曹 柳，孟曉飛，楊俊興*，鄭國砥，夏天翔，卞建林，賈曉洋

（1 濟源市環(huán)境科學(xué)研究和宣傳教育中心，河南濟源 459000；2 中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所環(huán)境修復(fù)中心，北京 100101；3 中國科學(xué)院大學(xué)，北京 100049；4 北京市生態(tài)環(huán)境保護科學(xué)研究院/污染場地風(fēng)險模擬與修復(fù)北京市重點實驗室，北京 100037；5 首都師范大學(xué)資源環(huán)境與旅游學(xué)院，北京 100048）

蔬菜作為世界大部分國家主要的農(nóng)產(chǎn)品之一，在人類的膳食消費中占有重要地位[1–2]。但近年來人類活動，如礦產(chǎn)開采、工業(yè)廢棄物的排放以及農(nóng)藥和除草劑的應(yīng)用等，向環(huán)境中排放了大量的重金屬[3–4]，嚴重污染了土壤、空氣。在蔬菜種植過程中，土壤、空氣中的重金屬可能會通過不同途徑被蔬菜吸收積累，長期食用重金屬超標(biāo)食物會對人體肝臟等器官造成傷害[5–7]，因此，蔬菜的安全生產(chǎn)問題成為人們關(guān)注的焦點[8]。

我國人均耕地資源短缺，在重金屬污染的耕地土壤上，進行蔬菜的安全生產(chǎn)壓力很大，然而目前我國無法完全停止在污染土壤上農(nóng)作，農(nóng)民也無法承受高成本的修復(fù)費用[1,9]，因此篩選出低積累重金屬蔬菜品種十分必要。相關(guān)研究表明，不同類別的蔬菜對重金屬的富集能力存在顯著差異[10–11]，另外，不同地區(qū)重金屬的污染情況、種植條件和污染來源有所不同，也使得不同污染土壤上蔬菜重金屬的累積狀況和人體攝入的健康風(fēng)險不盡相同[12–13]。目前蔬菜重金屬污染對不同人群(男性、女性、成人和青少年)產(chǎn)生的健康風(fēng)險評價大部分采取的是簡單的目標(biāo)風(fēng)險系數(shù)法，即假定了一個或多個確定的參數(shù)得出確定的結(jié)果，但實際情況下，這些參數(shù)往往存在很大的不確定性，造成評估的風(fēng)險偏高且無法確定風(fēng)險發(fā)生的可能性[14–15]。近年來，概率風(fēng)險評價(probabilistic risk assessment，PRA)備受關(guān)注，它將參數(shù)輸入為概率分布的形式，利用Monte Carlo模擬得到一個風(fēng)險概率分布，可有效地解決上述問題[16]，提高健康風(fēng)險評價的科學(xué)性。

本研究區(qū)是河南某市大氣重金屬沉降高風(fēng)險區(qū)，主要污染物來源于Pb冶煉生產(chǎn)，但由于前期存在Pb生產(chǎn)技術(shù)落后，設(shè)備現(xiàn)代化程度低等問題[17-18]，在生產(chǎn)過程中向周邊環(huán)境中排放了一定的含有重金屬的廢棄物。本團隊前期調(diào)查研究顯示，該地區(qū)部分農(nóng)田表層土壤Cd和Pb含量超標(biāo)，食用該地區(qū)種植的蔬菜可能會對當(dāng)?shù)鼐用竦慕】诞a(chǎn)生一定的風(fēng)險，因此急需針對大氣重金屬沉降風(fēng)險高的蔬菜產(chǎn)區(qū)蔬菜可食用部位Cd、Pb含量進行風(fēng)險評價，篩選出適合該研究區(qū)的低積累重金屬蔬菜種類。

