徐陽晨

近期，“臨期食品”話題猝不及防地火了：“年輕人買臨期食品來減少浪費(fèi)”話題的閱讀量破1億、臨期食品市場規(guī)模將突破200億元。而在200億元的市場背后，行業(yè)如何規(guī)范臨期食品的貨源保障、保質(zhì)期限等問題，也引發(fā)了外界的關(guān)注。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“臨期商品、折扣特賣”店悄然興起，在各大購物商場、街邊商鋪甚至大型倉庫附近，臨期特賣呈連鎖化、品牌化擴(kuò)張。近日，記者走進(jìn)一家臨期特賣倉庫，首先看見折扣力度較大，也就是距保質(zhì)期1～3個月的食品擺在最顯眼的位置。薩其馬原價14.8元一袋，折后9.9元買一送一;奶茶1.3元一杯;方便面0.9元一桶。

即使非臨期商品，在特賣店中的價格優(yōu)勢也十分明顯，某品牌桃汁和椰汁等進(jìn)口飲料，均低于旗艦店價格15%～30%。在清潔用品區(qū)，頗受歡迎的某品牌洗手液售價僅8.8元，也低于商場、超市和線上價格。

臨期特賣“利好”食品零售經(jīng)濟(jì)

臨期食品店經(jīng)營者告訴記者，臨期特賣作為近期興起的一種食品零售模式，一般有兩種經(jīng)營類型：一是主打臨期食品，直營方或代理商根據(jù)食品庫存或貨物的物流位置，就近開店，以“倉儲特賣”形式囤積貨源，大規(guī)模售賣;二是主打品牌特賣，許多和超市同款的商品，會低至5～8折，臨期食品只占一部分。

一直以來，臨期食品以低價的促銷方式清倉是常規(guī)手法，但形成規(guī)?；?、專業(yè)化、供應(yīng)一體趨勢，是近年來才“萌芽”的。中共大連市委黨校經(jīng)濟(jì)學(xué)教研部楊曉猛教授認(rèn)為，臨期商品熱銷的直接原因之一是疫情導(dǎo)致的產(chǎn)品積壓，庫存壓力較大，導(dǎo)致食品全球供應(yīng)鏈?zhǔn)茏??！耙话闵虉鍪怯腥霂烊掌谙拗频模芏喈a(chǎn)品超過三分之一的保質(zhì)期就不得上架，其實這些食品仍處于保質(zhì)期限的中前期。”

她認(rèn)為，臨期特賣有效解決了當(dāng)前的供銷困境，一方面避免了仍屬于“安全食品”的浪費(fèi)，杜絕了這些食品通過其他供應(yīng)渠道，再返廠加工受到污染的可能性;另一方面，臨期特賣種類豐富，資源聚集優(yōu)勢顯著，打破了單一的商場壟斷模式，為消費(fèi)者帶來了“性價比”高的產(chǎn)品，利好中低端消費(fèi)人群。“臨期食品營銷的公開化、透明化，有利于半成品食材的資源優(yōu)化配置，減少其流入餐飲業(yè)等灰色供應(yīng)鏈。”

同時，線上渠道的開發(fā)，也在加速臨期商品分銷。記者在電商平臺發(fā)現(xiàn)，臨期食品批發(fā)業(yè)務(wù)火爆，許多大眾認(rèn)可度較高的零食，如糕點、膨化食品、鹵制食品銷量均在2000份以上。許多中間商通過一些平臺以及各類臨期App發(fā)布貨源消息，以尋找下家。據(jù)統(tǒng)計，微博上臨期食品熱門話題閱讀量已經(jīng)突破1億;在某知名網(wǎng)站上搜索臨期食品，關(guān)于開箱的視頻播放量在15萬以上。

線上銷售人員告訴記者，臨期食品銷量好，甚至超過正期商品，很大一部分原因在于年輕群體的追捧?！耙驗閮r格低廉，年輕人往往會打包購買，囤積很多零食?！备鶕?jù)《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費(fèi)者研究報告》顯示，中國臨期食品消費(fèi)群體以中青年為主，其中消費(fèi)年齡為26～35歲的占47.8%。到臨期食品超市或線上選購臨期食品，已成為中青年的消費(fèi)熱點。

臨期食品更須防“變質(zhì)”

在臨期食品熱銷的同時，也出現(xiàn)了包裝不合格、貨源不明、以次充好等問題。記者了解到，很多臨期食品清單不僅包括知名品牌產(chǎn)品，更有網(wǎng)紅爆品、進(jìn)口商品、電商尾貨和小作坊產(chǎn)品，有購買經(jīng)驗的網(wǎng)友坦言，如果是大型商場超市的品牌食品，購買比較放心，但有些臨期食品店內(nèi)的“山寨”產(chǎn)品，屬于小作坊生產(chǎn)，食品包裝簡陋，口感較差，產(chǎn)品生產(chǎn)的合規(guī)合法性也存疑。

業(yè)內(nèi)人士透露，一些三四線品牌無法進(jìn)駐商超，線上品牌識別度低也難以增加銷量，而利用臨期特賣的方式，效果不錯?！爸虚g商在臨期特賣中賺兩頭差價，以極低的價格從廠商大量囤貨，再薄利多銷，利潤有時比一般的食品批發(fā)還要高，這也給很多小廠商開辟了新的銷路?！?/p>

記者發(fā)現(xiàn)，在臨期食品店，出現(xiàn)了很多三四線品牌食品，這類品牌在一般商場和專賣店難以見到，很多消費(fèi)者表示“不熟悉，沒見過”。就是否會購買這些產(chǎn)品，消費(fèi)者表態(tài)不一，主要看產(chǎn)品口碑和口感需求而定。首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會副會長，國家注冊營養(yǎng)師劉璐認(rèn)為，對一些產(chǎn)品來源不明，包裝有缺損的臨期食品，消費(fèi)者應(yīng)慎重考慮?！跋竦蜏乩洳厥称罚坏┟撾x了低溫環(huán)境，有提前變質(zhì)的可能，很容易滋生細(xì)菌;而一些進(jìn)口食品，包裝分量較大，如堅果類，油脂含量比較豐富，如果包裝缺損，過氧化值易超標(biāo)，產(chǎn)生哈喇味，也不宜食用?！?/p>

她建議，在不清楚臨期食品是否合規(guī)安全的情況下，消費(fèi)者最好不買或者少買，不要因為價格低廉而搶購?！耙驗槊糠N食物的差異性較大，消費(fèi)者只有了解了食品的屬性才能做出理性判斷，總的原則是購買品牌類，可溯源查真?zhèn)?，保質(zhì)期較長，可以常溫保存、在保質(zhì)期限內(nèi)變質(zhì)可能性較小的食品類型?！?/p>