儲(chǔ) 蓄，張軍霞，王 晶

(1.北京市農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100097；2.青海大學(xué)農(nóng)牧學(xué)院，西寧 810016；3.北京市農(nóng)林科學(xué)院-美國(guó)俄克拉荷馬州立大學(xué)動(dòng)物科學(xué)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，北京 100097)

氧化應(yīng)激指體內(nèi)產(chǎn)生過多自由基引發(fā)的機(jī)體氧化還原平衡失調(diào)現(xiàn)象，是引起動(dòng)物疾病和降低生產(chǎn)性能的重要原因之一。當(dāng)體內(nèi)活性氧自由基(ROS)和活性氮自由基(RNS)積累過多，就會(huì)對(duì)細(xì)胞脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和DNA造成不可逆的損害，從而影響動(dòng)物生理機(jī)能和生產(chǎn)性能。在畜禽生產(chǎn)中，很多因素如環(huán)境、生理階段改變和外源致病菌毒素等都會(huì)引發(fā)氧化應(yīng)激，從而破壞機(jī)體氧化還原平衡。氧化應(yīng)激會(huì)使動(dòng)物機(jī)體處于亞健康狀態(tài)，體內(nèi)過多的氧自由基可破壞組織器官黏膜屏障，導(dǎo)致機(jī)體功能損傷，容易引起疾病的發(fā)生[1]，出現(xiàn)生產(chǎn)性能、繁殖性能、畜產(chǎn)品品質(zhì)降低等現(xiàn)象，嚴(yán)重影響生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益。

抗氧化是機(jī)體抵抗氧化作用的過程，機(jī)體內(nèi)的抗氧化物質(zhì)主要分為兩類，一類由機(jī)體自身合成，另一類由食物中獲得。當(dāng)動(dòng)物處于高溫、斷奶、妊娠等特殊時(shí)期時(shí)，補(bǔ)充外源抗氧化物質(zhì)可以有效緩解動(dòng)物體內(nèi)氧化應(yīng)激狀態(tài)，減少氧化損傷，從而改善健康狀況和生產(chǎn)性能。隨著我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)和飼料業(yè)的發(fā)展，研究開發(fā)天然、綠色、安全的抗氧化劑以緩解畜禽機(jī)體氧化損傷及其帶來的危害是必然的選擇。本文綜述了動(dòng)物氧化應(yīng)激產(chǎn)生的原因及其造成的影響和損害，并對(duì)益生菌、維生素、微量元素、激素類和植物類活性物質(zhì)等天然抗氧化劑在體內(nèi)外調(diào)節(jié)抗氧化還原系統(tǒng)的作用和機(jī)制進(jìn)行了歸納。

1 引起動(dòng)物氧化應(yīng)激的原因

很多因素可引起動(dòng)物氧化應(yīng)激，環(huán)境因素如溫度變化、低氧狀態(tài)和運(yùn)輸?shù)葧?huì)引起氧化應(yīng)激；動(dòng)物自身狀態(tài)的改變，如出生、斷奶、妊娠或哺乳等也可能會(huì)觸發(fā)氧化應(yīng)激；此外，感染致病菌和病毒等也會(huì)造成動(dòng)物氧化應(yīng)激的發(fā)生(圖1)。

