趙澤川1，鄧 兵2

(1.木里藏族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，四川 木里 615800；2.日喀則市畜牧技術(shù)推廣服務(wù)中心，西藏 日喀則 857000)

0 引言

檸檬酸又名枸櫞酸，被認(rèn)為是一種無(wú)殘留、無(wú)抗藥性、無(wú)毒副作用的綠色飼料添加劑，是畜牧生產(chǎn)中應(yīng)用最廣泛的有機(jī)酸化劑之一。飼料中添加檸檬酸具有提高動(dòng)物生產(chǎn)性能和免疫功能、降低幼畜腹瀉率等功效，因此，檸檬酸作為一種促生長(zhǎng)抗生素的替代品廣泛應(yīng)用于現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)中[1]。本文綜述了檸檬酸對(duì)畜禽生產(chǎn)性能和血液生化指標(biāo)的影響，為進(jìn)一步在畜禽生產(chǎn)中合理利用檸檬酸提供依據(jù)。

1 檸檬酸對(duì)畜禽生產(chǎn)性能的影響

1.1 檸檬酸對(duì)畜禽生長(zhǎng)發(fā)育的影響

日糧添加不同濃度的檸檬酸對(duì)畜禽生長(zhǎng)性能影響有所不同，檸檬酸適宜添加量受到日糧種類、動(dòng)物種類、動(dòng)物年齡等方面影響。飼料中檸檬酸添加量不足，達(dá)不到降低消化道pH值的目的，反過(guò)來(lái)檸檬酸添加過(guò)量，也會(huì)導(dǎo)致適口性的下降及生產(chǎn)性能的降低。田允波等報(bào)道了低劑量檸檬酸能提高日糧的適口性，增加仔豬采食量5.2%～19.8%[7]。馬書(shū)宇等研究表明，肉仔雞飼料中添加1.0%檸檬酸可顯著提高0～21日齡肉仔雞生產(chǎn)性能，而添加2.0%檸檬酸可顯著降低肉仔雞生產(chǎn)性能[8]。鄭建婷等研究發(fā)現(xiàn)添加1.5%檸檬酸可以顯著提高肉兔平均日增重，降低料重比，并能降低腹瀉率、死亡率[9]。陳亞軍等研究發(fā)現(xiàn)，用肉桂酸檸檬酸復(fù)合物飼喂海蘭褐蛋雞，添加劑量為30～60 mg/kg組的飼料轉(zhuǎn)化率顯著提高(P<0.05)，并且降低了腹瀉率和發(fā)病率[10]。

已有研究報(bào)道表明，在畜禽生產(chǎn)實(shí)踐中用檸檬酸代替抗生素是可行的。比如Haque等試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，肉雞飼料中添加0.5%檸檬酸，可以顯著增加體重、采食量、脛骨灰分沉積和飼料利用率，具有替代抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑的潛力[11]。Islam等研究表明，肉雞中添加0.5%的檸檬酸可以增加體重、采食量、脛骨灰分沉積和非特異性免疫以及飼料利用率[12]。Chowdhury等發(fā)現(xiàn)當(dāng)檸檬酸代替阿維霉素(一種抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑)用作飼料添加劑時(shí)，添加 0.5%的檸檬酸可使肉仔雞的體增重顯著高于對(duì)照組和抗生素促生長(zhǎng)劑添加組，并能夠降低肉雞腸道的pH值，從而減少有害微生物，改善腸道菌群，提高健康狀況[13]。除此之外，檸檬酸在提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能和骨形成方面也比抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑具有更多優(yōu)勢(shì)。

1.2 檸檬酸對(duì)畜禽腸道健康的影響

胃腸道是動(dòng)物機(jī)體的主要部分，也是動(dòng)物體與外界接觸的主要器官，可吸收必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以維持動(dòng)物機(jī)體的新陳代謝，同時(shí)胃腸道中的微生物種類及其比例對(duì)動(dòng)物健康也具有重大影響[14-15]。畜禽的生活環(huán)境、飼料營(yíng)養(yǎng)成分與添加劑、菌群平衡和消化功能都會(huì)影響胃腸道的功能，胃腸道的健康可有效抵御病原體感染、減少腹瀉的發(fā)生[16]。檸檬酸可降低腸道的pH值，pH值降低程度會(huì)因飼糧組成不同而有所差異。消化道內(nèi)pH值是維持畜禽消化酶活性的重要因素，每一種酶都具有其特殊適合的pH環(huán)境[17]。動(dòng)物飼料中添加檸檬酸可使胃腸道內(nèi)容物的pH值下降，減少有害微生物，改變細(xì)菌種類在胃腸道的分布并增加胃蛋白酶的活性，從而提高蛋白質(zhì)的利用率，改善動(dòng)物腸胃道健康，激活胃蛋白酶，從而使蛋白質(zhì)完全分解吸收，同時(shí)也可刺激胃腸道細(xì)胞的增殖，提高胰腺和腸黏膜的消化酶活性[18]。Rahmani等研究發(fā)現(xiàn)在肉雞飼料中添加2%的檸檬酸，可顯著降低腸道pH值[19]。Li等研究表明飼料中添加2%的檸檬酸，能提高奧尼羅非魚(yú)的胃蛋白酶活性[20]。