本研究以河南省某大氣重金屬沉降風(fēng)險高的蔬菜產(chǎn)區(qū)為研究區(qū)域，對蔬菜在設(shè)施栽培和露地條件下積累的Cd、Pb含量、富集能力及其存在的風(fēng)險進行分析和比較，篩選出低積累的蔬菜種類和種植模式，以期為大氣沉降區(qū)農(nóng)田土壤的安全利用提供理論依據(jù)，對保證食品安全和降低人體健康風(fēng)險具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 樣品采集與處理

本研究在我國河南省某大氣重金屬沉降風(fēng)險高的蔬菜產(chǎn)區(qū)進行[19]，該研究區(qū)屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫14.6℃、降水量860 mm、日照時長1727.6 h，土壤類型為潮褐土，基本理化性質(zhì)、重金屬含量以及全年重金屬大氣沉降量如表1所示。設(shè)施栽培和露地栽培條件下種植蔬菜所用的地塊相鄰，經(jīng)檢測，其理化性質(zhì)相同。根據(jù)《土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險管控標(biāo)準(試行)》(GB 15618-2018)標(biāo)準，該研究區(qū)土壤Cd含量約是農(nóng)用地土壤Cd 風(fēng)險篩選值 (Cd 0.6 mg/kg)的 3.7 倍，Pb 約為篩選值 (Pb 170.0 mg/kg)的 1.35 倍。

表1 供試土壤基本理化性質(zhì)Table 1 Basic physicochemical properties of tested soils

采樣時間集中在2019年5—10月各類蔬菜收獲時節(jié)。分別采集大氣重金屬沉降高風(fēng)險區(qū)耕作年限較長且具有代表性的菜地(露地)和礦區(qū)大棚(設(shè)施栽培)內(nèi)6種不同種類蔬菜(表2)的可食用部位。按照五點采樣法，每種蔬菜隨機采集5個重復(fù)樣，將可食用部位混合均勻后裝袋，作為一個樣品，每種蔬菜3組重復(fù)。

表2 蔬菜種類及采集時間Table 2 Vegetable species and sampling time

1.2 測定方法

將采集的蔬菜樣品可食用部位先用自來水沖洗3次，后用去離子水沖洗3次，濾紙吸干表面水分，記錄其鮮重，后置于105℃的烘箱中殺青30 min，75℃烘干至恒重[20]，記錄其干重并計算含水率，通過含水率計算鮮蔬菜中Cd和Pb的含量。

式中：CCd/Pb為鮮樣中重金屬Cd/Pb的含量(mg/kg)；CiCd/Pb為干樣中重金屬Cd/Pb的含量(mg/kg)；Ww為蔬菜樣品的含水率(%)。

植物樣品消解方法參照美國USEPA(1996)Method 3050B[21]。稱取 0.5 g 蔬菜可食用部位樣品于錐形瓶中，經(jīng) HNO3-HClO4(V1∶V2=5∶1，均為優(yōu)級純)微波消解，采用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀(ICPMS,Elan DRC-e,PerkinElmer,USA)測定 Cd、Pb 濃度。Cd、Pb檢出限均< 0.1 ng/kg，測試設(shè)置 10% 的平行樣，樣品中包含標(biāo)準物質(zhì)GBW07603(GSV-2)，監(jiān)控樣品中Cd、Pb 的回收率為(90%±10%)。

1.3 評價方法

1.3.1 單因子指數(shù)法 單因子指數(shù)法(Pi)指實測濃度與蔬菜中污染物限量的比值[22–23]，表達式為：

式中：Pi為蔬菜中重金屬i的單因子指數(shù)；Ci為重金屬i的實測濃度(mg/kg)；Si為重金屬i在蔬菜中的重金屬含量限值(mg/kg)，評價標(biāo)準參考《食品安全國家標(biāo)準食品中污染物限量》(GB 2762—2017)。Pi>1.0表明蔬菜受到污染；當(dāng)Pi≤ 1.0表明蔬菜未受到污染；Pi的值越大，重金屬的積累情況越嚴重。