圖1 引起動(dòng)物氧化應(yīng)激的原因Fig.1 Causes of oxidative stress in animals

1.1 環(huán)境因素

畜禽通過生理調(diào)節(jié)來維持體溫恒定，在適宜的環(huán)境溫度下，動(dòng)物的生理機(jī)能和生產(chǎn)性能處于穩(wěn)定狀態(tài)。溫度過高會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體代謝增強(qiáng)，引起ROS的過量堆積，從而對(duì)機(jī)體造成損傷，導(dǎo)致生產(chǎn)性能的下降等。熱應(yīng)激引發(fā)的氧化應(yīng)激是影響哺乳動(dòng)物乳腺發(fā)育和功能的重要因素之一，高溫條件導(dǎo)致的應(yīng)激會(huì)破壞體內(nèi)抗氧化酶系統(tǒng)，并影響乳腺細(xì)胞熱休克蛋白的表達(dá)，導(dǎo)致乳腺細(xì)胞凋亡等現(xiàn)象的發(fā)生，進(jìn)而引起乳腺炎癥、乳脂率和乳蛋白率下降，影響生產(chǎn)效益[2]。劉琦[3]研究發(fā)現(xiàn)，熱應(yīng)激1周和2周的肉雞，其血清、胸腺和脾中丙二醛(MDA)水平顯著升高，超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)和總抗氧化能力(T-AOC)水平顯著降低，這表明持續(xù)高溫會(huì)導(dǎo)致機(jī)體發(fā)生嚴(yán)重的氧化應(yīng)激。低氧是誘發(fā)機(jī)體氧化應(yīng)激的另一重要因素。Gill等[4]研究發(fā)現(xiàn)，缺氧仔豬的大腦皮層中過氧化氫(H2O2)濃度顯著增加，且腦組織中谷胱甘肽(GSH)水平較高，細(xì)胞溶質(zhì)細(xì)胞色素c和乳酸顯著增加，這表明缺氧仔豬正經(jīng)歷嚴(yán)重的氧化應(yīng)激。當(dāng)發(fā)生缺氧時(shí)，機(jī)體會(huì)促進(jìn)GSH-Px、環(huán)氧化酶(COX)、黃嘌呤脫氫酶(XDH)和髓過氧化物酶(MPO)的分泌進(jìn)而產(chǎn)生多種氧自由基，最終導(dǎo)致機(jī)體氧化損傷的發(fā)生[5]。此外，陳前程[6]研究發(fā)現(xiàn)，間歇低氧也會(huì)導(dǎo)致大鼠心靜脈血清MDA和ROS濃度顯著增加，呈現(xiàn)氧化應(yīng)激狀態(tài)。運(yùn)輸過程中由于裝載時(shí)間、裝載密度、道路狀況和運(yùn)輸過程中的飼料、溫度、飲水等因素也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物發(fā)生氧化應(yīng)激，從而引發(fā)疾病和降低肉品質(zhì)。孫鋒[7]研究發(fā)現(xiàn)，在運(yùn)輸過程中，新孵雛雞機(jī)體內(nèi)谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶(GST)、過氧化氫酶(CAT)、T-AOC和總超氧化物歧化酶(T-SOD)含量明顯降低，而MDA含量顯著上升，表明此時(shí)雛雞發(fā)生了嚴(yán)重的氧化應(yīng)激，這也可能是造成新生雛雞體重?fù)p失的原因之一。此外，運(yùn)輸應(yīng)激會(huì)引起蛋雞卵巢組織中MDA堆積、T-SOD和CAT活性降低，從而引發(fā)氧化損傷，降低蛋雞的產(chǎn)蛋率[8]。尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸氧化酶1(NOX1)是ROS產(chǎn)生的關(guān)鍵酶，He等[9]屠宰了經(jīng)歷運(yùn)輸過程的豬后發(fā)現(xiàn)，其空腸上皮細(xì)胞NOX1表達(dá)顯著增高，這意味著運(yùn)輸可能會(huì)引起豬體內(nèi)ROS的堆積，從而導(dǎo)致氧化應(yīng)激的發(fā)生。

