謝進(jìn)，黃艷寧，宋榮,3，彭斯文，曹亮,3，戴艷嬌，周佳民,3，朱校奇,3＊

（1.湖南省農(nóng)業(yè)環(huán)境生態(tài)研究所，湖南 長(zhǎng)沙 410125；2.湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院藥用植物研究中心，湖南 長(zhǎng)沙 410125；3.國(guó)家中藥材產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系湘西綜合試驗(yàn)站，湖南 長(zhǎng)沙 410125）

栝樓（Trichosanthes kirilowiiMaxim）是葫蘆科栝樓屬的一種藥食兼用植物，多年生草質(zhì)藤本［1］。栝樓的根（天花粉）、果實(shí)（瓜蔞）、果皮（瓜蔞皮）、種子（瓜蔞仁）均具有較高的藥用價(jià)值和食用、保健作用［2-3］；果實(shí)即瓜蔞，是主治胸痹的良藥［4］，現(xiàn)代藥理研究表明，瓜蔞具有降低膽固醇、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、抗心肌缺血、改善微循環(huán)、抑制血小板聚集、抗缺氧、抗心律失常等作用［5-6］；天花粉即栝樓的干燥根，是一種臨床常用的中藥，具有清熱生津、消腫排膿的功效［7］；天花粉蛋白（Trichosanthin，即TCS）是從其塊根中提取的一種核糖體失活蛋白，被用于引產(chǎn)、治療葡萄胎、宮外孕及抗腫瘤等方面［8］。栝樓除傳統(tǒng)藥用價(jià)值外，近年來(lái)又發(fā)現(xiàn)了新的藥用、保健和食用價(jià)值，栝樓籽能提高機(jī)體免疫功能，并有瘦身、美容等功效，因此栝樓具有很高的綜合開發(fā)價(jià)值和較好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值［9］；隨著綜合開發(fā)利用途徑的增多，對(duì)栝樓的需求量越來(lái)越大，為滿足市場(chǎng)需要，栝樓的種植范圍越來(lái)越廣、種植面積越來(lái)越大，已成為消費(fèi)市場(chǎng)的新寵［10］；栝樓是當(dāng)前農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整中出現(xiàn)的較活躍特色經(jīng)濟(jì)作物之一。

1 湖南栝樓產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

栝樓喜潮濕的環(huán)境，不耐干旱，怕水澇；常生長(zhǎng)于海拔200—1 800 m的山坡林下、灌叢、草地和村旁田邊；在中國(guó)分布于華北、中南、華東及遼寧、陜西、甘肅、四川、貴州、云南等地；湖南地區(qū)的山地丘陵地帶均有野生種分布；國(guó)外分布于朝鮮、日本、越南和老撾等地。

1.1 栝樓資源

湖南省野生栝樓資源比較豐富，主要分布在丘陵地區(qū)的溪溝邊、林緣、墻邊等。

1.2 種植規(guī)模與分布

全國(guó)栝樓種植約3.35萬(wàn)hm2。湖南全省14個(gè)市（州）均有栝樓分布；據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全省目前栝樓種植面積在2 000 hm2左右，其中種植面積較大的有華容縣、醴陵市、長(zhǎng)沙縣、瀏陽(yáng)市、南縣、大通湖區(qū)、鳳凰縣、花垣縣和道縣等；其它引種的市縣區(qū)主要還有江華縣、冷水灘區(qū)、祁陽(yáng)市、攸縣、茶陵縣、安仁縣、平江縣、桂陽(yáng)縣、安化縣、資陽(yáng)區(qū)、桃江縣、望城區(qū)、漢壽縣、臨澧縣、綏寧縣、通道侗族自治縣、辰溪縣、保靖縣等。

