文 張慧平 許丹 江西科技學(xué)院

在目前我國(guó)的大學(xué)教育當(dāng)中，對(duì)于食品安全和思政教育，很多院校都是割裂的。因此，在現(xiàn)代化的大學(xué)教育教學(xué)過(guò)程中，我們可以更多地考慮教育教學(xué)的創(chuàng)新，鼓勵(lì)將大學(xué)生的食品安全教育同課程思政教育緊密結(jié)合，讓大學(xué)生能夠在這個(gè)過(guò)程中更好地去提高自己的專(zhuān)業(yè)能力和素養(yǎng)。

各大高校以為社會(huì)培養(yǎng)優(yōu)秀人才為己任，要提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平，培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能，也要對(duì)大學(xué)生進(jìn)行思想政治教育，通過(guò)思政教育讓學(xué)生的思想符合主流價(jià)值觀。當(dāng)前大學(xué)生沒(méi)有系統(tǒng)學(xué)習(xí)食品安全方面的知識(shí)，防范食品安全問(wèn)題的意識(shí)也不夠強(qiáng)，各大高?？梢猿浞掷盟枷胝谓逃齺?lái)開(kāi)展食品安全教育，能夠使學(xué)生了解食品安全方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，樹(shù)立起食品安全意識(shí)，能夠更好地保護(hù)自己，在自己或者身邊的人遇到食品安全問(wèn)題時(shí)，以法律知識(shí)確保自己的合法權(quán)益不被侵犯。本文主要研究將食品安全教育和思想政治教育融合發(fā)展，希望能夠提升大學(xué)生食品安全意識(shí)。

1 .高校食品安全現(xiàn)狀及學(xué)生食品安全認(rèn)知情況

我國(guó)的各大高校基本上都有食堂，有的高校還會(huì)根據(jù)全國(guó)各地的美食風(fēng)味打造不同的食堂。這些食堂有的是學(xué)校外包給第三方公司經(jīng)營(yíng)，有的是將窗口出租給個(gè)人，以便為全校師生提供各種口味的飯菜。

將食堂承包給第三方公司或者出租給個(gè)人存在著一個(gè)不可避免的問(wèn)題，那就是經(jīng)營(yíng)者側(cè)重于追求利益，有時(shí)甚至違背法律。為了節(jié)約成本，他們可能會(huì)采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)的原料，可能會(huì)偷工減料，在廚房衛(wèi)生和消毒等方面不能完全按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，這些都是造成食品安全問(wèn)題的隱患。而高校食堂每天都會(huì)有許多師生用餐，食品安全無(wú)法得到保障，師生的生命健康受到威脅。

2010年，河南工業(yè)大學(xué)就發(fā)生了嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，100多名學(xué)生在食堂用餐之后，出現(xiàn)了發(fā)燒、腹瀉、腹痛等癥狀，疑似食物中毒。此后經(jīng)過(guò)校方多方面調(diào)查，原因可能是食品在運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生霉變。

大學(xué)生的生命健康會(huì)受到食品安全問(wèn)題的損害：一方面是因?yàn)槌赃M(jìn)去的食物本身存在著問(wèn)題；另一方面則是因?yàn)榇髮W(xué)生自己的安全意識(shí)不夠強(qiáng)烈。有的大學(xué)生喜歡吃重油、高糖的食品，而有的大學(xué)生則為了減肥不吃東西或者不吃主食，這些都會(huì)對(duì)自己的身體造成負(fù)面影響。

曾經(jīng)有所高校以本校大學(xué)生為調(diào)研對(duì)象開(kāi)展了食品安全方面的調(diào)研，調(diào)研結(jié)果顯示，有57%的學(xué)生學(xué)習(xí)或者了解過(guò)和食品安全有關(guān)的法律法規(guī)，43%的學(xué)生沒(méi)有了解過(guò)。首先學(xué)生在選購(gòu)食品的時(shí)候，最關(guān)注的因素是安全性，占比為62%；其次是新鮮度；再次是味道和口感；最后是價(jià)格和包裝。調(diào)查結(jié)果能夠反映出大學(xué)生其實(shí)是關(guān)注食品安全的，但是在選擇就餐商家時(shí)，只有少部分的大學(xué)生會(huì)關(guān)注營(yíng)業(yè)執(zhí)照和許可證等資質(zhì)，也反映出了絕大部分大學(xué)生對(duì)食品安全認(rèn)知不協(xié)調(diào)的問(wèn)題。