1.2 動(dòng)物自身狀態(tài)改變

動(dòng)物不同生理狀態(tài)的改變也會(huì)引發(fā)氧化應(yīng)激。幼畜剛出生時(shí)，其機(jī)體氧化還原系統(tǒng)尚未成熟，隨著日齡的增長(zhǎng)，氧化還原系統(tǒng)逐步發(fā)育至完善。Yin等[10]發(fā)現(xiàn)，新生幼畜血漿中MDA、8-羥基鳥苷(8-OHG)、8-羥基脫氧鳥苷(8-OHdG)等含量顯著增高，表現(xiàn)明顯的氧化應(yīng)激過程，隨后機(jī)體通過激活核因子-E2相關(guān)因子2(Nrf2)信號(hào)通路，逐漸誘導(dǎo)SOD和GSH-Px等的釋放，在出生7 d后，機(jī)體內(nèi)氧化還原趨于平衡。仔畜斷奶時(shí)，由于飲食和環(huán)境的改變，也會(huì)使機(jī)體遭受嚴(yán)重的氧化應(yīng)激，進(jìn)而引發(fā)腸道炎癥和腹瀉等，甚至造成死亡。斷奶會(huì)導(dǎo)致仔畜機(jī)體抗氧化能力下降，同時(shí)可能會(huì)通過抑制核因子-κB 亞基p65親和肽(NF-κB p65)和Nrf2 信號(hào)通路調(diào)節(jié)抗氧化基因表達(dá)，以促進(jìn)機(jī)體抗氧化系統(tǒng)的發(fā)育，但目前斷奶后仔畜抗氧化系統(tǒng)發(fā)育的機(jī)制仍不清楚[11]。李沖[12]研究發(fā)現(xiàn)，羔羊斷奶會(huì)導(dǎo)致回腸細(xì)胞中MDA濃度顯著增加，但對(duì)SOD、GSH-Px的活性沒有顯著影響，表明斷奶會(huì)造成羔羊回腸細(xì)胞發(fā)生脂質(zhì)過氧化。此外，母畜懷孕時(shí)，由于能量和氧需求的增加，使得胎盤內(nèi)超氧化物和H2O2釋放異常，母畜很可能遭受氧化損傷，這在高產(chǎn)母畜中更為明顯[13]。高產(chǎn)母豬在懷孕和哺乳期內(nèi)，血漿淋巴球細(xì)胞DNA的損傷比早期懷孕時(shí)高，血漿中維生素A和α-生育酚也顯著降低，直至斷奶后，母豬體內(nèi)的氧化還原水平才達(dá)到早期懷孕時(shí)的水平[14]。因此，在妊娠母畜生產(chǎn)實(shí)踐中，有必要在飼糧中添加抗氧化劑，以緩解該階段引起的氧化損傷。

1.3 外源致病菌和病毒

2 氧化應(yīng)激對(duì)動(dòng)物的影響

2.1 氧化應(yīng)激影響動(dòng)物健康

動(dòng)物發(fā)生氧化應(yīng)激時(shí)，機(jī)體產(chǎn)生的ROS不僅會(huì)對(duì)細(xì)胞脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和DNA造成損害，影響細(xì)胞功能，還會(huì)通過NF-κB或核苷酸結(jié)合寡聚化結(jié)構(gòu)域樣受體蛋白3(Nalp-3)等誘導(dǎo)機(jī)體炎癥反應(yīng)的發(fā)生和相關(guān)細(xì)胞因子的表達(dá)，進(jìn)而影響機(jī)體健康[24]。腸道屏障是維持腸道內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)和阻礙致病菌及病毒的先天性屏障，氧化應(yīng)激會(huì)引發(fā)腸道黏膜細(xì)胞損傷，破壞腸道屏障完整性，進(jìn)而導(dǎo)致腸道消化和吸收功能下降[25]，影響動(dòng)物機(jī)體健康。Zhou等[26]發(fā)現(xiàn)，當(dāng)斷奶仔豬發(fā)生氧化應(yīng)激時(shí)，機(jī)體內(nèi)緊密連接蛋白1(claudin-1)、閉合蛋白(occludin)和閉鎖連接蛋白1(ZO-1)等緊密連接蛋白表達(dá)顯著降低，表明機(jī)體氧化應(yīng)激狀態(tài)影響腸道屏障功能和腸道健康。當(dāng)動(dòng)物長(zhǎng)期處于氧化應(yīng)激狀態(tài)，會(huì)引起腸道屏障功能受損和免疫功能下降，對(duì)畜禽機(jī)體健康造成嚴(yán)重影響。