1.3.2 內(nèi)梅羅綜合污染指數(shù)法 內(nèi)梅羅綜合污染指數(shù)法是結(jié)合食品安全國家標(biāo)準和重金屬含量進行綜合評價的方法之一[24]，其表達式為：

式中：PN是指內(nèi)梅羅綜合污染指數(shù)；Pi,ave為重金屬i的平均單因子指數(shù)；Pi,max為重金屬i的最大單因子指數(shù)。根據(jù)綜合污染指數(shù)(PN)的大小可將蔬菜污染程度劃分為5級(表3)。

表3 內(nèi)梅羅綜合污染指數(shù)(PN)分級原則Table 3 Grading principle of Nemerow composite pollution index (PN)

1.3.3 蔬菜攝入的健康風(fēng)險評價模型 根據(jù)美國環(huán)保局 (USEPA,United States Environmental Protection Agency) 和世界衛(wèi)生組織 (WHO,World Health Organization)推薦的目標(biāo)危險系數(shù)法(target hazard quotient,THQ)評價攝入蔬菜中重金屬產(chǎn)生的非致癌健康風(fēng)險。其中RfD為有毒污染物的參考暴露劑量，Pb 和 Cd 的 RfD 分別為 3.5 和 1.0 μg/(kg·d)[25]，以THQ蔬菜表征由蔬菜攝入引起的重金屬暴露風(fēng)險指數(shù)。如果THQ蔬菜<1，說明沒有明顯的風(fēng)險；反之，如果THQ蔬菜≥1，表明相關(guān)暴露人群存在潛在健康風(fēng)險。THQ蔬菜的計算公式如下：

式中：THQ是目標(biāo)危險系數(shù)；EF為暴露頻率(d/a)；ED為暴露年限(a)；FIR為蔬菜攝入量(g/d)；C為蔬菜中重金屬含量(mg/kg)；RfD為化學(xué)污染物在某種暴露途徑下的日參考計量[μg/(kg·d)]；BW為受體體重(kg)；AT為平均暴露時間(ED×365)。

一般來說，一個地區(qū)對人體健康的影響是多種污染元素共同作用的結(jié)果，用總目標(biāo)危險系數(shù)表示，公式為：

式中：TTHQ為總目標(biāo)危險系數(shù)；若TTHQ≤1，表明沒有明顯的負面影響；TTHQ>1，則有很大可能產(chǎn)生負面影響，而TTHQ>10，表明存在慢性毒性[26]。

本研究利用Monte Carlo分析模型，將上述公式中的體重、蔬菜攝入量和蔬菜中重金屬Cd和Pb的含量定義為一種概率分布。在進行健康風(fēng)險評估時Monte Carlo模擬從定義分布的數(shù)值中隨機抽取10000次，將得到的10000組數(shù)值作為風(fēng)險公式的輸入?yún)?shù)進行模型計算，所得結(jié)果構(gòu)成一個新的分布[27]。變量參數(shù)的概率分布取值如表4所示。

表4 參數(shù)概率分布Table 4 Probability distributions of parameters

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

數(shù)據(jù)統(tǒng)計和分析使用Microsoft Excel、SPSS Statistics 19 和@risk 7.6 完成，圖表制作采用 Origin 2017完成。

采用生物富集系數(shù)(BCF)評價不同蔬菜對Cd、Pb的富集能力：

式中：C1表示不同蔬菜可食用部位Cd、Pb含量(mg/kg)；C2表示土壤中Cd、Pb含量(mg/kg)。

2 結(jié)果與分析

2.1 蔬菜中重金屬污染狀況

不同種類蔬菜可食用部位Cd、Pb平均含量差異顯著(P<0.05)，且部分設(shè)施栽培和露地栽培的同一種蔬菜的Cd、Pb含量有明顯差異(表5)。6類蔬菜中，葉菜類的Cd和Pb含量最高，露地栽培的青油菜、青菜、香菜可食用部位Cd、Pb含量分別為1.310、2.276，0.306、1.624，0.689、1.996 mg/kg，分別是《食品安全國家標(biāo)準食品中污染物限量》(GB 2762-2017)標(biāo)準限值 (Cd<0.2 mg/kg，Pb<0.3 mg/kg)的6.55、7.59倍，1.53、5.41倍和3.44、6.65倍，而瓜果類和豆類蔬菜可食用部位Cd和Pb的含量較低，且在設(shè)施栽培條件下均低于食品中污染物限量。