此外，還有一所大學(xué)，以本校280名學(xué)生為樣本開(kāi)展調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，約有12%的大學(xué)生曾經(jīng)了解過(guò)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，而僅僅只有9%的學(xué)生對(duì)其中的具體條款進(jìn)行學(xué)習(xí)。不同專(zhuān)業(yè)的學(xué)生對(duì)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的了解程度也是不同的，食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生比非食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生更加了解這個(gè)法律，學(xué)習(xí)也比非專(zhuān)業(yè)的學(xué)生更有深度。幾乎所有的學(xué)生對(duì)食品安全都比較關(guān)注，99%的學(xué)生關(guān)注與食品安全相關(guān)的新聞，其中93%的學(xué)生主要是通過(guò)電視新聞或者網(wǎng)絡(luò)媒體來(lái)了解的。

總的來(lái)說(shuō)，絕大部分大學(xué)生都是比較關(guān)注食品安全問(wèn)題的，只是說(shuō)有的學(xué)生對(duì)于這方面還沒(méi)有深入的認(rèn)識(shí)，尤其是非食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在這方面的知識(shí)十分匱乏，對(duì)于相關(guān)的法律法規(guī)也沒(méi)有深入學(xué)習(xí)，這會(huì)使得大學(xué)生在遇到食品安全問(wèn)題時(shí)不知道如何維護(hù)自己的合法權(quán)益。食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生掌握了更多的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和法律法規(guī)，也體現(xiàn)了在課堂上宣傳食品安全是有效的。因此，各大高校都應(yīng)該在課堂教學(xué)中融入食品安全教育。

2 .校園食品安全教育與思政教育融合發(fā)展的意義

近些年來(lái)，有關(guān)食品安全的一系列事件已經(jīng)造成了不小的社會(huì)恐慌，人們會(huì)害怕買(mǎi)到劣質(zhì)食品，對(duì)自己的生命健康造成威脅。在食品安全等一系列問(wèn)題中，不僅僅是銷(xiāo)售劣質(zhì)產(chǎn)品的問(wèn)題，而且還有法律和道德的問(wèn)題。不良企業(yè)為了追逐利益而罔顧人民健康，甚至鋌而走險(xiǎn)挑戰(zhàn)法律的底線。政府部門(mén)需要更多地鼓勵(lì)消費(fèi)者在這個(gè)過(guò)程中去進(jìn)行積極的維權(quán)，以更好地保障自身的飲食安全。因此，在大學(xué)生的思政教育過(guò)程中，需要更多地以食品安全問(wèn)題為導(dǎo)向，不斷地幫助大學(xué)生在食品安全和思政教育中找到一個(gè)平衡點(diǎn)，讓大學(xué)生能夠具有食品安全的意識(shí)，讓他們學(xué)會(huì)在面對(duì)食品安全問(wèn)題的時(shí)候用法律武器來(lái)維護(hù)自己的權(quán)益。

目前課程思政的教育教學(xué)往往側(cè)重于課堂的講授，這會(huì)使得課堂比較枯燥，學(xué)生學(xué)習(xí)的興致不高。教師應(yīng)該采用校園食品安全的一些案例進(jìn)行課程思政的教育融合和發(fā)展，這些案例是實(shí)實(shí)在在發(fā)生的，對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)會(huì)覺(jué)得食品安全問(wèn)題離自己很近，也就更容易被學(xué)生吸收和采納。

通過(guò)課程之間的融合，教師可以幫助學(xué)生更好地在這個(gè)過(guò)程中拓展自己的思維，掌握更多的知識(shí)。將課程思政同校園食品安全教育結(jié)合，創(chuàng)新課堂教學(xué)內(nèi)容。

3 .校園食品安全教育與思政教育融合發(fā)展現(xiàn)狀

目前，我國(guó)的教育教學(xué)處在發(fā)展和變革的階段，需要學(xué)校不斷地提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)，讓學(xué)生能夠有一個(gè)明確的自我定位和自我分析。在現(xiàn)階段的教育教學(xué)過(guò)程之中，校園的食品安全教育是不容忽視的，因?yàn)閷W(xué)校內(nèi)有很多的學(xué)生就餐，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題會(huì)涉及到許多人，不僅危害師生健康，而且可能會(huì)造成恐慌，因此，校園的食品安全問(wèn)題是十分重要的。另一方面，高校也需要不斷地進(jìn)行課程思政教育，幫助學(xué)生培養(yǎng)正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，為學(xué)生以后的人生打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在目前高校進(jìn)行食品教育和思政教育的過(guò)程之中，存在的最主要的問(wèn)題就是教育教學(xué)目標(biāo)的不明確和教學(xué)責(zé)任主體的界定不清晰。在課程思政和食品安全教育的過(guò)程之中，如果沒(méi)有更好地落實(shí)好主體責(zé)任，就會(huì)使得教育教學(xué)缺少監(jiān)督，不利于教學(xué)的健康發(fā)展和教學(xué)水平的提高。

