文 張慧平 許丹 江西科技學(xué)院
在目前我國(guó)的大學(xué)教育當(dāng)中,對(duì)于食品安全和思政教育,很多院校都是割裂的。因此,在現(xiàn)代化的大學(xué)教育教學(xué)過程中,我們可以更多地考慮教育教學(xué)的創(chuàng)新,鼓勵(lì)將大學(xué)生的食品安全教育同課程思政教育緊密結(jié)合,讓大學(xué)生能夠在這個(gè)過程中更好地去提高自己的專業(yè)能力和素養(yǎng)。
各大高校以為社會(huì)培養(yǎng)優(yōu)秀人才為己任,要提升學(xué)生的專業(yè)知識(shí)水平,培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐技能,也要對(duì)大學(xué)生進(jìn)行思想政治教育,通過思政教育讓學(xué)生的思想符合主流價(jià)值觀。當(dāng)前大學(xué)生沒有系統(tǒng)學(xué)習(xí)食品安全方面的知識(shí),防范食品安全問題的意識(shí)也不夠強(qiáng),各大高??梢猿浞掷盟枷胝谓逃齺黹_展食品安全教育,能夠使學(xué)生了解食品安全方面的專業(yè)知識(shí),樹立起食品安全意識(shí),能夠更好地保護(hù)自己,在自己或者身邊的人遇到食品安全問題時(shí),以法律知識(shí)確保自己的合法權(quán)益不被侵犯。本文主要研究將食品安全教育和思想政治教育融合發(fā)展,希望能夠提升大學(xué)生食品安全意識(shí)。
我國(guó)的各大高校基本上都有食堂,有的高校還會(huì)根據(jù)全國(guó)各地的美食風(fēng)味打造不同的食堂。這些食堂有的是學(xué)校外包給第三方公司經(jīng)營(yíng),有的是將窗口出租給個(gè)人,以便為全校師生提供各種口味的飯菜。
將食堂承包給第三方公司或者出租給個(gè)人存在著一個(gè)不可避免的問題,那就是經(jīng)營(yíng)者側(cè)重于追求利益,有時(shí)甚至違背法律。為了節(jié)約成本,他們可能會(huì)采購過期、變質(zhì)的原料,可能會(huì)偷工減料,在廚房衛(wèi)生和消毒等方面不能完全按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行,這些都是造成食品安全問題的隱患。而高校食堂每天都會(huì)有許多師生用餐,食品安全無法得到保障,師生的生命健康受到威脅。
2010年,河南工業(yè)大學(xué)就發(fā)生了嚴(yán)重的食品安全問題,100多名學(xué)生在食堂用餐之后,出現(xiàn)了發(fā)燒、腹瀉、腹痛等癥狀,疑似食物中毒。此后經(jīng)過校方多方面調(diào)查,原因可能是食品在運(yùn)輸過程中產(chǎn)生霉變。
大學(xué)生的生命健康會(huì)受到食品安全問題的損害:一方面是因?yàn)槌赃M(jìn)去的食物本身存在著問題;另一方面則是因?yàn)榇髮W(xué)生自己的安全意識(shí)不夠強(qiáng)烈。有的大學(xué)生喜歡吃重油、高糖的食品,而有的大學(xué)生則為了減肥不吃東西或者不吃主食,這些都會(huì)對(duì)自己的身體造成負(fù)面影響。
曾經(jīng)有所高校以本校大學(xué)生為調(diào)研對(duì)象開展了食品安全方面的調(diào)研,調(diào)研結(jié)果顯示,有57%的學(xué)生學(xué)習(xí)或者了解過和食品安全有關(guān)的法律法規(guī),43%的學(xué)生沒有了解過。首先學(xué)生在選購食品的時(shí)候,最關(guān)注的因素是安全性,占比為62%;其次是新鮮度;再次是味道和口感;最后是價(jià)格和包裝。調(diào)查結(jié)果能夠反映出大學(xué)生其實(shí)是關(guān)注食品安全的,但是在選擇就餐商家時(shí),只有少部分的大學(xué)生會(huì)關(guān)注營(yíng)業(yè)執(zhí)照和許可證等資質(zhì),也反映出了絕大部分大學(xué)生對(duì)食品安全認(rèn)知不協(xié)調(diào)的問題。