表5 不同種類蔬菜設(shè)施和露地栽培條件下可食用部位Cd、Pb含量(mg/kg)Table 5 Content of Cd and Pb in the edible parts of vegetables under greenhouse and open-field cultivations

2.2 蔬菜可食用部位重金屬富集能力

對不同種類蔬菜可食用部位重金屬富集能力進行比較分析(表6)，發(fā)現(xiàn)無論設(shè)施栽培還是露地栽培，蔬菜對Cd的富集能力均遠遠高于Pb，露地栽培的青油菜可食用部位Cd的富集能力是Pb的59.63倍。此外，葉類、蔥蒜類和茄科類蔬菜的Cd、Pb富集能力均相對較強，尤其是葉類蔬菜，同等條件下，設(shè)施栽培香菜的Cd、Pb富集系數(shù)分別是苦瓜的102.4和6倍。露地栽培條件下，瓜果類蔬菜積累的Pb含量較低，為低Pb富集能力蔬菜。

表6 不同種類蔬菜設(shè)施和露地栽培條件下可食用部位Cd、Pb生物富集系數(shù)Table 6 Bio-concentration factors of Cd and Pb in the edible parts of different vegetables under greenhouse and open-field cultivations

2.3 蔬菜可食用部位重金屬污染狀況評價

采用單因子污染指數(shù)(Pi)和內(nèi)梅羅綜合污染指數(shù)(PN)對蔬菜的Cd、Pb污染狀況進行評價(表7和表8)。在設(shè)施栽培條件下，蔬菜主要受Cd污染，葉類、蔥蒜類和茄科類蔬菜均為Cd污染蔬菜，其中青油菜、香菜、大蒜和茄子為Cd重度污染蔬菜，青油菜為Pb輕度污染蔬菜。露地栽培條件下則相反，Pb重度污染的蔬菜種類更多，青油菜、青菜、香菜、茄子以及四季豆均為Pb重度污染蔬菜。

表7 不同種植條件下蔬菜重金屬Cd單因子污染指數(shù)和內(nèi)梅羅綜合污染指數(shù)Table 7 Pollution index of different vegetables for Cd under greenhouse and open-field cultivations

表8 不同種植條件下蔬菜重金屬Pb單因子污染指數(shù)和內(nèi)梅羅綜合污染指數(shù)Table 8 Pollution index of different vegetables for Pb under facilities and field conditions

設(shè)施栽培條件下，瓜果類、豆類以及塊根類蔬菜可食用部位Cd單因子污染指數(shù)(Pi)和內(nèi)梅羅綜合污染指數(shù)(PN)均不超過1，食用安全，而葉類、蔥蒜類以及茄科類蔬菜可食用部位均受到了不同程度的Cd污染。青油菜、香菜、大蒜和茄子的內(nèi)梅羅綜合污染指數(shù)均為重度，設(shè)施栽培條件下，大蒜Cd污染程度最為嚴重，內(nèi)梅羅綜合污染指數(shù)為10.50。露地栽培條件下，除茄科類的辣椒Cd污染程度為中度(PN2.28)外，其余蔬菜的污染程度與設(shè)施栽培條件下無差異，其中大蒜Cd污染最嚴重，內(nèi)梅羅綜合污染指數(shù)為11.41。設(shè)施和露地栽培條件下Pb污染程度變化明顯，在設(shè)施栽培條件下，蔥蒜類、瓜果類和豆類蔬菜可食用部位Pb污染程度均為安全無污染，但在露地條件下，蔬菜Pb污染程度存在不同程度的加重，蔥蒜類、豆類蔬菜均由設(shè)施栽培的安全無污染轉(zhuǎn)變成輕度或重度污染。

