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        阿膠 補血上品

        2022-01-26 21:03:47馬鳳岐陳永燦
        保健與生活 2022年1期
        關鍵詞:滋陰

        馬鳳岐 陳永燦

        阿膠又名“驢皮膠”,原產山東省古東阿縣(今陽谷縣阿城鎮(zhèn)古阿井),以驢皮為主要原料,以阿井之水制成。阿膠的傳統(tǒng)制作包括驢皮清洗、煎熬提膠、去渣濃縮、冷凝成型等,選料考究,工序嚴謹。晉唐時期因“歲常煮膠以貢天府”而稱貢膠。

        阿膠為補血上品,與人參、鹿茸并稱“中藥三寶”?!渡褶r本草經》將阿膠列為上品?!峨S息居飲食譜》中也有許多含有阿膠的藥粥飲食。

        眾所周知,阿膠還是滋補美容的良藥,在我國很多地區(qū)有用阿膠來滋補養(yǎng)生的傳統(tǒng)?!堕L恨歌》中以“溫泉水滑洗凝脂”描寫了楊貴妃肌膚極為細膩光滑,而《全唐詩·宮詞補遺·肖行澡》中的“暗服阿膠不肯道,卻說生來為君容”,可謂一語中的解玄機。據(jù)說楊貴妃為保持容顏美麗,每天都吃阿膠做的糕點。

        中醫(yī)認為,阿膠味甘、性平,具有補血止血、滋陰潤肺的功效?!侗静菥V目》中記載阿膠“和血滋陰,除風潤燥,化痰清肺,利小便,調大腸,圣藥也”。宋代著名儒學大師朱熹曾寫信勸其母說:“慈母年高,當以心平氣和為上,少食勤餐,果蔬相伴,阿膠丹參之物,時以佐之,延庚續(xù)壽,兒之祈焉?!边@是中醫(yī)養(yǎng)生文化與儒家孝文化很好的結合。

        藥膳品鑒

        1.阿膠黑米粥

        原料:阿膠9克,黑米150克,紅糖適量。

        制法:先將黑米洗凈,放入鍋中加水熬粥。待粥將成時加入搗碎的阿膠,邊煮邊攪拌,煮沸2~3次。阿膠完全融化后,加入紅糖調味即可。

        功用:滋陰養(yǎng)血、補虛強身。適合血虛萎黃、虛煩失眠、月經不調的人食用。

        2.阿膠核桃糕

        原料:阿膠250克,核桃150克,黑芝麻150克,冰糖200克,黃酒250毫升。

        制法:將阿膠、冰糖打成粉,核桃、芝麻炒熟,備用。將阿膠粉中加入黃酒浸泡,并加入打好的冰糖粉熬制融化。再將核桃、黑芝麻加入調好的阿膠里,攪拌,熬制收膏。將膏倒入容器中冷卻,凝固后切成小塊。

        功用:補血益腎、健腦益智。適合氣血虛弱的人食用。

        3.阿膠棗仁糕

        原料:阿膠250克,酸棗仁90克,黑芝麻250克,冰糖200克,黃酒250毫升。

        制法:先將黑芝麻炒熟,再將阿膠、冰糖、酸棗仁打成粉,備用。將阿膠粉中加入黃酒浸泡,并加入打好的冰糖粉熬制融化;后加入酸棗仁、黑芝麻打成的粉,攪拌,熬制收膏。將膏倒入容器中冷卻,凝固后切成小塊。

        功用:補血安神。適合氣血不足、睡眠欠安的人食用。

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