謝鵬貴，耿明陽2，胡常紅，邱 新3，沙比提·阿不都熱西提,張海蘭，陳 霞

(1.伊犁職業(yè)技術(shù)學(xué)院，新疆 伊寧 835000；2.伊犁州畜牧科學(xué)研究所，新疆 伊寧 835000；3.伊寧市奶牛場察養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社，新疆 伊寧 835000)

0 引言

隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展和市場需求的變化，土雞這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)也隨之迅猛發(fā)展，這種飼養(yǎng)方式，符合綠色食品要求，深受消費(fèi)者青睞，具有廣闊的發(fā)展前景，同時也是一項投資少，效益好，值得大力推廣的綠色養(yǎng)殖技術(shù)[1]。伊犁雞(烏孫山草雞)是伊犁州一種肉蛋兼用型地方品種，具有警惕性高、善飛翔、自由采食能力強(qiáng)、抗病力及抗嚴(yán)寒力突出、抱窩比例高等特點(diǎn)，對伊犁本地環(huán)境具有良好的適應(yīng)性。伊犁雞(烏孫山草雞)的養(yǎng)殖成本極低(80%采食蟲子、青草、草籽等，20%人工飼喂谷物)，此特性造就了伊犁雞(烏孫山草雞)的肉、蛋味道極為鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，倍受人們的喜愛。

1 伊犁牧區(qū)“烏孫山”草雞養(yǎng)殖現(xiàn)狀及存在的問題

伊犁牧區(qū)的農(nóng)牧民自古就有在草原上飼養(yǎng)伊犁雞(烏孫山草雞)的傳統(tǒng)。但存在以下問題：①牧民們以往養(yǎng)殖草雞，傳統(tǒng)的孵化方式是采用母雞抱窩方式，育雛期間幾乎不接種疫苗，雛雞成活率很低(據(jù)筆者調(diào)研可知，其成活率只有30%左右)。②傳統(tǒng)落后的孵化和育雛方式使得草雞雞苗數(shù)量十分有限，牧民獲取雞苗較難。③牧民生產(chǎn)的草雞和草雞蛋幾乎只能滿足自己家庭的需求，即便少數(shù)牧民有富余的草雞和草雞蛋，因銷售渠道閉塞，也很難出售變現(xiàn)，商品化率極低。

2 “合作社+農(nóng)戶”經(jīng)營模式與經(jīng)濟(jì)效益分析

2.1 養(yǎng)殖地點(diǎn)與經(jīng)營方式

針對伊犁牧區(qū)農(nóng)牧民養(yǎng)殖伊犁雞(烏孫山草雞)存在的問題，從2018年開始，伊寧市奶牛場察養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社采用“合作社+農(nóng)戶”經(jīng)營模式，開始在尼勒克縣、特克斯縣牧區(qū)開展伊犁雞(烏孫山草雞)的孵化、育雛、放養(yǎng)以及肉雞和雞蛋的回收與銷售經(jīng)營，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。具體過程如下：每年的3月份到牧區(qū)收購伊犁雞(烏孫山草雞)雞蛋，收購草雞蛋時須經(jīng)照蛋器檢查大致確定其為受精蛋才購買，4月份開始在孵化場將胚蛋孵化成小雞，經(jīng)過35～40 d的育雛，在5月初將雛雞分發(fā)給牧民放養(yǎng)。放養(yǎng)組織方式如下：第1年雞苗全部由政府(“訪惠聚”工作隊)專項經(jīng)費(fèi)買單，雞苗免費(fèi)發(fā)放給牧民飼養(yǎng)。第2年政府負(fù)責(zé)承擔(dān)70%購買雞苗的費(fèi)用，牧民自己承擔(dān)30%購買雞苗的費(fèi)用。第3年政府承擔(dān)30%購買雞苗的費(fèi)用，牧民承擔(dān)70%購買雞苗的費(fèi)用。從第4年開始，牧民承擔(dān)100%購買雞苗的費(fèi)用。草雞在草原上放牧5～6個月時間，平均體重可生長至約2 kg，合作社在11月份統(tǒng)一回收和銷售草雞。