2.4 蔬菜攝入的健康風(fēng)險評價

綜合分析總目標(biāo)危險系數(shù)(TTHQ)發(fā)現(xiàn)，在設(shè)施和露地栽培條件下，不同蔬菜對人體可能產(chǎn)生的健康風(fēng)險總體表現(xiàn)為：葉類>蔥蒜類>茄科類>豆類>塊根類>瓜果類，露地栽培>設(shè)施栽培，但該研究區(qū)的蔬菜攝入對成人和青少年，男性和女性產(chǎn)生的健康風(fēng)險差別不大(表9)。在設(shè)施和露地栽培條件下，葉類蔬菜中的青油菜可能會對不同人群產(chǎn)生慢性毒性，露地栽培條件下青油菜的攝入對不同性別(男性、女性)的青少年和成人產(chǎn)生的P75(TTHQ概率分布的第 75百分位)分別為12.753 (男)、12.824(女)和 12.554 (男)、13.064 (女)。而在設(shè)施栽培和露地條件下瓜果類、長豆角、塊根類和除茄子外的茄科類蔬菜可食用部位單種重金屬Cd、Pb對不同人群均沒有產(chǎn)生明顯的健康風(fēng)險(表10和表11)，且Cd和Pb對人體沒有產(chǎn)生明顯的復(fù)合健康風(fēng)險。結(jié)果顯示攝入豆類、塊根類和瓜果類蔬菜對不同人群的TTHQ的P75均小于1，其中瓜果類對不同人群產(chǎn)生的健康風(fēng)險最小，尤其是苦瓜，在設(shè)施栽培條件下，成年男性產(chǎn)生的總目標(biāo)危險系數(shù)的P75僅為0.12。

表9 不同種植條件下蔬菜可食用部位重金屬Cd、Pb對人體的總目標(biāo)危險系數(shù)Table 9 Probabilistic risk assessment of Cd and Pb in different vegetables greenhouse and open-field cultivations

表10 不同種植條件下蔬菜可食用部位的重金屬Cd、Pb對青少年健康概率的風(fēng)險評估Table 10 Probabilistic risk assessment of Cd and Pb in different vegetables under greenhouse and open-field cultivations for adolescent

表11 不同種植條件下蔬菜可食用部位的重金屬Cd、Pb對成人健康概率的風(fēng)險評估Table 11 Probabilistic risk assessment of Cd and Pb in different vegetables under greenhouse and open-field cultivations for adults

2.5 設(shè)施和露地栽培下蔬菜可食用部位重金屬相關(guān)性分析

在樣品分析測試過程中，發(fā)現(xiàn)設(shè)施和露地栽培條件下蔬菜可食用部位重金屬含量存在明顯差異，因此對設(shè)施和露地栽培條件下蔬菜可食用部分Cd、Pb含量進行線性分析(圖1)。結(jié)果顯示，Pb含量線性關(guān)系中的斜率(3.1373)明顯高于Cd (1.1645)，表明蔬菜Pb污染受栽培條件的影響大于Cd。

圖1 設(shè)施和露地栽培條件下不同種類蔬菜可食用部位Cd 、Pb含量相關(guān)性分析Fig. 1 Correlation analysis of the contents of Cd and Pb in edible parts of different vegetables under greenhouse and open-field cultivations

