冉華東

（德江縣楓香溪鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，貴州 銅仁 565209）

0 引言

牛肉不僅脂肪含量較低，營養(yǎng)豐富，而且口感也比較好。肉牛養(yǎng)殖行業(yè)在蓬勃發(fā)展，牛肉的價(jià)格在穩(wěn)定上漲，肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益越來越好。在肉牛養(yǎng)殖過程中，通常存在一些問題，這類問題主要包括肉牛的養(yǎng)殖方式比較落后、肉牛的品種優(yōu)良程度不高、肉牛養(yǎng)殖人員的技術(shù)水平有限等，需要針對(duì)具體的原因采取有效的措施解決問題，加強(qiáng)肉牛養(yǎng)殖的質(zhì)量，提升養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的健康發(fā)展[1]。

1 畜牧產(chǎn)業(yè)中肉牛養(yǎng)殖的地位

1.1 牛肉品質(zhì)顯著提升

國內(nèi)的肉牛養(yǎng)殖主要有四大牧區(qū)，在四大牧區(qū)中有豐富的秸稈和牧草資源，在肉牛養(yǎng)殖等畜牧行業(yè)中有巨大的優(yōu)勢，特別適合發(fā)展草食性畜牧行業(yè)。牧區(qū)四季分明，水熱同季，草原資源十分豐富。近年來，畜牧地區(qū)積極推進(jìn)人造草坪種植產(chǎn)業(yè)，加強(qiáng)對(duì)天然草原的保護(hù)，提高作物秸稈的資源利用率。隨著秸稈的青貯與微貯技術(shù)的發(fā)展，將進(jìn)一步釋放秸稈資源的養(yǎng)分，提高飼料利用效率，能夠?yàn)槿馀ｐB(yǎng)殖提供充足、優(yōu)質(zhì)的天然飼料[2]。畜牧地區(qū)的農(nóng)民正在積極發(fā)展采用自然養(yǎng)殖的無公害肉牛養(yǎng)殖業(yè)，生產(chǎn)的肉牛品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富，符合無公害標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)濟(jì)效益顯著。肉牛養(yǎng)殖工藝如圖1 所示。

圖1 肉牛養(yǎng)殖工藝

1.2 完備的肉牛養(yǎng)殖體系

近年來，由于各地區(qū)環(huán)境的變化和人民群眾對(duì)優(yōu)質(zhì)牛肉的需求不斷增加，各地區(qū)肉牛的生產(chǎn)性能不斷提高。隨著肉牛養(yǎng)殖體系的完善，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)公牛，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，肉牛質(zhì)量顯著提高[3]。不同地區(qū)陸續(xù)引進(jìn)不同品種的肉牛，實(shí)施人工授精技術(shù)，肉牛生產(chǎn)能力進(jìn)一步提高，肉質(zhì)進(jìn)一步優(yōu)化，形成了高產(chǎn)、好肉質(zhì)的局面。

1.3 畜牧業(yè)肉牛養(yǎng)殖比重不斷提高

我國本身就是世界上最大的肉類生產(chǎn)國。由于人口眾多，此類產(chǎn)品的消費(fèi)量也很高。多年來，國內(nèi)牛肉產(chǎn)量和市場銷售均呈逐年增長趨勢。由于生活水平的提高，市場也出現(xiàn)短缺，可見肉牛養(yǎng)殖在牲畜中的比重只增不減。肉牛養(yǎng)殖周期較快，利潤較高，因此，近年來肉牛養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大。各省、市、地區(qū)正在加強(qiáng)轄內(nèi)畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)，提高肉牛養(yǎng)殖業(yè)比重，促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。許多地區(qū)依靠獨(dú)特的地理和自然條件來提高資源利用率，在國家政策支持下，積極發(fā)展大型肉牛養(yǎng)殖業(yè)，制定長期發(fā)展規(guī)劃和戰(zhàn)略目標(biāo)，由散養(yǎng)向集約化發(fā)展[4]。隨著大型肉牛養(yǎng)殖模式的出現(xiàn)，肉牛養(yǎng)殖在畜牧業(yè)中發(fā)揮著越來越重要的作用。肉牛養(yǎng)殖堅(jiān)持生態(tài)原則，為消費(fèi)者提供更加綠色健康的牛肉及相關(guān)產(chǎn)品。除了市場影響力和知名度，還有利于進(jìn)一步擴(kuò)大肉牛養(yǎng)殖規(guī)模效益。