許多地方將栝樓作為扶貧產(chǎn)業(yè)和種植結(jié)構(gòu)調(diào)整項(xiàng)目，種植面積有穩(wěn)步發(fā)展之勢(shì)；如株洲醴陵市將栝樓作為種植結(jié)構(gòu)調(diào)整重點(diǎn)推薦作物之一，替代當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)作物—水稻，瓜蔞籽通過安全檢測(cè)評(píng)估，符合食用標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)重金屬污染地上種出了可安全食用的農(nóng)產(chǎn)品；2018年，醴陵市在農(nóng)作物種植結(jié)構(gòu)調(diào)整工作評(píng)比中獲全省第一名，當(dāng)年全市范圍內(nèi)種植的2 000 hm2種植結(jié)構(gòu)調(diào)整農(nóng)作物，栝樓占533 hm2，占比約26.7%，栝樓種植產(chǎn)業(yè)為全市農(nóng)作物種植結(jié)構(gòu)調(diào)整作出了積極貢獻(xiàn)。

湖南栝樓種植面積較大的企業(yè)有：湖南新金富現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，永州安悅農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，湖南業(yè)誠(chéng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，長(zhǎng)沙露天農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，長(zhǎng)沙縣慶享種養(yǎng)專業(yè)合作社，道縣濂溪金豐農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，寧鄉(xiāng)市新晨瓜蔞種植專業(yè)合作社，花垣縣蚩尤興農(nóng)瓜蔞種植專業(yè)合作社等。

1.3 主栽品種

以皖蔞20號(hào)、皖蔞7號(hào)、皖蔞8號(hào)、皖蔞9號(hào)為主,少量的越蔞2號(hào)、徽記一號(hào)、皖蔞3號(hào)、皖蔞15號(hào)和皖蔞17號(hào)，品種基本上來(lái)自安徽。

1.4 栽培技術(shù)

部分企業(yè)和基地在借鑒他人經(jīng)驗(yàn)、總結(jié)積累栝樓栽培技術(shù)方面［11-12］，注重了種苗繁育、消毒、病蟲草害防控、肥料（含葉面肥）施用與調(diào)節(jié)、棚架搭建、種子干燥等環(huán)節(jié)。

1.5 產(chǎn)品加工

湖南省栝樓加工產(chǎn)品主要是干燥、調(diào)味成各種休閑食品；由于栝樓在我省生育期較長(zhǎng)，成熟較晚，有利于瓜子飽滿和內(nèi)含物增加，故此瓜蔞子炒貨風(fēng)味較好；永州安悅農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的瓜蔞子獲中國(guó)綠色食品標(biāo)志。

極少部分利用瓜蔞皮做中藥材，瓜蔞根做種苗或天花粉，瓜蔞瓤釀酒，瓜蔞子榨油，瓜蔞仁生產(chǎn)飲料。

表1 部分注冊(cè)了瓜蔞子商標(biāo)的企業(yè)及商標(biāo)名稱Table 1 Enterprises and trademark names of registered Trichosanthes kirilowii Maxin seed

續(xù)表

1.6 科學(xué)研究與相關(guān)成果

近幾年來(lái)，湖南相關(guān)大學(xué)和科研院所科技人員開展了栝樓的科學(xué)研究，形成了一批專利、標(biāo)準(zhǔn)和論文。

表2 栝樓授權(quán)專利Table 2 Authorized patent of Trichosanthes kirilowii Maxin

表3 栝樓地方標(biāo)準(zhǔn)Table 3 Local standard of Trichosanthes kirilowii Maxin

表4 近年發(fā)表的栝樓相關(guān)論文Table 4 Recent publications on Trichosanthes kirilowii Maxin

續(xù)表

產(chǎn)品安全性評(píng)價(jià)：2018年以來(lái)，湖南省農(nóng)業(yè)環(huán)境生態(tài)研究所進(jìn)行了鎘污染土地種植栝樓，收獲產(chǎn)品的安全性評(píng)價(jià)，結(jié)果表明：在土壤鎘閾值2.5 mg/kg，土壤pH值5.0-7.0背景下，收獲的瓜蔞子、瓜蔞皮和瓜蔞果實(shí)是安全的（鎘含量不超標(biāo)）；2020年，被湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳列為長(zhǎng)株潭嚴(yán)格管控區(qū)結(jié)構(gòu)調(diào)整推薦目錄品種。