3 討論

3.1 設(shè)施和露地栽培下蔬菜可食用部位重金屬污染狀況及富集能力

本研究結(jié)果表明，設(shè)施栽培條件下，蔬菜可食用部位Cd超標(biāo)率高于Pb，葉類、蔥蒜類以及茄科類蔬菜可食用部位的Cd含量相對較高，且高于《食品安全國家標(biāo)準食品中污染物限量》。土壤Cd污染是人類食物重金屬污染的主要來源之一，土壤中有效態(tài)Cd可被蔬菜根部吸收并向上轉(zhuǎn)運積累，造成蔬菜可食用部位Cd含量超標(biāo)。不同類別的蔬菜對Cd的富集能力存在較大差異[32]，葉類、蔥蒜類蔬菜均屬于高Cd累積蔬菜，茄科類(除茄子外)、瓜果類、豆類以及塊根類蔬菜屬于低Cd累積蔬菜，這與涂春艷等[9]研究結(jié)果一致。蔬菜自身對重金屬具有選擇吸收能力[9,33–34]。相關(guān)研究表明，不同類別的蔬菜可食用部位所屬的器官不同，器官葉的新陳代謝旺盛[35]，對重金屬的貯存能力大于器官果實、籽粒、塊根[36–37]，這可能是葉類蔬菜Cd富集系數(shù)最大的原因。與設(shè)施栽培污染情況不同的是，在露地栽培條件下，可食用部位Pb超標(biāo)的蔬菜種類要多于Cd，該研究區(qū)是一個大氣重金屬沉降高風(fēng)險區(qū)，主要從事電解鉛的生產(chǎn)，生產(chǎn)過程中向環(huán)境排放了大量的Pb，通過大氣沉降的方式被蔬菜吸收[18]，致使露地栽培條件下蔬菜可食用部位Pb含量高于Cd，同時這也是露地栽培條件下蔬菜可食用部位Cd、Pb含量高于設(shè)施栽培的原因。

3.2 設(shè)施和露地栽培下蔬菜可食用部位重金屬污染評價及其健康風(fēng)險

在蔬菜污染程度方面，露地栽培條件下蔬菜可食用部位的重金屬污染情況更為嚴重，且表現(xiàn)為食用蔬菜中的重金屬Pb含量處于安全無污染狀態(tài)的蔬菜種類相對重金屬Cd含量處于安全無污染狀態(tài)的蔬菜種類更少。根據(jù)單因子指數(shù)(Pi)和內(nèi)梅羅綜合污染指數(shù)(PN)判定，設(shè)施栽培條件下，瓜果類、豆類蔬菜可食用部分Cd、Pb污染處于安全水平，但Cd重度污染的蔬菜種類多于Pb重度污染的蔬菜種類，這是因為設(shè)施栽培條件下，蔬菜重金屬的來源更多的是污染土壤中的重金屬，本研究區(qū)Cd污染更為嚴重，且土壤中Cd的活性高于Pb，更容易被蔬菜吸收[26,38]，因此設(shè)施栽培條件下蔬菜可食用部位Pb含量處于安全無污染的蔬菜種類更多；而露地栽培條件下，由于該研究區(qū)是一個大氣重金屬沉降高風(fēng)險區(qū)，在Pb冶煉過程中排放了大量含有重金屬Pb的廢物進入環(huán)境，通過大氣沉降的形式在蔬菜中積累，致使露地栽培條件下，蔬菜可食用部位Pb含量為安全無污染的蔬菜種類減少，且少于Cd含量處于安全無污染狀態(tài)的蔬菜種類，污染更為嚴重。蔬菜不僅積累了污染土壤中的重金屬，同時也積累了大氣沉降過程中降塵在蔬菜表面的重金屬，致使蔬菜可食用部位Pb污染程度加重。