此外,還有一所大學(xué),以本校280名學(xué)生為樣本開展調(diào)查,調(diào)查結(jié)果顯示,約有12%的大學(xué)生曾經(jīng)了解過《中華人民共和國(guó)食品安全法》,而僅僅只有9%的學(xué)生對(duì)其中的具體條款進(jìn)行學(xué)習(xí)。不同專業(yè)的學(xué)生對(duì)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的了解程度也是不同的,食品專業(yè)的學(xué)生比非食品專業(yè)的學(xué)生更加了解這個(gè)法律,學(xué)習(xí)也比非專業(yè)的學(xué)生更有深度。幾乎所有的學(xué)生對(duì)食品安全都比較關(guān)注,99%的學(xué)生關(guān)注與食品安全相關(guān)的新聞,其中93%的學(xué)生主要是通過電視新聞或者網(wǎng)絡(luò)媒體來了解的。
總的來說,絕大部分大學(xué)生都是比較關(guān)注食品安全問題的,只是說有的學(xué)生對(duì)于這方面還沒有深入的認(rèn)識(shí),尤其是非食品專業(yè)的學(xué)生在這方面的知識(shí)十分匱乏,對(duì)于相關(guān)的法律法規(guī)也沒有深入學(xué)習(xí),這會(huì)使得大學(xué)生在遇到食品安全問題時(shí)不知道如何維護(hù)自己的合法權(quán)益。食品專業(yè)的學(xué)生掌握了更多的專業(yè)知識(shí)和法律法規(guī),也體現(xiàn)了在課堂上宣傳食品安全是有效的。因此,各大高校都應(yīng)該在課堂教學(xué)中融入食品安全教育。
近些年來,有關(guān)食品安全的一系列事件已經(jīng)造成了不小的社會(huì)恐慌,人們會(huì)害怕買到劣質(zhì)食品,對(duì)自己的生命健康造成威脅。在食品安全等一系列問題中,不僅僅是銷售劣質(zhì)產(chǎn)品的問題,而且還有法律和道德的問題。不良企業(yè)為了追逐利益而罔顧人民健康,甚至鋌而走險(xiǎn)挑戰(zhàn)法律的底線。政府部門需要更多地鼓勵(lì)消費(fèi)者在這個(gè)過程中去進(jìn)行積極的維權(quán),以更好地保障自身的飲食安全。因此,在大學(xué)生的思政教育過程中,需要更多地以食品安全問題為導(dǎo)向,不斷地幫助大學(xué)生在食品安全和思政教育中找到一個(gè)平衡點(diǎn),讓大學(xué)生能夠具有食品安全的意識(shí),讓他們學(xué)會(huì)在面對(duì)食品安全問題的時(shí)候用法律武器來維護(hù)自己的權(quán)益。
目前課程思政的教育教學(xué)往往側(cè)重于課堂的講授,這會(huì)使得課堂比較枯燥,學(xué)生學(xué)習(xí)的興致不高。教師應(yīng)該采用校園食品安全的一些案例進(jìn)行課程思政的教育融合和發(fā)展,這些案例是實(shí)實(shí)在在發(fā)生的,對(duì)于學(xué)生來說會(huì)覺得食品安全問題離自己很近,也就更容易被學(xué)生吸收和采納。
通過課程之間的融合,教師可以幫助學(xué)生更好地在這個(gè)過程中拓展自己的思維,掌握更多的知識(shí)。將課程思政同校園食品安全教育結(jié)合,創(chuàng)新課堂教學(xué)內(nèi)容。
目前,我國(guó)的教育教學(xué)處在發(fā)展和變革的階段,需要學(xué)校不斷地提高學(xué)生的綜合素養(yǎng),讓學(xué)生能夠有一個(gè)明確的自我定位和自我分析。在現(xiàn)階段的教育教學(xué)過程之中,校園的食品安全教育是不容忽視的,因?yàn)閷W(xué)校內(nèi)有很多的學(xué)生就餐,一旦發(fā)生食品安全問題會(huì)涉及到許多人,不僅危害師生健康,而且可能會(huì)造成恐慌,因此,校園的食品安全問題是十分重要的。另一方面,高校也需要不斷地進(jìn)行課程思政教育,幫助學(xué)生培養(yǎng)正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀,為學(xué)生以后的人生打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