在目前高等院校食品安全的課堂體系中，我們應(yīng)該更多地去關(guān)注食品安全管理的主體，完善主體的責(zé)任，讓學(xué)生能夠更好地在這個(gè)過(guò)程中充當(dāng)一個(gè)主體的角色，更好地促進(jìn)食品安全教育和思政教育之間的融合。

4 .大學(xué)生思政教育中食品安全意識(shí)培養(yǎng)路徑研究

目前，為了在大學(xué)生的思政教育中更好地培養(yǎng)他們的食品安全意識(shí)，需要積極地從以下幾個(gè)方面入手：促進(jìn)思政教育與食品安全教育有效融合，加強(qiáng)對(duì)食品安全教育的宣傳以及增強(qiáng)學(xué)生誠(chéng)信教育，提高學(xué)生素質(zhì)。

4.1 高校要促進(jìn)思政教育與食品安全教育有效融合

首先，思想政治教育與食品安全教育的整合是基于大環(huán)境的新課程教育體系。在目前課程思政和食品安全教育教學(xué)的過(guò)程中，我們應(yīng)該更多地基于這樣的背景進(jìn)行課程體系的安排。其次，在課程體系的教育教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)該更多地科普一些食品安全的知識(shí)，讓學(xué)生能夠從中更好地領(lǐng)會(huì)到思政教育教學(xué)的需求。在目前的課程思政和食品安全的教育教學(xué)過(guò)程中，我們可以更多地挖掘食品安全教育的一些有效的素材，幫助學(xué)生更好地理解課程思政的要求。

現(xiàn)階段，食品安全如何更好地對(duì)接課程思政是教育工作者要不斷進(jìn)行思考的問(wèn)題。首先，我們需要更多地從法律層面對(duì)這些事件進(jìn)行分析。這些食品安全問(wèn)題侵犯了消費(fèi)者哪些權(quán)利？在這個(gè)過(guò)程之中，如何推進(jìn)法制建設(shè)，就會(huì)成為課程思政的一個(gè)重要課題。其次，黨政機(jī)關(guān)如何在類(lèi)似的食品安全責(zé)任事件之中更多地去承擔(dān)責(zé)任？如何充當(dāng)一個(gè)合適的角色？再次，我們還可以從社會(huì)主義核心價(jià)值觀的構(gòu)建層面，讓學(xué)生思考在現(xiàn)階段的行業(yè)發(fā)展的過(guò)程之中，如何鼓勵(lì)商家更好地去遵守職業(yè)道德和基本的社會(huì)公德？我們?cè)谶M(jìn)行食品安全問(wèn)題分析的時(shí)候，也可以更多地從人文的角度進(jìn)行相應(yīng)的思考。這些事件其實(shí)都反映了一個(gè)重要的問(wèn)題，就是在現(xiàn)階段，我國(guó)的食品安全的保障環(huán)節(jié)。在這個(gè)過(guò)程中，只有全社會(huì)形成合力，才能夠防范這些事件的發(fā)生。與此同時(shí)，通過(guò)這樣的食品安全事件，我們也可以更好地幫助學(xué)生從食品安全問(wèn)題的角度，不斷地去關(guān)注其他的熱點(diǎn)社會(huì)問(wèn)題，提高自己的思想道德和素養(yǎng)。

4.2 高校要加強(qiáng)對(duì)食品安全教育的宣傳

在食品安全的教育宣傳過(guò)程之中，首先，我們需要幫助學(xué)生更好地對(duì)于食品安全問(wèn)題有一個(gè)總體的了解。在這個(gè)過(guò)程中，我們應(yīng)該更多地去幫助學(xué)生，通過(guò)學(xué)習(xí)，合理安排自己的飲食。通過(guò)對(duì)于食品安全的宣傳，我們可以更好地推動(dòng)我國(guó)食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的確立。

