位于南美的哥倫比亞有一個(gè)被稱(chēng)為“白色之城”的小城，西班牙殖民時(shí)期風(fēng)格的歷史性中心城區(qū)尤為出名。它有個(gè)非?？蓯?ài)的名字——波帕揚(yáng)。這個(gè)名字來(lái)源于當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩耍鉃椤皟蓚€(gè)茅草屋”。波帕揚(yáng)是哥倫比亞飲食的發(fā)源地，在這里你能品嘗到哥倫比亞最為正宗的食物。

2005年8月11日，波帕揚(yáng)成為聯(lián)合國(guó)教科文組織（UNESCO）授予的世界上第一個(gè)“美食之都”，哥倫比亞料理以玉米、香蕉、烤肉為主要食材，通過(guò)無(wú)數(shù)種搭配構(gòu)造出一整套的美食體系。

不同于我們中國(guó)人常吃的米飯、餃子等主食，哥倫比亞人的主食以薯?xiàng)l、玉米餅等為主，其中尤以炸香蕉最受青睞。

巴伊薩拼盤(pán)是哥倫比亞人最喜歡的一種食物，準(zhǔn)確地說(shuō)，是最流行的一種“份兒飯”。一份通常有9到10種食物，最具特色的3種，分別是叫做“奇洽龍”的炸物、稱(chēng)為“普拉塔諾”的炸芭蕉片、還有叫做“福里霍里”的鷹嘴豆湯。此外，還有拉美人三餐必不可少的牛油果、肉食動(dòng)物者們最?lèi)?ài)的牛排或者豬肋骨，主食則是米飯或者阿瑞巴玉米餅。總是包含著紅黃白綠幾種顏色，散發(fā)著裊裊的熱氣和炸肉誘人的香味，讓人食欲大開(kāi)。

如果你沒(méi)吃到水波蛋牛奶湯，就等于沒(méi)去過(guò)哥倫比亞。做法如其名，非常簡(jiǎn)單，牛奶、水波蛋、香菜加鹽調(diào)味燉煮后配上面包，一道風(fēng)靡全城的哥倫比亞早餐就出爐啦。牛奶的醇香搭配蛋黃的濃郁口感，曼妙的一天從此刻開(kāi)啟。

除了波帕揚(yáng)之外，全球的8座被聯(lián)合國(guó)教科文組織授予了“美食之都”稱(chēng)號(hào)的其他7個(gè)城市分別是——中國(guó)江蘇省揚(yáng)州、中國(guó)四川省成都、瑞典厄徳特松德、黎巴嫩扎赫勒、韓國(guó)全州、中國(guó)廣東省順德和中國(guó)澳門(mén)特別行政區(qū)。

（摘自《餐飲世界》2021年第10期 ）