在目前高校進(jìn)行食品教育和思政教育的過程之中,存在的最主要的問題就是教育教學(xué)目標(biāo)的不明確和教學(xué)責(zé)任主體的界定不清晰。在課程思政和食品安全教育的過程之中,如果沒有更好地落實(shí)好主體責(zé)任,就會(huì)使得教育教學(xué)缺少監(jiān)督,不利于教學(xué)的健康發(fā)展和教學(xué)水平的提高。
在目前高等院校食品安全的課堂體系中,我們應(yīng)該更多地去關(guān)注食品安全管理的主體,完善主體的責(zé)任,讓學(xué)生能夠更好地在這個(gè)過程中充當(dāng)一個(gè)主體的角色,更好地促進(jìn)食品安全教育和思政教育之間的融合。
目前,為了在大學(xué)生的思政教育中更好地培養(yǎng)他們的食品安全意識(shí),需要積極地從以下幾個(gè)方面入手:促進(jìn)思政教育與食品安全教育有效融合,加強(qiáng)對(duì)食品安全教育的宣傳以及增強(qiáng)學(xué)生誠(chéng)信教育,提高學(xué)生素質(zhì)。
首先,思想政治教育與食品安全教育的整合是基于大環(huán)境的新課程教育體系。在目前課程思政和食品安全教育教學(xué)的過程中,我們應(yīng)該更多地基于這樣的背景進(jìn)行課程體系的安排。其次,在課程體系的教育教學(xué)過程中,應(yīng)該更多地科普一些食品安全的知識(shí),讓學(xué)生能夠從中更好地領(lǐng)會(huì)到思政教育教學(xué)的需求。在目前的課程思政和食品安全的教育教學(xué)過程中,我們可以更多地挖掘食品安全教育的一些有效的素材,幫助學(xué)生更好地理解課程思政的要求。
現(xiàn)階段,食品安全如何更好地對(duì)接課程思政是教育工作者要不斷進(jìn)行思考的問題。首先,我們需要更多地從法律層面對(duì)這些事件進(jìn)行分析。這些食品安全問題侵犯了消費(fèi)者哪些權(quán)利?在這個(gè)過程之中,如何推進(jìn)法制建設(shè),就會(huì)成為課程思政的一個(gè)重要課題。其次,黨政機(jī)關(guān)如何在類似的食品安全責(zé)任事件之中更多地去承擔(dān)責(zé)任?如何充當(dāng)一個(gè)合適的角色?再次,我們還可以從社會(huì)主義核心價(jià)值觀的構(gòu)建層面,讓學(xué)生思考在現(xiàn)階段的行業(yè)發(fā)展的過程之中,如何鼓勵(lì)商家更好地去遵守職業(yè)道德和基本的社會(huì)公德?我們?cè)谶M(jìn)行食品安全問題分析的時(shí)候,也可以更多地從人文的角度進(jìn)行相應(yīng)的思考。這些事件其實(shí)都反映了一個(gè)重要的問題,就是在現(xiàn)階段,我國(guó)的食品安全的保障環(huán)節(jié)。在這個(gè)過程中,只有全社會(huì)形成合力,才能夠防范這些事件的發(fā)生。與此同時(shí),通過這樣的食品安全事件,我們也可以更好地幫助學(xué)生從食品安全問題的角度,不斷地去關(guān)注其他的熱點(diǎn)社會(huì)問題,提高自己的思想道德和素養(yǎng)。
在食品安全的教育宣傳過程之中,首先,我們需要幫助學(xué)生更好地對(duì)于食品安全問題有一個(gè)總體的了解。在這個(gè)過程中,我們應(yīng)該更多地去幫助學(xué)生,通過學(xué)習(xí),合理安排自己的飲食。通過對(duì)于食品安全的宣傳,我們可以更好地推動(dòng)我國(guó)食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的確立。