2.2 氧化應(yīng)激影響動(dòng)物生產(chǎn)性能

當(dāng)動(dòng)物機(jī)體發(fā)生氧化應(yīng)激時(shí)，其生產(chǎn)性能會(huì)受到明顯影響，進(jìn)而對(duì)生產(chǎn)效益造成損失。Wang等[27]研究發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)后期腸道脂質(zhì)代謝紊亂,T-SOD和GST活性降低，MDA含量激增，總抗氧化性能受損，推測(cè)其可能是產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能較產(chǎn)蛋高峰期大大降低的內(nèi)在原因。此外，受集約化養(yǎng)殖影響，產(chǎn)蛋或其他因素(熱應(yīng)激、霉菌毒素等)會(huì)引起蛋雞的氧化應(yīng)激，進(jìn)而導(dǎo)致卵泡閉鎖，而卵泡閉鎖是影響蛋雞產(chǎn)蛋性能的重要因素[28]。遭受氧化應(yīng)激的仔豬平均日增重(ADG)和平均日采食量(ADFI)顯著降低，料肉比(F/G)顯著增高[29]。肉羊遭受氧化應(yīng)激時(shí)，其ADFI和ADG也會(huì)顯著下降[30]。研究表明，圍產(chǎn)期和高產(chǎn)母牛由于體內(nèi)大量的代謝和生理活動(dòng)會(huì)導(dǎo)致機(jī)體活性氧較平時(shí)顯著增加進(jìn)而引發(fā)氧化應(yīng)激，而長(zhǎng)期的氧化應(yīng)激會(huì)降低奶牛的免疫功能、影響乳腺健康進(jìn)而影響奶牛的產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)[31]。

2.3 氧化應(yīng)激影響動(dòng)物繁殖性能

在動(dòng)物繁殖過程中，由于母畜體內(nèi)代謝增強(qiáng)，自由基大量堆積，易引發(fā)機(jī)體氧化應(yīng)激和氧化損傷，若不加以控制，則會(huì)影響動(dòng)物繁殖性能。Luo等[32]研究發(fā)現(xiàn)，妊娠母豬血漿GSH-Px和T-SOD活性顯著增高，但MDA和T-AOC含量變化不顯著，表明妊娠階段母豬表現(xiàn)一定程度的氧化應(yīng)激狀態(tài)。在泌乳階段，母豬也較易發(fā)生氧化應(yīng)激，引起乳腺上皮細(xì)胞DNA損傷和脂質(zhì)過氧化，導(dǎo)致乳腺細(xì)胞凋亡，影響其泌乳性能，進(jìn)而對(duì)仔豬生長(zhǎng)發(fā)育也產(chǎn)生影響[33]。夏季高溫破壞雄性哺乳動(dòng)物的氧化還原防御系統(tǒng)，從而影響精子的正常生成，并對(duì)精液品質(zhì)造成不利影響[34-35]。氧化損傷是影響動(dòng)物繁殖效率的重要因素之一，因此，有必要采取相應(yīng)的措施以緩解繁殖階段動(dòng)物機(jī)體氧化應(yīng)激造成的損傷。

3 緩解氧化應(yīng)激的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施

生物體內(nèi)有酶類和非酶類兩種抗氧化系統(tǒng)，酶類系統(tǒng)包括SOD、CAT、GSH-Px等抗氧化酶，非酶類包括維生素A、維生素C、GSH、褪黑素、α-硫辛酸、類胡蘿卜素和微量元素銅(Cu)、鋅(Zn)、硒(Se)等。在動(dòng)物生產(chǎn)中，當(dāng)機(jī)體內(nèi)氧化還原失衡發(fā)生氧化應(yīng)激時(shí)，可以通過添加抗氧化物質(zhì)，如益生菌、維生素、微量元素、激素和植物類活性物質(zhì)等調(diào)節(jié)動(dòng)物機(jī)體的氧化還原平衡(表1)。

