靳文廣 譯自，Vol.37(2021)，№7：32～33

唐彩琰 審

對動(dòng)物而言，鐵是一種非常重要的微量元素，在氧氣運(yùn)輸、細(xì)胞和全身能量、免疫功能和抗氧化方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用，主要存在于紅細(xì)胞的血紅蛋白中。鐵對維持動(dòng)物健康也起著關(guān)鍵作用，特別是在腸道層面，宿主和微生物(包括病原體)會(huì)爭奪鐵。

眾所周知，當(dāng)斷奶仔豬攝入較多的鐵時(shí)，腸道微生物(包括致病菌)會(huì)大量繁殖。鮮為人知的是，無機(jī)鐵可能會(huì)損害仔豬腸壁，還可能導(dǎo)致腸漏。因此，鐵過量會(huì)增加仔豬腹瀉的風(fēng)險(xiǎn)，增加抗生素使用，降低生長性能，損害動(dòng)物福利，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)增加仔豬的死亡率。

1 飼料中的鐵含量

要想控制鐵的攝入量，合理的出發(fā)點(diǎn)是關(guān)注飼料中的鐵含量。在不額外補(bǔ)充鐵的情況下，斷奶仔豬日糧中的鐵含量其實(shí)已經(jīng)相當(dāng)高了，根據(jù)原料成分的不同，鐵含量一般為100 mg/kg～200 mg/kg。鐵含量高的飼料原料包括磷酸鹽、石灰石、豆粕和麥麩。

過去，豬日糧中不添加植酸酶，日糧中鐵的利用率相當(dāng)?shù)?。谷物和豆粕中大量的鐵與植酸鹽結(jié)合，在日糧中添加植酸酶，特別是超劑量使用時(shí)，不僅可以提高磷的利用率，還可以增加豬和豬腸道中微生物對鐵的利用。除了日糧原料中含有的鐵，額外補(bǔ)充100 mg/kg～150 mg/kg的鐵在整個(gè)行業(yè)很常見，從而可使日糧鐵總含量達(dá)到200 mg/kg～350 mg/kg。

2 剛斷奶仔豬對無機(jī)鐵吸收較差

日糧中鐵含量較高以及仔豬對無機(jī)鐵吸收不良，會(huì)導(dǎo)致仔豬斷奶后的頭幾周腸腔內(nèi)滯留大量未吸收的鐵。眾所周知，細(xì)菌等微生物生長需要鐵。鐵不僅會(huì)影響微生物的生長，還會(huì)增加腸道中大腸桿菌和鼠傷寒沙門菌等致病菌的毒力。因此，在斷奶仔豬日糧中添加無機(jī)鐵是引起腸道疾病的一個(gè)重要風(fēng)險(xiǎn)因素。

降低這種風(fēng)險(xiǎn)對于成功管理斷奶后仔豬的健康問題和最大限度地提高生長速度至關(guān)重要。在不久的將來，養(yǎng)豬生產(chǎn)將禁止使用高水平的氧化鋅，并會(huì)最大限度地減少抗生素的使用，因此，這一問題甚至?xí)兊酶訃?yán)重。

所補(bǔ)充鐵的形態(tài)很重要，因?yàn)椴煌螒B(tài)的鐵在幾個(gè)關(guān)鍵特性上會(huì)有所不同，這些特性共同決定了它們對動(dòng)物的價(jià)值和有效性。

Availa Fe產(chǎn)品(Zinpro公司)是一種1∶1的鐵-氨基酸螯合物，它使用了一種特殊的吸收途徑——氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白。該產(chǎn)品為水溶性，在胃中低pH環(huán)境下穩(wěn)定，不受拮抗劑的影響，吸收效率更高，而且可以被動(dòng)物以不同的方式代謝。礦物質(zhì)的吸收方式，再加上它在胃中不會(huì)被降解，意味著動(dòng)物可以獲得更多的礦物質(zhì)。因此，與無機(jī)鐵源相比，使用Availa Fe產(chǎn)品可以降低鐵的添加量，同時(shí)仍能滿足豬對鐵的需求，特別是在斷奶后的前三周，因?yàn)殍F-氨基酸螯合物不是通過無機(jī)鐵的運(yùn)輸途徑，而是使用氨基酸運(yùn)輸?shù)鞍住?/p>

3 更好的腸道屏障功能

Availa Fe產(chǎn)品在預(yù)混料、飼料和動(dòng)物腸道中的氧化能力較低，與硫酸鐵等普通鐵源相比，對豬的氧化應(yīng)激較小。硫酸鐵以及任何未結(jié)合的鐵，都是一種強(qiáng)大的促氧化劑，當(dāng)過度添加時(shí)，會(huì)對動(dòng)物腸道組織造成傷害，并促發(fā)腸漏。

研究表明，在斷奶仔豬日糧中添加鐵-氨基酸螯合物對斷奶仔豬腹瀉和死亡率有積極作用。在一項(xiàng)研究中，將1 000頭仔豬在斷奶時(shí)分成2組，飼喂添加鐵含量為180 mg/kg的硫酸鐵或鐵-氨基酸螯合物的日糧。

與飼喂硫酸鐵的仔豬相比，飼喂鐵-氨基酸螯合物的仔豬腹瀉時(shí)間較短(圖1)，死亡率較低(圖2)，試驗(yàn)?zāi)┲剌^高(圖3)。腹瀉時(shí)間縮短和死亡率降低可能是由于以鐵-氨基酸螯合物的形式提供鐵時(shí)，其氧化性更小，代謝利用率更高。

最近，另一項(xiàng)研究在斷奶仔豬日糧中分別添加鐵含量為90 mg/kg的硫酸鐵和鐵-氨基酸螯合物，發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充鐵-氨基酸螯合物的仔豬死亡率也低于補(bǔ)充硫酸鐵的仔豬(圖2)。這些結(jié)果表明，鐵-氨基酸螯合物可能會(huì)減少斷奶仔豬腹瀉，提高健壯性和生長速度。

4 小結(jié)

總之，Availa Fe形式的鐵與無機(jī)態(tài)的鐵相比，氧化性更小，代謝利用率更高，可減少斷奶仔豬腹瀉，提高健壯性和生產(chǎn)性能。此外，它還可以降低日糧中補(bǔ)充鐵的水平。