2.2 伊犁雞(烏孫山草雞)孵化與育雛程序

2.2.1 孵化程序

伊犁雞(烏孫山草雞)種蛋的照蛋、消毒、清洗、孵化的程序參照商品雞孵化程序，參考種蛋孵化技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)(T/YQ 5—2019)[2]。

2.2.2 育雛程序

入育雛室前準(zhǔn)備與管理：接雛前應(yīng)做好育雛室消毒工作，并準(zhǔn)備好育雛所需的設(shè)備、用品，雛雞出殼后，必須將雞苗在24 h內(nèi)運(yùn)抵育雛室，孵化廳內(nèi)雛雞滯留環(huán)境的溫度和運(yùn)輸時運(yùn)輸車內(nèi)的溫度應(yīng)盡量一致(保持在21℃～26℃)。

育雛期間的飼喂、溫度、濕度、光照管理：伊犁雞(烏孫山草雞)育雛期間的飼喂及溫度、濕度、通風(fēng)、光照控制等程序參照商品肉雞育雛期飼養(yǎng)管理技術(shù)所述的程序[3]。在實際生產(chǎn)過程中，伊犁雞(烏孫山草雞)雞苗進(jìn)入育雛室第1天的溫度應(yīng)控制在33℃～35℃。比商品雞苗溫度高2℃左右，濕度要求偏低10%左右。由于伊犁“烏孫山”草雞天生的好斗性強(qiáng)，主要表現(xiàn)為互相啄肛、啄羽，因此從6日齡開始即要對育雛室采取避光措施，由開始育雛時的40 lux降為15～10 lux，時間為10 d左右，而后經(jīng)過3～5 d過渡轉(zhuǎn)為40 lux。光照時間為育雛開始1～10 d內(nèi)給24 h/d光照，10 d后直至育雛結(jié)束(35～40日齡)給16 h/d光照。除了控制光的強(qiáng)度和時間外還需在雛雞舍內(nèi)雛雞雞頭的高度懸掛紅色的較厚塑料條，以雞苗可以啄到為準(zhǔn)，并且隨著雞苗的長大，調(diào)整高度，密度以每5 m2懸掛一條為宜。伊犁雞(烏孫山草雞)育雛的密度不宜太高，否則極易發(fā)生啄肛、啄羽的現(xiàn)象。0～2周小于20只/m2，3～4周小于15只/m2，這樣可大大降低啄的現(xiàn)象。

預(yù)防球蟲?。阂晾珉u(烏孫山草雞)育雛期間極易飛下網(wǎng)床，啄食雞糞現(xiàn)象較嚴(yán)重。易感染小腸球蟲，可在2周齡、4周齡各預(yù)防小腸球蟲1次。

均勻度調(diào)整：伊犁雞(烏孫山草雞)具有天生的好斗性強(qiáng)的特點(diǎn)，極易照成均勻度差，如果不加以調(diào)整，容易出現(xiàn)嚴(yán)重的兩級分化，致使淘汰率增高。因此，在10日齡左右，應(yīng)將弱雛挑出單獨(dú)隔離飼喂。隔離10～15 d，雞苗長勢趕上大群，再混入大群。

2.3 伊犁雞(烏孫山草雞)免疫程序

科學(xué)育雛是保障經(jīng)營順利開展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，育雛期間做好免疫又是關(guān)乎育雛成敗的重中之重。經(jīng)過多年實踐，筆者摸索出了一套行之有效的育雛經(jīng)驗。伊犁雞(烏孫山草雞)免疫程序如表1所示。

表1 伊犁雞(烏孫山草雞)雛雞免疫程序

2.4 經(jīng)濟(jì)效益分析

2.4.1 合作社的成本與利潤

伊寧市奶牛場察養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社經(jīng)營伊犁雞(烏孫山草雞)的盈利主要來自于雞苗的銷售和草雞的回收與銷售。具體收支項目如下(以2020年為例)：收購種蛋2元/枚、代孵費(fèi)0.65元/枚、孵化失敗損失率50%、育雛死亡損失率10%、育雛期間飼料費(fèi)4.2元/只、育雛人工費(fèi)4元/只、育雛期間防疫費(fèi)1元/只、雞苗運(yùn)輸費(fèi)(將雞苗配送至農(nóng)戶家)0.6元/只、35～40日齡雞苗銷售價格17.50元/只。草雞回收費(fèi)60元/只、屠宰費(fèi)(含加工費(fèi))7元/只、配送費(fèi)(伊寧市)7元/只，其他費(fèi)用6元/只，草雞銷售價格100元/只。