采用概率風(fēng)險評價的方法，利用Monte Carlo 模擬技術(shù)從定義的不同人群的體重、蔬菜攝入量以及不同蔬菜重金屬含量的分布中隨機抽取10000次，計算得到不同人群在設(shè)施和露地栽培條件下由蔬菜攝入重金屬對人體產(chǎn)生健康風(fēng)險的概率分布，使評估結(jié)果更加科學(xué)可靠。6類蔬菜中，瓜果類、豆類和塊根類蔬菜可食用部位重金屬復(fù)合污染對于人體健康沒有明顯的負面影響(TTHQ≤1)，其中瓜果類蔬菜在設(shè)施和露地栽培條件下對人體產(chǎn)生的健康風(fēng)險均最低，尤其是苦瓜，其余蔬菜種類可能對人體存在負面影響或產(chǎn)生慢性毒性[26]。對比不同受眾群體，影響不同性別、不同年齡段健康風(fēng)險指數(shù)的參數(shù)主要為體重和蔬菜攝入量，雖然成人的體重高于青少年，但同時他們的蔬菜攝入量也高于青少年，男性與女性情況類似，蔬菜攝入量與體重之間定義分布的比值沒有明顯差異，這可能是青少年與成人、男性與女性攝入本研究區(qū)蔬菜重金屬產(chǎn)生的健康風(fēng)險差別不大的原因。

3.3 設(shè)施和露地栽培下蔬菜可食用部位重金屬污染來源

蔬菜可食用部位重金屬含量在設(shè)施和露地栽培條件下的線性關(guān)系可用于分析該研究區(qū)蔬菜重金屬污染的主要來源。設(shè)施和露地栽培條件下蔬菜可食用部位重金屬含量的線性關(guān)系越強，R2越接近于1。線性方程斜率越接近于1，說明土壤對蔬菜可食用部位重金屬含量的貢獻越高，而斜率越大于1，說明大氣沉降對露地栽培條件下蔬菜可食用部位重金屬含量的貢獻越大，所得函數(shù)截距表示蔬菜的重金屬含量僅受大氣沉降的污染。本研究設(shè)施和露地栽培條件下蔬菜可食用部位重金屬含量線性關(guān)系結(jié)果顯示，設(shè)施和露地栽培Cd線性斜率接近于1，而Pb線性斜率3.1373明顯大于Cd線性斜率1.1645，說明在露地栽培條件下蔬菜可食用部位Cd含量來源于土壤Cd污染的可能性大，而Pb主要來源于大氣的沉降，這與周梟瀟等[39]研究上海工業(yè)區(qū)附近蔬菜重金屬含量的結(jié)果相似。此外，Cd線性截距小于0，而Pb大于0，也進一步證實該研究區(qū)蔬菜Pb污染可能主要源于大氣沉降。不同種類的蔬菜中重金屬污染的來源同樣存在差異，瓜果類、豆類、塊根類以及茄科類蔬菜更多的集中在一次函數(shù)線上，而葉類蔬菜更加離散，大氣沉降對其重金屬含量的貢獻率更高，這可能是因為葉類蔬菜有大量葉片，更易吸收大氣沉降中的重金屬。

綜合以上分析，為提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，降低對人體產(chǎn)生的健康風(fēng)險，建議在河南省大氣沉降區(qū)種植低積累Cd、Pb的瓜果類蔬菜，以減少重金屬通過食物鏈進入人體，危害人體的健康[40–41]。同時采用設(shè)施栽培的方式，以減少大氣沉降對蔬菜的進一步危害，保證農(nóng)產(chǎn)品安全。

4 結(jié)論

1)不同類型蔬菜的Cd、Pb富集能力差異顯著，葉類蔬菜對Cd、Pb富集能力最強，瓜果類較弱。污染區(qū)設(shè)施栽培的瓜果和豆類蔬菜食用安全。

2)露地條件下，蔬菜中的重金屬不僅來源于污染土壤，還與大氣沉降中的重金屬密切相關(guān)，因此，大部分露地栽培蔬菜的重金屬單因子污染指數(shù)(Pi)、復(fù)合污染指數(shù)(PN)、蔬菜攝入復(fù)合健康風(fēng)險高于設(shè)施栽培。蔬菜中重金屬Cd主要來源于重金屬污染土壤，Pb則來源于大氣沉降和重金屬污染土壤，因此，露地條件下，蔬菜Pb污染更為嚴重。

3)由于不同群體蔬菜攝入量和體重的比值差異不大，蔬菜Cd、Pb攝入對不同群體產(chǎn)生的健康風(fēng)險差異并不顯著。