張恩宇，王芳彬

（甘肅省畜牧技術推廣總站，甘肅 蘭州 730030）

青貯是利用發(fā)酵提高貯藏性，從而最大限度地抑制原料作物營養(yǎng)價值損失的一種貯藏工藝。自2015年我國提出供給側結構性改革后，“糧改飼”政策應運而生，旨在引導種植全株青貯玉米，在適合種植優(yōu)質牧草的地區(qū)推廣牧草，將單純的糧倉變?yōu)椤凹Z倉+奶罐+肉庫”，將糧食作物和經濟作物二元的農業(yè)種植結構，逐步調整轉化為糧食作物、經濟作物、飼料作物三元的農業(yè)種植結構。自“糧改飼”項目實施以來，甘肅省已形成青貯調制、利用、加工等工藝成熟的技術路徑和團隊。青貯飼料作為反芻動物的基本飼料，不僅具有較高的營養(yǎng)價值，而且保持了禾本科作物的青鮮及適口性，對于家畜順利平穩(wěn)度過秋冬季節(jié)具有重要意義。甘肅省中西部地區(qū)作為玉米制種的主要基地，具有豐富的牧草資源（如金凱3號、5號），為青貯原料的收集奠定了良好基礎。姜風濤[1]、沈子儀[2]、鞠立林[3]等人的研究結果表明，以一定比例的青貯飼料與精飼料混合，對于生豬的日增重、背膘厚、瘦肉率等有不同程度地提升。目前，針對不同玉米品種對青貯飼料營養(yǎng)價值、發(fā)酵品質、礦物質含量及能值的綜合性比較研究較少，且結論不一。因此，本試驗通過比較甘肅省“糧改飼”項目4種主要玉米品種的青貯效果，以期獲得甘肅地區(qū)不同玉米品種的青貯品質差異，為畜牧業(yè)養(yǎng)殖提供借鑒和參考。

1 材料與方法

試驗所用玉米品種分別為豫青貯23號、先玉335號、金凱3號、東單13號。綜合文獻資料和實踐經驗，并考慮玉米的養(yǎng)分含量和水分含量，本試驗所用玉米刈割期均為乳熟后期至蠟熟期。所選玉米品種經過完整的青貯過程，包括清窖、原料營養(yǎng)成分測定、刈割、粉碎、壓實等，貯藏方式為窖貯或裹包青貯。

1.1 采樣過程

待青貯窖開窖或裹包青貯解封后，先將覆蓋物取出，利用取樣管深入青貯飼料斷面8～10 cm處取樣。取樣點以青貯窖（裹包）上層中心為圓心，離窖壁30～50 cm左右（裹包20～30 cm）為半徑畫1個圓圈，任意2條垂直直徑與圓的4點相交點及圓心為取樣點，每個玉米品種取樣5～8份不等，置于取樣袋中密封，低溫保存待測。

1.2 指標測定與方法

1.2.1 營養(yǎng)品質 包括干物質含量、粗蛋白、中性洗滌纖維、30 h中性洗滌纖維消化率、酸性洗滌纖維、木質素、淀粉、粗脂肪、灰分共9項指標。

1.2.2 發(fā)酵品質 包括pH值、氨態(tài)氮/總氮、乳酸、乙酸、丙酸共5項指標。

1.2.3 礦物質指標 包括鈣、磷、鎂、鉀共4項指標。

1.2.4 能值指標 包括泌乳凈能、維持凈能、增重凈能共3項指標。

1.2.5 測定方法 所有樣品檢測均由中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所進行檢測，采用近紅外法、濕化學法。相關報告顯示，按照全株玉米青貯質量分級指數(shù)（CSQS）評價，2020年我國CSQS平均值為64.9分，同比提高6.2%。

1.3 數(shù)據(jù)分析

使用Excel 2010對數(shù)據(jù)進行初步整理，采用SPSS 19.0的一般線性模型（GLM）進行單因素方差分析（One-way ANOVA），均值使用LSD（L）法進行多重檢驗。以P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著。

2 結果與分析

2.1 營養(yǎng)品質

針對所選玉米品種的9項營養(yǎng)品質指標進行單因素方差分析，由表1可知，各品種間除30 h中性洗滌纖維消化率外，其他各項指標不存在顯著差異性（P＞0.05）。其中，豫青貯23號的干物質含量最高；金凱3號在中性洗滌纖維、30 h中性洗滌纖維消化率、酸性洗滌纖維、木質素等4項營養(yǎng)品質指標中均為最高值；東單13號玉米的粗蛋白、淀粉含量略高于其他品種；先玉335號的粗脂肪、灰分含量均高于其他品種；在30 h中性洗滌纖維消化率指標方面，金凱3號青貯玉米顯著高于先玉335號和東單13號，豫青貯23號與先玉335號、東單13號品種間均無顯著差異性。

