǔn)。

2016 年初至2018 年荔灣區(qū)221 家油煙監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)方法按照（GB/T 18483-2001）。

2.2 餐飲企業(yè)選址缺乏監(jiān)管

廣州荔灣舊城西關(guān)是廣州市商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)、娛樂(lè)業(yè)、金融業(yè)最為集中的繁華市區(qū)之一，傳統(tǒng)的粵菜美食和現(xiàn)代化的各種餐飲都能在荔灣尋找到，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)2018 年荔灣區(qū)餐飲業(yè)共有1350 多家。由于歷史原因荔灣區(qū)的餐飲企業(yè)大部分建在居民區(qū)周邊，尤其是中小型餐飲或在“上住下商”的騎樓底，或與住宅只有一墻之隔。經(jīng)營(yíng)者以主觀隨意性來(lái)選擇經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，人口和人流密集地方必然是餐飲企業(yè)聚集地，這也成了油煙擾民投訴和污染的重點(diǎn)區(qū)域[3]。另外經(jīng)營(yíng)者在選址時(shí)違反了《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》的第八十一條規(guī)定，禁止在居民住宅樓、未配套專(zhuān)用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層內(nèi)新建、改建、擴(kuò)建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)項(xiàng)目[4]。使油煙直接威脅著居民的健康，油煙擾民投訴不斷。

2.3 餐飲企業(yè)油煙和異味投訴嚴(yán)重

餐飲油煙和異味一直是居民投訴的熱點(diǎn)。所調(diào)查的餐飲企業(yè)，全部安裝了靜電油煙處理器，部分安裝了異味處理裝置，未經(jīng)處理直接排放基本解決。餐飲企業(yè)產(chǎn)生的異味未被足夠重視，只有部分企業(yè)安裝異味處理裝置。由于老城區(qū)房屋結(jié)構(gòu)的復(fù)雜和開(kāi)發(fā)商公共煙道設(shè)計(jì)的不合理，使油煙排放管在高度和朝向方面明顯不合理。油煙在低空排放不利于擴(kuò)散，造成油煙污染低空聚集，增加了污染物在城市上空的停留時(shí)間。

另外，企業(yè)使用的油煙治理措施不能滿(mǎn)足居民對(duì)空氣質(zhì)量的要求，在處理投訴工作中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)，餐飲企業(yè)油煙排放濃度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于（GB 18483-2001）規(guī)定飲食業(yè)單位油煙最高允許排放濃度的2.0mg/m3的標(biāo)準(zhǔn)，但重復(fù)投訴現(xiàn)象依然大量出現(xiàn)[4]。

由此可見(jiàn)僅是對(duì)油煙達(dá)標(biāo)排放進(jìn)行監(jiān)管還不能滿(mǎn)足居民的訴求，還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)產(chǎn)生的“氣味”進(jìn)行監(jiān)管。

2.4 餐飲企業(yè)未按要求安裝處理設(shè)施

餐飲行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻相對(duì)較低，經(jīng)營(yíng)者的素質(zhì)參差不齊，對(duì)油煙要處理再排放缺乏認(rèn)知，甚至不知道該怎么做。在以往的工作中曾經(jīng)遇到過(guò)，一對(duì)夫妻經(jīng)營(yíng)的快餐店，將油煙凈化器買(mǎi)成了空氣凈化器。另外，自建設(shè)項(xiàng)目竣工實(shí)行企業(yè)自行驗(yàn)收，審批制改為備案制以來(lái)。個(gè)別餐飲企業(yè)未能按照（HJ 554-2010）《飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)規(guī)范》的要求選擇處理設(shè)備，或者采用劣質(zhì)的設(shè)備逃避監(jiān)管，還有部分經(jīng)營(yíng)者為了節(jié)省開(kāi)支購(gòu)買(mǎi)的油煙凈化器與油煙的排放量不匹配，有大型餐館用小型凈化器或小型餐館用大型凈化器的情況發(fā)生。居民集中居住地等敏感區(qū)域沒(méi)有進(jìn)行油煙尾氣除味處理等，從而造成污染沒(méi)有得到有效治理。

2.5 多頭管理及業(yè)態(tài)環(huán)境導(dǎo)致監(jiān)管不到位

餐飲企業(yè)的監(jiān)管涉及到多個(gè)部門(mén)，如食藥監(jiān)、衛(wèi)生防疫、消防、生態(tài)環(huán)境等，他們職權(quán)和管轄范圍各不相同。對(duì)餐飲企業(yè)沒(méi)有統(tǒng)一的監(jiān)管措施，也是油煙污染防治未實(shí)現(xiàn)有效治理的原因[3]。另外，餐飲企業(yè)復(fù)雜的業(yè)態(tài)環(huán)境造成監(jiān)管困難，如污染時(shí)段、污染種類(lèi)的不同。有的只經(jīng)營(yíng)早點(diǎn)攤，有的晚上21 點(diǎn)開(kāi)始燒烤。有店內(nèi)的、有沿街流動(dòng)的，有大店小污染，有小店大污染（如快餐店）。

