吉洺萩

歲末時，近20?年的好友、茶人“大茶”從湖州來與我茶敘，帶來了有關湖州茶文化的期刊和文章。值此農歷壬寅年開年之際，和大家聊聊與湖州有關的茶事。

真正喜茶、研茶之人，都對江南古城湖州有特殊的情感，因為陸羽在這里寫下了《茶經》，而唐朝也成了茶學史上的一個分水嶺。一片葉子在時空里翻轉，和人類彼此糾纏至今。

我有時會想，唐朝應該是個溫暖的時期，因為國泰民安，人們便開始唱起歌、跳起舞、喝起茶，繼而有了茶文化的繁榮昌盛，官員懂得如何制作、品鑒好茶，并從中擇優(yōu)推薦給皇上，?從而出現了名茶、貢茶。

建立于戰(zhàn)國時期的湖州，瀕臨太湖，是太湖沿岸一座因太湖而得名的城市。湖州有個縣城叫“長興縣”，縣里有座山叫“顧渚山”，在這座山腳下建造起了中國歷史上首座茶葉加工工場，并成為唐代著名的貢茶院。

大唐貢茶院始建于唐大歷五年（公元770?年），是督造紫筍茶的場所，有制茶建筑60?多間，鼎盛時聘請了制茶工匠千余人、幫工3?萬多人，?年產貢茶5?000?多千克。陸羽以及唐代很多詩人都為飄香的紫筍茶做詩題詞，如張文規(guī)的《湖州貢焙新茶》：“鳳輦尋春半醉回，仙娥進水御簾開。牡丹花笑金鈿動，傳奏吳興紫筍來?！碑斈?，?每到春茶上市，顧渚山下便人山人海，?鑼鼓喧天，好不熱鬧。

大約在2004?年我前往此地時，?青青竹林后，四目所及之處，只是當年貢茶院的一些石碑等遺跡。2008?年5?月，大唐貢茶院全新面世，整個建筑順山勢而建，氣勢恢宏。記得前兩年陪同幾位國外友人前往，正是初冬時節(jié)的傍晚，雨色濛濛，游人稀少，偌大的茶院里聽得風吹竹葉、鳥雀嘰喳。眺望遠方時，有種錯身千年前的時光感。

回望唐朝，安史之亂后，有心入世的陸羽卻因世道毀于戰(zhàn)亂，一路南下，?他時常獨行于曠野，時常嚎啕大哭，當他行至湖州，便寄居在杼山妙喜寺，后又結緣于苕溪畔。杼山在妙西境內，妙西又稱“妙喜”，地處湖州市吳興區(qū)西南。陸羽為寫《茶經》，追尋好茶，就要看此茶生長在何處。顧渚山東臨太湖，西倚天目，三面環(huán)山，且屬低山丘陵，坡度平緩，植被豐富，土層厚，有機質含量高，非常適宜茶樹生長。茶樹從礫石堆里長出來，扎根在肥沃的沖積土中。氣候上，秋、冬有天然屏障擋住寒意瑟瑟的西北風，春、夏則可借助太湖水體濕度，將溫和、濕潤的潮濕空氣乘著東南風飄進紫筍茶區(qū)。

在茶林間，我想象著陸羽穿梭在顧渚山，盡見優(yōu)質茶樹，頓生激動，于是記錄下“其地：上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土……野者上，園者次;?陽崖陰林紫者上，綠者次;筍者上，牙者次;葉卷上，葉舒次……”亂石嵯峨的山路，間有竹林和山草蘭，如此生長出來的茶樹，自帶一份竹蘭之雅氣。

實踐出真知。陸羽在湖州時，跑遍了好山、好水、好茶林，于是，催生出了《茶經》，開創(chuàng)了茶文化的先河，也使湖州成為中國茶文化的發(fā)源地。湖州的杼山、顧渚山和莫干山是最具代表性的茶文化名山。寫這三座山的茶文，?有明人凌濛初的《游杼山賦》、明人游士任的《登顧渚山記》和清人吳康候的《莫干山記》。

大茶曾推薦我看過一部他參與的紀錄片《霞幕北飛》，其中清晰地展現了杼山之霞幕山的風景、歷史，還有茶禪之關系，而這一切都緣起于陸羽。

前兩年大茶帶我去杼山，看30?多年前村民老王在山腳下自發(fā)修建的陸羽墓，簡樸但充滿了虔誠的氣息。山腳下當年的妙喜寺已經毀于戰(zhàn)火，不復存在，然而當年妙喜寺主持皎然禪師和陸羽的那些動人故事，卻在村民之間口口相傳，不能忘懷。

一位隱士、一位詩僧，因著一杯茶的緣分，在妙喜寺相逢，在山水之間惺惺相惜、互相欣賞，成了讓世人津津樂道的一對忘年交。我們現在說的“茶道”一詞，便首見于皎然的《飲茶歌誚崔石使君》，據載，他還寫過《茶訣》，?可惜已經佚失。所幸，皎然還有不少茶詩傳世。

湖州的茶文化深入百姓家，民間有以“三道茶”待客的習俗。頭道茶是風枵茶，又叫“糯米鍋糍”，是用糯米鍋巴加白糖制成的一款甜糯松脆的“甜茶”，寓意甜甜蜜蜜;第二道茶是防風茶，又叫“熏豆茶”，是用熏豆、胡蘿卜絲、白芝麻、枸杞子等泡上綠茶，成就一款風味獨特的咸茶，寓意“和和美美”;第三道茶是清茶，就是純粹的用當地的名茶沖泡，如長興紫筍茶、德清莫干黃芽、安吉白茶以及吳興三癸雨芽之類，寓意“四季常青”。每款清茶都有獨特的風味，呈現著地域的風土。

關于湖州的茶事一篇短文寫不盡，就如同這個美麗寧靜的江南城市，處處都是耐人尋味的風土人情故事，空氣里流淌著悠然的傳統(tǒng)文化。大街小巷隨處可見的美食小吃和文房筆墨小店相鄰，山水之間的城市生活，?真的是個適合居住的美好家園。

《禪茶一味》 金欽安 作金欽安 當代書畫藝術名人，竹刻、篆刻家，擅畫山水，兼花鳥。此畫特為本篇創(chuàng)作。