3.1 益生菌

益生菌(probiotics)是一類對(duì)宿主有益的活性微生物，研究表明益生菌具有多種生物學(xué)功能，可通過調(diào)節(jié)腸道菌群降低動(dòng)物腹瀉率、刺激體液和細(xì)胞免疫、降低腸道內(nèi)不良代謝物含量等促進(jìn)機(jī)體健康[60]。近年來也有研究發(fā)現(xiàn)，益生乳酸菌的添加對(duì)動(dòng)物氧化應(yīng)激具有調(diào)節(jié)作用。Zhao等[36]發(fā)現(xiàn)干酪乳桿菌(Lactobacilluscasei)可以緩解脂多糖(LPS)誘導(dǎo)的仔豬血漿中谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶(GGT)的增高，但對(duì)AST活性無顯著影響，表明干酪乳桿菌對(duì)LPS引起的仔豬肝損傷有一定的緩解作用，但無法完全恢復(fù)，這可能與干酪乳桿菌使用劑量有關(guān)；同時(shí)添加干酪乳桿菌可顯著提高仔豬肝中SOD活性并顯著降低MDA的含量，但對(duì)CAT和GSH-Px活性無明顯影響，推測(cè)干酪乳桿菌可能通過提高SOD活性來緩解仔豬肝損傷，進(jìn)而保護(hù)機(jī)體健康。Chen等[37]發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加德氏乳桿菌(Lactobacillusdelbrueckii)，可以顯著增加LPS處理仔豬結(jié)腸T-AOC活性和空腸GSH濃度以及CAT和Cu/Zn-SODmRNA表達(dá)，顯著降低空腸和回腸中MDA的濃度，表明添加德氏乳桿菌可有效減輕LPS引起的仔豬腸道氧化損傷。芽孢桿菌(Bacillus)由于其具有強(qiáng)大的抗氧化活性，也被廣泛用于緩解機(jī)體氧化應(yīng)激。通過體外對(duì)豬腸上皮細(xì)胞(IPEC-1)的研究，Wang等[38]發(fā)現(xiàn)，解淀粉芽孢桿菌SC06預(yù)處理IPEC-1細(xì)胞后可提高線粒體膜電位，降低H2O2引起的ROS生成，從而減輕細(xì)胞凋亡和壞死的發(fā)生，且這種抗氧化能力主要通過Nrf2/Keap1信號(hào)通路的調(diào)節(jié)發(fā)揮作用。朱瑾等[39]發(fā)現(xiàn)，育肥豬飼糧中添加200 mg·kg-1的枯草芽孢桿菌可以顯著增加豬血漿中CAT的活性并顯著降低MDA含量，但對(duì)肌肉抗氧化能力無顯著影響。Mazzoli等[61]亦報(bào)道，巨大芽孢桿菌SF185其孢子有清除自由基ROS能力，無論在小鼠體內(nèi)還是體外都具有緩解氧化應(yīng)激的作用。此外，研究證實(shí)，益生菌代謝產(chǎn)物，如胞外多糖(EPS)、阿魏酸(FA)、類胡蘿卜素、組胺等均具有較強(qiáng)的抗氧化性能[62]，因此,益生菌也可能通過這些代謝產(chǎn)物來發(fā)揮抗氧化作用。