1.4 廣闊的市場前景

加快肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，擴(kuò)大肉牛養(yǎng)殖業(yè)和養(yǎng)殖規(guī)模。為進(jìn)一步做好肉牛產(chǎn)品的推廣和銷售，要以品牌建設(shè)為重點(diǎn)，提高知名度，逐步實(shí)現(xiàn)肉牛產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)和品牌經(jīng)營。此外，應(yīng)完善綠色農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品的營銷網(wǎng)絡(luò)，利用電子商務(wù)開展多種網(wǎng)絡(luò)營銷，吸引和鼓勵(lì)多種經(jīng)濟(jì)因素，多渠道投資建設(shè)批發(fā)市場、配送中心和專賣店。使用淘寶、京東等電子商務(wù)平臺(tái)將生產(chǎn)的肉類產(chǎn)品銷往不同地區(qū)。為數(shù)肉牛配備防偽溯源耳標(biāo)，完善肉牛養(yǎng)殖、加工、物流、銷售監(jiān)管和電子商務(wù)服務(wù)平臺(tái)建設(shè)。

2 肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.1 品種優(yōu)勢低

國內(nèi)的肉牛養(yǎng)殖品種多以黃牛為主，這個(gè)品種的肉牛一般有肉質(zhì)優(yōu)良、耐粗飼料以及抗逆性強(qiáng)等優(yōu)勢，但是也有一些不足，比如產(chǎn)肉量少、脂肪含量高以及生長緩慢等。另外，國外引進(jìn)的一些優(yōu)良品種，具有生長快、飼料利用率高以及產(chǎn)肉量高等優(yōu)勢，表面上看牛體重量可能存在差異，但也存在一些弊端，比如培育良種方面。國內(nèi)肉牛包括夏南牛等優(yōu)良品種，有著很好的品質(zhì)，但很難滿足國內(nèi)優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)數(shù)量和質(zhì)量的高要求[5]。

2.2 肉牛養(yǎng)殖戶數(shù)量持續(xù)下降

隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)政策的改革，城鎮(zhèn)化的要求正在逐步落實(shí)。當(dāng)前，由于國內(nèi)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展前景廣闊，創(chuàng)業(yè)模式多樣，大多數(shù)農(nóng)民會(huì)選擇成本低、回報(bào)快的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目來生存和發(fā)展。與其他養(yǎng)殖行業(yè)相比，肉牛養(yǎng)殖成本較高，利潤緩慢，易發(fā)生突發(fā)事件，導(dǎo)致國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖戶的數(shù)量急劇減少，甚至一些散養(yǎng)家庭也在不斷地退出養(yǎng)殖業(yè)。

2.3 疫病預(yù)防和管理不科學(xué)

肉牛的發(fā)病率比其他畜禽低，但疫病發(fā)生后造成的損失比較嚴(yán)重，大部分肉牛養(yǎng)殖戶現(xiàn)在對(duì)疫病的預(yù)防和管理意識(shí)較低，日常工作中不注意衛(wèi)生和消毒，或缺乏消毒手段。由于缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊卟》婪洞胧?，疫病防控不力，口蹄疫病等一些傳染病發(fā)病率不斷上升，對(duì)肉牛的養(yǎng)殖造成了嚴(yán)重的威脅。一些養(yǎng)殖場不重視肉牛驅(qū)蟲工作，這導(dǎo)致了肉牛的日增重減少，降低了抗病能力和飼料轉(zhuǎn)化率，并降低了育肥效果。

2.4 飼養(yǎng)管理不科學(xué)

