王 波，吳子明

（1.內(nèi)鄉(xiāng)縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 內(nèi)鄉(xiāng) 474350；2.內(nèi)鄉(xiāng)縣趙店鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心）

中醫(yī)藥在抗擊非典和新冠疫情期間發(fā)揮的顯著作用，強(qiáng)有力地佐證了中藥在抑殺病毒方面無(wú)可辯駁的功效。近年來(lái)，在中藥理論基礎(chǔ)上，利用微生物發(fā)酵技術(shù)對(duì)其進(jìn)行炮制加工后飼喂畜禽，效果良好。

1 中藥發(fā)酵的方法

根據(jù)畜禽品種將科學(xué)配伍的中藥超微粉碎，加入足夠的培養(yǎng)基（飼料）和專用菌種液，按照中藥加培養(yǎng)基∶菌種液＝10∶4 的比例，徹底混合均勻，在35～40℃的環(huán)境溫度下，持續(xù)發(fā)酵7 d即可。

2 中藥發(fā)酵的原理

中草藥在微生物及其酶的作用下，將細(xì)胞壁及細(xì)胞間質(zhì)中的纖維素、半纖維素等物質(zhì)進(jìn)行降解，促使中草藥進(jìn)行生物學(xué)轉(zhuǎn)化，使細(xì)胞壁破裂、細(xì)胞間隙增加，有效成分從細(xì)胞內(nèi)向細(xì)胞外擴(kuò)散的阻力減少，促進(jìn)有效成分的釋放、吸收、利用，藥效可以提高8～10 倍。不僅避免了傳統(tǒng)蒸煮提取過(guò)程中中藥熱敏成分的破壞，而且還提高了中藥有效成分的生物利用度，進(jìn)而提高了機(jī)體抗菌抗病毒的能力。發(fā)酵中藥按照一定比例加入飼料后，通過(guò)發(fā)酵菌液中微生物的代謝活動(dòng)，進(jìn)一步將飼料中的淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素和脂肪等大分子物質(zhì)降解為小分子物質(zhì)，分解或轉(zhuǎn)化飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子，產(chǎn)生有機(jī)酸（主要是乳酸）、細(xì)菌素、消化酶等有益代謝產(chǎn)物，最終形成一種低pH、狀態(tài)穩(wěn)定、富含益生物質(zhì)、更易被畜禽消化和吸收的中藥發(fā)酵飼料。

3 利用中藥發(fā)酵飼料飼喂畜禽的功效

3.1 防治疾病

發(fā)酵中藥具有雙向免疫調(diào)節(jié)作用，作用于機(jī)體的免疫中樞，誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生干擾素，激活機(jī)體免疫細(xì)胞，促進(jìn)免疫抗體的生成，延長(zhǎng)抗體在血液中的水平，對(duì)畜禽的細(xì)菌病和病毒病有非常顯著的防控效果，長(zhǎng)期使用能夠減少疾病的發(fā)生，降低保健用藥成本。同時(shí)益生菌在畜禽機(jī)體內(nèi)發(fā)酵能夠形成黏膜免疫、菌膜屏障和有機(jī)酸，三者共同作用，能夠有效防控非洲豬瘟的發(fā)生。

3.2 降低成本

發(fā)酵中藥飼料中含有眾多有益菌株，這些菌株代謝過(guò)程中產(chǎn)生淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶等消化酶，能夠提高飼料的消化率，將飼料中的淀粉多糖和非淀粉多糖降解成二糖、單糖，蛋白質(zhì)降解成小肽、氨基酸，有利于動(dòng)物的吸收。同時(shí)，發(fā)酵過(guò)程中還能產(chǎn)生一些功能性多肽等生物活性物質(zhì)，機(jī)體對(duì)這些生物活性物質(zhì)的生物利用度幾乎達(dá)到了100%。另外，使用中藥發(fā)酵飼料后，不需要另外添加抗生素，節(jié)省藥物保健成本，使造肉綜合成本降低20%～30%。在當(dāng)前豬周期的低谷期，誰(shuí)的造肉成本低，誰(shuí)就能禁得起低谷期的洗禮。

3.3 減少臭味

生豬消化道和身長(zhǎng)的比值較小，大部分食糜在腸道內(nèi)停留時(shí)間不超過(guò)4 h，有一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小腸內(nèi)沒(méi)有得到充分的消化吸收，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入大腸后被有害菌分解，產(chǎn)生氨氣和硫化氫，造成對(duì)環(huán)境的污染。中藥發(fā)酵飼料中的有益菌將未被小腸吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在腸道后端分解為可被動(dòng)物吸收的短鏈脂肪酸，使食糜在小腸內(nèi)消化吸收更充分，從而減少了有害氣體的排出。因此長(zhǎng)期使用中藥發(fā)酵飼料的圈舍沒(méi)有刺鼻的氨味和臭味。

3.4 改善肉質(zhì)

用發(fā)酵中藥飼料飼喂畜禽，沒(méi)有藥物殘留，整個(gè)飼養(yǎng)過(guò)程中基本不得病。生產(chǎn)出來(lái)的畜產(chǎn)品（肉、蛋、奶），質(zhì)地鮮嫩、系水力高、氨基酸沉積豐富，口感好，極大提升了畜產(chǎn)品的附加值，正是我們夢(mèng)寐以求的有機(jī)產(chǎn)品，是畜牧業(yè)發(fā)展的終極目標(biāo)。

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)平衡學(xué)說(shuō)的引入是飼料行業(yè)的第一次技術(shù)革命。中藥發(fā)酵飼料把中醫(yī)藥理論、生物發(fā)酵技術(shù)和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)三者深度融合，達(dá)到了防治疾病、降低成本、除減臭味、改善肉質(zhì)的非凡功效，必將掀起飼料行業(yè)的第二次技術(shù)革命。

這必將是中國(guó)飼料行業(yè)發(fā)展的未來(lái)，也是中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的未來(lái)，更是中國(guó)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)及鄉(xiāng)村振興的未來(lái)。