3.2 維生素

維生素(vitamin)是人和動(dòng)物自身合成或需從食物中獲得的用于維持正常生理功能的一類微量物質(zhì)，部分維生素由于其具有較強(qiáng)的抗氧化性能，目前被廣泛用于緩解人和動(dòng)物的氧化應(yīng)激反應(yīng)。其中，維生素C是一種強(qiáng)抗氧化劑，已有研究表明維生素C可有效緩解玉米赤霉烯酮(zearalenone)引起的機(jī)體氧化損傷。Shi等[22]研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)“杜×長(zhǎng)×大”雜交斷奶仔豬用玉米赤霉烯酮攻毒后，日糧中添加維生素C可通過調(diào)節(jié)仔豬肝核受體基因(PXR、CAR)、I期代謝酶基因(CYP1A1、CYP1A2、CYP1A6)和II期代謝酶基因(UGT1A1、UGT1A3、UGT1A6)mRNA的表達(dá)來保護(hù)肝免受氧化應(yīng)激損傷。維生素E又稱生育酚，是一種脂溶性抗氧化劑，在動(dòng)物體內(nèi)發(fā)揮重要作用。Rehman等[40]研究發(fā)現(xiàn)，新城疫感染雞時(shí)，其腸道會(huì)出現(xiàn)炎癥、變形和絨毛斷裂等組織病理學(xué)變化，感染雞體內(nèi)GST、CAT和T-AOC活性和GSH含量顯著降低且MDA含量顯著增高，而補(bǔ)充維生素E可以改善雞新城疫引起的氧化損傷和炎癥反應(yīng)。王宣懿等[41]發(fā)現(xiàn)，飼料中添加維生素E可降低熱應(yīng)激雛雞血清中亞硝酸鹽(NO)水平，顯著增加GSH-Px活性，以緩解機(jī)體氧化損傷。Yilmaz等[42]通過添加維生素E研究黃曲霉毒素對(duì)大鼠的影響時(shí)，發(fā)現(xiàn)維生素E可顯著降低血漿AST、丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶(ALT)活性并提高組織中抗氧化酶CAT、GSH-Px和SOD活性來緩解黃曲霉素引起的大鼠機(jī)體氧化損傷。此外，Sun等[43]發(fā)現(xiàn)，大鼠飼糧中添加200 mg·kg-1BW維生素E可顯著增加Nrf2的mRNA表達(dá)和其信號(hào)通路下游產(chǎn)物GSH-Px2 mRNA的表達(dá)來抵抗機(jī)體氧化應(yīng)激。維生素A是一種重要的脂溶性物質(zhì)，也具有抗氧化功能。Shi等[44]發(fā)現(xiàn)，維生素A可提高GSH-Px和TrxR等抗氧化酶的轉(zhuǎn)錄和表達(dá)，并通過活化Nrf2信號(hào)通路和NF-κB途徑以保護(hù)NO誘導(dǎo)的BMEC氧化損傷，當(dāng)維生素A濃度為1 μg·mL-1時(shí)效果最佳。陳雪[45]在研究豬卵母細(xì)胞時(shí)，發(fā)現(xiàn)維生素A可通過增強(qiáng)抗氧化基因視黃醇受體(RAR)和GSH的mRNA表達(dá)來降低細(xì)胞內(nèi)ROS的產(chǎn)生和提高GSH濃度，從而緩解卵母細(xì)胞的氧化損傷。