如今大部分肉牛養(yǎng)殖場在飼養(yǎng)肉牛時(shí)通常缺乏科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娘曫B(yǎng)管理措施，這主要表現(xiàn)在肉牛飼料配制不科學(xué)、品種混雜、各種肉牛營養(yǎng)成分組合不合理以及缺乏科學(xué)的繁殖知識(shí)等方面。飼料蛋白質(zhì)、能量、礦物質(zhì)、維生素等不合理、營養(yǎng)成分不平衡、盲目使用飼料添加劑[6]。在選擇飼料時(shí)，通常沒有充分考慮飼料的種類和質(zhì)量。用霉菌或舊飼料喂養(yǎng)導(dǎo)致肉牛成癮，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致肉牛死亡。在肉牛育肥時(shí)，育肥方法不當(dāng)，有的養(yǎng)殖場在肉牛早期采用掛架的方法加速牛的生長發(fā)育，最終影響整體育肥效果。

3 肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1 雜交技術(shù)優(yōu)化肉牛品種

在肉牛養(yǎng)殖業(yè)中，遺傳因素發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。為了有效提升加強(qiáng)肉牛的生產(chǎn)能力，提升肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，首先要對(duì)肉牛的品種進(jìn)行優(yōu)化。對(duì)肉牛來說，品種比較繁多，所以，可以通過交配技術(shù)的開發(fā)，充分發(fā)揮交配育種的優(yōu)勢，進(jìn)行肉牛品種的雜交改良。在雜交改良的過程中，要明確改良得方向，加強(qiáng)品種控制，引進(jìn)優(yōu)良品種，積極推廣先進(jìn)技術(shù)。

3.2 加強(qiáng)政府政策支持

政府將肉牛產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)牧業(yè)結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)的主要產(chǎn)業(yè)，加之當(dāng)前肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展壯大的大趨勢，各項(xiàng)政策法規(guī)嚴(yán)格執(zhí)行，促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。政府還需要每年從財(cái)政基金中撥出專項(xiàng)資金，支持肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。下級(jí)政府部門還需要積極向上級(jí)政府部門申請(qǐng)專項(xiàng)資金，以支持大型集約化肉牛養(yǎng)殖業(yè)。進(jìn)一步加大資金和政策投入和支持，進(jìn)一步降低養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，提高養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖積極性[7]。同時(shí)，全區(qū)要繼續(xù)加強(qiáng)農(nóng)牧業(yè)結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)，在保證全區(qū)乳業(yè)不受影響、利用現(xiàn)代化技術(shù)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)，建設(shè)生態(tài)優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖業(yè)基地，發(fā)展現(xiàn)代化養(yǎng)殖基地。

3.3 做好疫情防控工作

控制肉牛養(yǎng)殖環(huán)境，保持養(yǎng)殖環(huán)境的清潔衛(wèi)生，定期徹底消毒，做好疾病預(yù)防和管理工作。在日常飼養(yǎng)管理過程中，科學(xué)合理飼養(yǎng)肉牛，定期全群驅(qū)蟲滅殺，針對(duì)局部疾病的爆發(fā)，采取科學(xué)合理的免疫程序，必須接種疫苗，避免傳染病的爆發(fā)。

3.4 轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖模式

在未來肉牛養(yǎng)殖過程中，需要進(jìn)一步優(yōu)化養(yǎng)殖方式，改變常規(guī)的小規(guī)模養(yǎng)殖方式，實(shí)現(xiàn)集中養(yǎng)殖方式。結(jié)合各地養(yǎng)殖條件，積極建設(shè)肉牛養(yǎng)殖合作社，吸引小規(guī)模養(yǎng)殖，要凝聚小養(yǎng)殖戶，發(fā)展統(tǒng)一養(yǎng)殖業(yè)，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化發(fā)展。通過肉牛合作養(yǎng)殖的發(fā)展，小養(yǎng)殖戶將進(jìn)一步轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖觀念，積極加強(qiáng)新養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用。

4 結(jié)語

總而言之，隨著人們對(duì)牛肉食品需求量的不斷增加，加快肉牛的養(yǎng)殖已經(jīng)成為重中之重。國內(nèi)肉牛的養(yǎng)殖過程中存在的一些弊端，需要肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的技術(shù)人員不斷深入探索，優(yōu)化肉牛養(yǎng)殖技術(shù)，加強(qiáng)對(duì)肉牛養(yǎng)殖戶的技術(shù)指導(dǎo)，提升牛肉的產(chǎn)量和質(zhì)量，促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展。