此外餐飲企業(yè)從審批制改為備案制以來(lái)，生態(tài)環(huán)境監(jiān)管部門(mén)在餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)前無(wú)法提前介入，只能在企業(yè)備案后和有油煙擾民投訴時(shí)進(jìn)行監(jiān)管，一般情況下只能要求企業(yè)對(duì)其油煙處理設(shè)備設(shè)施進(jìn)行改進(jìn)。這種事后的改進(jìn)措施，受到建筑結(jié)構(gòu)等因素的限制而無(wú)法達(dá)到滿(mǎn)意的效果，這也是餐飲企業(yè)油煙污染監(jiān)管難的癥結(jié)所在。

3 餐飲企業(yè)油煙污染控制建議和措施

3.1 加快現(xiàn)代化城市餐飲業(yè)規(guī)劃的導(dǎo)向作用

目前，城市建設(shè)中未規(guī)劃出餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)區(qū)域，多數(shù)餐飲企業(yè)比較分散并與居住區(qū)混雜。政府在進(jìn)行城市功能區(qū)劃分時(shí)，應(yīng)從城市整體布局出發(fā)，布局時(shí)將餐飲業(yè)納入規(guī)劃全面考慮。建議功能區(qū)劃分時(shí)將餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)位置集中安置，對(duì)新建在建樓盤(pán)要嚴(yán)格按照要求建設(shè)專(zhuān)用煙道，并結(jié)合樓宇的具體功用設(shè)計(jì)煙道，保證樓宇的排煙管道與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)，同時(shí)施工，同時(shí)驗(yàn)收[2]。餐飲業(yè)集中區(qū)域建議引入第三方油煙治理運(yùn)維公司對(duì)小型餐飲企業(yè)油煙集中處理，減輕小型餐飲企業(yè)投入，保證小型餐飲企業(yè)油煙達(dá)標(biāo)排放。

3.2 發(fā)揮監(jiān)督管理部門(mén)的職能，加強(qiáng)監(jiān)管力度

自2017 年原國(guó)家環(huán)境保護(hù)部令第44 號(hào)《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響評(píng)價(jià)分類(lèi)管理名錄》實(shí)施后，餐飲企業(yè)開(kāi)業(yè)的環(huán)保審批手續(xù)簡(jiǎn)化為只需辦理環(huán)境影響評(píng)價(jià)登記表備案，2017 年10 月1 日《國(guó)務(wù)院對(duì)建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)條例》修改后，環(huán)境影響評(píng)價(jià)不再作為企業(yè)工商登記的前置條件。此舉對(duì)生態(tài)環(huán)境監(jiān)管部門(mén)事中、事后監(jiān)管提出了更高的要求[1]。生態(tài)環(huán)境監(jiān)管部門(mén)必須對(duì)餐飲油煙監(jiān)管機(jī)制進(jìn)行改進(jìn)，采取科技手段和行政干預(yù)相結(jié)合的方法。例如在油煙凈化設(shè)施上安裝在線監(jiān)控系統(tǒng)[2]，遠(yuǎn)程監(jiān)控凈化設(shè)施的運(yùn)行情況以確保凈化設(shè)施不會(huì)被閑置，在企業(yè)年檢的時(shí)候，要求企業(yè)提供有效的油煙凈化設(shè)施運(yùn)營(yíng)清洗合同，以確保凈化設(shè)施能夠得到最可靠的運(yùn)行，定期對(duì)企業(yè)的凈化設(shè)施進(jìn)行監(jiān)測(cè)，從數(shù)據(jù)的角度確保凈化設(shè)施的處理效能。