3.3 微量元素

微量元素參與抗氧化酶的活性構(gòu)成，通過改變抗氧化酶活性來改變機(jī)體的抗氧化能力。在生產(chǎn)中，飼料中添加微量元素也可有效預(yù)防或緩解動(dòng)物的氧化應(yīng)激。微量元素硒主要以硒蛋白形式參與生命活動(dòng)。當(dāng)硒缺乏時(shí)，含硒抗氧化酶含量降低，動(dòng)物易發(fā)生氧化應(yīng)激反應(yīng)。常見的抗氧化酶如谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)、GSH-Px、甲狀腺素脫碘酶(Dios)和TrxR等都屬于硒蛋白家族[63]。Yang等[64]研究表明，硒缺乏的高能日糧會(huì)抑制Nrf2途徑及其對(duì)氧化還原反應(yīng)的調(diào)節(jié)。而Liu等[65]發(fā)現(xiàn)，當(dāng)日糧中添加硒(1.0 mg·kg-1)和維生素E(200 IU·kg-1)的水平高于通常推薦量時(shí)，可有效緩解由于高溫引起的氧化損傷，并顯著提高GSH-Px活性以減少氧化應(yīng)激的發(fā)生。OTA誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激可促進(jìn)PCV2的復(fù)制，研究發(fā)現(xiàn)，過表達(dá)的豬硒蛋白(SelS)可抑制PK15細(xì)胞中p38和p38磷酸化來阻斷OTA引發(fā)的PCV2復(fù)制[46]。鋅參與動(dòng)物體內(nèi)各種抗氧化酶的組成，Brugger和Windisch[66]通過對(duì)斷奶仔豬心肌的研究，發(fā)現(xiàn)亞臨床缺鋅會(huì)導(dǎo)致心抗氧化能力降低，誘導(dǎo)CAT和谷胱甘肽還原酶等抗氧化基因的表達(dá)，短期缺鋅時(shí)機(jī)體會(huì)發(fā)生補(bǔ)償反應(yīng)，但長(zhǎng)時(shí)間缺鋅則會(huì)損傷機(jī)體健康。鄒田浩[49]研究發(fā)現(xiàn)，肉雞日糧中添加蛋氨酸鋅和蛋氨酸錳均可顯著提高21和42 d血清中Cu-Zn SOD活性，顯著降低21 d血清MDA濃度，這表明，飼喂蛋氨酸鋅和蛋氨酸錳均可提高肉雞的抗氧化功能。侯鵬霞等[50]發(fā)現(xiàn)，當(dāng)飼糧中連續(xù)添加氨基酸鋅50和60 d時(shí)，灘湖雜羊血清中SOD、GSH-Px、CAT和T-AOC活性隨鋅添加量呈正相關(guān)趨勢(shì)，當(dāng)氨基酸鋅(鋅含量為52.8 mg·kg-1)添加50 d以上時(shí)可最大程度促進(jìn)灘湖雜羊生長(zhǎng)，提高免疫力和抗氧化能力。

3.4 激素類

激素是一種調(diào)節(jié)機(jī)體新陳代謝和組織生理活動(dòng)的重要物質(zhì)。目前研究發(fā)現(xiàn)，多種激素參與調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)氧化還原反應(yīng)[67]。褪黑激素是一種由松果體產(chǎn)生的激素，主要負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)睡眠和睡眠周期，同時(shí)還是一種有效的抗氧化劑和氧自由基清除劑，其代謝物AMK和AFMK是有效的自由基清除劑[68]。研究表明，OTA會(huì)引發(fā)線粒體異常和氧化磷酸化缺陷，進(jìn)而促使豬卵母細(xì)胞發(fā)生氧化應(yīng)激，而添加褪黑激素可顯著降低ROS產(chǎn)生，顯著增加GSH-Px和CAT的表達(dá)以改善OTA引起的氧化損傷和細(xì)胞凋亡現(xiàn)象[51]。17β-雌二醇是雌激素的一類，Rynkowska等[52]通過對(duì)屠宰母豬卵巢和甲狀腺勻漿研究發(fā)現(xiàn)，添加17β-雌二醇可顯著降低過氧化氫和鐵誘導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化。胰島素是一種常見的用于治療糖尿病的藥物，研究發(fā)現(xiàn)胰島素可以顯著提高GSH-Px和SOD活性，降低MDA水平以緩解鎘引起的大鼠糖尿病肝和腎的損傷[53]，因此推測(cè)，胰島素發(fā)揮作用或與其對(duì)氧化應(yīng)激的調(diào)節(jié)作用相關(guān)。目前，針對(duì)激素類抗氧化性能的研究主要集中于動(dòng)物與人病理性氧化應(yīng)激方面，而對(duì)于緩解動(dòng)物氧化應(yīng)激方面的研究較少。