學(xué)??梢酝ㄟ^多樣化的方式來開展食品安全教育,如食品安全教育教學(xué)周、手抄報(bào)、有獎(jiǎng)競(jìng)答、微信公眾號(hào)線上視頻、騰訊會(huì)議等形式,幫助學(xué)生更好地了解食品安全的基本知識(shí),提高學(xué)生對(duì)于食品安全環(huán)境的重視程度,讓學(xué)生能夠不斷注重食品安全問題,提高自己的食品安全意識(shí)。
高??赏ㄟ^思政食品安全教育來不斷推進(jìn)大學(xué)生誠(chéng)信建設(shè),培養(yǎng)出更多重視食品安全和誠(chéng)信意識(shí)的合格學(xué)生,不斷地去提高學(xué)生的能力素質(zhì)和水平,讓學(xué)生可以更好地去發(fā)展和提高自己。
傳統(tǒng)的課程思政基本上都是比較枯燥和乏味的,主要是對(duì)一些政治理論、政治思想進(jìn)行相應(yīng)的講解,學(xué)生只能學(xué)到一些機(jī)械的課本知識(shí),效果并不好。高校需要通過教育課程的重新建構(gòu),幫助學(xué)生更好地確立學(xué)習(xí)課程思政的興趣,提高自己的思想政治素養(yǎng)。
在食品安全教育方面可以結(jié)合兩方面的課程思政內(nèi)容:一是法制教育;二是誠(chéng)信教育。首先,我們可以結(jié)合食品安全的一系列事件,讓學(xué)生能夠更多地去學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等,讓學(xué)生在日后的食品安全事件當(dāng)中更好地注重自身權(quán)益的保護(hù),不斷地提高自己的法律意識(shí)。食品安全問題主要涉及的是商家誠(chéng)信的問題。我們可以結(jié)合誠(chéng)信教育的模式和體系,對(duì)學(xué)生進(jìn)行誠(chéng)信教育的普及和宣傳,讓學(xué)生更好地領(lǐng)會(huì)社會(huì)主義核心價(jià)值觀,讓自己的行為方式和思想能夠更加契合社會(huì)主義核心價(jià)值觀的要求。
在現(xiàn)階段,食品安全問題已提升到了社會(huì)安全的重要層面。我們應(yīng)該更多地通過食品安全教育,幫助學(xué)生成為對(duì)社會(huì)誠(chéng)信的人,讓他們能夠更好地成長(zhǎng)。
要實(shí)現(xiàn)思想政治教育和食品安全教育二者的有機(jī)融合,并不是把兩者機(jī)械地混合拼湊起來。教師需要對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行創(chuàng)新,改進(jìn)教學(xué)方法,挖掘食品安全知識(shí)的思政要素。食品安全教育和思想政治教育說是兩個(gè)完全不同的學(xué)科,二者的融合發(fā)展需要教師找到合適的方法,將兩學(xué)科之間的壁壘打破,對(duì)傳統(tǒng)的思想政治教育模式進(jìn)行創(chuàng)新。思想政治教育,教師要主動(dòng)學(xué)習(xí)和食品安全相關(guān)的知識(shí),從食品安全問題出發(fā),找到和思政相關(guān)的理論,使教學(xué)內(nèi)容不斷豐富。除此之外,教師對(duì)當(dāng)前的教學(xué)手段進(jìn)行創(chuàng)新,改變灌輸式的教學(xué)方式,打造翻轉(zhuǎn)課堂,在講述理論知識(shí)的時(shí)候適當(dāng)引入案例增強(qiáng)學(xué)生的理解,讓學(xué)生有欲望、有興趣主動(dòng)參與學(xué)習(xí),從而達(dá)到更好的教學(xué)效果。
在現(xiàn)階段的高等教育教學(xué)過程之中,對(duì)于食品安全的問題我們應(yīng)該有更多的關(guān)注和思考,可以更多地將食品安全的問題與思政課程進(jìn)行相應(yīng)的結(jié)合,提高學(xué)生的思想道德素養(yǎng),掌握法律知識(shí)。通過多樣化的課程體系的教學(xué),讓學(xué)生更好地領(lǐng)會(huì)社會(huì)主義核心價(jià)值觀。