學(xué)?？梢酝ㄟ^(guò)多樣化的方式來(lái)開(kāi)展食品安全教育，如食品安全教育教學(xué)周、手抄報(bào)、有獎(jiǎng)競(jìng)答、微信公眾號(hào)線上視頻、騰訊會(huì)議等形式，幫助學(xué)生更好地了解食品安全的基本知識(shí)，提高學(xué)生對(duì)于食品安全環(huán)境的重視程度，讓學(xué)生能夠不斷注重食品安全問(wèn)題，提高自己的食品安全意識(shí)。

4.3 通過(guò)思政食品安全教育增強(qiáng)學(xué)生誠(chéng)信教育，提高學(xué)生素質(zhì)

高校可通過(guò)思政食品安全教育來(lái)不斷推進(jìn)大學(xué)生誠(chéng)信建設(shè)，培養(yǎng)出更多重視食品安全和誠(chéng)信意識(shí)的合格學(xué)生，不斷地去提高學(xué)生的能力素質(zhì)和水平，讓學(xué)生可以更好地去發(fā)展和提高自己。

傳統(tǒng)的課程思政基本上都是比較枯燥和乏味的，主要是對(duì)一些政治理論、政治思想進(jìn)行相應(yīng)的講解，學(xué)生只能學(xué)到一些機(jī)械的課本知識(shí)，效果并不好。高校需要通過(guò)教育課程的重新建構(gòu)，幫助學(xué)生更好地確立學(xué)習(xí)課程思政的興趣，提高自己的思想政治素養(yǎng)。

在食品安全教育方面可以結(jié)合兩方面的課程思政內(nèi)容：一是法制教育；二是誠(chéng)信教育。首先，我們可以結(jié)合食品安全的一系列事件，讓學(xué)生能夠更多地去學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等，讓學(xué)生在日后的食品安全事件當(dāng)中更好地注重自身權(quán)益的保護(hù)，不斷地提高自己的法律意識(shí)。食品安全問(wèn)題主要涉及的是商家誠(chéng)信的問(wèn)題。我們可以結(jié)合誠(chéng)信教育的模式和體系，對(duì)學(xué)生進(jìn)行誠(chéng)信教育的普及和宣傳，讓學(xué)生更好地領(lǐng)會(huì)社會(huì)主義核心價(jià)值觀，讓自己的行為方式和思想能夠更加契合社會(huì)主義核心價(jià)值觀的要求。

在現(xiàn)階段，食品安全問(wèn)題已提升到了社會(huì)安全的重要層面。我們應(yīng)該更多地通過(guò)食品安全教育，幫助學(xué)生成為對(duì)社會(huì)誠(chéng)信的人，讓他們能夠更好地成長(zhǎng)。

4.4 豐富思政教育與食品安全教育的內(nèi)容

要實(shí)現(xiàn)思想政治教育和食品安全教育二者的有機(jī)融合，并不是把兩者機(jī)械地混合拼湊起來(lái)。教師需要對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行創(chuàng)新，改進(jìn)教學(xué)方法，挖掘食品安全知識(shí)的思政要素。食品安全教育和思想政治教育說(shuō)是兩個(gè)完全不同的學(xué)科，二者的融合發(fā)展需要教師找到合適的方法，將兩學(xué)科之間的壁壘打破，對(duì)傳統(tǒng)的思想政治教育模式進(jìn)行創(chuàng)新。思想政治教育，教師要主動(dòng)學(xué)習(xí)和食品安全相關(guān)的知識(shí)，從食品安全問(wèn)題出發(fā)，找到和思政相關(guān)的理論，使教學(xué)內(nèi)容不斷豐富。除此之外，教師對(duì)當(dāng)前的教學(xué)手段進(jìn)行創(chuàng)新，改變灌輸式的教學(xué)方式，打造翻轉(zhuǎn)課堂，在講述理論知識(shí)的時(shí)候適當(dāng)引入案例增強(qiáng)學(xué)生的理解，讓學(xué)生有欲望、有興趣主動(dòng)參與學(xué)習(xí)，從而達(dá)到更好的教學(xué)效果。

結(jié)語(yǔ)

在現(xiàn)階段的高等教育教學(xué)過(guò)程之中，對(duì)于食品安全的問(wèn)題我們應(yīng)該有更多的關(guān)注和思考，可以更多地將食品安全的問(wèn)題與思政課程進(jìn)行相應(yīng)的結(jié)合，提高學(xué)生的思想道德素養(yǎng)，掌握法律知識(shí)。通過(guò)多樣化的課程體系的教學(xué)，讓學(xué)生更好地領(lǐng)會(huì)社會(huì)主義核心價(jià)值觀。