葛晨輝，李陽，王小麗，徐晨曦，蔣聯(lián)輝，王全華，蔡曉鋒，

（1.上海師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院植物種質(zhì)資源開發(fā)協(xié)同創(chuàng)新中心，201418；2.上海尚師農(nóng)業(yè)科技有限公司；3.上海阿林果業(yè)專業(yè)合作社）

菠菜（Spinacia oleraceaL.）屬于莧科藜亞科菠菜屬植物，以綠葉為主要產(chǎn)品器官的一二年生草本植物。菠菜是綠葉蔬菜中耐寒力最強(qiáng)的蔬菜之一，可以耐受-20℃的低溫，在0℃情況下仍然可以繼續(xù)生長。但菠菜不耐高溫，長期高溫對發(fā)芽有明顯抑制作用，15～20℃條件下發(fā)芽率較高，而40℃條件下不能發(fā)芽。高溫條件下菠菜出苗率低，死苗率高，35℃以上幼苗生長不良，導(dǎo)致產(chǎn)量低、品質(zhì)差，甚至死亡[1]。上海地區(qū)夏季高溫高濕是限制菠菜生產(chǎn)的主要環(huán)境因子，也是菠菜供應(yīng)的主要淡季之一，培育和栽培耐熱性強(qiáng)的菠菜品種是解決熱脅迫和夏淡菠菜供應(yīng)最根本最有效的途徑[2]。

先期抽薹是夏季菠菜生產(chǎn)中面臨的主要問題。菠菜是典型的長日照蔬菜，在長日照（日照時(shí)間≥12 h）條件下，即使不經(jīng)受低溫，也可抽薹開花[2]。在春夏茬和早秋菠菜栽培過程中，如果栽培的品種不耐抽薹，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)早期抽薹現(xiàn)象，對生產(chǎn)造成重大損失，因此，夏季栽培菠菜應(yīng)選用耐抽薹與耐熱的菠菜品種[2]。上海師范大學(xué)前期選育出的滬菠5號(hào)[3]和滬菠7號(hào)[4]菠菜新品種，耐熱性好、耐抽薹能力強(qiáng)，且田間表現(xiàn)為高抗霜霉病，經(jīng)過3 a的夏季設(shè)施栽培關(guān)鍵技術(shù)試驗(yàn)研究，取得了滬菠5號(hào)和滬菠7號(hào)夏季保護(hù)地栽培的成功?，F(xiàn)將菠菜夏季設(shè)施栽培關(guān)鍵技術(shù)介紹如下，以供上海地區(qū)參考。

1 品種選擇

菠菜夏季栽培宜選擇生長迅速、耐熱、抗病抗逆性強(qiáng)、耐抽薹和商品性好的品種，如滬菠5號(hào)、滬菠6號(hào)、滬菠7號(hào)和滬菠8號(hào)等。

2 栽培設(shè)施

上海地區(qū)夏季溫度高，雨水豐富，此季節(jié)栽培菠菜必須采用設(shè)施避雨和遮蔭。菠菜栽培前覆蓋遮陽網(wǎng)，遮陽率60%～70%為宜，菠菜生長期全程都應(yīng)覆蓋遮陽網(wǎng)[5]，但陰雨天氣和光照弱的時(shí)候（8：00前和17：00后）可以收起遮陽網(wǎng)。

3 整地作畦

菠菜喜濕但不耐澇，宜選擇地勢平坦、排灌方便和土層深厚的壤土種植。整地時(shí)，每667 m2施腐熟有機(jī)肥1 500～2 000 kg。深翻后整平、耙細(xì)作高畦。每個(gè)大棚作5畦，畦寬1.1～1.2 m，畦高0.15 m。

4 種子處理

播種前必須對種子進(jìn)行低溫處理，以促發(fā)芽。先用清水浸泡種子，并置于4℃冰箱中12 h，清水沖洗干凈；然后置于冰箱冷藏室（4℃），低溫催芽處理24 h，催芽時(shí)應(yīng)注意觀察，當(dāng)菠菜種子剛剛露白時(shí)即可停止催芽，期間注意翻動(dòng)和保持濕潤。種子處理后用清水沖洗干凈，晾干種皮即可播種。經(jīng)過低溫處理的菠菜種子出苗迅速，整齊一致，發(fā)芽率可以達(dá)到90%。

5 播種

將催芽后的菠菜種子播種于畦面，以人工條播或撒播為主，也可采用小型播種機(jī)播種。條播前開溝，澆透底水，行距8～10 cm，溝深3～4 cm。條播的，播后覆土鎮(zhèn)壓，用噴灌澆透水；撒播的，播后用釘耙淺耙平，后用噴灌澆透水。一般人工條播667 m2種子用量為3～4 kg。小型播種機(jī)選用帶有鎮(zhèn)壓功能的電動(dòng)播種機(jī)，播種密度為株距1.5～2.5 cm，行距4～5 cm，種子用量為1.5～2.0 kg/667 m2。

播后要用稻草或遮陽網(wǎng)覆蓋，或在小拱棚上覆蓋遮陽網(wǎng)，防止高溫和陽光直射。澆水應(yīng)在早晚進(jìn)行，用噴灌澆水，不能潑澆，播種4～5 d后即可齊苗。

6 苗期管理

菠菜出苗后，由于溫度高、濕度大，生長前期會(huì)陸續(xù)發(fā)生猝倒病，因此為保證種植密度，減少補(bǔ)苗和缺苗，播種時(shí)可以適當(dāng)加大種子用量。為防止出苗后死苗，生長前期可以適當(dāng)收起內(nèi)外遮陽網(wǎng)，降低土壤表面濕度。

夏季菠菜栽培肥水管理以水肥一體化為主，不進(jìn)行畦面灌水。雨水來臨時(shí)應(yīng)注意排水，保持田間不積水。在菠菜3～4片真葉時(shí)，用噴灌澆水，配施葉面肥，以0.2%～0.3%尿素或磷酸二氫鉀液為宜。以后視植株生長情況再追肥1～2次，追肥間隔10～15 d。由于夏季蒸發(fā)量大，噴灌應(yīng)根據(jù)天氣情況而定，一般每隔3～5 d噴灌1次。

7 病蟲草害防治

菠菜夏季栽培主要發(fā)生生理性病害，以猝倒病為主。蟲害以甜菜夜蛾和小菜蛾等發(fā)生較多，以農(nóng)業(yè)綜合防治為主，在大棚通風(fēng)口和門口處覆蓋40目防蟲網(wǎng)，嚴(yán)重時(shí)可噴灑32 000 IU/mg蘇云金桿菌可濕性粉劑或0.3%苦參堿水劑300～500倍液。草害可在生長期間根據(jù)雜草生長情況淺中耕除草1～2次進(jìn)行防治。

8 適時(shí)采收

采收前7 d停止施肥和澆水，但可適當(dāng)噴施1～2次銨態(tài)氮肥液，以有效降低菠菜中的草酸含量。一般夏季播后35 d左右即可采收，當(dāng)植株高15 cm時(shí)收獲上市，采收時(shí)用刀沿地面割起，并保留1～2 cm根部。

9 預(yù)冷包裝

夏季菠菜收獲時(shí)大棚內(nèi)溫度高，濕度大，光照強(qiáng)，采后運(yùn)輸容易失水萎蔫，如捆扎易被揉爛，降低商品性。所以夏季菠菜采收應(yīng)在清晨或傍晚進(jìn)行，并用周轉(zhuǎn)筐直接運(yùn)至冷庫進(jìn)行預(yù)冷、分揀和包裝，以延長保鮮時(shí)間。