35～40日齡雞苗生產(chǎn)成本為：(2+0.65)÷0.5÷0.9+4.2+4+1+0.6=15.7(元/只)。

銷售雞苗利潤：17.50-15.7=1.8(元/只)。

2020年，伊寧市奶牛場察養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社共銷售伊犁雞(烏孫山草雞)雞苗3.2萬只，此項獲利共計5.76萬元。

合作社回收、屠宰、銷售伊犁雞(烏孫山草雞)的成本如下：回收費(fèi)用60元/只(按1次回收150只雞計算)，屠宰費(fèi)(含加工費(fèi))7元/只，配送費(fèi)(伊寧市)7元/只，其他費(fèi)用6元/只。

以上三項合計成本為：60+7+6=20(元/只)。

銷售草雞利潤為：100-60-20=20(元/只)。

2020年，伊寧市奶牛場察養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社共回收、銷售“烏孫山”草雞6000只，此項獲利共12萬元。全年獲利總計17.76萬元。

2.4.2 農(nóng)牧民的成本與利潤

2020年，伊寧市奶牛場察養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社以17.50元/只的價格向尼勒克縣、特克斯縣450余戶牧民銷售了約3.2萬余只伊犁雞(烏孫山草雞)雞苗。每戶50～100只，當(dāng)年，草雞在草原上時間5～6個月，期間約有10%的折損率。到11月份出售時，公雞平均體重可生長至約2 kg，母雞體重可達(dá)約1.8 kg。期間牧民需給每只雞補(bǔ)喂玉米、小麥等谷物約4 kg，按2.5元/kg計算，飼料成本約為10元/只。部分牧民當(dāng)年選擇將所有成雞出售，售價30元/kg，平均每戶按75只計算，除去購買雞苗和飼料的成本，可獲利1 860元。部分牧民選擇在當(dāng)年將公雞出售，當(dāng)年可獲利1 031元。母雞在第2年3月份開始產(chǎn)蛋，7月份被淘汰，平均可產(chǎn)蛋約60枚/只，售價1元/枚，淘汰母雞售價為30元/kg，當(dāng)年11月至第2年7月期間，每只雞約消耗飼料6 kg，加上當(dāng)年消耗的4 kg飼料，消耗飼料共計10 kg，折合飼料成本約25元/只。除去購買雞苗和飼料的成本，出售淘汰母雞和草雞蛋可獲利約2 347.5元。兩項合計可獲利3 378.5元。

3 結(jié)語

在伊犁哈薩克自治州尼勒克縣、特克斯縣采用“合作社+農(nóng)戶”方式，開展伊犁雞(烏孫山草雞)的雞蛋收購、孵化、育雛、放養(yǎng)、草雞和草雞蛋的回收與銷售經(jīng)營實踐表明，不僅企業(yè)能從中獲得較好的經(jīng)濟(jì)收益，也為當(dāng)?shù)匾晾珉u(烏孫山草雞)的牧民帶來了每戶1 860～3 378.5元的增收，可謂實現(xiàn)了企業(yè)與牧民的雙贏，值得借鑒。伊犁牧區(qū)具備伊犁雞(烏孫山草雞)條件的地方很多，如果能將此經(jīng)驗推廣至整個伊犁牧區(qū)，將為伊犁地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展特別是農(nóng)牧民的增收致富提供很好的助力。值得注意的是，本文所介紹的經(jīng)營模式之所以能取得一定的成功，與政府(“訪惠聚”工作隊)的政策扶持是分不開的。好的政策往往要與好的經(jīng)營模式相銜接才能很好地落地，好政策和經(jīng)營模式也需要廣大牧民們的信任和配合，如何處理好以上三者之間的關(guān)系，是推廣和借鑒者都需要思考的問題。