3.3 優(yōu)化現(xiàn)有油煙凈化技術(shù)提升治理效果

當(dāng)前企業(yè)普遍應(yīng)用的油煙凈化技術(shù)有機(jī)械式、濕式、靜電式、復(fù)合式等幾種，大部分的處理效果能滿(mǎn)足排放標(biāo)準(zhǔn)的要求[5]。但由于凈化器行業(yè)小、競(jìng)爭(zhēng)大，又缺少專(zhuān)業(yè)工程技術(shù)人員等原因，在選擇凈化系統(tǒng)的進(jìn)風(fēng)量與凈化設(shè)備時(shí)，出現(xiàn)不匹配而影響凈化效果的事例時(shí)有發(fā)生。選取進(jìn)風(fēng)量時(shí)應(yīng)充分考慮爐灶的數(shù)量、爐灶類(lèi)別，按照單個(gè)爐灶理論風(fēng)量（2000m3/h3）來(lái)選擇，當(dāng)爐灶數(shù)量與爐灶集氣罩面積不相符時(shí)，可通過(guò)集氣罩實(shí)際爐灶投影面積進(jìn)行計(jì)算。公式Q=A×2000/1.1=2000A/1.1（Q 理論風(fēng)量m3/h，A 集氣罩實(shí)際爐灶投影面積m2，灶臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)投影面積1.1m2）。風(fēng)機(jī)的風(fēng)量應(yīng)選擇大于理論風(fēng)量的1.2 倍，防止設(shè)備和管路阻力造成抽排不暢或者余壓過(guò)大而造成噪聲超標(biāo)[6]。

3.4 合理安排油煙處理設(shè)施的清洗周期

餐飲油煙是食物烹調(diào)和加工過(guò)程中所產(chǎn)生的揮發(fā)物及其冷凝霧、氣溶膠、水汽和含有細(xì)顆粒物所組成的油煙霧。油煙中細(xì)顆粒物沉積在油煙凈化器和排氣管的內(nèi)表面上，從而增加了流動(dòng)阻力和凈化器的能耗，降低了油煙處理效率。那么油煙處理設(shè)施的日常維護(hù)和清洗非常重要，為了保證處理設(shè)施的正常運(yùn)行和處理效率，防止處理設(shè)備成為擺設(shè)，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)敦促餐飲企業(yè)與第三方簽訂長(zhǎng)期維護(hù)和清洗合同，確保設(shè)備的正常運(yùn)行[1]。筆者通過(guò)對(duì)餐飲企業(yè)油煙凈化設(shè)備清洗后的油煙監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)（表2）分析得出，每1 個(gè)星期清洗1次的去除效果最佳，清洗前后油煙排放濃度無(wú)明顯變化，而1 個(gè)星期后到3 個(gè)月之間，變化率達(dá)到25%左右。為保證油煙治理效果兼顧運(yùn)營(yíng)費(fèi)用，以油煙治理效果突變臨界點(diǎn)作為清洗周期。建議對(duì)敏感區(qū)域的餐飲企業(yè)每1 個(gè)星期清洗一次，其它區(qū)域的餐飲企業(yè)每3個(gè)月清洗一次為最佳。

表2 油煙清洗周期對(duì)油煙排放濃度影響數(shù)據(jù)表

3.5 完善餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)法規(guī)

現(xiàn)行《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB 18483-2001）對(duì)大氣污染物排放的總量控制有現(xiàn)實(shí)意義，但油煙作為與居民密切接觸的污染，不僅僅與污染物排放的濃度有關(guān)，同時(shí)與其污染源的特點(diǎn)、排放方式、排放時(shí)間等有著密切的關(guān)系。居民對(duì)企業(yè)的排放是否達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)不是很關(guān)心，他們所關(guān)注的是感觀上的影響如氣味、煙霧等。當(dāng)氣味、煙霧超出其可以接受的范圍，就會(huì)到監(jiān)管部門(mén)投訴并對(duì)排放是否達(dá)標(biāo)提出質(zhì)疑。這就造成監(jiān)管部門(mén)會(huì)因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)只是對(duì)排放的濃度有明確的標(biāo)準(zhǔn)，而對(duì)居民的訴求無(wú)法徹底解決的尷尬局面[3]。

隨著居民環(huán)保訴求和維權(quán)意識(shí)的不斷提高，監(jiān)管部門(mén)對(duì)有關(guān)飲食業(yè)污染管理問(wèn)題日益重視。逐步出臺(tái)相關(guān)的油煙污染防治法規(guī)是油煙排放監(jiān)管的根本所在，有法可依才是執(zhí)法監(jiān)管的先決條件。而目前油煙排放監(jiān)管難點(diǎn)就是油煙排放標(biāo)準(zhǔn)定得太粗，只考慮在總量上控制油煙的排放濃度，沒(méi)有考慮到油煙排放擾民過(guò)程中面臨的操作性問(wèn)題。在實(shí)際操作過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，就需要出臺(tái)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)補(bǔ)充，或者各地方結(jié)合各自的飲食特點(diǎn)出臺(tái)地方標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)。