檸檬酸能夠刺激腸黏膜生長(zhǎng)，小腸不同部分的絨毛高度增加是抵抗腸道細(xì)菌和有毒物質(zhì)的天然屏障，可提高動(dòng)物消化和吸收能力，并減少腸黏膜的慢性炎癥，對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)和腸道健康起著重要作用[21]。Romero等試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，富含甲酸和檸檬酸的飼料可使斷奶仔兔的空腸絨毛長(zhǎng)度顯著高于對(duì)照組[22]。Frankel等研究發(fā)現(xiàn)，添加短鏈有機(jī)酸增加了大鼠的空腸絨毛長(zhǎng)度，說(shuō)明這些酸對(duì)小腸黏膜具有刺激增殖作用[23]。

2 檸檬酸對(duì)畜禽血液生化指標(biāo)的影響

2.1 檸檬酸對(duì)畜禽血清酶活性的影響

超氧化物歧化酶(SOD)是生物體系中抗氧化酶系的重要組成成員，SOD能夠催化超氧陰離子自由基歧化生成氧和過(guò)氧化氫，在機(jī)體氧化與抗氧化平衡中起到至關(guān)重要的作用[27]。溶菌酶又稱胞壁質(zhì)酶，可以水解細(xì)菌細(xì)胞壁黏性多肽中的乙酰多糖，并殺死細(xì)菌[28]。鄭建婷等研究表明，當(dāng)檸檬酸添加水平達(dá)到1.5%時(shí)，血清中超氧化物歧化酶活性顯著提高[9]。李建平等試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)在斷奶仔豬飼糧中添加1.5%檸檬酸，顯著提高了血清超氧化物歧化酶活性和血清總抗氧化能力，有助于提高斷奶仔豬的抗應(yīng)激能力[29]。Su等研究發(fā)現(xiàn)在蝦日糧中添加檸檬酸，血清超氧化物歧化酶、溶菌酶的活性顯著升高[30]。

2.2 檸檬酸對(duì)畜禽血清激素含量的影響

甲狀腺激素包括甲狀腺素(T4)和三碘甲狀腺原氨酸(T3)，T4 和T3 從甲狀腺釋放進(jìn)入血液，影響糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，并在機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、能量代謝中起重要作用[31]。Abdel-Fattah等研究發(fā)現(xiàn)，肉雞日糧中添加檸檬酸提高了血清T3濃度，血清T4水平并未受到明顯影響[5]。劉文輝研究表明，在仔豬日糧中添加0.15%復(fù)合酸化劑(富馬酸、磷酸、檸檬酸、磷酸)可顯著提高血清中T4含量，添加0.1%和0.15%復(fù)合酸化劑有提升血清中T3含量的趨勢(shì)[32]。

日糧中添加檸檬酸對(duì)畜禽血液中的總脂質(zhì)和膽固醇有顯著降低作用[33-34]。甲狀腺激素增加了對(duì)蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂質(zhì)代謝產(chǎn)生的分解氧化過(guò)程，從而增加機(jī)體的耗氧量和產(chǎn)熱量。同時(shí)，甲狀腺激素會(huì)影響脂類的生物合成和降解，并有助于脂肪組織的脂解作用，從而導(dǎo)致血漿膽固醇含量降低，對(duì)脂肪生成具有間接作用[35]。此外，甲狀腺激素可以刺激蛋白質(zhì)合成和肝臟糖異生，并提高葡萄糖氧化和腸道吸收的速率[36-37]。

3 結(jié)語(yǔ)

檸檬酸在畜禽生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中起著至關(guān)重要作用，能夠顯著影響畜禽的生長(zhǎng)發(fā)育、腸道健康以及血液生化指標(biāo)，是一種無(wú)殘留、無(wú)抗藥性、無(wú)毒副作用的綠色飼料添加劑，可以作為一種促生長(zhǎng)抗生素的替代品應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)中。

[1] Debi M R，Islam K M S，Akbar M A，et al.Response of growing rabbits to different levels of dietary citric acid[J].Bangladesh Journal of Animal Science，2010(39):1-2.