2 湖南栝樓產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 品種選育和種苗繁育滯后

栝樓的繁殖方式可分為種子繁殖和塊根繁殖。栝樓為雌雄異株，種子繁殖后代以雄株為主（雌雄比約3∶7），且栝樓在開花前形態(tài)上很難區(qū)分，這種繁殖方式在生產(chǎn)上不宜使用。目前生產(chǎn)上主要采用的塊根繁殖，很多種苗供應(yīng)商都是直接從田間挖根、切段作為種苗供應(yīng)給種植戶，這種塊根往往攜帶多種病原（如蔓枯病、根結(jié)線蟲病和炭疽病等），造成后期發(fā)病岀現(xiàn)死亡、減產(chǎn)、品質(zhì)下降等危害。

栝樓品種雜亂且種苗的來(lái)源渠道多，主要來(lái)自安徽省，一方面增加了生產(chǎn)成本，同時(shí)品種的適應(yīng)性也往往沒有做試驗(yàn)示范。

2.2 栽培管理不規(guī)范

栝樓引種到我省栽培推廣，只有十多年的時(shí)間；初涉栝樓行業(yè)，生產(chǎn)者不太了解栝樓，導(dǎo)致栝樓田間管理粗放，種苗帶菌，消毒不嚴(yán)，病蟲草害較多，搭棚架不牢，種植規(guī)范化程度不高，生產(chǎn)情況參差不齊，個(gè)別的連基本操作都不到位，導(dǎo)致產(chǎn)量及效益不高不穩(wěn)。

栝樓易受蔓枯病、根結(jié)線蟲病、炭疽病和瓜絹螟、瓜實(shí)蠅等危害，造成大面積死亡、減產(chǎn)、品質(zhì)下降等問題。栝樓根結(jié)線蟲主要在根內(nèi)越冬，而栝樓是多年生宿根植物，一旦發(fā)病，線蟲便會(huì)在根內(nèi)和根際中迅速積累，病情逐年加重直至絕產(chǎn)；栝樓蔓枯病主要危害莖蔓，在20～25℃，相對(duì)濕度大于85%時(shí)易發(fā)病，如遇多雨季節(jié)，連續(xù)陰雨易造成栝樓大面積死亡，損失嚴(yán)重。

2.3 種子干燥有障礙

現(xiàn)有栝樓品種在我省成熟太遲，一般在11月份甚至更晚，低溫少日照的天氣，不利于種子晾曬干燥；由于空氣濕度大，搭塑料晾棚攤曬干燥效果也不理想；瓜蔞子油脂含量較高，不適宜熱風(fēng)干燥，高溫會(huì)影響瓜蔞子的風(fēng)味，適宜瓜蔞子干燥的設(shè)備還有待研發(fā)。

2.4 產(chǎn)品加工利用不足

湖南省瓜蔞子多數(shù)以原材料的形式銷給外地加工企業(yè)及銷售商；部分企業(yè)開始初加工，加工產(chǎn)品主要是干燥、調(diào)味成各種休閑食品，做藥材利用不夠；極少部分利用瓜蔞皮做中藥材，利用瓜蔞根做種苗或天花粉，利用瓜蔞瓤釀酒等，作中藥材或資源綜合利用不足，產(chǎn)品開發(fā)有待加強(qiáng)。如果能對(duì)瓜蔞不同部位（果實(shí)、根、莖葉）中的活性成分及價(jià)值深入研究，再通過現(xiàn)代生物、化學(xué)技術(shù)手段，對(duì)目標(biāo)成分進(jìn)行深加工處理，提高產(chǎn)品附加值，挖掘其潛在的利用價(jià)值，對(duì)栝樓產(chǎn)業(yè)鏈延伸具有重要指導(dǎo)意義。

