●祝海

生姜是姜科多年生草本植物，姜的新鮮根莖，是廚房里必不可少的調(diào)味品。在烹飪水產(chǎn)品、禽畜類(lèi)等食材時(shí)適量加入生姜，可去除腥膻氣味。此外，生姜還是一味臨床常用的藥食同源的中藥材，民間有喝生姜紅糖湯治療感冒的傳統(tǒng)習(xí)俗，但用生姜紅糖湯治感冒，其方法還是有許多講究的，對(duì)此不可不知。

喝姜湯需區(qū)分感冒證型

中醫(yī)認(rèn)為，感冒有風(fēng)寒感冒與風(fēng)熱感冒之分，而喝姜湯僅對(duì)風(fēng)寒感冒有效，不適用于風(fēng)熱感冒。

風(fēng)寒感冒是人體遭受風(fēng)寒之邪外襲、肺氣失宣所致。也就是我們常說(shuō)的著涼感冒，其典型癥狀包括鼻塞、流清鼻涕、怕冷、輕微發(fā)燒、無(wú)汗、頸項(xiàng)發(fā)緊、頭疼身痛等，治療之法當(dāng)以溫陽(yáng)散寒為主。

風(fēng)熱感冒是人體受到風(fēng)熱之邪侵犯、導(dǎo)致肺氣失和所致。癥狀表現(xiàn)為發(fā)熱重、微惡風(fēng)、頭脹痛、有汗、咽喉腫痛、咳嗽、痰黏或黃、鼻塞黃涕、口渴喜飲、舌尖邊紅、苔薄白微黃。風(fēng)熱感冒的治療方法是采用辛涼解表。

對(duì)于風(fēng)寒感冒患者，喝姜湯有助于疾病恢復(fù)，因?yàn)樯幮孕翜?，能發(fā)汗解表、祛風(fēng)散寒。而對(duì)于風(fēng)熱感冒，需用疏散風(fēng)熱的方法治療，喝姜湯并不適用。由于姜是一種辛溫藥物，會(huì)助熱，以熱治熱，反而會(huì)加重病情。

然而，有的風(fēng)寒感冒如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)積極的治療，也會(huì)隨著時(shí)間的推移逐漸加重而化熱入里，并轉(zhuǎn)變?yōu)轱L(fēng)熱感冒。所以無(wú)論對(duì)待哪一種感冒，我們都不要掉以輕心，要快速辨別病證，對(duì)癥下藥，爭(zhēng)取早日恢復(fù)健康。

如何熬制生姜紅糖湯

民間有很多治療感冒的食療方，生姜紅糖湯最多人使用。如果患上了風(fēng)寒感冒，可以煮一碗生姜紅糖湯驅(qū)除體內(nèi)的寒氣，不過(guò)要掌握正確的熬制方法。

選擇生姜 是熬制生姜紅糖湯很重要的一步。生姜分子姜和老姜兩種，子姜即嫩姜，辣度較低，可以作為食材配菜直接食用；老姜皮厚肉堅(jiān)硬，辛辣味濃，可用于調(diào)味，驅(qū)寒效果好。因此，煮生姜紅糖湯治感冒，必須選擇色澤鮮亮、外表完整光滑的老姜。此外，用生姜紅糖湯治療風(fēng)寒感冒時(shí)，最好去掉姜皮只留姜肉，因?yàn)樯庑晕缎翜?，具有發(fā)表散寒的功效，而生姜皮的性味辛涼，有礙發(fā)揮辛溫解表的作用，不利于發(fā)汗。

煮湯 取生姜15 克，先去皮洗凈，再切成細(xì)絲，放進(jìn)鍋里加一碗水，開(kāi)始用大火煮，煮沸后關(guān)小火慢慢煮，大約15分鐘關(guān)火燜一會(huì)兒。

紅糖調(diào)味，趁熱飲用 每個(gè)人的口味不一樣，當(dāng)姜湯熬完后，可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)加入一些紅糖調(diào)味，趁熱飲用。請(qǐng)記住，姜湯治感冒必須使用紅糖。紅糖性味甘溫，具有和中補(bǔ)脾、補(bǔ)血活血的功效，而白糖是涼性的，會(huì)降低姜湯的藥用價(jià)值。

兩款加味生姜紅糖湯

為增加生姜紅糖湯的藥性和療效，可在原藥的基礎(chǔ)上，加蔥白或紫蘇葉。

1.生姜蔥白湯 生姜15克，蔥白（長(zhǎng)3 厘米）3 段，加水300 毫升，熬煮后加紅糖適量，趁熱一次服下，蓋被出微汗，適用于風(fēng)寒感冒。方中蔥白辛溫通陽(yáng)，具有發(fā)表散寒的效果，可增加生姜紅糖湯的藥性。

2.姜蘇飲 生姜15 克，紫蘇葉10 克，加水300 毫升煎煮，再加入紅糖適量，趁熱一次服下，蓋被出微汗，適用于風(fēng)寒感冒。方中紫蘇葉辛溫，能發(fā)散風(fēng)寒，具有理氣和營(yíng)的作用，可增加生姜紅糖湯的療效。