3.6 引入公眾參與機(jī)制

作為擾民投訴的熱點(diǎn)，餐飲油煙污染關(guān)系到居民生活的方方面面。居民往往是油煙污染的直接受害者，對(duì)污染也最為敏感，引入居民參與油煙污染的監(jiān)管非常必要[3]。居民參與監(jiān)管首先信息要公開(kāi)。環(huán)境監(jiān)管部門(mén)要及時(shí)將企業(yè)備案情況、自行驗(yàn)收監(jiān)測(cè)報(bào)告，可以包括油煙凈化設(shè)備的安裝、使用與維護(hù)情況，大型餐飲企業(yè)環(huán)評(píng)報(bào)告以及審批結(jié)果等進(jìn)行公開(kāi)。其次保障居民的知情權(quán)。居民是油煙排放的直接利益相關(guān)者，有對(duì)項(xiàng)目的知情權(quán)。當(dāng)有大型餐飲項(xiàng)目時(shí)，監(jiān)管部門(mén)可以召開(kāi)座談會(huì)聽(tīng)取居民的意見(jiàn)。例如居民住宅區(qū)及商住樓等敏感區(qū)，若要建設(shè)餐飲項(xiàng)目須取得居住居民的同意。必須取得上層住宅和油煙煙管出口周邊一定范圍內(nèi)住戶(hù)的同意等等。最后要加強(qiáng)宣傳提高居民環(huán)保意識(shí)，積極引導(dǎo)居民參與到油煙污染防治中來(lái)，結(jié)合新媒體及互聯(lián)網(wǎng)有利條件，打擊違法超標(biāo)排放油煙企業(yè)。及時(shí)發(fā)現(xiàn)和制止可能帶來(lái)的污染危害，強(qiáng)化監(jiān)督管理措施徹底解決油煙污染擾民。

3.7 發(fā)展低碳餐飲，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)

現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，使得餐飲業(yè)不斷發(fā)展壯大，因此帶來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題也日益突出。餐飲企業(yè)所產(chǎn)生的餐飲垃圾、油煙廢氣、洗滌的廢水等，已成為城市管理的難題，大大阻礙了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及餐飲業(yè)的發(fā)展。所以發(fā)展節(jié)能減排，綠色環(huán)保的低碳餐飲，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，這將成為未來(lái)餐飲業(yè)發(fā)展的新的趨勢(shì)。要多舉措引導(dǎo)綠色消費(fèi)，增強(qiáng)全民節(jié)約意識(shí)，倡導(dǎo)綠色低碳的生活方式。首先加強(qiáng)宣傳教育，強(qiáng)化公民環(huán)保意識(shí)。行業(yè)協(xié)會(huì)要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)樹(shù)立典型，開(kāi)展形式多樣、內(nèi)容豐富的餐飲節(jié)約實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)可持續(xù)餐飲消費(fèi)信譽(yù)，使低碳餐飲成為當(dāng)今飲食活動(dòng)的時(shí)尚。其次餐飲服務(wù)者要引導(dǎo)消費(fèi)者厲行節(jié)約，建議就餐者根據(jù)人數(shù)合理點(diǎn)餐杜絕浪費(fèi)，行業(yè)協(xié)會(huì)要督促餐飲企業(yè)開(kāi)展“文明餐桌”“光盤(pán)行動(dòng)” 活動(dòng)培養(yǎng)良好的餐飲習(xí)慣。最后餐飲的設(shè)施設(shè)備要使用低碳和節(jié)能技術(shù)，例如電磁爐、燜燒鍋、多層蒸鍋、LED 節(jié)能燈等低碳設(shè)備。從源頭上減少餐飲企業(yè)的污染排放，緩解城市環(huán)境污染日益嚴(yán)重的狀況。

結(jié)語(yǔ)

餐飲企業(yè)是現(xiàn)代城市發(fā)展和城鎮(zhèn)居民就業(yè)必須存在和發(fā)展的行業(yè)，但是不達(dá)標(biāo)排放的油煙又是城市空氣污染的主要來(lái)源，為了更好的改善餐飲企業(yè)油煙對(duì)城市空氣環(huán)境污染，必須制定嚴(yán)格監(jiān)管措施監(jiān)督餐飲企業(yè)油煙達(dá)標(biāo)排放。各個(gè)城市應(yīng)結(jié)合發(fā)展?fàn)顩r，選擇適合自己城市的油煙治理設(shè)備和技術(shù)。應(yīng)加強(qiáng)跨部門(mén)聯(lián)動(dòng)加大對(duì)餐飲企業(yè)油煙超標(biāo)排放的執(zhí)法力度。盡快出臺(tái)與城市發(fā)展相適應(yīng)的法律法規(guī)來(lái)約束引導(dǎo)餐飲企業(yè)的有序發(fā)展，在多種措施的共同作用城市空氣污染一定會(huì)得到改善[6]。