集中洗子過程中，大量瓜瓤沒有利用，易造成局部環(huán)境污染。

2.5 市場(chǎng)銷售有待提升

湖南省以瓜蔞子炒貨為主，產(chǎn)品形式單一，缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力，市場(chǎng)認(rèn)可度還不夠；同時(shí)由于缺少專業(yè)的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)及缺乏營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)，每年加工消化瓜蔞子僅占當(dāng)?shù)厣赢a(chǎn)量的一半左右，大部分的瓜蔞子仍然以生籽的形式銷售給安徽和浙江等地的收購(gòu)商；考慮到食用消費(fèi)習(xí)慣，瓜蔞子作休閑食品還處于市場(chǎng)拓展時(shí)期，市場(chǎng)銷售、特色口味、品牌打造等都有待提升。

3 湖南栝樓產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策建議

3.1 規(guī)范化栽培技術(shù)的研發(fā)與集成

針對(duì)當(dāng)前種植業(yè)勞動(dòng)力缺乏、勞動(dòng)力成本高的問題，結(jié)合栝樓的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，應(yīng)以收獲優(yōu)質(zhì)瓜蔞和提升種植戶效益為目標(biāo)，減少勞動(dòng)力投入；尤其是病蟲草害防控、肥水管理、棚架搭建等方面，制定出適合本地生產(chǎn)的栽培技術(shù)規(guī)程；開展栝樓的立體栽培模式探索，如套種耐蔭中藥材、蔬菜、食用菌，養(yǎng)殖雞、鴨、蛙等，提高土地利用率和綜合種植效益。

初涉該行業(yè)的，需多熟悉了解，充分調(diào)研，因地制宜，對(duì)接市場(chǎng)，避免草率上馬，注重適度規(guī)模，盡量降低風(fēng)險(xiǎn)。

3.2 加工與新產(chǎn)品研發(fā)，副產(chǎn)物綜合利用

應(yīng)重視和推進(jìn)瓜蔞藥用，不斷提高中藥材利用比例。瓜蔞有待于深加工升值，如瓜蔞籽油與芝麻油、玉米油相比，具有更好的羥自由基去除效果；瓜蔞皮含葡萄糖及果糖分別達(dá)20%。瓜蔞果瓢中的果葡糖漿，其理化性質(zhì)接近于天然果汁，具有水果清香，味覺甜度比蔗糖濃，且有清涼感；充分挖掘其副產(chǎn)物及資源循環(huán)利用是當(dāng)前提高栝樓生產(chǎn)綜合效益的有效途徑。

3.3 品種選育與優(yōu)質(zhì)種苗繁育

應(yīng)從源頭上抓好栝樓種苗的繁育和種苗生產(chǎn)，科研機(jī)構(gòu)和有條件的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)開展栝樓種苗繁育技術(shù)研發(fā)，如組織培養(yǎng)育苗、藤蔓及根育苗，重視優(yōu)良種苗繁育基地的建設(shè)，進(jìn)一步降低種苗成本，提高繁育效率。

3.4 政策扶持

（1）栝樓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開政府及各級(jí)部門的大力支持，主產(chǎn)縣（市）建議省、市、縣及相關(guān)部門加強(qiáng)對(duì)栝樓產(chǎn)業(yè)的政策、項(xiàng)目與資金扶持，同時(shí)注重與扶貧產(chǎn)業(yè)開發(fā)、種植結(jié)構(gòu)調(diào)整及鄉(xiāng)村旅游等有機(jī)結(jié)合。

（2）組織相關(guān)人員到安徽省潛山市等栝樓產(chǎn)業(yè)基地考察，學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)叵冗M(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，了解掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，推動(dòng)栝樓產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

（3）加快瓜蔞進(jìn)入國(guó)家藥食同源目錄的研發(fā)力度和推動(dòng)進(jìn)度。