3.5 天然產(chǎn)物

近年來，人們發(fā)現(xiàn)植物活性物質(zhì)具有強(qiáng)大的抗氧化能力，無論在體內(nèi)外均有清除自由基，提高抗氧化酶活性的功能，常見的植物性天然抗氧化產(chǎn)物有黃酮類、植物類多酚、皂苷和精油等[69]。槲皮素是一種天然的黃酮類化合物，研究證實(shí)，槲皮素可通過降低MDA含量，激活Nrf2-ARE信號(hào)通路進(jìn)而增強(qiáng)下游抗氧化酶的表達(dá)來保護(hù)氧化損傷的肝細(xì)胞[70]。植物多酚由于其抗病毒、抗氧化和抗炎效果被廣泛用于緩解動(dòng)物氧化損傷和提高機(jī)體免疫力[71]。姜黃素是常見的多酚類物質(zhì)，Cao等[57]發(fā)現(xiàn)，姜黃素可以通過腺苷酸活化蛋白激酶(AMPK)激活后誘導(dǎo)Parkin(一種線粒體自噬相關(guān)蛋白)依賴的線粒體自噬來有效改善H2O2誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激、腸上皮損傷和豬腸上皮細(xì)胞線粒體損傷。同時(shí)，Qin等[72]在體外試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，添加姜黃素可有效緩解玉米赤霉烯酮引起的豬顆粒細(xì)胞SOD1、CAT和GSH-Px1活性降低，表現(xiàn)為機(jī)體氧化損傷的減輕。皂苷也具有抗菌性、抗炎性和抗氧化等功能，有研究者發(fā)現(xiàn)，人參皂苷可以激活Nrf2/HO-1和Wnt/β-catenin信號(hào)通路，調(diào)節(jié)淋巴組織表達(dá)受體(RELT)、Toll樣受體4(TLR4)等基因表達(dá)和提高SOD、CAR、GSH-Px等抗氧化酶活性能力以緩解氧化應(yīng)激損傷[73]，但目前針對(duì)人參皂苷在動(dòng)物體上的研究較少。牛至精油是精油中的一種，由于其強(qiáng)大的抑菌和清除DPPH·和ABTS·等自由基的能力，被廣泛用作天然抗氧化劑[74]。聶利芳[59]在愛拔益加肉仔雞日糧中添加牛至油，發(fā)現(xiàn)可顯著提高21和42 d血清、肝T-SOD活力，顯著降低MDA含量。

4 小 結(jié)

動(dòng)物生產(chǎn)中環(huán)境、生產(chǎn)階段等因素都有可能引發(fā)動(dòng)物氧化應(yīng)激的產(chǎn)生，嚴(yán)重影響動(dòng)物健康和生產(chǎn)性能等。日糧中添加抗氧化劑可以幫助緩解氧化應(yīng)激對(duì)動(dòng)物造成的損害，本文從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度歸納了益生菌、維生素、微量元素、激素和植物類活性物質(zhì)等有效緩解氧化應(yīng)激的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及它們可能的作用機(jī)制。合理添加一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)動(dòng)物機(jī)體的氧化應(yīng)激狀態(tài)有一定緩解作用，但這些物質(zhì)的適宜添加劑量、適宜添加階段以及深入的作用機(jī)制等仍需進(jìn)行更進(jìn)一步的研究。此外，添加的各種抗氧化劑之間是否存在協(xié)同或拮抗作用，如何形成合理的配伍添加比例和方式，也需要開展針對(duì)性的研究。因此，關(guān)注動(dòng)物氧化應(yīng)激狀態(tài)，并科學(xué)合理地采用營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑進(jìn)行適當(dāng)調(diào)節(jié)，對(duì)于提高動(dòng)物健康和生產(chǎn)性能有著重要的意義。