表1 營養(yǎng)品質指標

2.2 發(fā)酵品質

由表2可知，各品種間青貯玉米的發(fā)酵品質不存在顯著差異性（P＞0.05）。其中，pH值指標以金凱3號青貯玉米最低，東單13號的最高；乳酸含量以東單13號青貯玉米最低；乙酸含量以先玉335號最低；丙酸含量以豫青貯23號最低。

表2 發(fā)酵品質指標

2.3 礦物質指標

由表3可知，各品種間青貯玉米的鈣、鎂、鉀等3項礦物質指標不存在顯著差異性（P＞0.05）。各品種間磷含量表現(xiàn)出顯著差異性（P＜0.05），其中金凱3號青貯玉米的磷含量高于豫青貯23號和東單13號青貯玉米，先玉335號青貯玉米與其他3個品種間不存在顯著差異。

表3 礦物質指標

2.4 能值指標

由表4可知，各品種間青貯玉米的能值指標未表現(xiàn)出差異性（P＞0.05），綜合比較泌乳凈能、維持凈能、增重凈能等3項指標的均值，東單13號青貯玉米的各項能值指標均高于其他品種。

表4 能值指標

3 討論

3.1 營養(yǎng)品質

試驗結果表明，4個所選品種青貯玉米的營養(yǎng)品質在30 h中性洗滌纖維消化率（DM，%）方面體現(xiàn)出不同的差異性。據(jù)文獻資料顯示，不同品種青貯玉米的24 h DM水平在52.73%～53.52%，而對30 h中性洗滌纖維消化率研究較少，可比較數(shù)據(jù)有限，本試驗所選的金凱3號玉米品種30 h中性洗滌纖維消化率達到（60.11±4.43）%，較其他研究結果的24 h DM水平增長12.3%～13.9%。另有試驗表明動物體對消化纖維的反應受多方面因素影響，不僅取決于動物體自身的高消化纖維水平，同時也受飼料適口性和養(yǎng)殖環(huán)境的影響[4]。試驗所用玉米品種在干物質含量、粗蛋白、淀粉等3項指標方面均低于劉月等[4]研究結果，可能受養(yǎng)殖場青貯水平和青貯體量的影響，其結果與科研結果存在差異。張習本等[5]研究結果表明，添加5%、10%苜蓿草粉可顯著提高豬的增重率和飼料轉化率，本試驗所用玉米品種的粗脂肪含量均高于陳玲玲[6]、張習本等[5]人的研究結果，因此可以以一定比例添加至精料中。同時，以青貯玉米和豆科作物混合添加至精飼料中，對母豬的生產性能和利用年限有促進作用[7]。

3.2 發(fā)酵品質

pH值是衡量青貯飼料品質好壞的重要指標之一，根據(jù)青貯飼料質量評定標準，試驗所用4個玉米品種的青貯飼料均達到品質良好級，不同品種的玉米pH值介于3.86～3.99之間，均低于王鵬、白春生等[8]推薦的pH=4.1，同時達到日本最新牧草青貯品質判定標準的（修訂版）A級標準（pH＜4.1）。

3.3 礦物質含量

一定量的礦物質存在對動物的正常生產具有重要意義，陳玲玲等[6]研究結果顯示，全株玉米青貯較以往的秸稈青貯在礦物質含量方面有明顯提高。本試驗中金凱3號玉米青貯的磷（DM，%）含量具有顯著性。

3.4 能值指標

飼料最主要的功能是為動物體提供日常生產和維持生命所需的能量，但飼料中所含的能量并不能全部被動物體吸收利用。本試驗中所得泌乳凈能、維持凈能和增重凈能均為理論值，其能值的體現(xiàn)主要受動物品種、遺傳因素、消化系統(tǒng)和生存環(huán)境的影響。

4 結論

試驗所用玉米品種在營養(yǎng)品質和礦物質含量方面有一定差異性，在發(fā)酵品質和能值指標方面不存在差異，各品種青貯結果均達到相關標準。金凱3號在營養(yǎng)品質（30 h中性洗滌纖維消化率）和礦物質含量（磷）方面有顯著差異，可作為青貯玉米的優(yōu)勢品種。在生豬養(yǎng)殖方面青貯飼料可替代部分精料，選用適當?shù)挠衩灼贩N作為青貯原料對畜牧業(yè)發(fā)展具有重要意義。